Lasanha de Espinafre
Hoje sábado, amanhã domingo que
promete ser chuvoso e frio, o que leva a pedir uma lasanha no capricho como
esta da receita.
Dificuldade: fácil
Ingredientes
300g de massa de
lasanha fresca
Modo de Fazer
Cozinhe a massa em
água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e
reserve.
Dica:
Se preferir, utilize massa pra lasanha pré-cozida.
Macarrão Penne ao Molho de Camarão
Quer comer um
macarrãozinho diferente, fácil de fazer e que você poderá servir como prato
único e seus convidados irão adorar? Experimente este macarrão penne ao molho
de camarão.
Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de preparo
Dica:
Sirva a parte queijo
parmesão ralado
Macarrão com Palmito e Coco
Nos finais
de semana algumas pessoas gostam de saborear pratos leves, saborosos e rápidos
de fazer. Esta receita mistura sabores doces e salgados, com um leve toque de
pimenta do reino e cheiro verde.
Ingredientes
Modo de preparo
Molho da salada
Monte o macarrão
Na hora de
servir, acomode em taças e coloque o restante do molho. Decore com coco.
Macarrão Gravatinha de Forno
Receita de um macarrãozinho pra lá de delicioso e super fácil de fazer
para aquele domingão em família ou então para uma quinta-feira especial, já que
quinta é dia de massa.
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de Preparo
Lasanha de Estrogonofe de Filé Mignon
Receita ideal para reunir a família num final de semana.
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Retire do forno e espere 5 minutos
antes de servir.
Bolo de Pizza
Já pensou, bolo de
pizza? Hummmm Sim, existe! Essa iguaria
de deixar a gente com água na boca só de ver a foto foi criada numa pizzaria do
Canadá.
Ingredientes
Molho
Recheio
Modo de Preparo
Molho
Montagem
Penne Cabo Verde
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de Preparo
Tempere os camarões somente com suco de limão e reserve. Numa frigideira
bem quente, coloque a manteiga e o azeite para esquentar. Comece refogando a
cebola e o alho. Coloque o bacon em tirinhas. Quando o bacon já estiver quase
frito, coloque os camarões, sem salgar e sem mexer. Quando vir que está bem
frito de um lado, com uma escumadeira, vire-os com cuidado para que não soltem
água. Espere fritar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente a
cebolinha picadinha e o champignon. Aguarde uns três minutos e acrescente o
creme de leite, mexendo para incorporar. Aguarde mais três minutos e coloque o
macarrão. Sirva a seguir
Macarrão Dourado
Ingredientes
Molho
Recheio
Modo de Preparo
Molho
Montagem
Dicas:
Querendo,
adicione meia xícara (chá) de ervas em conserva ao molho branco.
Pizza Meio a Meio - Atum e Frango
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes
Recheio
Modo de Preparo
Recheio
Coloque a massa em
uma forma de pizza untada e enfarinhada e cubra com molho de tomate. Sobre
metade da pizza espalhe o atum e os pedaços de tomate. Na outra metade, espalhe
o frango. Distribua pequenas porções de cream cheese sobre toda a pizza e leve
ao forno preaquecido, em temperatura média, por 30 minutos ou até que a massa
esteja com as bordas assadas.
Massa Filo Caseira
Grau de Dificuldade: difícil
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Pizza Cuscuz Paulista
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Salpique a salsinha e a cebolinha, regue com
azeite e leve ao forno até que as bordas da massa da pizza fiquem coradas.
Dicas:
Massa de Pizza
Tempo de Preparo: 30 minutos
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Adicione 10g de sal ao fermento e misture com um
pouco de água. Acrescentar a farinha de trigo. Faça com que a farinha absorva a
umidade do líquido com a ponta de seus dedos. Acrescente o azeite. Com o
auxilio de uma superfície de pedra, socar muito bem a massa. Dê um formato de
bola e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora. Depois do descanso, abra a
massa em uma superfície de pedra bem enfarinhada (com bastante farinha de
trigo) e com o auxilio de rolo de macarrão e de acordo com o tamanho das pizzas
desejadas.
Dicas:
Panqueca de Carne com Cream Cheese
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes:
Massa
Recheio
Modo de Preparo:
Recheio
Montagem
Dica: Veja na sessão "Molhos" receita de molho de tomate ao
suco, que é ideal para esta receita.
Conchiglione Recheado com Ricota, Espinafre e Nozes
Grau
de Dificuldade: fácil
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Lasanha de Pinhão e Salmão
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes
Modo de Preparo:
Creme Branco
Cozinhando a Massa
Montagem
Lasanha a Bolonhesa
Grau de Dificuldade: média
Ingredientes:
Modo de preparo
Canelone com Abóbora e Carne Seca
Grau de Dificuldade: médio
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
200g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Salsa para polvilhar
Recheio:
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
Molho:
1 colher (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de maisena
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
Massa caseira para canelone
1kg de farinha de trigo
8 ovos
5 litros de água
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
Farinha para enfarinhar a superfície
Modo de preparo:
Preparo da massa caseira:
Lasanha de Espinafre
Hoje sábado, amanhã domingo que
promete ser chuvoso e frio, o que leva a pedir uma lasanha no capricho como
esta da receita.
Dificuldade: fácil
Ingredientes
300g de massa de
lasanha fresca
Modo de Fazer
Cozinhe a massa em
água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e
reserve.
Dica:
Se preferir, utilize massa pra lasanha pré-cozida.
Macarrão Penne ao Molho de Camarão
Quer comer um
macarrãozinho diferente, fácil de fazer e que você poderá servir como prato
único e seus convidados irão adorar? Experimente este macarrão penne ao molho
de camarão.
Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de preparo
Dica:
Sirva a parte queijo
parmesão ralado
Macarrão com Palmito e Coco
Nos finais
de semana algumas pessoas gostam de saborear pratos leves, saborosos e rápidos
de fazer. Esta receita mistura sabores doces e salgados, com um leve toque de
pimenta do reino e cheiro verde.
Ingredientes
Modo de preparo
Molho da salada
Monte o macarrão
Na hora de
servir, acomode em taças e coloque o restante do molho. Decore com coco.
Macarrão Gravatinha de Forno
Receita de um macarrãozinho pra lá de delicioso e super fácil de fazer
para aquele domingão em família ou então para uma quinta-feira especial, já que
quinta é dia de massa.
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de Preparo
Lasanha de Estrogonofe de Filé Mignon
Receita ideal para reunir a família num final de semana.
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Retire do forno e espere 5 minutos
antes de servir.
Bolo de Pizza
Já pensou, bolo de
pizza? Hummmm Sim, existe! Essa iguaria
de deixar a gente com água na boca só de ver a foto foi criada numa pizzaria do
Canadá.
Ingredientes
Molho
Recheio
Modo de Preparo
Molho
Montagem
Penne Cabo Verde
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de Preparo
Tempere os camarões somente com suco de limão e reserve. Numa frigideira
bem quente, coloque a manteiga e o azeite para esquentar. Comece refogando a
cebola e o alho. Coloque o bacon em tirinhas. Quando o bacon já estiver quase
frito, coloque os camarões, sem salgar e sem mexer. Quando vir que está bem
frito de um lado, com uma escumadeira, vire-os com cuidado para que não soltem
água. Espere fritar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente a
cebolinha picadinha e o champignon. Aguarde uns três minutos e acrescente o
creme de leite, mexendo para incorporar. Aguarde mais três minutos e coloque o
macarrão. Sirva a seguir
Macarrão Dourado
Ingredientes
Molho
Recheio
Modo de Preparo
Molho
Montagem
Dicas:
Querendo,
adicione meia xícara (chá) de ervas em conserva ao molho branco.
Pizza Meio a Meio - Atum e Frango
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes
Recheio
Modo de Preparo
Recheio
Coloque a massa em
uma forma de pizza untada e enfarinhada e cubra com molho de tomate. Sobre
metade da pizza espalhe o atum e os pedaços de tomate. Na outra metade, espalhe
o frango. Distribua pequenas porções de cream cheese sobre toda a pizza e leve
ao forno preaquecido, em temperatura média, por 30 minutos ou até que a massa
esteja com as bordas assadas.
Massa Filo Caseira
Grau de Dificuldade: difícil
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Pizza Cuscuz Paulista
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Salpique a salsinha e a cebolinha, regue com
azeite e leve ao forno até que as bordas da massa da pizza fiquem coradas.
Dicas:
Massa de Pizza
Tempo de Preparo: 30 minutos
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Adicione 10g de sal ao fermento e misture com um
pouco de água. Acrescentar a farinha de trigo. Faça com que a farinha absorva a
umidade do líquido com a ponta de seus dedos. Acrescente o azeite. Com o
auxilio de uma superfície de pedra, socar muito bem a massa. Dê um formato de
bola e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora. Depois do descanso, abra a
massa em uma superfície de pedra bem enfarinhada (com bastante farinha de
trigo) e com o auxilio de rolo de macarrão e de acordo com o tamanho das pizzas
desejadas.
Dicas:
Panqueca de Carne com Cream Cheese
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes:
Massa
Recheio
Modo de Preparo:
Recheio
Montagem
Dica: Veja na sessão "Molhos" receita de molho de tomate ao
suco, que é ideal para esta receita.
Conchiglione Recheado com Ricota, Espinafre e Nozes
Lasanha de Espinafre
Macarrão Penne ao Molho de Camarão
Macarrão com Palmito e Coco
Macarrão Gravatinha de Forno
Lasanha de Estrogonofe de Filé Mignon
Bolo de Pizza
Penne Cabo Verde
Macarrão Dourado
Hoje sábado, amanhã domingo que
promete ser chuvoso e frio, o que leva a pedir uma lasanha no capricho como
esta da receita.
Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 60 minutos
Rende: 10 porções
Ingredientes
300g de massa de lasanha fresca
300g de massa de lasanha fresca
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha
1 maço de espinafre cozido e espremido
1 lata de creme de leite
400g de muçarela fatiada
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Modo de Fazer
Cozinhe a massa em água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Cozinhe a massa em água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Recheio
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de
trigo e deixe dourar. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, o leite e o caldo
de galinha esfarelado, até engrossar. Em um liquidificador, bata o espinafre
com o creme de leite e junte à panela. Deixe até levantar fervura e desligue o
fogo.
Montagem
Coloque no fundo de um refratário (20x30) um pouco de creme de
espinafre, uma camada de massa de lasanha, uma camada de creme de espinafre,
uma camada de muçarela. Repita as camadas, finalize com o creme de espinafre.
Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido,
por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinado. Sirva
Dica:
Se desejar, substitua o espinafre fresco por 3 xícaras (chá) de
espinafre congelado.
Se preferir, utilize massa pra lasanha pré-cozida.
Macarrão Penne ao Molho de Camarão
Quer comer um
macarrãozinho diferente, fácil de fazer e que você poderá servir como prato
único e seus convidados irão adorar? Experimente este macarrão penne ao molho
de camarão.
Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 40 min.
Rende: 8 porções
Ingredientes
1kg de macarrão penne cozido al dente
2kg de camarões médios sem casca
1 limão
1 lata de milho escorrida
1 molho de tomate
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho espremidos
3 colheres (sopa) de azeite
2 caldos de legume
1 lata de creme de leite com soro
sal a gosto
salsinha para finalizar o prato.
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
Reserve.
Lave os camarões e tempere com sal e suco de limão.
Deixe marinar por uns 20 minutos.
Leve uma panela ao fogo, acrescente o azeite, a
cebola e o alho, deixe dourar. Coloque o camarão e frite até que ele fique
rosado. Retire os camarões e reserve. Volte a panela ao fogo e adicione o molho
de tomate, os caldos de legume, o milho e o sal. Mexa e acrescente 2 copos
americanos de água e deixe cozinhando. Quando o caldo engrossar coloque os
camarões, deixe cozinhar alguns minutos. Retire do fogo e adicione o creme de
leite, mexa bem até incorporar.
Em uma travessa coloque o macarrão, adicione o
molho e salpique com a salsinha. Sirva ainda quente.
Dica:
Sirva a parte queijo
parmesão ralado
Macarrão com Palmito e Coco
Nos finais
de semana algumas pessoas gostam de saborear pratos leves, saborosos e rápidos
de fazer. Esta receita mistura sabores doces e salgados, com um leve toque de
pimenta do reino e cheiro verde.
Dificuldade:
fácil
Tempo de Preparo: 45 min.
Rende: 6 porções
Ingredientes
2 pacotes de macarrão
1 coco
1 colher (sopa) de
azeite
1 lata de creme de
leite sem soro
1 xícara (chá) de
leite de coco
5 colheres (sopa) de
suco de limão
azeite a gosto
400 g de palmito picado
sal e
pimenta-do-reino a gosto
vinagre ou limão a
gosto
palmito, coco ralado
e cheiro-verde para decorar
Modo de preparo
Cozinhe a
massa em água fervente com um pouco de azeite e sal até ficar "al
dente". Escorra e reserve.
Rale o
coco no ralador grosso. Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de
azeite, acrescente o coco e doure rapidamente com sal e pimenta a gosto.
Reserve
Molho da salada
Em uma
vasilha, coloque o creme de leite, o leite de coco, o suco de limão e azeite a
gosto. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.
Monte o macarrão
Coloque a
massa em um recipiente. Distribua o palmito picado e o coco dourado e tempere
com metade do molho. Misture e leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.
Na hora de
servir, acomode em taças e coloque o restante do molho. Decore com coco.
Macarrão Gravatinha de Forno
Receita de um macarrãozinho pra lá de delicioso e super fácil de fazer
para aquele domingão em família ou então para uma quinta-feira especial, já que
quinta é dia de massa.
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
250g de macarrão cozido tipo gravatinha
150g de cream cheese
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de orégano
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de salsa picada
3/4 xícara (chá) de presunto picado
suco de 1/2 limão
1 tomate sem pele e picado
1 xícara (chá) de muçarela picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
noz-moscada a gosto
pimenta calabresa a gosto
sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela misture o cream cheese, o tomate, a cebola, o presunto, a
muçarela, a salsa, a noz-moscada, a pimenta, o sal, o suco de limão, o orégano
e o azeite. Adicione o macarrão cozido ainda quente e misture bem. Passe para
um refratário, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno preaquecido em
temperatura média por 20 minutos.
Lasanha de Estrogonofe de Filé Mignon
Receita ideal para reunir a família num final de semana.
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 100 minutos
Rendimento: 15 porções
Ingredientes:
1 embalagem de macarrão lasanha 500g
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite
5 dentes de alho, picados
1 litro de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de catchup
300g de champignon, em fatias
300g de batata palha
9 colheres (sopa) de manteiga ou
margarina
5 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas, picadas
12 tomates, sem pele e sem sementes,
picados
1kg de filé mingon, em tirinhas
2 tabletes de caldo de carne
400g de mussarela, em fatias
sal, pimenta-do-reino, noz moscada,
orégano e salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Crocante
Comece preparando o estrogonofe de
filé mignon.
Numa panela média, aqueça 4 colheres
(sopa) de manteiga ou margarina, refogue 1 cebola e 3 dentes de alho. Junte 1
kg de filé mignon e refogue até dourar a carne. Acrescente 2 colheres (sopa) de
catchup, 2 tabletes de caldo de carne, 2 xícaras (chá) de água quente, 300g de
champignon e deixe refogar por 10 minutos. Acerte o sal, tempere com a salsinha
e reserve.
Prepare o molho de tomate.
Numa panela média, aqueça 5 colheres
(sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho. Junte 12 tomates, 1
litro de polpa de tomate, 2 xícaras (chá) de água e deixe apurar. Acerte o sal,
tempere com pimenta-do-reino, orégano e reserve.
Prepare o molho branco.
Numa panela média, aqueça 5 colheres
(sopa) de manteiga ou margarina e doure 5 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte
2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal,
tempere com pimenta-do-reino, noz moscada e reserve.
Monte a lasanha num refratário grande
e fundo.
Divida o molho branco e o molho de
tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o
estrogonofe de filé mignon em 2. Alterne as camadas de molho e massa da
seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de
tomate, strogonoff de filé mignon, tiras de lasanha, molho branco, fatias de
mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, estrogonofe de filé mignon, tiras
de lasanha, molho branco e molho de tomate. Cubra com papel-alumínio e leve ao
forno médio (200ºC) por 40 minutos.
Retire o papel-alumínio, espalhe por
cima a 300g de batata palha e deixe no forno por mais 10 minutos.
Retire do forno e espere 5 minutos
antes de servir.
Bolo de Pizza
Já pensou, bolo de
pizza? Hummmm Sim, existe! Essa iguaria
de deixar a gente com água na boca só de ver a foto foi criada numa pizzaria do
Canadá.
Não se esqueça
desta receita, pois tenho a certeza de que ela será a próxima moda nas grandes
cidades e que tal você já experimentar fazer, depois dos elogios quem sabe te
anime a abrir uma Pizzaria Bolo!!!
Veja como se faz:
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Massa
1.1/2 xícara (chá) de água morninha
2.1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
intantâneo
2 colheres (chá) de açúcar
1.1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
farinha de trigo
420–560g de farinha de trigo
Molho
1.1/2 kg de tomates maduros bem vermelhos,
picados e sem sementes
1 cebola média picada grosseiramente
1 dente de alho amassado
1 punhado de folhas de manjericão sem os talos
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
Recheio
350g de muçarela ralada
150g de calabresa (ou pepperoni) fatiada
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Massa
Numa tigela grande, coloque 420g de farinha de
trigo, o fermento, o sal, o açúcar, a água morninha e o azeite. Misture tudo e
assim que virar uma massa, polvilhe um pouco de farinha na bancada onde você
irá trabalhar a massa, coloque a massa e sove com as mãos até que fique
elástica - o que leva mais ou menos dez minutos. Se durante a sova a massa
estiver grudando, vá colocando só um pouquinho mais de farinha, aos poucos. No
final a massa tem que estar elástica - bem macia e não pesada. Forme uma bola
com a massa, coloque dentro de uma tigela bem grande, levemente untada com
azeite, cubra a tigela com filme plástico e espere crescer até dobrar de
volume.
Assim que a massa estiver crescida, retire da
tigela e coloque sob a bancada polvilhada com um pouco de farinha. Espere cinco
minutos. Divida a massa em 4 ou 5 pedaços e boleie cada pedaço. Coloque as bolas
de massa sob uma assadeira polvilhada com farinha, cubra com um pano de prato e
reserve novamente até que quase dobrem de volume. Estarão prontas para serem
abertas e irem ao forno.
Nota. Nesta fase você irá precisar de uma forma
redonda alta para bolo, com fundo removível.
Abra a massa já crescida numa bancada
polvilhada com farinha de trigo e com a ajuda de um rolo de massa, abra a massa
até a espessura que você preferir. Use o fundo removível da forma redonda sobre
a massa e recorte cinco circunferências de discos. Leve para assar em forno preaquecido a 220°C por
aproximadamente 8 minutos. Não deixe assar muito para não endurecer a massa.
Molho
Coloque, aos poucos, os tomates, a cebola, o
alho e o manjericão no liquidificador. Bata devagarinho, para que o molho fique
com pedacinhos, o que é o grande barato do molho de pizza. Tempere com azeite,
sal e pimenta e está pronto o seu molho de pizza.
Montagem
Forre toda a forma com papel vegetal – no fundo
e nas laterais, deixando sobrar papel para o lado de fora – em cima – na forma.
Use a lateral da forma como medida para
recortar uma tira de massa. Forre toda a lateral interna da forma, já com o
papel vegetal, deixe sobrar 1 centímetro de massa para fora da forma, em cima.
Coloque 1 disco de pizza que estava esfriando no fundo da forma, espalhe molho
sobre ele, coloque muçarela ralada, seguido por mais um disco de pizza. Repita
o processo colocando molho, por cima calabresa ou pepperoni. Repita esse
processo até chegar em cima. Use a sobra da massa que ficou para fora da forma
para dar o acabamento em toda a volta da pizza. Leve ao forno, para assar, por
25 minutos.
Terminado de assar, retire cuidadosamente da
forma puxando pelo papel vegetal. Deixe esfriar por cinco minutos, corte e
sirva. Aguarde os elogios.
Penne Cabo Verde
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
300 g de camarões médios descascados
suco de 1 limão
500 g de penne cozido al dente
100 g de bacon cortado em tirinhas bem finas
1/2 l de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de champignons inteiros
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pires de cebolinha verde picadinha
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino para temperar
Modo de Preparo
Tempere os camarões somente com suco de limão e reserve. Numa frigideira
bem quente, coloque a manteiga e o azeite para esquentar. Comece refogando a
cebola e o alho. Coloque o bacon em tirinhas. Quando o bacon já estiver quase
frito, coloque os camarões, sem salgar e sem mexer. Quando vir que está bem
frito de um lado, com uma escumadeira, vire-os com cuidado para que não soltem
água. Espere fritar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente a
cebolinha picadinha e o champignon. Aguarde uns três minutos e acrescente o
creme de leite, mexendo para incorporar. Aguarde mais três minutos e coloque o
macarrão. Sirva a seguir
Macarrão Dourado
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Macarrão
1/2 pacote de macarrão tipo parafuso
1 colher e meia de (sopa) de sal
1 fio de azeite
Molho
2 xícaras e meia (chá) de leite
1 tablete de caldo de
galinha
1 pitada de noz-moscada
2 xícaras (chá) de miolo de
pão francês cortado em cubos
1 colher (sopa) de farinha
de trigo
meia lata de creme de leite
Recheio
200g de presunto cortado em tiras
100g de queijo parmesão ralado
150g de queijo prato ralado
Modo de Preparo
Macarrão
Cozinhe o
macarrão em dois litros e meio de água fervente, com sal e azeite até ficar al
dente. Escorra a água e reserve.
Molho
Ferva o
leite e dissolva o tablete de caldo de galinha. Retire do fogo e junte, a
nóz-moscada, o pão e a farinha de trigo misturada com o creme de leite. Volte
ao fogo, mexendo sem deixar ferver, até ficar homogêneo, reserve.
Montagem
Unte um recipiente
refratário médio com manteiga. Monte camadas alternadas de macarrão, presunto,
metade da mistura dos queijos e o molho branco. Cubra com o restante da mistura
dos queijos e leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 20 minutos
ou até gratinar.
Dicas:
Se
desejar, substitua o presunto por peito de peru defumado ou lombo canadense
defumado.
Querendo,
adicione meia xícara (chá) de ervas em conserva ao molho branco.
Pizza Meio a Meio - Atum e Frango
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1 hora 45 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Massa
2 colheres (sopa) de azeite
1e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2/3 xícara (chá) de água morna
30 g de fermento biológico fresco
Recheio
150 g de cream cheese
3/4 xícara (chá) de molho de tomate
1 lata de atum sólido escorrido
1 tomate maduro cortado em rodelas
1 xícara (chá) de peito de frango refogado e temperado a seu gosto
Modo de Preparo
Massa
Dissolva,
na água, o fermento e junte o azeite. Misture a farinha com o sal e vá
adicionando à mistura do fermento, até soltar das mãos. Sove por 5 minutos e
deixe descansar até dobrar o volume. Sove a massa novamente e abra com um rolo
formando o disco.
Recheio
Coloque a massa em
uma forma de pizza untada e enfarinhada e cubra com molho de tomate. Sobre
metade da pizza espalhe o atum e os pedaços de tomate. Na outra metade, espalhe
o frango. Distribua pequenas porções de cream cheese sobre toda a pizza e leve
ao forno preaquecido, em temperatura média, por 30 minutos ou até que a massa
esteja com as bordas assadas.
Massa Filo Caseira
Grau de Dificuldade: difícil
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
200 g de
farinha de trigo
1/4
colher (chá) de sal
1 ovo,
batido
1/2
xícara (80 ml) de leite morno
2
colheres (chá) de manteiga derretida
1/8
colher (chá) de vinagre
2
colheres (sopa) de manteiga derretida ou quanto baste
Modo de Preparo:
Sobre uma bancada polvilhada, peneire a farinha de
trigo junto com o sal. Junte a farinha como se fosse um monte e faça um buraco
no meio. Nesse meio, coloque o ovo batido misturado com o leite morno, 2
colheres de chá de manteiga derretida e o vinagre. Dependendo da farinha,
talvez seja necessário acrescentar mais leite.
Com os dedos, misture os ingredientes, começando de
fora para dentro. Quando estiverem bem misturados, sove a massa até que não
grude mais na bancada e esteja brilhosa e maleável. Pincele a massa, que deve
está no formato de uma bola, com as 2 colheres de sopa manteiga derretida
restantes. Cubra a massa com uma tigela aquecida virada de cabeça para abaixo e
deixe-a descansar durante 30 minutos a 1 hora.
Preaqueça o forno a 200ºC.
Abra a massa sobre a bancada e deixe-a na espessura
mais fina possível. Passe a massa para uma mesa. Delicadamente, comece a
esticar a massa do centro para fora, tentando não rasgá-la. A massa deve
esticar até aproximadamente 1 metro quadrado. A parte da borda da massa é mais
pesada e vai esticar conforme você trabalha a massa. Se as bordas ficarem mais
grossas, corte-as fora.
Recheie a massa e enrole ou dobre-a, depende da
receita que você estiver fazendo.
Pincele a massa (já recheada) com a manteiga
derretida e asse-a durante 20 minutos. Depois, diminua o forno para 180ºC e
novamente passe a manteiga derretida. Asse por aproximadamente 10 minutos ou
até que esteja corada.
Pizza Cuscuz Paulista
Grau de Dificuldade: fácil
Salpique a salsinha e a cebolinha, regue com azeite e leve ao forno até que as bordas da massa da pizza fiquem coradas.
Dicas:
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Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
18 conchas de massa conchiglione
250g de ricota
1 embalagem de espinafre (fresco ou
congelado)
nozes picadas a gosto
2 tomates maduros
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 fio de azeite
1 caliche de vinho branco
sal a gosto
pimenta a gosto
queijo parmesão a gosto (para
polvilhar)
Modo de Preparo:
Cozinhe a massa dos conchigliones
conforme indicado na embalagem. Numa frigideira com um fio de azeite, mexer em
fogo fraco, acrescentar sal e pimenta. Reservar.
Quando as conchas estiverem cozidas
ao dente, escorra e reserve.
Amasse a ricota para desfazer o
bloco, junte o espinafre e as nozes. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem.
Recheie cada concha com a ricota
temperada e vá colocando em uma assadeira.
Prepare o molho, picando a cebola e
os dentes de alho e refogue com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver
dourando, coloque os tomates pelados e picados, o cálice de vinho, sal e a
pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Acrescente mais água se for
necessário e deixe cozinhar por mais uns minutos. Com uma colher espalhando o
molho por cima das conchas e por fim polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC até
que o queijo fique dourado.
Lasanha de Pinhão e Salmão
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1h 30 min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de pinhão
1 cálice de vinho branco
250g de salmão defumado e cortados em pequenos pedaços
40g de pignole
salsinha a gosto
pimenta branca a gosto
½ litro de leite
4 colheres (sopa) de farina de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
raspa de noz moscada
sal a gosto
300g de massa de lasanha pronta de espinafre
400g de queijo muçarela
100g de queijo parmesão
Modo de Preparo:
Creme de Salmão
Cozinhe os pinhões na panela de pressão, quando estiver partindo a casca
estará no ponto é só descascar. Triturar no liquidificador, reservar.
Leve ao fogo uma panela coloque a manteiga e em seguida a cebola, até
que comece a ficar transparente. Adicionar o vinho, o pinhão, o salmão, sal, a
pimenta. Deixe cozinhar tomando cuidado para que o salmão fique na textura
parecida com o atum em lata. Desligue o fogo e coloque a salsinha, mexa bem.
Reserve.
Creme Branco
Misture o leite, a farinha de trigo, as 2 colheres de manteiga, a raspa
de noz moscada e o sal. Mexa bem. Leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar. O molho branco ficará pronto quando estiver numa textura bem
espessa. Reserve.
Cozinhando a Massa
Cozinhe a massa de lasanha pronta em um caldeirão com água fervendo com
um fio de óleo. A massa deve ser cozida até que retenha firmeza
suficiente para oferecer um pouco de resistência à mordida.
Montagem
Em uma travessa que possa ir ao forno monte, uma camada de massa de
lasanha, uma creme de salmão, uma de muçarela, massa de lasanha, uma de creme
branco, uma de muçarela e finalize salpicando o queijo parmesão. Leve ao forno
preaquecido e deixe por cerca de 10 a 15 minutos.
Lasanha a Bolonhesa
Grau de Dificuldade: média
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 min
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
680 g de carne moída magra
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 colher (sopa) de manjericão fresco
picado
1 colher (chá) de orégano seco
2 colheres de (sopa) de açúcar
1 1/2 colher (chá) de sal
800 g de tomate pelado picado
300 g de extrato de tomate
12 folhas de massa de lasanha
2 ovos, batidos
570 g de ricota
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa seca
1 colher (chá) de sal
450 g de muçarela ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
ralado
Modo de preparo
Refogue a carne moída, a cebola e o
alho em fogo médio; escorra a gordura. Misture o manjericão, o açúcar, 1 1/2
colher de chá de sal, o tomate e o extrato de tomate. Cozinhe em fogo baixo
durante 30 a 45 minutos. Mexa de vez em quando. Preaqueça o forno a 190ºC.
Ponha uma panela com água e um pouco
de sal para ferver. Cozinhe a lasanha na água fervendo durante 5 a 8 minutos ou
até ficar al dente. Escorra. Coloque as folhas de lasanha sobre um pano de
prato e seque-as com o pano.
Em uma tigela média, misture os ovos
com a ricota, o queijo parmesão, a salsa e 1 colher de chá de sal.
Forre o fundo de uma forma refratária
de 22x33 cm com 1/3 da massa de lasanha. Cubra a massa com 1/3 da ricota
temperada. Ponha a metade da muçarela por cima da ricota e 1/3 do molho por
cima. Repita as camadas. Termine de montar a lasanha colocando a massa de
lasanha cozida, o molho e o queijo parmesão por cima.
Asse no forno preaquecido por 30
minutos. Antes de servir, espere a lasanha esfriar durante 10 minutos.
Canelone com Abóbora e Carne Seca
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 3 horas
Rendimento: 10 porções
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
1 receita de massa de
canelone caseira
200g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Salsa para polvilhar
200g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Salsa para polvilhar
Recheio:
1kg de carne-seca
dessalgada cozida e desfiada
1 copo de requeijão (250g)
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
3 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de salsa picada
Molho:
1 litro de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de maisena
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de maisena
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
Massa caseira para canelone
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
8 ovos
5 litros de água
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
Farinha para enfarinhar a superfície
1kg de farinha de trigo
8 ovos
5 litros de água
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
Farinha para enfarinhar a superfície
Modo de preparo:
Depois de preparar a
massa caseira, cozinhe em água igual ao pedido da massa caseira. Em uma tigela,
misture os ingredientes do recheio e recheie as massas. Enrole como rocambole,
coloque em um refratário e reserve. Em uma panela, coloque os ingredientes do
molho, menos o creme de leite. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, misture o creme de leite, cubra os canelones com o molho e
polvilhe com o parmesão. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até
gratinar. Polvilhe com a salsa e sirva em seguida.
Preparo da massa caseira:
Coloque a farinha
sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio. Quebre os ovos
em uma tigela, bata bem e coloque sobre o buraco na farinha. Misture, aos
poucos, com as mãos até ficar homogêneo. Sove bem a massa até formar uma bola e
não sobrar farinha na mesa. Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um
rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2mm. Corte a massa
em retângulos de 10cm x 15cm. Coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada,
sem deixar que um pedaço grude no outro. Em uma panela, coloque a água, o sal,
o óleo e leve ao fogo até ferver. Coloque de 3 a 4 retângulos de massa para
cozinhar por 5 minutos. Conforme for retirando a massa cozida, coloque em um
recipiente com água fria. Escorra a água e utilize.
Dica: Para
dessalgar a carne-seca, deixe-a de véspera de molho em água, trocando a água
algumas vezes. Escorra a água e cozinhe-a em panela de pressão com água até que
esteja macia (cerca de 20 minutos após iniciar a fervura).
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