Pernil na cerveja

Esta é uma sugestão para você receber amigos com um jantarzinho todo especial e caprichoso.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 2 horas e 45 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 pç de pernil (cerca de 2kg)

3 dentes de alho picado

1 cebola picada

suco de um limão

4 colheres (sopa) de óleo

1/2 lata de cerveja preta

sal e pimenta do reino a gosto

Molho

1 xícara (chá) de bacon picadinho

1 xícara (chá) de azeitona verde picada

1/2 lata de cerveja preta

1/2 lata de molho de tomate

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador bata o alho, a cebola, o suco de limão, o óleo, a 1/2 lata de cerveja, sal e pimenta. Coloque o pernil numa vasilha, regue com o líquido do liquidificador e deixe marinar por 2 horas, virando algumas vezes. Transfira o pernil com o molho para uma travessa, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, 1 hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos ou até dourar, virando para que a cor pegue dos dois lados.

Para o molho, coloque o bacon numa panela e frite na própria gordura, em fogo médio até dourar. Adicione a azeitona e a cerveja e deixe cozinhar por 2 minutos. Junte o molho de tomate, sal e pimenta, cozinhe por 5 minutos ou até formar um molho encorpado. Retire o pernil do forno, coloque em uma travessa e sirva com o molho. 

Moqueca com Pernil de Porco

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo:

Rendimento: 6 porções

Ingredintes:

¼ xicara (chá) de azeite

2 cebolas cortadas em cubos

1 pimentão grande vermelho cortado em quadrados

1 pimentão grande amarelo cortado em quadrados

1 pimentão pequeno verde cortado em quadrados

1 kg de pernil suíno sem osso cortado em cubos e temperado com sal e pimenta do reino a gosto

4 tomates em cubos grandes

1 pimenta dedo de moça bem picada e sem sementes

1 colher (sopa) de páprica picante

1 colher (sopa) de cominho em pó

1 litro de água

400 g castanhas do Pará

1 abacaxi descascado em cubos grandes

sal e pimenta-do-reino a gosto

coentro e manjericão picadinho a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão em fogo alto com ¼ xicara (chá) de azeite, refogue as 2 cebolas cortadas, 1 pimentão grande vermelho, 1 pimentão grande amarelo, 1 pimentão pequeno verde. Adicione, aos poucos, 1 kg de pernil suíno, misture e deixe cozinhar. Acrescente 4 tomates, 1 pimenta dedo de moça, 1 colher (sopa) de páprica picante, o cominho em pó, misture bem, tampe a panela e após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 30 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Abra a panela, volte ao fogo e deixe ferver.

Coloque num liquidificador 1 litro de água e a castanha do Pará e bata bem até ficar homogêneo. Desligue o liquidificador e coe a mistura diretamente na panela. Coloque o abacaxi misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por +/- 15 minutos ou até o caldo ficar consistente. Desligue o fogo, coloque coentro e manjericão picadinho a gosto.

Dica: sirva com arroz branco, purê de batata ou farofa.