Bolo Colibri

Este bolo de beija-flor é sempre um sucesso. É um bolo de creme fosco-queijo úmido com especiarias, abacaxi, nozes, e bananas.

Grau de Dificuldade: Médio

Tempo de Preparo: 1h

Tempo de Espera: 2h

Serve: 10 porções

Ingredientes

3 copos de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 copo (16 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida e morna

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 copos de açúcar

3 ovos grandes

2 copos de bananas maduras esmagadas (purê) – cerca de 3 bananas grandes

1 lata de abacaxi em calda, moa, escorra a calda

1 copo de nozes picadas

1 copo de coco ralado

Cream cheese

230g de cream cheese

1 xícara (chá) de manteiga, em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

um punhado de nozes para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Aquecer o forno a 180°C

Peneire a farinha, o açúcar, o sal, bicarbonato de sódio e canela juntos em uma tigela e  mistura várias vezes para incorporar bem. Adicione os ovos e óleo com os ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau até que os ingredientes estejam umedecidos. Misture a baunilha, abacaxi, coco e 1 xícara de nozes. Misture as bananas. Coloque a massa em 3 formas de bolos de 23cm bem untadas e enfarinhadas. Asse por 25-30 minutos, ou até um de enfiando um palito de fósforo, para teste, ele saia limpo (seco). Desligue o forno, deixe esfriar por 10 minutos ainda dentro do forno. Retire do forno, espere esfriar completamente e retire da forma.

Cobertura de Cream Cheese

Junte todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade alta por uns 15 minutos. Você vai perceber que ele vai clarear e ficar com uma consistência bem cremosa. Passe o creme para uma vasilha com tampa (ou coloque plástico filme) e leve na geladeira por pelo menos uma hora, para ele firmar e ficar bem geladinho.

Montagem

Faça camadas de massa e cubra com o cream cheese e polvilhe com nozes picadas. Cubra também as laterais do bolo com o cream cheese. Polvilhe Leve para gelar. 

Bolo de Banana e Nutella

Uma combinação bem diferente, mas que ao final, já com o bolo pronto, você irá se surpreender e cada mordida vai te levar mais perto do paraíso.

Grau de Dificuldade: trabalhoso

Tempo de Preparo: 60min

Tempo de Espera: 60min

Serve:  8 porções

Ingredientes

Massa

1.1/2 xícara (chá) de banana bem madura amassada

1/2 limão

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/4 de xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar cristal

3 ovos

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) leite integral

1/2 xícara (chá) de iogurte natural

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

Recheio 1 /Cobertura

300g de chocolate 70%

300g de creme de avelã

250g manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/3 xícara (chá) de cacau em pó

uma pitada de sal

1 xícara (chá) de açúcar impalpável

Recheio 2

300g de creme de leite fresco1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

100g de chocolate meio amargo 50%

1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

300g de creme de avelã

Modo de Preparo

Bolo de Banana

Amasse as bananas e em seguida adicione o suco de limão para que as bananas não escureçam. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente a baunilha, o sal, o leite e o iogurte. Misture bem. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicione a banana amassada, bata a mistura até homogeneizar e então despeje a massa em duas formas untadas e enfarinhadas de 21cm de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora.

Recheio 1 / Cobertura

Derreta o chocolate. Processe o chocolate derretido com todos os outros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Em seguida, transfira o creme para um potinho e cubra-o com plástico filme em contato para esfriar em temperatura ambiente e engrossar.

Recheio 2

Bata os 300g de creme de leite fresco com a baunilha até atingir o ponto de chantilly. Reserve.

Em banho-maria, derreta o chocolate com os outros ingredientes. Adicione metade dessa mistura de chocolate ao chantilly, batendo sempre. Quando incorporar completamente adicione o restante e bata até incorporar totalmente.

Antes de iniciar a montagem divida este recheio em três partes iguais.  

Nota: se o recheio estiver muito líquido, deixe no freezer por 30 minutos. Quando for montar o bolo, bata mais um pouco para conseguir a consistência de chantilly novamente.

Montagem

Arrume e ajeite uma folha de acetato em torno da forma. Corte a parte de cima dos bolos, de forma que fiquem retos e depois divida cada bolo em duas metades, ou seja: você precisará ter 4 camadas de bolo.

Posicione a primeira metade de bolo na forma. Adicione uma fina camada do primeiro recheio, mais escuro, sobre ela. Depois cubra essa camada escura com uma das três partes do 2º recheio. Repita esse processo até a última camada de bolo. Leve ao congelador por 2h para depois passar a cobertura. Passe um tanto de cobertura de chocolate em todo o bolo e depois o leve a geladeira por 10 minutos. Faça uma segunda camada de cobertura, alisando bem. Para decorar, faça pequenas gotinhas com a ajuda de um saco de confeitar (bico 8 ou 10) sobre o topo do bolo. 

Salada Primavera

Uma receita fácil e refrescante que mistura o sabor do agridoce com ingredientes light - ideal para quem faz regime - pode ser servida em ocasiões especiais.  

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

200 gramas de salsichas de frango light, cortadas em rodelas finas

200 gramas de queijo muçarela cortado em cubinhos

100 gramas de uvas-passas

50 gramas de queijo minas frescal light

4 bananas-prata, maduras, cortadas em rodelas

3 maçãs vermelhas ácidas

½ melão, maduro, cortado em cubos

½ abacaxi, maduro, cortado em cubos

suco de 2 limões

1 cebola média cortada em tiras

1 xícara (chá) de maionese light

1 xícara (chá) de margarina light

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de catchup

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

folhas de hortelã (opcional)

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o queijo gorgonzola, a maionese, a margarina, a mostarda o catchup, a pimenta e o sal. Reserve.

Corte as maçãs com a casca em tiras e coloque-as em uma vasilha com o suco de limão. Adicione as bananas, o melão e o abacaxi. Misture as frutas com a salsicha, o queijo, as uvas-passas e a cebola. Jogue por cima o molho reservado e misture bem. Coloque a salada em uma saladeira. Decore com folhas de hortelã.

Bolo de Banana Rápido de Liquidificador

Sem muita imaginação pra receber visitas pro café da tarde? Tem bananas em casa? Então bora, fazer essa receita super fácil e rápida.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

7 bananas

canela em pó a gosto

Cobertura

3/4 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Unte somente as laterais de uma assadeira, tamanho médio, sem furo no meio, com manteiga e farinha. Reserve.

Cobertura

Coloque 3/4 de xícara de açúcar para derreter no fogo baixo, despeje a 1/2 xícara de água quente. Deixe a calda engrossar um pouco. Despeje apenas no fundo da forma. Corte as bananas no sentido do comprimento e arrume por cima do caramelo. Reserve.

Massa

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo. Depois acrescente o leite e a canela e bata mais um pouco. Vá acrescentando a farinha aos poucos e com o liquidificador ligado. Por ultimo acrescente o fermento batendo apenas ligeiramente. Despeje a massa do bolo na assadeira por cima das tiras de banana. Leve para assar em forno médio por 40 minutos ou até dourar. 

Cozido Português

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 12 porções

Ingredientes: 

600g de ossobuco com a carne (escolha pedaços em que o osso tenha bastante tutano)

500g de coxão duro cortado em cubos grandes

500g de coxas de frango

500g de carne de charque escaldada cortada em cubos

1 paio cortado em rodelas grossas

2 linguiças defumadas cortadas em pedaços grandes

100g de bacon defumado cortado em cubinhos

2 cenouras grandes sem casca cortadas em quatro

3 batatas médias sem casca cortadas ao meio

1 chuchu grande sem casca cortado em oito

1/2 repolho cortado em dois com o centro para que as folhas não se destaquem

2 batatas doce grandes sem casca cortadas em quatro

20 vagens inteiras

8 maxixes inteiros

12 quiabos inteiros

500g de abóbora sem casca cortado em cubos grandes

5 cebolas pequenas inteiras

12 folhas de couve amarradas

2 bananas compridas cortadas em três, com as cascas

2 colheres (sopa) de óleo

Azeite de oliva

2 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1/2 pimentão, coentro, sal e pimenta batidos no liquidificador

farinha de mandioca

Modo de Preparo:

Em um caldeirão grande, frite ligeiramente as carnes e o bacon no óleo.

Retire as carnes, junte os temperos batidos e refogue até começarem a dourar.

Junte aproximadamente 4 litros de água, as carnes, o charque, o paio e a linguiça e deixe ferver até que as carnes estejam cozidas, mas bem firmes.

Junte então o frango e todos os legumes e deixe ferver até que estejam cozidos, mas ainda firmes.

Com ajuda de uma espumadeira, retire as carnes e os legumes do caldo e arrume-os separados em duas travessas.

Reserve em local aquecido.

Faça um pirão com o caldo que ficou na panela juntando farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer até engrossar.

Vá juntando farinha até obter consistência de um mingau grosso.

Regue o pirão com azeite e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.

Cupcake de Abacaxi e Nozes

Grau de Dificuldade: médio 

Tempo de Preparo: 60 min

Rendimento: 40 porções 

Ingredientes:

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de manteiga sem sal, previamente derretida e deixada em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos grandes

2 xícaras (chá) de banana amassada (aproximadamente 3 bananas grandes)

2 xícaras (chá) de abacaxi picado

1 xícara (chá) de nozes tostadas e picadas

1 xícara (chá) de coco seco ralado sem açúcar

Cobertura:

1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

340 gramas de cream cheese em temperatura ambiente

4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

1 colheres (chá) de extrato de baunilha

Abacaxi desidratado:

1/2 abacaxi

Modo de Preparo:

Massa

Pré-aqueça o forno em fogo médio (180ºC). Coloque as forminhas de cupcake na forma. Em uma vasilha funda peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela, todos juntos.

Na batedeira, em velocidade alta, bata a manteiga, a baunilha e o açúcar. Adicione os ovos um a um na batedeira. Deixe bater até que a massa fique fofa e clara. Acrescente a banana, o abacaxi picado, as nozes e o coco. Bata em velocidade média.

Junte este creme aos ingredientes secos e misture com a espátula, sempre com movimentos circulares de baixo para cima. Com ajuda de um boleador de sorvete, coloque a massa nas forminhas e leve ao forno para assar.

Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma grade.

Cobertura

Na batedeira, em velocidade alta, bata a manteiga e o cream cheese até que vire uma massa fofa e homogênea. Reduza a velocidade e acrescente o açúcar, uma xícara de cada vez. Junte a baunilha.

Aumente a velocidade e bata até ficar fofo (vá raspando as laterais da batedeira).

Abacaxi desidratado

Pré-aqueça o forno em fogo baixo (110ºC). Forre duas formas com papel manteiga. Corte o abacaxi em fatias finíssimas e leve para assar até que o topo pareça estar seco (cerca de 40 minutos). Vire as fatias e asse até o outro lado secar também (por mais 40 minutos).

Aperte o centro de cada abacaxi para ficar em formado de cone.Vire algumas formas de mini cupcake com a boca para baixo e disponha os abacaxis sobre elas para que eles sequem e fiquem em formato de flor.

Depois de prontas, as flores de abacaxi podem ser conservadas por até três dias em um pote fechado em temperatura ambiente.

Montagem

Com a ajuda de uma espátula (ou o fundo de uma colher) passe uma camada de cobertura sobre os cupcakes já frios. Coloque uma flor de abacaxi desidratado sobre cada bolinho e sirva.