Carne Recheada com Espinafre

Para servir em um almoço ou jantar esta carne recheada servida apenas com um arroz branco e uma salada fará de sua refeição um sucesso,

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

1 bife grande de coxão mole (500g)

2 sachês de tempero para carne

2 colheres (chá) de sal

4 colheres (sopa) de vinho branco

250 g de ricota amassada

1 maço de espinafre aferventado e picado

1 colher (sopa) de óleo

1 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Polvilhe a carne com 1 sachê de tempero para carne, 1 colher (chá) de sal e o vinho. Reserve.

Em um recipiente, coloque a ricota, o espinafre, o tempero para carne e o sal restantes, e misture bem. Disponha essa mistura sobre o bife e enrole, prendendo com o auxílio de um barbante ou palitos.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

Junte a carne e frite por 8 minutos, ou até que doure por todos os lados.

Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura, ou até que esteja macia.

Retire o barbante, fatie e sirva em seguida.

Rocambole Especial de Carne

Você já deve conhecer o famoso rocambole de carne moída, que naqueles apertos de visita inesperada resolve bem e fica delicioso. Uma versão também deliciosa só que um pouco mais trabalhosa é usar a carne tipo coxão mole em uma peça.  

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 90 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 kg de carne tipo coxão mole ou vitela

1/2 copo de vinho branco seco

3 dentes de alho picadinhos

4 fatias grossas de presunto

1 maço de espinafre

50 gramas de margarina ou manteiga

4 colheres (sopa) de óleo

3 ovos

Sal a gosto

Alecrim a gosto

Modo de Preparo

Lave bem o espinafre. Em uma panela sem água, cozinhe por aproximadamente 10 minutos, o espinafre molhado. Tempere com sal. Escorra o espinafre e deixe esfriar um pouco. Esprema muito bem e corte-o em pedaços médios.

Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, descasque-os e reserve-os.

Compre a carne numa fatia só e bata-a para que fique um grande bife. Coloque em uma travessa e passe sal e tempere com alho. Deixe por uns 15 minutos.

Montagem

Disponha o espinafre sobre a carne. Cubra com as fatias de presunto. Coloque os ovos um em seguida ao outro, no sentido do comprimento. Enrole como rocambole, amarre com barbante e feche bem as pontas.

Unte com óleo e manteiga um refratário. Coloque o rocambole no refratário e polvilhe-o com um pouco de sal. Borrife-o com o vinho e ½ xícara (chá) de água fervente. Desfolhe e espalhe o alecrim sobre o rocambole.

Pré aqueça o forno a 200ºC. Leve ao forno para assar por aproximadamente 2 horas. A cada 30 minutos, vire o rocambole, borrifando-o com o vinho, ½ xícara (chá) de água fervente e com o molho que formou no refratário.

Dicas

Sirva com batatas ou bananas assadas.

Acompanhe com uma salada refrescante.

Não corte o rocambole logo que sair do forno, deixe que esfrie um pouco para que ao cortá-lo, as fatias fiquem mais uniformes.

Torta de Ricota com Goiabada

Esta é uma ideia para uma sobremesa super fácil de fazer, rede bem e fica uma gostosura.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rende: 14 porções

Ingredientes
300g de ricota picada

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

4 ovos

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de maisena

1 colher (cá) de essência de baunilha

Cobertura:

250g de goiabada

1/4 xícara (chá) de água

1/4 xícara (chá) de vinho tinto suave

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes da torta no liquidificador e leve para assar em forma redonda untada e enfarinhada por 30 a 40 minutos.

Cobertura

Leve ao fogo a goiabada, a água e o vinho até derreter. Cubra a torta e depois de pronta leve a geladeira.

Dica:

Se preferir use geleia de goiaba no lugar da cobertura, fica ainda melhor.  

Porpeta de Carne e Berinjela

Porpeta é um prato fácil de fazer e relativamente rápido. Você pode fazê-lo no dia a dia ou em uma ocasião especial, como um jantarzinho simples, mas saboroso para receber amigos em sua casa.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

500g de patinho moído

4 fatias de pão de forma

1 ovo

1 berinjela em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado

quanto baste de farinha de trigo

quanto baste de salsinha picada)

quanto baste de óleo

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

óleo para fritar

Molho

3 tomate maduros cortados em cubos grandes

3 dentes de alho e laminas

2 colheres ( sopa ) de azeite

1 colher  café-rasa ) de açúcar

1/2 cebola picada grosseiramente

3 colheres (sopa ) de cebolinha verde

1 Pitada de pimenta

250 ml de vinho branco

Quanto baste de orégano

Quanto baste de sal

Modo de Preparo

Aqueça o azeite. Corte a berinjela em cubos pequenos. Frite com pouquíssimo azeite e deixe esfriar. Junte a berinjela, o alho picado, a carne moída, o pão demolhado em leite, o ovo, o sal, a pimenta-do-reino e a salsa. Faça uma massa bem homogênea. Faça bolas do tamanho desejado, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Acione os tomates picados deixe fritas. Adicione o vinho, o orégano, a pimenta, o sal, o açúcar. Deixe cozinhar até o tomate começar a se desfazer. Desligue o fogo, salpique a cebolinha e coloque por cima das porpetas em uma travessa. Sirva com arroz branco ou massa.

Risoto de bacalhau e azeitonas pretas

É fácil e simples a receita do Restaurante Cosi: risoto de bacalhau e azeitonas pretas feito com arroz carnaroli, vinho branco e parmesão ralado. Experimente fazer.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

350g de bacalhau dessalgado e desfiado

100 ml de azeite

1 cebola grande picada

500g de arroz carnaroli

1 litro de caldo de frango

200g de manteiga

200ml de vinho branco

150g de azeitonas pretas

250g de parmesão ralado

cebolinha a gosto

tomates sem pele e sem sementes a gosto

Modo de Preparo

Refogue meia cebola no azeite de oliva e acrescente o bacalhau e reserve. Refogue a outra metade da cebola com metade da manteiga até que fique transparente. Em seguida, acrescente o arroz e após o vinho. Finalize o cozimento com o caldo de frango. Quando o arroz estive quase no ponto adicione o bacalhau. Finalize com a cebolinha, os tomates picados, as azeitonas, o queijo ralado e a manteiga. Sirva em seguida. 

Risoto aos Quatro Queijos

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

18 conchas de massa conchiglione

2 xícaras (chá) de arroz

1/4 de xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chà) de cebola ralada

3 dentes de alho

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 litro de caldo de carne quente

1/2 xícara (chá) de queijo prato picado

1/2 xícara (chá) de muçarela picada

1/2 xícara (chá) de gorgonzola picado

1/2 xícara (chá) de queijo parmezão ralado

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela. Tempere com sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer. Acrescente, aos poucos, conchas de caldo de carne. Mexa até quase todo o líquido ser absorvido e adicione mais caldo. O arroz deve ficar macio, porém firme e com aspecto de empapado. Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem. Polvilhe com pimenta e sirva.

Lombo Recheado com Tomates Seco e Gorgonzola

Grau de Dificuldade: difícil 

Tempo de Preparo: 3 horas

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

1,5 kg de lombo

200 g de tomate seco

200 g de queijo gorgonzola ou parmesão

Alecrim a gosto

Orégano a gosto

Pimenta do reino

Sal a gosto

1 cebola ralada

100 g de salsão picadinhos

2 dentes de alho ralados

2 pimentas dedo de moça picadas sem semente

100 ml de suco de limão

100 ml de suco de laranja

200 ml de vinho branco seco

Modo de Preparo

Marinada:

Em um recipiente, coloque a cebola, o salsão, o alho, as pimentas, os sucos e o vinho.

Coloque o lombo e deixe marinando por 24 horas em geladeira.

Forno:

Abra o lombo em manta.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Espalhe os tomates secos e o queijo gorgonzola.

Enrole como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.

Coloque em uma assadeira e adicione a marinada do dia anterior.

Feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas, a 250 graus.

Retire o papel alumínio e deixe o lombo dourar por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com o caldo reduzido.