Churrasco de Pinhão

Pra quem curte fazer churrasco aqui vai uma receita diferente, muito apreciada no sul do país, fácil de fazer e que fica uma delicia.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

500g de carne suína (pernil)

500g de carne bovina (magra e sem nervos)

400g de pinhão cozido

1 cebola

1 pitada de orégano

2 dentes de alho

1 sache de tempero para carne

tempero verde

sal

Modo de Preparo

Passe as carnes de porco e de boi na máquina de moer com a cebola e o alho. Passe no mesmo moedor o pinhão cozido e descascado. Misture bem as carnes com o pinhão moído. Tempere a gosto. Deixe a mistura descansar por 1h. Abra a mistura entre dois plásticos, formando um retângulo. Retire o plástico e coloque a carne na grelha especial para peixe. Leve à churrasqueira e deixe assar por cerca de 20min.

Lasanha de Pinhão e Salmão

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1h 30 min

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 cebola pequena ralada

2 colheres (sopa) de manteiga

500g de pinhão

1 cálice de vinho branco

250g de salmão defumado e cortados em pequenos pedaços

40g de pignole

salsinha a gosto

pimenta branca a gosto

½ litro de leite

4 colheres (sopa) de farina de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

raspa de noz moscada

sal a gosto

300g de massa de lasanha pronta de espinafre

400g de queijo muçarela

100g de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Creme de Salmão

Cozinhe os pinhões na panela de pressão, quando estiver partindo a casca estará no ponto é só descascar.  Triturar no liquidificador, reservar.

Leve ao fogo uma panela coloque a manteiga e em seguida a cebola, até que comece a ficar transparente. Adicionar o vinho, o pinhão, o salmão, sal, a pimenta. Deixe cozinhar tomando cuidado para que o salmão fique na textura parecida com o atum em lata. Desligue o fogo e coloque a salsinha, mexa bem. Reserve.

Creme Branco

Misture o leite, a farinha de trigo, as 2 colheres de manteiga, a raspa de noz moscada e o sal. Mexa bem.  Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.  O molho branco ficará pronto quando estiver numa textura bem espessa. Reserve.

Cozinhando a Massa

Cozinhe a massa de lasanha pronta em um caldeirão com água fervendo com um fio de óleo.  A massa deve ser cozida até que retenha firmeza suficiente para oferecer um pouco de resistência à mordida.

Montagem

Em uma travessa que possa ir ao forno monte, uma camada de massa de lasanha, uma creme de salmão, uma de muçarela, massa de lasanha, uma de creme branco, uma de muçarela e finalize salpicando o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido e deixe por cerca de 10 a 15 minutos.  

Bolo de Pinhão

Grau de Dificuldade: médio 

Tempo de Preparo: 55 min

Rendimento: 1 bolo

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de manteiga

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 pitada de sal

1 xícara de pinhão cozido, descascado e moído

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 claras em neve
uma pitada de canela

Manteiga para untar

Modo de Preparo:

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Bata a manteiga até ficar macia e vá colocando o leite condensado para obter um creme.

Continue a bater enquanto adiciona as gemas, uma por vez, o sal, o pinhão, a farinha, a canela e o fermento.

Por último acrescente as claras em neve, misturando-as delicadamente à massa.

Unte uma assadeira com manteiga, despeje a massa e leve para assar no forno por meia hora, ou até que a massa fique dourada.

Retire do forno e espere esfriar para desenformar sem que o bolo se quebre todo.

Dicas: Pode ser feita uma cobertura com glacê ou com uma farofa doce de pinhão.