Carne em Cubos com Ratatouille
Uma recita a moda francesa, com um delicioso cozido de cubos de coxão duro com legumes a La Ratatouille. É um prato que você servindo com um arroz torna-se prato principal.
Ingredientes
Rotatouille
Modo de Preparo
Ratatouille
Montagem
Rocambole de Carne Moída com Bacon e Linguiça Toscana
Tenho certeza que
você já viu várias receitas de rocambole de carne moída, mas esta é bem
especial, o bacon e a linguiça dão um toque todo especial. Além disso, tem uns
truquezinhos que irão deixar seu rocambole com um creminho super saboroso.
Ingredientes
Recheio
Finalização
Modo de
Preparo
Costelinha de Porco com Molho Barbecue
Ingredientes
Molho Barbecue
Modo de Preparo
Molho:
Barreado de Morretes
Barreado um prato bem demorado no preparo, mas que vale a pena fazer principalmente para convidados especiais no final de semana e se você tiver um fogão a lenha e panelas de barro, sua comida nunca mais será esquecida por quem experimentar.
Serve 10 pessoas
Ingredientes
5 kg de carne (patinho)
1 ½ kg de cebola
200 g de bacon
100 g de sal
20 g de cominho
folhas de louro
50 g de alho
5 g de pimenta do reino
3 l de água
500 g de farinha de mandioca
100 g de farinha de trigo
Modo de preparo
Cortar a carne em forma de cubos de 5 cm aproximadamente.
O bacon deve ser cortado em pedacinhos menores, média de 1 cm;
Bater no liquidificador a cebola e o alho com um litro de água;
Em seguida, colocar todos os ingredientes na panela junto com 3 litros de água;
Para vedar a tampa, colocar num recipiente a farinha de mandioca, farinha de trigo e um pouco de água;
Misturar bem e amassar com as mãos, até obter uma pasta;
Com as mãos molhadas, utilizar então essa massa para “barrear”, isto é, vedar toda a volta da tampa;
Depois desse preparo, colocar a panela em fogo alto, até obter a fervura;
Em seguida, baixar o fogo e deixar a panela cozinhar por 8 horas aproximadamente. A carne vai estar no ponto ideal, desmanchando-se na boca.
Carne Recheada com Espinafre
Para
servir em um almoço ou jantar esta carne recheada servida apenas com um arroz
branco e uma salada fará de sua refeição um sucesso,
Grau de
Dificuldade: médio
Ingredientes:
Modo de
Preparo:
Rocambole Especial de Carne
Você já deve conhecer o famoso rocambole de
carne moída, que naqueles apertos de visita inesperada resolve bem e fica
delicioso. Uma versão também deliciosa só que um pouco mais trabalhosa é usar a
carne tipo coxão mole em uma peça.
Ingredientes
Modo
de Preparo
Montagem
Dicas
Bife à Rolê da Vovó
Bife a role sempre vai bem, seja
durante a semana ou mesmo no final de semana. Então que tal fazer essa receita
que se mantem deliciosa desde os tempos da vovó.
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 cenoura cortada
em tiras
Modo de Fazer
Distribua as tiras
de cenoura, o bacon e a linguiça sobre cada bife e complete com metade de uma
fatia de cebola (reserve as fatias de cebola restantes).
Paçoca de Carne Seca Caiçara
Esta é uma receita caiçara, com algumas modificações de prepara que
facilitam na hora de fazer o preparo, mas o sabor é o mesmo que o tradicional socado
no pilão e preparado no fogão a lenha.
Dificuldade: médio
Ingredientes
Modo de preparo
Dica
Churrasco com Pinhão
Pra quem curte fazer churrasco aqui vai uma receita diferente, muito
apreciada no sul do país, fácil de fazer e que fica uma delicia.
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de Preparo
Porpeta de carne e berinjela
Porpeta
é um prato fácil de fazer e relativamente rápido. Você pode fazê-lo no dia a
dia ou em uma ocasião especial, como um jantarzinho simples, mas saboroso para
receber amigos em sua casa.
Grau de
Dificuldade: fácil
Ingredientes
Molho
Modo de
Preparo
Pernil na Cerveja
Esta é uma sugestão para você receber amigos com um jantarzinho todo
especial e caprichoso.
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes
Modo de Preparo
Goulash
Para um jantar simples porem caprichado depois de um dia frio e chuvoso
que tal um Goulash? É um prato demorado, mas você não precisa ficar cuidando da
panela durante todo tempo do cozimento. Dá para se ocupar com outras coisas.
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes
Modo de Preparo
Dica
Carne de Porco Agridoce
Bom eu
sou suspeito em falar como eu adoro comida chinesa. Não é muito trabalhoso e o
resultado é delicioso.
Grau de
Dificuldade: médio
Ingredientes
Modo de
Preparo
Carne Recheada com Gorgonzola
Você
gosta de gorgonzola? E de carne? Agora imagine juntar esses dois ingredientes
num delicioso cozido de carne com um molho de maionese, gosto não é?
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes
Modo de Preparo
Corte a carne em fatias e arrume-as em uma travessa. Regue as fatias de
carne com o molho. Sirva a seguir.
Picadinho de Carne na Cerveja Preta
Sabe quando de repente bate uma fome danada, mas você não
quer qualquer coisa, então resolve entrar na internet e procurar algo especial
para aquele seu tipo de fome? Algo que te apeteça? Pois foi assim que encontrei
está receita de picadinho no blog Gordelícia.
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes
Modo de Preparo
Dica
Maminha Assada com Mini Cebolas Caramelizadas
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de Preparo
Ferva as mini cebolas na água por dois minutos, escorra e retire as
cascas com as mãos. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, coloque as
cebolas e polvilhe o açúcar. Deixe dourar, virando-as de vez em quando.
Disponha as mini cebolas ao lado da maminha e leve ao forno por mais 15
minutos.
Retire do forno, fatie a carne, polvilhe a salsa e sirva em seguida.
Medalhão à Pizzaiolo
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de Preparo
Lombo de Porco com Abacaxi
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de Preparo
Kafka para Churrasco
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Costelinha de Porco com Molho Agridoce
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes:
2 kg de costela suína
Modo de Preparo:
Coloque a costela em uma panela, cubra-as com água,
tampe e deixe ferver por uns 15 minutos.
Depois escorra a água e tempere com sal e pimenta do reino, (não coloque
muita, algumas pitadas são o bastante) Coloque as costelas em uma assadeira e
leve ao forno (médio) por 40 a 50 minutos, até que fiquem assadas.
Caso sobre molho despeje o restante na assadeira e
deixe mais 10 minutos
Bife a Milanesa recheado
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Carne em Cubos com Ratatouille
Uma recita a moda francesa, com um delicioso cozido de cubos de coxão duro com legumes a La Ratatouille. É um prato que você servindo com um arroz torna-se prato principal.
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1h20min
Serve: 8 porções
Ingredientes
Carne
1 kg de coxão duro cortado em cubos médios
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de orégano
1 folha de louro
2 xícaras (sopa) de caldo de legumes
Rotatouille
3 colheres de azeite
1 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 cebola grande cortada em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
1 abobrinha cortada em rodelas
1 berinjela corta em rodelas
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
1 colher (chá) de açúcar
galhinhos de alecrim
galhinho de manjericao
azeite para regar
pimenta do reino para polvilhar
Modo de Preparo
Carne
Tempere a carne com o sal, a pimenta, o vinagre, o orégano e o louro. Na panela de pressão, aqueça três colheres de azeite e doure a carne. Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar por 20 minutos após inicio da pressão. Verifique se a carne está macia e reserve.
Ratatouille
Regue com azeite um refratário, arranje as camadas, intercalando uma rodela de cada um: tomate, berinjela, abobrinha, cebola, pimentão vermelho, pimentão amarelo. Regue azeite, sal a gosto, galhinho de alecrim, galhinho de manjericão e o caldo de legumes, salpique o açúcar e a pimenta. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Depois tire o papel alumínio e deixe o molho secar (uns 10 minutos). Cuidado para não queimar os legumes. Junte a pimenta, misture bem, acerte o sal e despeje sobre os legumes.
Montagem
No refratário, arranje os legumes do ratatouille por toda volta, alternando: cebola, berinjela, abobrinha, pimentões e tomate. No meio, coloque a carne e sirva em seguida.
Rocambole de Carne Moída com Bacon e Linguiça Toscana
Tenho certeza que
você já viu várias receitas de rocambole de carne moída, mas esta é bem
especial, o bacon e a linguiça dão um toque todo especial. Além disso, tem uns
truquezinhos que irão deixar seu rocambole com um creminho super saboroso.
Ingredientes
Recheio
Finalização
Modo de
Preparo
Costelinha de Porco com Molho Barbecue
Ingredientes
Molho Barbecue
Modo de Preparo
Molho:
Barreado de Morretes
Barreado um prato bem demorado no preparo, mas que vale a pena fazer principalmente para convidados especiais no final de semana e se você tiver um fogão a lenha e panelas de barro, sua comida nunca mais será esquecida por quem experimentar.
Serve 10 pessoas
Ingredientes
5 kg de carne (patinho)
1 ½ kg de cebola
200 g de bacon
100 g de sal
20 g de cominho
folhas de louro
50 g de alho
5 g de pimenta do reino
3 l de água
500 g de farinha de mandioca
100 g de farinha de trigo
Modo de preparo
Cortar a carne em forma de cubos de 5 cm aproximadamente.
O bacon deve ser cortado em pedacinhos menores, média de 1 cm;
Bater no liquidificador a cebola e o alho com um litro de água;
Em seguida, colocar todos os ingredientes na panela junto com 3 litros de água;
Para vedar a tampa, colocar num recipiente a farinha de mandioca, farinha de trigo e um pouco de água;
Misturar bem e amassar com as mãos, até obter uma pasta;
Com as mãos molhadas, utilizar então essa massa para “barrear”, isto é, vedar toda a volta da tampa;
Depois desse preparo, colocar a panela em fogo alto, até obter a fervura;
Em seguida, baixar o fogo e deixar a panela cozinhar por 8 horas aproximadamente. A carne vai estar no ponto ideal, desmanchando-se na boca.
Serve 10 pessoas
Ingredientes
5 kg de carne (patinho)
1 ½ kg de cebola
200 g de bacon
100 g de sal
20 g de cominho
folhas de louro
50 g de alho
5 g de pimenta do reino
3 l de água
500 g de farinha de mandioca
100 g de farinha de trigo
Cortar a carne em forma de cubos de 5 cm aproximadamente.
O bacon deve ser cortado em pedacinhos menores, média de 1 cm;
Bater no liquidificador a cebola e o alho com um litro de água;
Em seguida, colocar todos os ingredientes na panela junto com 3 litros de água;
Para vedar a tampa, colocar num recipiente a farinha de mandioca, farinha de trigo e um pouco de água;
Misturar bem e amassar com as mãos, até obter uma pasta;
Com as mãos molhadas, utilizar então essa massa para “barrear”, isto é, vedar toda a volta da tampa;
Depois desse preparo, colocar a panela em fogo alto, até obter a fervura;
Em seguida, baixar o fogo e deixar a panela cozinhar por 8 horas aproximadamente. A carne vai estar no ponto ideal, desmanchando-se na boca.
Carne Recheada com Espinafre
Para
servir em um almoço ou jantar esta carne recheada servida apenas com um arroz
branco e uma salada fará de sua refeição um sucesso,
Grau de
Dificuldade: médio
Ingredientes:
Modo de
Preparo:
Rocambole Especial de Carne
Você já deve conhecer o famoso rocambole de
carne moída, que naqueles apertos de visita inesperada resolve bem e fica
delicioso. Uma versão também deliciosa só que um pouco mais trabalhosa é usar a
carne tipo coxão mole em uma peça.
Ingredientes
Modo
de Preparo
Montagem
Dicas
Bife à Rolê da Vovó
Bife a role sempre vai bem, seja
durante a semana ou mesmo no final de semana. Então que tal fazer essa receita
que se mantem deliciosa desde os tempos da vovó.
Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 60 minutos
Rende: 4 porções
Ingredientes
1 cenoura cortada em tiras
1 cenoura cortada em tiras
50grs de bacon cortado em tiras
4 tiras de linguiça calabresa
4 bifes de coxão duro
2 cebolas fatiadas
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino à gosto
1 tablete de caldo de carne
1 xícara (chá) de água
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Modo de Fazer
Distribua as tiras de cenoura, o bacon e a linguiça sobre cada bife e complete com metade de uma fatia de cebola (reserve as fatias de cebola restantes).
Distribua as tiras de cenoura, o bacon e a linguiça sobre cada bife e complete com metade de uma fatia de cebola (reserve as fatias de cebola restantes).
Enrole e feche com palitos de dente.
Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os rolês.
Adicione a metade da cebola fatiada restante, o alho, sal, pimenta do
reino e o tablete de caldo de carne dissolvido na água.
Deixe fritar mais um pouco, balançando a panela de vez em quando.
Tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.
Elimine completamente a pressão antes de abrir a panela e junte a cebola
restante, o tomate, o cheiro verde e deixe no fogo baixo por mais 10 minutos
antes de servir.
Paçoca de Carne Seca Caiçara
Esta é uma receita caiçara, com algumas modificações de prepara que
facilitam na hora de fazer o preparo, mas o sabor é o mesmo que o tradicional socado
no pilão e preparado no fogão a lenha.
Dificuldade: médio
Ingredientes
Modo de preparo
Dica
Churrasco com Pinhão
Pra quem curte fazer churrasco aqui vai uma receita diferente, muito
apreciada no sul do país, fácil de fazer e que fica uma delicia.
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
500g de carne suína (pernil)
500g de carne bovina
(magra e sem nervos)
400g de pinhão cozido
1 cebola
1 pitada de orégano
1 sache de tempero para
carne
tempero verde
sal
Modo de Preparo
Passe as carnes de porco e de boi na máquina de moer com a
cebola e o alho. Passe no mesmo moedor o pinhão cozido e descascado. Misture
bem as carnes com o pinhão moído. Tempere a gosto. Deixe a mistura descansar
por 1h. Abra a mistura entre dois plásticos,
formando um retângulo. Retire o plástico e coloque a carne na grelha especial
para peixe. Leve à churrasqueira e deixe assar por cerca de 20min.
Porpeta de carne e berinjela
Porpeta
é um prato fácil de fazer e relativamente rápido. Você pode fazê-lo no dia a
dia ou em uma ocasião especial, como um jantarzinho simples, mas saboroso para
receber amigos em sua casa.
Grau de
Dificuldade: fácil
Tempo de
Preparo: 45 minutos
Rendimento:
4 porções
Ingredientes
500g de patinho moído
4 fatias de pão de forma
1 ovo
1 berinjela em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de salsinha picada)
quanto baste de óleo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino
branca
óleo para fritar
Molho
3 tomate
maduros cortados em cubos grandes
3 dentes
de alho e laminas
2 colheres
( sopa ) de azeite
1 colher
café-rasa ) de açúcar
1/2 cebola
picada grosseiramente
3 colheres
(sopa ) de cebolinha verde
1 Pitada
de pimenta
250 ml de vinho branco
Quanto baste
de orégano
Quanto baste
de sal
Modo de
Preparo
Aqueça o azeite. Corte a berinjela em cubos
pequenos. Frite com pouquíssimo azeite e deixe esfriar. Junte a berinjela, o
alho picado, a carne moída, o pão demolhado em leite, o ovo, o sal, a
pimenta-do-reino e a salsa. Faça uma massa bem homogênea. Faça bolas do tamanho
desejado, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho e
a cebola. Acione os tomates picados deixe fritas. Adicione o vinho, o orégano,
a pimenta, o sal, o açúcar. Deixe cozinhar até o tomate começar a se desfazer.
Desligue o fogo, salpique a cebolinha e coloque por cima das porpetas em uma
travessa. Sirva com arroz branco ou massa.
Pernil na Cerveja
Esta é uma sugestão para você receber amigos com um jantarzinho todo
especial e caprichoso.
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 2 horas e 45 minutos
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
1 pç de pernil (cerca de 2kg)
3 dentes de alho picado
1 cebola picada
suco de um limão
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 lata de cerveja preta
sal e pimenta do reino a gosto
Molho
1 xícara (chá) de bacon picadinho
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 lata de cerveja preta
1/2 lata de molho de tomate
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
No liquidificador bata o alho, a cebola, o suco de limão, o óleo, a 1/2
lata de cerveja, sal e pimenta. Coloque o pernil numa vasilha, regue com o
líquido do liquidificador e deixe marinar por 2 horas, virando algumas vezes.
Transfira o pernil com o molho para uma travessa, cubra com papel alumínio e
leve ao forno médio, preaquecido, 1 hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e
asse por mais 40 minutos ou até dourar, virando para que a cor pegue dos dois
lados.
Para o molho, coloque o bacon numa panela e frite na própria gordura, em
fogo médio até dourar. Adicione a azeitona e a cerveja e deixe cozinhar por 2 minutos.
Junte o molho de tomate, sal e pimenta, cozinhe por 5 minutos ou até formar um
molho encorpado. Retire o pernil do forno, coloque em uma travessa e sirva com
o molho.
Goulash
Para um jantar simples porem caprichado depois de um dia frio e chuvoso
que tal um Goulash? É um prato demorado, mas você não precisa ficar cuidando da
panela durante todo tempo do cozimento. Dá para se ocupar com outras coisas.
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 2 horas e 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média cortada em gomos
4 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 pimentão pequeno cortado em pedaços
pequenos
500g de coxão mole cortado em cubos
grandes
1 colher (café) de pimenta preta
1 folha de louro
1 colher (sopa) páprica
2 cubos de caldo de carne
3 xícaras (chá) de água fervendo
Modo de Preparo
Numa panela aqueça a manteiga e doure a
cebola. Junte o tomate e o pimentão. Cozinhe em fogo brando por cerca de 10
minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a carne, a pimenta, a folha de
louro, e a páprica. Refogue. Adicione os cubos de caldo de carne dissolvido na
água fervendo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 2 horas e
30 minutos ou até a carne ficar bem macia. Se necessário junte mais água
durante o cozimento.
Dica
Sirva com
arroz branco.
Carne de Porco Agridoce
Bom eu
sou suspeito em falar como eu adoro comida chinesa. Não é muito trabalhoso e o
resultado é delicioso.
Grau de
Dificuldade: médio
Ingredientes
Modo de
Preparo
600 g de lombo de porco cortado em
cubinhos de 2cm
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/3 xícara (chá) de suco de abacaxi
1/4 xícara (chá) de catchup
1 colher (chá) de molho de soja
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de pedacinhos de
abacaxi em calda, escorrido
1 pimentão verde cortado em pedaços
de 1cm
Óleo para fritar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Carne Recheada com Gorgonzola
Você
gosta de gorgonzola? E de carne? Agora imagine juntar esses dois ingredientes
num delicioso cozido de carne com um molho de maionese, gosto não é?
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
1 colher (chá) de sal
200g de queijo gorgonzola cortado em tiras
1 cenoura média
1 kg de maminha
1 xícara (chá) de maionese
1 cebola média cortada em fatias (palitos)
1 lata de cerveja preta
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de ketchup
Modo de Preparo
Faça um corte na maminha, abrindo-a sem separar as partes, formando uma
bolsa. Tempere, espalhando o sal. Reserve.
Preencha a cavidade com as fatias de gorgonzola e os palitos de cenoura,
pressionando delicadamente com os dedos. Feche a abertura com palitos de dente.
Em uma panela de pressão adicione o óleo e doure a maminha em fogo
médio. Adicione a água e a cerveja. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por
40 minutos a partir do inicio da pressão. Retire todo o vapor e abra a panela.
Verifique se a carne está macia. Retire a carne e reserve.
Junte a cebola ao caldo do cozido e cozinhe por mais 10 minutos ou até
reduzir um pouco o caldo. Acrescente maionese e misture até obter um molho
cremoso e homogêneo.
Corte a carne em fatias e arrume-as em uma travessa. Regue as fatias de
carne com o molho. Sirva a seguir.
Picadinho de Carne na Cerveja Preta
Sabe quando de repente bate uma fome danada, mas você não
quer qualquer coisa, então resolve entrar na internet e procurar algo especial
para aquele seu tipo de fome? Algo que te apeteça? Pois foi assim que encontrei
está receita de picadinho no blog Gordelícia.
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 3 porções
Ingredientes
300 g de
alcatra picadinha (pode usar também acém, coxão mole…)
1 colher (sopa)
de farinha de trigo
1/2 cebola
picadinha
1 dente de
alho picado
2 colheres
(sopa) cheias de extrato de tomate
200 ml de
cerveja preta
2 folhas
de louro
1 colher (sopa)
de molho inglês
1 colher (chá)
de sal (vá provando quando já estiver com caldo e corrija se necessário)
1 pitada
de cominho em pó
Pimenta do
reino moída na hora
Modo de Preparo
Primeiramente,
vamos picar nossos ingredientes. A carne eu corto em cubos bem pequeninos, pois
gosto dela menorzinha na hora de comer. Em um bowl, acrescento 1 colher de sopa
de farinha de trigo sobre a carne e misturo (meio que “empanando” a carne”). A
farinha vai nos ajudar a “engrossar” o molho na hora do cozimento. Pique o alho
e a cebola. Vamos refogar ambos no óleo ou na manteiga sem deixar queimar. Daí
é só acrescentar a carne e dourá-la por igual. Acrescente também o molho inglês
nessa etapa. Quando a carne perder a cor vermelha (de crua), vamos acrescentar o
extrato de tomate e os temperos (louro, pimenta, cominho, sal). Misture e
acrescente por último a cerveja. Mexa rapidamente e deixe a carne cozinhar
nesse molho (fogo baixo) por 10 minutos.
Dica
Eu gosto
de um molho mais encorpado, mas tem gente que curte mais ralo e abundante.
Preferindo a segunda opção, basta colocar um pouco de água filtrada para
diluí-lo. Experimente o molho e veja se está com sal na medida certa.
Maminha Assada com Mini Cebolas Caramelizadas
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
3 colheres (sopa) de mostarda
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
100g de manteiga
sal a gosto
1 e 1/2 de maminha
300g de mini cebolas
600ml de água
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
Misture a mostarda, o alho, o suco de limão e a manteiga em uma tigela e
mexa bem até formar uma pasta. Coloque a maminha em uma assadeira untada com um
pouco de óleo. Faça furos nela com um garfo e besunte a carne com a pasta.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos ou
até que a maminha esteja macia.
Ferva as mini cebolas na água por dois minutos, escorra e retire as
cascas com as mãos. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, coloque as
cebolas e polvilhe o açúcar. Deixe dourar, virando-as de vez em quando.
Disponha as mini cebolas ao lado da maminha e leve ao forno por mais 15
minutos.
Retire do forno, fatie a carne, polvilhe a salsa e sirva em seguida.
Medalhão à Pizzaiolo
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1/2 kg de filé mignon cortado em
medalhão
1 tomate cortado em rodelas
1 colher (sopa) de azeite
250g de maionese
1 colher (sopa) de orégano
Modo de Preparo
Em uma frigideira grande (18 cm de
diâmetro), aqueça o azeite em fogo médio.
Coloque os medalhões e grelhe por 3
minutos de cada lado. Junte aos poucos a água e cozinhe até ficarem macios e
obter um molho no fundo da frigideira.
Acrescente sobre cada filé uma fatia
de tomate, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 2 minutos. Coloque os filés
em uma travessa e reserve.
Na frigideira onde foram grelhados
os filés coloque a maionese, misture com o molho do grelhado e aqueça mexendo
sempre até obter um molho espesso. Coloque sobre os filés, polvilhe orégano e
sirva em seguida.
Lombo de Porco com Abacaxi
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
150 g de cream cheese
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 kg de lombo suíno cortado em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
1 envelope de caldo de carne
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos
Modo de Preparo
Tempere
o lombo com sal e pimenta.
Coloque,
em uma panela de pressão, a manteiga, o óleo e aqueça. Adicione a carne e deixe
fritar até dourar. Junte a mostarda, o açúcar, o suco de limão, o caldo de
carne, a água e o pimentão. Feche a panela e cozinhe por 15 minutos, contando
após o início da pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha da
panela. Abra a panela, coloque o abacaxi, o cream cheese e cozinhe por mais 10
minutos, sem pressão. Verifique se a carne está macia, prove o sal e aproveite
para servir e arrancar elogios de seus convidados.
Kafka para Churrasco
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Costelinha de Porco com Molho Agridoce
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1 hora 30 min.
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
2 kg de costela suína
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média picadinha
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de vinagre branco
2 colheres de sopa de molho inglês
2 xícaras de chá de catchup tradicional
1/2 xícara de chá de água
1 colher de sopa rasa de chilli em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Coloque a costela em uma panela, cubra-as com água,
tampe e deixe ferver por uns 15 minutos.
Depois escorra a água e tempere com sal e pimenta do reino, (não coloque
muita, algumas pitadas são o bastante) Coloque as costelas em uma assadeira e
leve ao forno (médio) por 40 a 50 minutos, até que fiquem assadas.
Molho:
Prepare o molho refogando a cebola no óleo até
ficarem macias, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre, dissolva o açúcar e
acrescente o molho inglês, o catchup e o chille em pó, coloque 1/2 xícara de
água e cozinhe até engrossar
Experimente o molho para que o chille fique no
ponto desejado (mais ou menos apimentado, a gosto pessoal). Está pronto o molho
Retire as costelas do forno e pincele o molho sobre
elas, leve novamente ao forno por 10 minutos, depois retire, vire as costelas e
pincele o molho do outro lado e leve mais 10 minutos no forno
Caso sobre molho despeje o restante na assadeira e
deixe mais 10 minutos
Bife a Milanesa recheado
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
6 bifes grandes de alcatra ou patinho
sal e pimenta a gosto
150g de muçarela fatiada
150g de presuntos fatiado
2 tomates cortados em rodela
2 ovos batidos
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar.
Modo de Preparo:
Corte os bifes ao meio. Com um martelo de cozinha bata os bifes para afinarem. Tempere com sal e pimenta. Sobre cada bife coloque fatias de mussarela, presunto e rodelas de tomate. Coloque outro bife por cima e feche com palito de dente. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Sirva em seguida.
Lombo Recheado com Tomates Secos e Gorgonzola
Grau de Dificuldade: difícil
Tempo de Preparo: 3 horas
6 bifes grandes de alcatra ou patinho
sal e pimenta a gosto
150g de muçarela fatiada
150g de presuntos fatiado
2 tomates cortados em rodela
2 ovos batidos
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar.
Modo de Preparo:
Corte os bifes ao meio. Com um martelo de cozinha bata os bifes para afinarem. Tempere com sal e pimenta. Sobre cada bife coloque fatias de mussarela, presunto e rodelas de tomate. Coloque outro bife por cima e feche com palito de dente. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Sirva em seguida.
Lombo Recheado com Tomates Secos e Gorgonzola
Grau de Dificuldade: difícil
Tempo de Preparo: 3 horas
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
1,5 kg de lombo
1,5 kg de lombo
200 g de tomate seco
200 g de queijo gorgonzola ou parmesão
Alecrim a gosto
Orégano a gosto
Pimenta do reino
Sal a gosto
1 cebola ralada
100 g de salsão picadinhos
2 dentes de alho ralados
2 pimentas dedo de moça picadas sem semente
100 ml de suco de limão
100 ml de suco de laranja
200 ml de vinho branco seco
Modo de Preparo
Marinada:
Em um recipiente, coloque a cebola, o salsão, o alho, as pimentas, os sucos e o vinho.
Forno:
Abra o lombo em manta.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Espalhe os tomates secos e o queijo gorgonzola.
Enrole como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.
Coloque em uma assadeira e adicione a marinada do dia anterior.
Feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas, a 250 graus.
Retire o papel alumínio e deixe o lombo dourar por aproximadamente 30 minutos.
Sirva com o caldo reduzido.
Marinada:
Em um recipiente, coloque a cebola, o salsão, o alho, as pimentas, os sucos e o vinho.
Coloque o lombo e deixe marinando por 24 horas em geladeira.
Forno:
Abra o lombo em manta.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Espalhe os tomates secos e o queijo gorgonzola.
Enrole como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.
Coloque em uma assadeira e adicione a marinada do dia anterior.
Feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas, a 250 graus.
Retire o papel alumínio e deixe o lombo dourar por aproximadamente 30 minutos.
Sirva com o caldo reduzido.
Almondega Assada com Molho Barbecue
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1 hora
Ingredientes:
Almôndega
450 g de carne moída
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Numa vasilha grande, misture bem a carne moída, o biscoito triturado, a cebola, o leite, os ovos e o sal. Modele cerca de 20 almôndegas e coloque-as em uma assadeira. Para fazer o molho, misture o ketchup, a água, o açúcar mascavo a e noz-moscada em uma tigela e mexa bem. Despeje sobre as almôndegas na assadeira. Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos ou até que as almôndegas estejam bem cozidas no centro. Sirva a seguir.
Grau de Dificuldade: médio
Bolo de Carne com Legumes
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
500 g de carne moída 2 vezes
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 colher de margarina
1 copinho de iogurte natural
2 ovos
1 colher de molho inglês
1 colher de mostarda
1 xícara de aveia
Sal a gosto
2 colheres de pimentão picado
2 colheres de azeitonas picadas
2 xícaras de cenouras raladas
1/2 xícara de salsinha picada
Modo de Preparo:
Dicas: servir com legumes passados na manteiga e batatas palhas
Lombo de Porco Recheado com Banana
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 120 min.
Rendimento: 6 porções
Marinada:
· 1 peça de lombo de 1,3kg (sem a capa de gordura)
· 1 abacaxi
· 1/2 pimentão vermelho sem semente
· 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
· 1 xícara (chá) de vinho branco
Lombo:
· 500g de bacon fatiado
· 3 dentes de alho
· 1 e 1/2 colher (chá) de sal
· 1/2 colher (chá) de cominho
· 2 bananas-da-terra maduras
· Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
· Barbante de algodão (para amarrar)
Modo de preparo
Marinada:
Descasque e corte o abacaxi em pedaços médios. Fatie o pimentão em tiras finas. Bata no liquidificador até formar um suco rosado. Sobre uma tigela, passe o suco pela peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair todo o líquido. Despreze as fibras. Em uma tigela, misture o vinho branco com uma xícara (chá) do suco de abacaxi com pimentão e reserve o restante na geladeira. Para abrir o lombo em uma manta retangular, coloque a peça sobre a tábua com uma das pontas de frente para você. Da direita para a esquerda, com uma faca bem afiada, corte na metade ao longo de toda a lateral, até chegar a cerca de 3cm do fim – imagine que você vai abrir as duas metades, como se fosse um livro. Se for canhoto, corte da esquerda pra direita. Cubra a manta aberta com filme. Com uma panelinha pesada (ou com um batedor de carne) bata e ao mesmo tempo empurre a carne do meio para as laterais. O objetivo é ir afinando o lombo, até que fique com cerca de 1,5cm de espessura. Cuidado para não afinar demais a carne. Transfira a manta para uma assadeira e espalhe o açúcar mascavo, massageando bem os dois lados. Regue a carne com a mistura de vinho e suco de abacaxi com pimentão, cubra com filme e deixe marinar fora da geladeira por apenas 30 minutos. Se quiser deixar a carne marinando por mais tempo, leve à geladeira, mas não deixe passar de 4 horas.
Lombo:
Cerca de 20 minutos antes de assar o lombo, preaqueça o forno a 250ºC (temperatura alta). Sobre a tigela com o suco reservado, coloque um escorredor ou peneira grande. Transfira o lombo e deixe a marinada escorrer. Junte também a marinada que ficou na assadeira. Enquanto isso, em um pilão, bata os dentes de alho com o sal e o cominho até formar uma pastinha. Cubra com filme uma superfície de trabalho maior que a manta de lombo. Sobre o filme, sobreponha as fatias de bacon, formando um escama (deixe o lado com mais gordura para cima), até criar um retângulo um pouco maior que o tamanho da manta. Coloque a manta escorrida sobre a camada de bacon, com a lombada (o meio que não foi cortado) paralelo às tiras. Centralize a manta e espalhe a pasta de alho e tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Descasque as bananas e corte uma ponta de cada, na diagonal para facilitar o encaixe de uma na outra. Coloque as bananas a cerca de três dedos da borda da manta, no sentido perpendicular ao bacon. Tempere as bananas com sal e pimenta-do-reino e enrole o lombo, com auxílio do filme, apertando para ficar bem justinho. Corte 10 pedaços do barbante, com cerca de 15cm cada, e distribua na assadeira com 3cm de espaço entre cada um. Coloque o lombo, com a emenda para baixo, sobre os barbantes. Amarre as pontas de cada com um nó e corte as sobras. Leve ao forno preaquecido por apenas 18 minutos. Isso serve para selar a carne e evita que ela resseque ao assar. Após os 18 minutos iniciais, retire a assadeira do forno e cubra com papel-alumínio. Reduza a temperatura para 160ºC (temperatura baixa) e volte o lombo para assar, coberto, por mais 40 minutos.
Molho e montagem:
Enquanto o lombo assa, prepare o molho. Numa panela média, junte a mistura reservada do líquido da marinada com o suco de abacaxi e leve ao fogo alto. Com uma concha, retire a espuma que for se formando na superfície. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue. Retire o lombo do forno, transfira para uma tábua, mas mantenha coberto com o papel-alumínio. Junte cerca de 3 a 4 colheres dos líquidos que se formaram na assadeira ao molho e volte a panela ao fogo alto, apenas para misturar e aquecer bem. Se quiser, passe o molho pela peneira. Com uma tesoura, corte e descarte os barbantes amarrados no lombo. Sirva a seguir com farofa e o molho.
By:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/lombo-de-porco-recheado-com-banana-e-farofa-de-castanha-de-caju.htm
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