Bolo Nega Maluca com Recheio de Brigadeiro

Quem resiste a um delicioso bolo de chocolate? Eles são uma tentação por si só e quando inventamos diferentes recheios e coberturas, eles ficam ainda mais irresistíveis. Experimente fazer este bolo “nega maluca” com recheio de brigadeiro.

Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rende: 15 porções

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de água fervente

Margarina e farinha de trigo para untar

Raspas de chocolate a gosto para decorar

Calda

1 vidro de leite de coco

1/2 xícara (chá) de açúcar

Recheio

1 lata de brigadeiro (comprado pronto)

1 lata de creme de leite

Cobertura:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

8 colheres (sopa) de leite

1 colher (sopa) de margarina

Modo de Fazer
Bata as gemas com o açúcar, acrescente a água, o óleo e vá colocando aos poucos os ingredientes secos até virar uma massa homogênea. Por último, incorpore as claras batidas em neve. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Espere amornar, desenforme e corte a massa ao meio.

Calda:

Misture os ingredientes da calda e umedeça uma parte do bolo com essa calda.

Recheio

Misture o brigadeiro com o creme de leite, mexa até incorporar bem os ingredientes. Cubra com o recheio a metade da massa umedecida com a calda.

Cobertura

Leve ao fogo os ingredientes da cobertura, mexendo sempre, até ferver. Umedeça a outra metade do bolo e cubra a outra parte já recheada. Coloque a cobertura e decore com raspas de chocolate.

Dica:

Se preferir faça você mesmo o brigadeiro. 

Salada de Macarrão com Palmito e Coco

Nos finais de semana algumas pessoas gostam de saborear pratos leves, saborosos e rápidos de fazer. Esta receita mistura sabores doces e salgados, com um leve toque de pimenta do reino e cheiro verde.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 min.

Rende: 6 porções

Ingredientes

2 pacotes de macarrão

1 coco

1 colher (sopa) de azeite

1 lata de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de leite de coco

5 colheres (sopa) de suco de limão

azeite a gosto

400 g de palmito picado

sal e pimenta-do-reino a gosto

vinagre ou limão a gosto

palmito, coco ralado e cheiro-verde para decorar

Modo de preparo

Cozinhe a massa em água fervente com um pouco de azeite e sal até ficar "al dente". Escorra e reserve.

Rale o coco no ralador grosso. Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite, acrescente o coco e doure rapidamente com sal e pimenta a gosto. Reserve

Molho da salada

Em uma vasilha, coloque o creme de leite, o leite de coco, o suco de limão e azeite a gosto. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.

Monte o macarrão

Coloque a massa em um recipiente. Distribua o palmito picado e o coco dourado e tempere com metade do molho. Misture e leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.

Dica

Na hora de servir, acomode em taças e coloque o restante do molho. Decore com coco.

Pavê de Brigadeiro com Cocada Mole

Imagine juntar brigadeiro com cocada doce e de quebra raspas de chocolate? Nesta receita todas essas delicias se misturam e se completam. Bora fazer? Anota...

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 pacote de biscoito champanhe (180g)

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de açúcar

Brigadeiro

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de chocolate me pó

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de leite

Cocada Mole

500g de coco ralado

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 lata de creme de leite

Cobertura

1/2 lata de leite condensado

raspas de chocolate ao leite a gosto para decorar.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque os ingredientes do brigadeiro e leve ao fogo médio, mexendo até começar a soltar da panela. Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, coloque o coco, a água, e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até começar a soltar do fundo da panela. Acrescente o leite condensado e misture, deixando cozinhar por 5 minutos ou até engrossar levemente.

Molhe os biscoitos na mistura de leite de coco, leite, açúcar e num refratário médio, intercale camadas de biscoito, de brigadeiro, de biscoito, de cocada.

Espalhe por cima o leite condensado e decore com raspas de chocolate. Leve a geladeira por 3 horas.

Bolo Prestígio de Festa

Este bolo delicioso você poderá fazer para festas, incluindo aniversários, ou naqueles finais de semana quando você vai receber convidados para almoçar.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 90 minutos

Rendimento: 20 porções

Ingredientes

Massa

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 xícara e meia (chá) de açúcar

6 ovos

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

manteiga para untar

farinha de trigo para untar

Recheio

3 claras

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 lata de creme de leite

2 xícaras (chá) de coco ralado em flocos

Cobertura

1 lata de creme de leite (200g)

1 tablete de chocolate meio amargo de 170g

Montagem

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de leite de coco

coco ralado para decorar

raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

Massa

Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas uma a uma, sem parar de bater até obter um creme homogêneo. Adicionar a farinha de trigo e o chocolate em pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junto o fermento e as claras batidas em neve misturando delicadamente. Despeje em uma forma redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.

Creme

Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o creme de leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Cobertura

Em um recipiente, junte o creme de leite e o chocolate meio amargo e leve ao fogo, em banho-maria mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.

Montagem

Corte o bolo já frio em três partes, no horizontal. Forre uma forma redonda (28cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte do bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubr com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.

https://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Bolo_Prestigio_de_Festa.aspx

  

Torta de Palmito a La Olivier Anquier

Torta deliciosa para você fazer num domingo para agradar alguém bem especial.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 210 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1kg de farinha

1 tablete inteiro de manteiga gelada

300ml de leite

900g de palmito, cortados em rodelas grossas

azeite

2 cebolas bem picadinhas

3 dentes de alho bem picadinhos

500g de molho de tomate com tomates inteiros, sem pele

1 maço de salsinha

sal (a gosto)

pimenta-do-reino (a gosto)

500ml de leite de coco

2 colheres (café) de amido de milho

3 ovos inteiros

1 gema de ovo

2 caldos de legumes

Modo de Preparo

Massa

Em uma vasilha grande, coloque a farinha e o tablete inteiro de manteiga, cortado em pedaços menores. Com as mãos, “dissolva” a manteiga na farinha até formar uma espécie de farofa. Faça um “furo” no meio do recipiente afastando a farinha com manteiga e jogue o leite no meio. Com a ponta dos dedos, vá misturando o leite com a farinha. Quando tudo estiver misturado, vá juntando até formar uma bola. Coloque esta massa dentro de um saco plástico, aperte bem o plástico na massa e vá abrindo-a com as mãos, espalhando a massa de forma homogênea dentro do saco. Leve para a geladeira por duas horas.

Recheio

Coloque um pouco de azeite em uma panela e acrescente a cebola para murchar e dourar. Depois, acrescente o alho e, quando estiver levemente dourado, coloque os tomates. Junte o palmito e misture. Acrescente um pouquinho de sal, pimenta-do-reino e os caldos de legume. Após alguns minutos coloque o leite de coco. Se necessário deixe evaporar um pouco o líquido. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e incorpore à panela. Deixe engrossar por alguns minutos. Retire do fogo e coloque a salsinha, misture bem. Transfira este recheio para um recipiente e acrescente dois ovos inteiros, misture. Na sequencia coloque uma gema de ovo e mexa bem. Coloque este recipiente dentro de outro com bastante gelo.

Montagem

Unte com manteiga uma forma com fundo removível. Tire a massa da geladeira, retire o saco plástico e corte-a ao meio. Coloque farinha em uma dessas metades, dos dois lados, e abra primeiro com as mãos, começando pela borda e formando um “morrinho” no meio da massa. Só então abra a massa com o rolo, até chegar em um ponto nem fino, nem grosso. Coloque a massa em cima da forma e vá encostando bem nas bordas, com o dedo. Tire o excesso e faça vários furinhos no fundo da massa com um garfo. Coloque o recheio e leve a torta para a geladeira enquanto a outra metade da massa será aberta, da mesma forma como a primeira. Quando estiver aberta, coloque a forma que estava na geladeira em cima da massa, e com uma faca, faça um círculo um pouco maior que a forma. Pincele a borda da massa que já está na forma com ovo e coloque esta “tampa” da massa, fechando a torta. Misture um ovo com um pouquinho de água e pincele a torta. Faça um rolinho com um pedaço de papel-manteiga, fure um pedacinho da torta e enfie este rolinho, para que o vapor saia quando estiver no forno. Preaqueça o forno a 180ºC. Quando colocar a torta, diminua para 150ºC. Deixe no forno de 45 minutos à uma hora. Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

Fofura de Abacaxi

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

1/2 colher (sopa) de água fria (para diluir a gelatina)

3 xícaras (chá) de abacaxi picado

3 xícaras (chá) de água para aferventar o abacaxi

3/4 xícara (chá) de coco ralado para cobrir

1 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de açúcar orgânico ou frutose

1 xícara (chá) de creme de leite sem soro

2 claras em neve batidas

cerejas em calda

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a gelatina e regue com água para hidratar. Reserve. Pique o abacaxi e bata no liquidificador com a água. Leve para cozinhar por 15 minutos.

Quando a gelatina estiver líquida, derreta a gelatina em banho-maria, misture o leite de coco e o açúcar ou frutose e mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata as claras em neve por 10 minutos, acrescente o creme de leite e bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e misture delicadamente com o abacaxi já frio. Forre uma forma de silicone com coco ralado e despeje o creme. Coloque para gelar por cerca de 2 horas.

Quando estiver firme, desenforme, decore com as cerejas em calda e sirva.

Bolo de Tapioca sem ir ao Fogo

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 20 min

Rendimento: 30 porções

Ingredientes:

2 litros de leite fervente

400 ml de leite de coco

600 g de coco ralado sem açúcar

1kg de açúcar

1 kg de tapioca granulada

1 colher (sopa) de sal

coco ralado para colocar por cima

2 litros de leite fervente

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque 1 kg de tapioca granulada, 1 kg de açúcar,600 g de coco ralado sem açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 2 litros de leite fervente e 400 ml de leite de coco. Misture até os ingredientes se incorporarem. Adicione mais 2 litros de leite fervente e misture bem até ficar homogêneo.

Transfira a massa para um recipiente plástico, coloque bastante coco ralado por cima e leve para gelar por 4 horas. Retire da geladeira, corte em quadrados e sirva em seguida.

Manjar de Tapioca com Calda de Damasco

Grau de Dificuldade: médio 

Tempo de Preparo: 30 min

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Manjar

150 gramas de tapioca granulada grossa

1/2 xícara (chá) de água

200 gramas de coco ralado

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cardamomo em pó

1/2 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal

Calda de damascos

3 colheres (sopa) de açúcar

4 copos de suco de laranja

100 gramas de damascos picados

Modo de Preparo:

Manjar

Misture em uma panela o açúcar, o leite, o leite de coco, o cardamomo e a canela em pó e cozinhe por cinco minutos. Reserve. 

Coloque a tapioca de molho na água para hidratar e vá mexendo até ela se integrar ao líquido. Depois, em uma panela, junte a tapioca já hidratada à mistura de leites reservada. 

Leve tudo ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar o creme. Acrescente o coco ralado, sem parar de mexer, e mantenha no fogo até virar um creme espesso que desprenda do fundo da panela. 

Coloque em uma travessa e deixe esfriar. 

Moqueca de Peixe Baiana

Grau de Dificuldade: médio 

Tempo de Preparo: 55 min.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes: 

4 filés de robalo ou badejo

3 dentes de alho espremidos

4 colheres (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

3 colheres (sopa) de cebola ralada

3 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 cebola média cortada em rodelas

1 garrafinha (200 ml) de leite de coco

1 1/2 xícara (360 ml) de água

1 pimentão verde cortado em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

2 tomates sem sementes cortado em rodelas

1/2 maço de coentro picado

1/2 maço de cebolinha picada

Sal a gosto

Pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo:

Limpe e lave bem as postas de peixe em água corrente. Tempere com o sal, o alho, o suco de limão e deixe marinar por 30 minutos.

Coloque uma frigideira grande ou uma panela com azeite de oliva para esquentar em fogo médio. Adicione a cebola ralada e refogue por alguns segundos.

Adicione o peixe junto com a marinada para refogar junto com a cebola por mais alguns segundos.

Acrescente o azeite de dendê, a cebola em rodelas e deixe refogar também por alguns segundos.

Adicione o leite de coco, a água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Vire as postas de peixe com cuidado para não partir.

Acrescente os pimentões, os tomates, o coentro, a cebolinha e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Acrescente a pimenta e o sal se necessário, tampe e cozinhe por mais 4 minutos.

Sirva quente

Dicas: sirva com arroz branco ou arroz de coco.