Risoto de Camarão com Abobrinha

Camarão não é um ingrediente que só pode ser servido em festas de final de ano ou em ocasiões especiais. Você pode servir em qualquer ocasião, até num simples final de semana.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

400 gramas de camarões limpos

3 xícaras (chá) de arroz branco

1 xícara (chá) de abobrinha em cubos

½ xícara (chá) de pimentão verde em cubos

tomate sem sementes em cubos

cheiro-verde picado a gosto

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite

suco de ½ limão

sal a gosto

coentro para decorar

Modo de Preparo

Tempere o camarão com limão e sal. Deixe marinar por 10 minutos.

Em frigideira grande, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão. Adicione a abobrinha, o pimentão, o tomate e o cheiro verde. Adicione um pouco de água, o suficiente para encobrir o camarão na frigideira. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Retire e reserve.

Prepare o arroz de forma tradicional, mas com pouco sal. Retire, mexa o arroz com um garfo para que ele fique bem solto. Coloque o arroz em uma travessa. Acrescente o molho de camarão e misture. Decore com coentro e sirva a seguir.

Dicas

Você pode substituir a abobrinha por outro legume de sua preferência. 

Bacalhau de Forno com Creme Branco

Bacalhau não é só um prato a ser servido em festas. De repente numa passada em um supermercado e aí se dá de cara com aquele bacalhau com aquele naco gostoso de carne, pronto! É levar pra casa e fazer pra quem você gosta

Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rende: 6 porções

Ingredientes
4 postas de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
2 colheres de azeite
1 cebola
1 couve-flor
3 cenouras médias
2 colheres de sopa de farinha de trigo
50g de manteiga
750ml de leite
sal e pimenta a gosto
suco de limão

Modo de Fazer

Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e deixe-as inteiras. Lave bem a couve flor. Descasque a cebola e corte-as em rodelas. Em uma panela grande cozinhe as batatas com as cenouras e na metade do cozimento coloque a couve-flor. Quando estiver quase tudo cozido acrescente na mesma panela o bacalhau e as ervilhas.
Em uma frigideira com azeite doure as cebolas.

Dissolva a farinha de trigo no leite e coloque em uma panela, mexa sempre até engrossar. Retire do fogo tempere com sal, pimenta, suco de limão e acrescente a manteiga, mexa bem.

Com tudo cozido e preparado faça a montagem: corte as batatas e as cenouras em rodelas, divida a couve-flor em raminhos, retire a pele e espinhas do bacalhau. Em um refratário untado com manteiga, coloque em camadas as batas, o bacalhau, as ervilhas, as cenouras, a couve-flor e por cima espalhe um pouco de cebola e azeite. Repita as camadas incluindo o restante das cebolas e termine com batatas. Cubra com o molho branco. Leve ao forno aquecido a 180°C durante 20 minutos para dourar. Sirva quente. 

Arroz de Marisco

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes: 

200g de marisco

400g de arroz

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

1 ramo de salsa

sal e molho de pimenta malagueta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os mariscos numa peneira e lave em água corrente, deixe escorrer e reserve. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.

Leve um tacho ao fogo com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Junte depois o tomate picado com o molho e um raminho de salsa e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente 1 litro de água, tempere com sal e molho de pimenta, mexa e deixe levantar fervura. Adicione então os mariscos e o arroz e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte mais água aos poucos se necessário. Retire do fogo e sirva polvilhado com a salsa picada.

Dica:

O arroz de marisco poderá ser preparado num tacho de barro, deste modo o aroma e o sabor ficam mais intensos. Este prato deve ser servido de imediato, para que o arroz fique solto.

Badejo Assado com Crosta de Castanha de Caju

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 min.

Rendimento: 5 porções

Ingredientes: 

5 filés de badejo

150g de castanha de caju sem sal

2 dente de alho

suco de ½ limão

sal a pimenta do reino a gosto

1/4 de copo de cebolinha bem picada

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Arrume os filés de peixe na assadeira e salgue-os levemente. Reserve.
Na vasilha do processador, ponha as castanhas de caju, o dente de alho, o suco de meio limão, o azeite e uma pitada de sal. Processe até formar uma pasta grossa. Prove o tempero e ajuste com mais sal e suco de limão se necessário.

Acrescente a cebolinha bem picada e misture bem com uma colher. Usando a colher, ponha um pouco de pasta em cima de cada filé de peixe, pressionando ligeiramente para grudar bem no peixe. Procure cobrir bem cada filé de peixe com a pasta de castanhas de caju. Leve ao forno bem quente por 15 minutos ou até o peixe estar opaco e cozido.

Dicas: Sirva quente com um delicioso purê de bata ou de mandioquinha (batata baroa).  

Camarão Colher de Pau

Grau de Dificuldade: médiol

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

Molho Branco:

2 colheres (sopa) de manteiga/margarina

600ml de leite

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

noz moscada ralada a gosto (pitada)

Creme de Camarão:

2 colheres (sopa) de manteiga/margarina

2.1/2 de tablete de caldo de galinha

230g de camarão limpos e pré-cozidos

1/2 xícara (chá) de requeijão

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Molho branco:

Numa panela coloque 2 colheres de manteiga/margarina e leva ao fogo, adicione a cebola para dar uma dourada. Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo. Misture bem e deixe o fogo mais baixo, por aproximadamente, 30 segundos. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo vigorosamente, sem parar. Sempre que tudo se juntar ou ligar jogue mais um pouco de leite, até ele terminar. Continue mexendo sem parar até começar a ferver, para não empelotar. Deixe ferver por cerca de 30 segundos e apague o fogo. Adicione sal com moderação e a pitada de noz moscada.

Creme de Camarão:

Em uma frigideira derreta a manteiga e os tabletes de caldo, misture bem, adicione os camarões e refogue. Reserve.

Coloque duas xícaras (chá) de molho branco em uma travessa, espalhe os camarões, o requeijão, e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio 150°C preaquecido e deixe dourar.

Dicas: Sirva com arroz branco.

Você pode utilizar molho branco comprado pronto