Bife à Rolê da Vovó

Bife a role sempre vai bem, seja durante a semana ou mesmo no final de semana. Então que tal fazer essa receita que se mantem deliciosa desde os tempos da vovó.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rende: 4 porções

Ingredientes
1 cenoura cortada em tiras

50grs de bacon cortado em tiras

4 tiras de linguiça calabresa

4 bifes de coxão duro

2 cebolas fatiadas

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino à gosto

1 tablete de caldo de carne

1 xícara (chá) de água

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Fazer
Distribua as tiras de cenoura, o bacon e a linguiça sobre cada bife e complete com metade de uma fatia de cebola (reserve as fatias de cebola restantes).

Enrole e feche com palitos de dente.

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os rolês.

Adicione a metade da cebola fatiada restante, o alho, sal, pimenta do reino e o tablete de caldo de carne dissolvido na água.

Deixe fritar mais um pouco, balançando a panela de vez em quando.

Tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.

Elimine completamente a pressão antes de abrir a panela e junte a cebola restante, o tomate, o cheiro verde e deixe no fogo baixo por mais 10 minutos antes de servir.

Goulash

Para um jantar simples porem caprichado depois de um dia frio e chuvoso que tal um Goulash? É um prato demorado, mas você não precisa ficar cuidando da panela durante todo tempo do cozimento. Dá para se ocupar com outras coisas.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 2 horas e 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média cortada em gomos

4 tomates maduros sem pele e sem sementes

1 pimentão pequeno cortado em pedaços pequenos

500g de coxão mole cortado em cubos grandes

1 colher (café) de pimenta preta

1 folha de louro

1 colher (sopa) páprica

2 cubos de caldo de carne

3 xícaras (chá) de água fervendo

Modo de Preparo

Numa panela aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o tomate e o pimentão. Cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a carne, a pimenta, a folha de louro, e a páprica. Refogue. Adicione os cubos de caldo de carne dissolvido na água fervendo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 2 horas e 30 minutos ou até a carne ficar bem macia. Se necessário junte mais água durante o cozimento.

Dica

Sirva com arroz branco.

Empanada de Carne do Martín Fierro

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

Massa

4 e 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 xícara (chá) de água morna

sal a gosto

Recheio

400 g de maminha limpa picada em cubos bem pequenos

1 colher (café) de manteiga ou margarina

1/2 kg de cebola picada

50 g de uvas passas pretas sem caroço

3 ovos

1/2 maço de cebolinha picada

cominho a gosto

páprica doce a gosto

sal a gosto

pimenta calabresa a gosto

orégano seco a gosto

caldo de carne de sua preferência e a seu gosto

Modo de Preparo

Massa

Bata a farinha, a manteiga e o sal em uma batedeira até obter uma farinha grossa. Vá acrescentando a água aos poucos até ficar uma massa homogênea e elástica. Trabalhe a massa, polvilhando farinha de trigo quando necessário, até que ela fique bem fina.

Corte discos de massa com um aro do diâmetro do tamanho desejado (no Martín Fierro elas têm cerca de 15 cm) e reserve.

Recheio

Cozinhe os ovos até ficarem com a gema dura e reserve.

Em uma panela grande aquecida, coloque a manteiga, a cebola, a pimenta e o orégano. Deixe em fogo baixo até caramelizar.

Acrescente a carne, o cominho, a páprica e o sal e misture tudo. Deixe cozinhar entre 10 e 15 minutos. Se secar muito, acrescente um pouco de caldo de carne. Passe para uma travessa para esfriar.

Na hora de rechear, misture as uvas passas, a cebolinha e os ovos picados.

Em cada disco de massa, coloque cerca de duas colheres de sopa do recheio no centro. Feche o círculo ao meio, aperte as bordas com a ponta dos dedos e enrole-as para dentro.

Asse em forno preaquecido a 200°C sobre forma antiaderente ou polvilhada com um pouco de farinha, por uns 12 minutos, até ficarem douradas e crocantes.

Se preferir fritar as empanadas, coloque metade do recheio e frite em imersão de óleo bem quente.

Dicas:

Se você não tiver batedeira que trabalhe massa, pode seguir a receita utilizando as mãos mesmo.

Se você não tiver cortadores utilize algo que tenha mais ou menos 15 cm de circunferência, coloque em cima da massa e corte em toda volta com uma faca.