Bolo de Aniversário com Abacaxi e Ameixa

Grau de Dificuldade: difícil

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de Abacaxi:

1 abacaxi grande descascado e picado em pedacinhos

1 xícara (chá) de açúcar

50g de coco ralado

Recheio de Ameixa:

400g de ameixa sem caroço picada

1 xícara (chá) de suco de laranja

6 colheres (sopa) de açúcar

50g de coco ralado

Doce de Leite:

1 lata de leite condensado

Cobertura de Chantili:

200g de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar

Calda para Molhar o Bolo:

1.1/2 xícara (chá) de água

4 cravos

2 pedaços de canela em pau

Decoração:

150g de coco ralado em flocos

morangos

ameixas

Modo de Preparo:

Massa:

Untar e enfarinhar 2 formas redondas com 25cm de diâmetro e reservar.

Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume em velocidade média. Adicionar a farinha de trigo e o suco de laranja alternando até terminar. Colocar o fermento e dar uma leve batida – só para incorporar. Dividir a massa nas 2 formas reservadas. Assar em forno 180°C até começar a dourar. Não precisa preaquecer o forno.

Recheio de Abacaxi:

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até apurar e ficar tipo um doce com um pouco de calada. Reserve.

Recheio de Ameixa:

Colocar todos os ingredientes numa panela, menos o leite condensado. Levar ao fogo até ficar tipo um doce e com pouca calda.

Doce de leite.

Colocar a lata de leite condensado sem abrir na panela de pressão com água que cubra a lata. Cozinha por 25 minutos, no fogo médio. Contar depois que começar a apitar. Só abra quando a lata estiver totalmente fria.

Cobertura de Chantili:

Coloque o creme de leite na tigela da batedeira com o açúcar até ficar em ponto de chantili. O creme de leite tem que estar bem gelado. Se gostar de mais doce coloque mais colheres de açúcar.

Calda para Molhar o Bolo:

Em uma panela levar ao fogo todos os ingredientes até ferver bem. Reservar.

Montagem do Bolo

Pegar uma das massas de bolo e colocar em uma base (tábua, prato, etc). Molhar com a calda e espalhar uma camada de doce de leite e por cima o recheio de ameixa. Cortar a outra metade de bolo ao meio e colocar sobre o recheio, molhar com a calda e espalhar o recheio de abacaxi. Cobri com a outra metade da massa de bolo. Cobrir todo o bolo com chantili e decorar com coco ralado em flocos, morangos e ameixas.

Dica: Se gostar de recheios sem pedaços pode bater no liquidificador. Isso vale tanto para o recheio de abacaxi quanto para o de ameixa.