Mousse Salada de Frutas

Fácil de fazer, geladinho é uma delicia e pro verão nada melhor.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Tempo de Geladeira: 2 horas

Serve: 8 porções

Ingredientes: 
1 abacaxi pérola
5 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
1 manga em cubos
1/2 xícara (chá) de morangos picados
2 kiwis picados
2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chantilly pronto

Modo de preparo: 
Descasque o abacaxi, corte em cubos, coloque em uma panela com a água e o açúcar, leve ao fogo médio e deixe ferver por 15 minutos. Escorra e reserve 500ml da calda.

Coloque o abacaxi escorrido em um refratário médio junto com as demais frutas. Reserve.

Na calda reservada, ainda quente, dissolva a gelatina, espere esfriar e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela e acrescente o chantilly, misturando delicadamente com uma colher.

Misture a mousse com as frutas delicadamente, coloque em uma taça ou um refratário fundo médio, leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Dica: Você pode também escolher outras frutas de sua preferência.

Bolo Gelado Mousse de Abacaxi, Coco e Chocolate Branco

Este bolo reúne os sabores que você espera de um bolo delicioso. Abacaxi, coco, chocolate branco, calda, creme, é molhadinho e geladinho, delicioso enfim. Experimente você vai delirar de prazer.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60min

Serve:  12 porções

Ingredientes

Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

300ml de suco de abacaxi

4 ovos

Recheio

1 abacaxi descascado e picado

1 xícara de açúcar

500ml de água fervendo

2 caixa de gelatina sabor abacaxi

2 caixas de creme de leite gelado

1 caixa de leite condensado

Cobertura

500ml de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de açúcar

100g de coco ralado em flocos

150g de chocolate branco em raspas

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a farinha de trigo e o fermento, reserve.  No liquidificador bata os ovos, o suco de abacaxi e o óleo, despeje esse líquido na tigela com a farinha e o fermento. Bata até conseguir uma massa lisa e homogênea.  Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Recheio

Descasque e pique o abacaxi. Coloque em uma panela com uma xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo mexa e deixe cozinhar. Irá verter caldo, deixe secar um pouco até que os pedacinhos de abacaxi cozinhem e fiquem bem macios. Reserve.

Ferva água e dissolva as gelatinas. Espere esfriar e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado. Leve esse mousse a geladeira para gelar bem.

Cobertura

Bata na batedeira o creme de leite fresco com o açúcar em velocidade média até criar consistência, mais ou menos 5 minutos. Não bata demais para não virar manteiga. Incorpore o coco em flocos ao chantilly. Leva para gelar.

Montagem

Com uma faca corte a parte superior do bolo, a tampa, para que fique a parte superior fique reta. Divida essa massa em três partes. Coloque uma das partes na bancada para bolo, se não tiver use a forma em que assou a massa virada ao contrario. Use um pouco da calda do doce de abacaxi para molhar essa base. Coloque uma leve camada de abacaxis picados e cubra com uma camada de mousse. Repira a operação com a segunda metade da massa. Cubra com a última parte da massa e umedeça com a calda do cozimento do abacaxi picado. Finalize o bolo cobrindo com a cobertura de chantilly. Leve a geladeira. Na  hora de servir salpique o chantilly com as raspas de chocolate branco. 

Torta de Chocolate com Maracujá

Que tal inovar na sobremesa de hoje e fazer essa deliciosa torta de chocolate com maracujá! É um pouco trabalhosa, mas é a combinação perfeita de sabores e o resultado final é surpreendente e inesquecível!

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Geladeira: 6 horas

Serve: 10

Ingredientes:

Pão de Ló

6 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colher (chá) de chocolate em pó

Mousse de Chocolate:

300g de chocolate meio amargo, picados grosseiramente

200g de creme de leite (1 caixa)

200g de chantilly gelado (1 caixa)

1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor e sem sabor

3 colheres de água para hidratar a gelatina

Rum ou essência de rum a gosto

Essência de baunilha a gosto

Mousse de Maracujá

2 caixas de gelatina de maracujá

250 ml de água fervente para dissolver a gelatina

1 caixa de creme de leite (200g)

1 caixa de chantilly gelado (200g)

6 colheres de leite condensado

1/2 copo de suco de maracujá

Cobertura

1 maracujá grande

1/2 copo de suco de maracujá

1 copo e meio de açúcar cristal

Modo de Preparo:

Pão de Ló

Primeiro, separe a clara da gema. Bata as claras até atingirem o ponto em neve. Acrescente as gemas, a farinha de trigo, o açúcar, o leite e 0 chocolate. Misture até atingir uma consistência homogênea. Por último, coloque o fermento. Unte uma assadeira com manteiga e farinha e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC durante 35 minutos.

Após esfriar cortar o pão de ló em pedaços bem finos, menores que 1cm e ir acomodando no fundo da forma, forrando a forma e cobrindo os espaços. Reservar.

Mousse de Chocolate:

Leve o Chantily para a geladeira e em seguida para o congelador, conforme instruções da embalagem. Depois de bem gelado, bata-o na batedeira até formar um creme de chantilly. Reserve

Hidrate a gelatina sem sabor e leve ao micro-ondas conforme instruções na embalagem

Derreta o chocolate no micro-ondas em potência alta a cada 20 segundos, mexendo sempre até derreter todo. Espere esfriar e junte com o creme de leite. Mexa até formar uma mistura homogênea

Acrescente o chantilly aos poucos, devagar até misturar por completo.

Com a ajuda de alguém, continue misturando e acrescente a gelatina já preparada para não criar pelotas. Acrescente o Rum ou a Essência de Baunilha

Coloque essa mousse em cima do bolo de chocolate, cortado em camada bem fina.

Levar à geladeira para firmar.

Mousse de Maracujá:

Bata o chantilly até que fique bem firme. Leve à geladeira

Em uma vasilha, misture a gelatina aos 250 ml de água fervente. Deixe esfriar

Numa tigela grande colocar o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá, mexendo com uma colher de pau o bastante para unir tudo. Junte a essa mistura à gelatina dissolvida, sempre mexendo e por último o chantilly, incorporando sempre os ingredientes. Despeje sobre o mousse de chocolate e leve à geladeira

Cobertura de Maracujá:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes da cobertura, mexendo até formar uma calda fina.

Espere esfriar e peneire para tirar as sementes

Montagem:

Levar a torta para o freezer por umas 3 a 4 hs, afim de ficar firme e fácil de retirar da forma.

Tire a torta do freezer, coloque em cima do recipiente onde será servido. Para isso contará com a ajuda do plástico que estava forrando a forma.

Espalhe a calda por cima do mousse. Acrescente sementes de maracujá e decore com pedações de chocolate

Dicas

Para que seu a massa de seu pão de ló fique fofinha, macia e saborosa:

Peneire a farinha duas vezes, isso garante uma massa aerada

Bata os ingredientes na batedeira até dobrar de tamanho

Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente e o leite precisa estar morno

Não abra o forno de 5 em 5 minutos, espere pelo menos 20 minutos, se possível, acenda a luz do fogão para verificar seu crescimento

Coloque o fermento em pó por último

Algumas dicas que facilitarão na hora de você preparar a torta:

Você irá precisar de 1 forma quadrada de 28cm. Colocar um plástico no fundo e que suba as laterais, caindo para fora. Isso é para facilitar a remoção dela depois de pronta.

Quando for preparar o chantilly observe as instruções da embalagem. O primeiro passo é deixar o chantily na geladeira e freezer, conforme especificações da embalagem.

Torta Clássica de Morango - da Padaria

Sabe aquela torta de morango daquela padaria que você vai até lá só para comprar e comer uma tortinha? Está aqui uma receita que vai ficar igualzinha e deixar todo mundo com água na boca.

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 90min.

Serve: 8 porções

Ingredientes

Massa

1 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) castanhas-de-caju picada

1/2 xícara (chá) manteiga gelada em pedaços

4 ou 5 colheres (sopa) creme de leite fresco

1 1/2 colheres (sopa) essência de baunilha

Recheio

1/4 xícara (chá) de água

2 1/4 colheres (chá) gelatina em pó sem cor e sem sabor

2 xícaras de chá de leite

4 gemas

1/2 xícara (chá) açúcar

1/4 xícara (chá) amido de milho

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

morangos para cobrir a torta

Modo de preparo

Massa

Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em pedaços e bata até ficar com consistência de areia e com uns pequenos pedaços de manteiga.
Adicione quatro colheres de sopa de creme de leite fresco e a essência de baunilha. Bata até formar uma bola de massa. Teste a massa com a ponta dos dedos: se estiver seca, adicione mais uma colher de sopa de creme de leite.
Incorpore à massa as castanhas-de-caju picadas. Com a ponta dos dedos, abra a massa dentro de uma forma redonda de aproximadamente 25 cm. Faça furinhos com um garfo na massa e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos, até ficar firme.
Pré-aqueça o forno a 190°C e leve a massa para assar por, aproximadamente, 20 minutos, até ficar dourada. Reserve.

Recheio

Hidrate a gelatina na água por 5 a 10 minutos. Em uma panela, aqueça o leite apenas para deixá-lo morno (aproximadamente 8 minutos em fogo médio) e retire a panela do fogo.
Em uma tigela, bata manualmente as gemas com o açúcar até adquirir uma mistura esbranquiçada. Acrescente o amido de milho e o sal e misture bem.
Adicione vagarosamente a esta mistura o leite morno, sem parar de bater. Volte tudo para a panela, adicione a gelatina hidratada e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a ferver.
Quando estiver um creme espesso, coloque a mistura sobre a massa assada da torta. Espalhe bem, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
Retire e enfeite com morangos inteiros ou fatiados.

Receita da chef Lu Ferreira

Pudim Light de Tapioca com Calda de Abacaxi

Hoje em dia se fala em saúde, emagrecer, academia, alimentação, então aqui vai um pudim feito com um ingrediente da moda, a tapioca, numa versão light de pudim delicioso.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes
Pudim

4 xícaras (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual

1 pau de canela

3 cravos

1/2 xícara (chá) de farinha tapioca

1 e 1/2 pacote de gelatina incolor

1 xícara (chá) de coco ralado fresco

1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

1 abacaxi maduro em cubos

3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual

1/2 colher (sopa) de fécula de batata

Modo de Preparo
Pudim

Em uma panela grande, junte o leite, o Tal e Qual, a canela e os cravos e leve ao fogo, até ferver. Desligue o fogo, junte a tapioca e deixe-a hidratando no leite quente por 30 minutos, mexendo de vez em quando para que os grãos de tapioca fiquem soltinhos.

Em uma vasilha pequena, disponha a gelatina e coloque 5 colheres (sopa) de água. Deixe a gelatina hidratando por 5 minutos. Caso tenha pontos de gelatina que não esteja hidratada, adicione sobre estes pontos algumas gotas de água.

Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, em potência média, por 30 segundos.

Mexa em seguida e, caso a gelatina ainda não esteja dissolvida, retorne-a ao micro-ondas por mais 10 segundos. Adicione a gelatina dissolvida, o coco e a essência de baunilha ao leite com a tapioca hidratada. Mexa bem e disponha a mistura em forma com furo central, de 20 cm de diâmetro por 9 cm de altura, ligeiramente untada com óleo. Leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer.

Calda

Junte o abacaxi e o Tal e Qual em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos ou até que os cubos de abacaxi comecem a se desmanchar. Dissolva a fécula em 1 colher (sopa) de água, e junte-a ao abacaxi, mexendo constantemente. Cozinhe por mais 3 minutos, passe a calda para uma vasilha e deixe-a esfriar.

Quando o pudim estiver firme, desenforme-o e sirva-o acompanhado da calda de abacaxi.

http://www.comidaereceitas.com.br/pudins/pudim-de-tapioca-com-calda-de-abacaxi.html

Flan de Doce de Leite

Que tal um docinho gostoso daquele que depois que se come fica aquela sensação de quero mais? Faça e constate o que eu digo.

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 120 min.

Rende: 16 porções

Ingredientes

Flan

1 litro(s) de creme de leite fresco

25 grama(s) de gelatina sem sabor

250 grama(s) de açúcar

300 grama(s) de doce de leite

Calda

16 unidade(s) de physalis

200 grama(s) de creme de leite

400 grama(s) de doce de leite

Modo de preparo

Flan

Hidrate a gelatina sem sabor com 50 ml de água, misture e leve ao microondas por 30 segundos. Reserve. Leve o creme de leite fresco ao fogo com açúcar até ferver.
Misture a gelatina com o creme de leite e o açúcar ainda no fogo. Com a base quente, acrescente o doce de leite. Misture com um fouet (batedor de arame) até dar a cor e o sabor característico de doce de leite.
Unte a forminha, preferencialmente de silicone, com água e vinagre (5 ml de vinagre para 100 ml de água). Coloque a mistura e deixe na geladeira por três horas.

Calda

Misture as 100 g de doce de leite e o creme de leite com o fouet até ficar homogêneo.

Montagem
Antes de servir, adicione a calda sobre o flan e enfeite com as physalis por cima. Com a ponta da colher, distribua as 300 g restantes de doce de leite no prato para decorar. 

Flan de Cream Cheese com Compota de Morango

Flan sempre é uma sobremesa apreciada pela criançada, se bem que os marmanjos também adoram, então que tal juntar a essa delicia uma compota de morango?

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Flan

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite com soro

1 pote de 200g de cream cheese

1 gelatina em pó incolor e sem sabor

5 colheres (sopa) de água

5 gotas de suco de limão

Compota

1 caixa de morangos

1 xícara (chá) de açúcar

suco de 1/2 limão

1 colher de gelatina de morango

Modo de Preparo

Flan

Bata no liquidificador todos os ingredientes do flan. Dissolva a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 30 segundos (verifique se não ficar totalmente diluído programe por mais 15 segundos). Junte a gelatina à mistura do flan. Leve para gelar em uma forma untada com óleo. Deixe gelar até endurecer.

Compota de Morango

Corte os morangos e leve ao fogo juntamente com o açúcar, o suco de limão e a gelatina, dissolvida em um pouco de água. Mexa levemente e deixe até o açúcar derreter. Deixe esfriar totalmente. Desinforme o flan e espalhe a compota por cima.

Fofura de Abacaxi

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

1/2 colher (sopa) de água fria (para diluir a gelatina)

3 xícaras (chá) de abacaxi picado

3 xícaras (chá) de água para aferventar o abacaxi

3/4 xícara (chá) de coco ralado para cobrir

1 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de açúcar orgânico ou frutose

1 xícara (chá) de creme de leite sem soro

2 claras em neve batidas

cerejas em calda

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a gelatina e regue com água para hidratar. Reserve. Pique o abacaxi e bata no liquidificador com a água. Leve para cozinhar por 15 minutos.

Quando a gelatina estiver líquida, derreta a gelatina em banho-maria, misture o leite de coco e o açúcar ou frutose e mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata as claras em neve por 10 minutos, acrescente o creme de leite e bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e misture delicadamente com o abacaxi já frio. Forre uma forma de silicone com coco ralado e despeje o creme. Coloque para gelar por cerca de 2 horas.

Quando estiver firme, desenforme, decore com as cerejas em calda e sirva.

Bolo Mousse de Brigadeiro

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

300g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

2 caixinhas de creme de leite (400g)

1 colher (sopa) de essência de amêndoas ou banilha

1 xícara (chá) de chocolate em pó

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 colheres de fermento em pó

Recheio de Mousse:

1/2 de chocolate ao leite picado

300 g de creme de leite sem soro

1 envelope de gelatina sem sabor e incolor

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de chantili pronto

Cobertura:

300g de brigadeiro

2 xícaras (chá) de chocolate granulado

Modo de Preparo:

Mousse:

Derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho-maria e acrescente o creme de leite. Hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa) de água e aqueça no micro-ondas. Em seguida, junte ao chocolate e misture delicadamente o chantilly. Reserve.

Massa:

Bata na batedeira os ovos junto com a manteiga e o açúcar. Coloque o creme de leite e aos poucos o restante dos ingredinetes. Transfira esta massa para uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente 1 hora e 40 minutos ou até que esteja bem assada. Reserve.

Montagem

Quando o bolo estiver frio, desenforme e corte ao meio. Forre uma forma com fundo removível com um saco plástico grande e limpo. Coloque uma das partes na forma (dentro do saco plástico) ajeite as bordas da forma esticando o plástico. Coloque o mousse, em cima da parte do bolo que está na forma e cubra com a outra metade do bolo. Leve a geladeira por aproximadamente 2 horas pare gelar e endurecer o mousse. Tire da geladeira, desenforme, retire de dentro do plástico e passe o brigadeiro em cima e em volta do bolo. Espalhe o granulado e decore com bolinhos de brigadeiro por cima.

http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receita/22313/Bolo-Mousse-de-Brigadeiro.html