Carne em Cubos com Ratatouille

Uma recita a moda francesa, com um delicioso cozido de cubos de coxão duro com legumes a La Ratatouille. É um prato que você servindo com um arroz torna-se prato principal.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1h20min

Serve:  8 porções

Ingredientes

Carne

1 kg  de coxão duro cortado em cubos médios

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de orégano

1 folha de louro

2 xícaras (sopa) de caldo de legumes

Rotatouille

3 colheres de azeite

1 xícaras (chá) de caldo de legumes

2 cebola grande cortada em rodelas

3 tomates cortados em rodelas

1 abobrinha cortada em rodelas

1 berinjela corta em rodelas

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão amarelo em tiras

1 colher (chá) de açúcar

galhinhos de alecrim

galhinho de manjericao

azeite para regar

pimenta do reino para polvilhar

Modo de Preparo

Carne

Tempere a carne com o sal, a pimenta, o vinagre, o orégano e o louro. Na panela de pressão, aqueça três colheres de azeite e doure a carne. Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar por 20 minutos após inicio da pressão. Verifique se a carne está macia e reserve.  

Ratatouille

Regue com azeite um refratário,  arranje as camadas, intercalando uma rodela de cada um: tomate, berinjela, abobrinha, cebola, pimentão vermelho, pimentão amarelo. Regue azeite, sal a gosto, galhinho de alecrim, galhinho de manjericão e o caldo de legumes, salpique o açúcar e a pimenta. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Depois tire o papel alumínio e deixe o molho secar (uns 10 minutos). Cuidado para não queimar os legumes.  Junte a pimenta, misture bem, acerte o sal e despeje sobre os legumes.

Montagem

No refratário, arranje os legumes do ratatouille por toda volta, alternando: cebola, berinjela, abobrinha, pimentões e tomate. No meio, coloque a carne e sirva em seguida. 

Risoto de Camarão com Abobrinha

Camarão não é um ingrediente que só pode ser servido em festas de final de ano ou em ocasiões especiais. Você pode servir em qualquer ocasião, até num simples final de semana.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

400 gramas de camarões limpos

3 xícaras (chá) de arroz branco

1 xícara (chá) de abobrinha em cubos

½ xícara (chá) de pimentão verde em cubos

tomate sem sementes em cubos

cheiro-verde picado a gosto

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite

suco de ½ limão

sal a gosto

coentro para decorar

Modo de Preparo

Tempere o camarão com limão e sal. Deixe marinar por 10 minutos.

Em frigideira grande, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão. Adicione a abobrinha, o pimentão, o tomate e o cheiro verde. Adicione um pouco de água, o suficiente para encobrir o camarão na frigideira. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Retire e reserve.

Prepare o arroz de forma tradicional, mas com pouco sal. Retire, mexa o arroz com um garfo para que ele fique bem solto. Coloque o arroz em uma travessa. Acrescente o molho de camarão e misture. Decore com coentro e sirva a seguir.

Dicas

Você pode substituir a abobrinha por outro legume de sua preferência. 

Ratatouille Fácil

Grau de Dificuldade: médio  
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porões

Ingredientes:

1 abobrinha japonesa picada
1 berinjela picada
1 pimentão grande
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem semente picados
3 colheres (sopa) de molho de ketchup
1 colher (sopa) de mostrada 
1/2 xícara (chá)de azeite de oliva
alecrim a gosto
manjericão a gosto
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 pitada de açúcar
azeite para regar.

Modo de Preparo

Corte todos os ingredientes grosseiramente. Coloque em um refratário todos os ingredientes, mexendo bem. Leve ao forno médio por cerca de 30 a 40 minutos. 

Dicas: Você poderá servir a seguir como acompanhamento para um jantar ou deixe esfriar, leve a geladeira e depois sirva com torradas. 

Abobrinha Gratinada Recheada com Queijo

Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 30 min
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

. 4 abobrinhas grandes
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele e sementes picados
. 200 g de queijo prato ralado
. 200 g de mussarela ralada
. 4 colheres (sopa) de requeijão
. Salsa picada a gosto
. 100 g de queijo parmesão ralado
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as abobrinhas, corte-as ao meio e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa. Em uma tigela, misture a polpa da abobrinha, o alho, o tomate, os queijos, o requeijão e o sal, se necessário. Recheie as abobrinhas e cubra com o queijo parmesão ralado. Distribua-as em uma assadeira levemente untada e asse no forno preaquecido a 200°C até começar a dourar. Sirva em seguida.

Dica: Sirva as abobrinhas com arroz ou uma massa ao sugo.