Pudim de Taioca Cremoso

Uma receita deliciosa de um pudim de tapioca com ingredientes light pra você comer e ficar sem culpa. Mesmo aqueles que não gostam de produtos light irão adorar esta receita. Experimente fazer.

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 1h30min.

Serve: 10  porções

Ingredientes

Pudim

1.1/2  xícara (chá) chá de leite desnatado

1 xícara (chá) de farinha de tapioca

4 colheres (sopa) de coco ralado

1 colher de margarina light derretida

4 gemas

4 claras

Leite condensado light

1 xícara (chá) de água fervendo

1 xícara (chá) de adoçante culinário

2 xícaras (chá) de leite em pó

2 colheres (sopa) de margarina light

Calda

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Calda

Coloque o açúcar demerara em uma panela de fundo largo, leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente, sem queimar. Quando estiver bem dourada, junte 1 xícara (chá) de água  e mexa com uma colher e espere até dissolver tudo, despeje numa forma de pudim e caramelize o fundo e laterais da forma. .  

Leite Condensado Light

Junte o adoçante culinário, o leite em pó, a margarina light e por fim a água fervendo, bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos em velocidade alta. Coloque em uma tigela e leve ao freezer por 20 minutos para pegar consistência.

Pudim

Numa tigela coloque a farinha de tapioca, o leite, o coco ralado e deixe hidratar por aproximadamente 4 horas em temperatura ambiente.

Após esse tempo, transfira a mistura para a batedeira e acrescente as gemas, a margarina derretida e o leite condensado light.  Bata por mais ou menos 3 minutos, até dissolver os grumos da tapioca. Despeje o conteúdo na forma de pudim, caramelizada, e leve ao forno médio, 180°C, em banho-maria por cerca de 1 hora, Espere esfriar e leve para gelar. 

Doce de Abacaxi com Coco

Que tal fazer um docinho bem fácil e rápido de fazer e que fica uma delicia?

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos

Rendimento: 6 porção

Ingredientes: 

100 g de coco ralado (seco ou fresco)

2 abacaxi maduros

2 xícaras (chá) de açúcar

5 cravos da índia

1 pedaço de canela em pau

Modo de Preparo:

Descasque e corte os abacaxis em cubos ou compre já descascados. Em uma panela coloque o abacaxi, o açúcar, os cravos, a canela, o coco ralado e misture bem. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar até apurar.

Dica: Sirva com queijo branco ou sorvete

Bolo de Chocolate com Recheio de Trufa

Bolo de chocolate já é bom, agora com recheio de trufa de coco, aí fica irresistível!

Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45 min.

Rende: 12 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 e 1/2 (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de açúcar

6 ovos (claras e gemas separadas)

Recheio

400g de chocolate branco

1/2 xícara (chá) de creme de leite

100g de coco ralado

1 lata de leite condensado

Montagem

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de chocolate

1 colher (chá) de conhaque ou rum

chantili para decorar

coco ralado a gosto para decorar

Modo de preparo

Na batedeira bata as claras em neve, reserve.

Na batedeira bata as gemas, o açúcar e o creme de leite. Continue batendo e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, o amido de milho e o chocolate em pó. Misture o fermento em pó, incorpore. Adicione as claras batidas em neve delicadamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada em forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 minutos ou até que espetando um pálido saia seco.

Recheio

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture o coco ralado, o creme de leite e o leite condensado. Mexa bem até incorpore todos os ingredientes. Leve a geladeira por 20 minutos.

Montagem

Faça uma mistura o leite, o chocolate e o conhaque ou rum.

Corte o bolo ao meio e umedeça as duas partes com a mistura.

Coloque uma das metades do bolo em um prato para bolo, cubra com o recheio. Coloque a outra metade de bolo por cima e cubra com o chantili e polvilhe o coco ralado. Leve a geladeira até o horário de servir.

Salada de Macarrão com Palmito e Coco

Nos finais de semana algumas pessoas gostam de saborear pratos leves, saborosos e rápidos de fazer. Esta receita mistura sabores doces e salgados, com um leve toque de pimenta do reino e cheiro verde.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 min.

Rende: 6 porções

Ingredientes

2 pacotes de macarrão

1 coco

1 colher (sopa) de azeite

1 lata de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de leite de coco

5 colheres (sopa) de suco de limão

azeite a gosto

400 g de palmito picado

sal e pimenta-do-reino a gosto

vinagre ou limão a gosto

palmito, coco ralado e cheiro-verde para decorar

Modo de preparo

Cozinhe a massa em água fervente com um pouco de azeite e sal até ficar "al dente". Escorra e reserve.

Rale o coco no ralador grosso. Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite, acrescente o coco e doure rapidamente com sal e pimenta a gosto. Reserve

Molho da salada

Em uma vasilha, coloque o creme de leite, o leite de coco, o suco de limão e azeite a gosto. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.

Monte o macarrão

Coloque a massa em um recipiente. Distribua o palmito picado e o coco dourado e tempere com metade do molho. Misture e leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.

Dica

Na hora de servir, acomode em taças e coloque o restante do molho. Decore com coco.

Pavê de Brigadeiro com Cocada Mole

Imagine juntar brigadeiro com cocada doce e de quebra raspas de chocolate? Nesta receita todas essas delicias se misturam e se completam. Bora fazer? Anota...

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 pacote de biscoito champanhe (180g)

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de açúcar

Brigadeiro

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de chocolate me pó

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de leite

Cocada Mole

500g de coco ralado

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 lata de creme de leite

Cobertura

1/2 lata de leite condensado

raspas de chocolate ao leite a gosto para decorar.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque os ingredientes do brigadeiro e leve ao fogo médio, mexendo até começar a soltar da panela. Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, coloque o coco, a água, e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até começar a soltar do fundo da panela. Acrescente o leite condensado e misture, deixando cozinhar por 5 minutos ou até engrossar levemente.

Molhe os biscoitos na mistura de leite de coco, leite, açúcar e num refratário médio, intercale camadas de biscoito, de brigadeiro, de biscoito, de cocada.

Espalhe por cima o leite condensado e decore com raspas de chocolate. Leve a geladeira por 3 horas.

Pudim de Mandioca da Vovó

Pudim de mandioca é uma das receitas clássicas da culinária brasileira e se for aquela receita especial passada pela vovó, pode ter certeza que você não irá resistir de comer apenas um pedaço.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 20 porções

Ingredientes

1 kg de mandioca ralada ou muito bem triturada

100g de coco ralado (se for coco fresco melhor)

6 ovos

1 litro de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Calda

Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa bem e leve ao fogo. Agora não mexa mais. Se você ficar mexendo corre o risco de açucarar e ficar toda empelotada. Deixe a mistura de água e açúcar ferver. A calda vai levemente mudar de cor, assim que ficar uma cor clara de caramelo pode desligar e tirar do fogo. Com cuidado e com a ajuda de uma luva de silicone ou um pano de prato despeje a calda na forma de com a ajuda de uma colher, espalhe a calda pelas laterais da forma. Tome cuidado na hora de espalhar a calda seja rápido, pois a calda endurece rapidamente.

Pudim

Em uma tigela coloque a mandioca ralada, o coco ralado, as gemas, o açúcar e o leite. Misture levemente. Bata as claras em neve e acrescente a mistura delicadamente. Coloque na forma caramelizada e leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até que esteja dourado. Deixe esfriar, desenforme e leve para gelar. 

Brigadeiro de Prestígio

Seus filhos gostam de brigadeiro? Os marmanjos também, não é? Então, que tal inovar fazendo um brigadeiro tipo prestígio?

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 50 porções

Ingredientes

2 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

100g de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
2 xícaras (chá) de chocolate granulados

Modo de Preparo

Recheio
Em uma panela leve ao fogo 1 lata de leite condensado, oco ralado e 1 colher de manteiga. Mexa sem parar por 10 minutos, ou até que desprenda do fundo da panela. Passe para um prato ou travessa e deixe esfriar.

Chocolate

Em outra panela, coloque a outra lata de leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga restante. Leve ao fogo mexendo sempre por 10 minutos, ou até que se desprenda do fundo da panela. Coloque em um prato ou travessa e deixe esfriar.

Montagem

Faça pequenas bolinhas com a massa de coco e reserve. Pegue um pouco de massa de chocolate e abra em formato circular na palma da mão. Recheie com uma bolinha de recheio de coco e feche o circulo formando uma bolinha. Passe pelo chocolate granulado e coloque em forminhas de papel