Enroladinhos de Berinjela

Pessoal, melhor prestarem atenção nesta receita, pois mesmo sendo vegetariana, ela é extremamente saborosa para todos os gostos.

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em fatias finas

2 colheres (sopa) de sal

400g de ricota fresca amassada

5 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha

Molho

600g de tomate pelado

1/2 cenoura

1 cebola

1/2 talo de salsão picado

1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picado

3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Salgue as berinjelas já fatiadas e as deixe descansar por 20 minutos.  Lave em água corrente, para tirar o excesso de sal e o amargo da berinjela. Enxugue com papel tolha retirando toda a umidade.  Frite em óleo bem quente e reserve.

Misture a ricota com o azeite e a cebolinha.

Faça rolinhos com a berinjela, recheando com a ricota. Tempere e reserve.

Molho

Em um liquidificador triture a cenoura, a cebola e o salsão.

Numa panela coloque a mistura triturada e acrescente os tomates pelados e deixe reduzir por 10 minutos em fogo baixo ou até que toda água evapore. , obtendo um molho espesso.

Montagem

Em uma travessa coloque todo o molho, as berinjelas por cima e leve ao forno, à 180°C por 15 minutos. Tempere com sal e salpique o manjericão. Sirva a seguir.

Recebi esta sugestão em meu face do Dalton Rangel e achei tentadora, por isso estou postando aqui. A receita não foi alterada em nada.

Pão Italiano Recheado

Uma receita bem fácil de fazer, para você servir, por exemplo, como entrada pra um jantarzinho que você irá caprichar e você não vai quer que a entrada fique a dever ao prato principal.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

1 pão italiano comprado pronto

100g de queijo gorgonzola

1 caixa de creme de leite

1 envelope de tempero pronto para massas

2 colheres (sopa) de manjericão

200g muçarela ralada

Modo de Preparo

Faça cortes pelo pão formando triângulos, cuidado para não separá-los da base. Coloque o pão numa assadeira forrada com papel alumínio. Reserve.

No liquidificador bata o gorgonzola, o creme de leite, o tempero pronto e o manjericão. Despeje a mistura nos vãos do pão, intercalando com a muçarela ralada. Feche o papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. 

Canapé Italiano

Receita fácil e muito saborosa para servir de entrada em jantar com amigos.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 30 porções

Ingredientes

1 pacote de pão de forma

1 ricota

1 lata de creme de leite

1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço

1 salaminho italiano fatiado

1 maço de manjericão

1 dente de alho

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

gergelim preto

Modo de Preparo

Processe a ricota, o creme de leite sem soro, o alho, sal, pimenta do reino, algumas fatias de salaminho. Corte as fatias de pão em formatos redondos o da forma que preferir. Coloque uma fatia de salaminho em cima da fatia de pão, depois coloque um pouco de pasta. Num palito de dente coloque azeitona, folhinha de manjericão e uma fatia dobrada de salame e espete por cima da pasta no pão. Salpique com gergelim e sirva. 

Bolo de Pizza

Já pensou, bolo de pizza? Hummmm Sim, existe!  Essa iguaria de deixar a gente com água na boca só de ver a foto foi criada numa pizzaria do Canadá.

Não se esqueça desta receita, pois tenho a certeza de que ela será a próxima moda nas grandes cidades e que tal você já experimentar fazer, depois dos elogios quem sabe te anime a abrir uma Pizzaria Bolo!!!

Veja como se faz:

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Massa

1.1/2 xícara (chá) de água morninha

2.1/2 colher (chá) de fermento biológico seco intantâneo

2 colheres (chá) de açúcar

1.1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

farinha de trigo

420–560g de farinha de trigo

Molho

1.1/2 kg de tomates maduros bem vermelhos, picados e sem sementes

1 cebola média picada grosseiramente

1 dente de alho amassado

1 punhado de folhas de manjericão sem os talos

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

350g de muçarela ralada

150g de calabresa (ou pepperoni) fatiada

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Massa

Numa tigela grande, coloque 420g de farinha de trigo, o fermento, o sal, o açúcar, a água morninha e o azeite. Misture tudo e assim que virar uma massa, polvilhe um pouco de farinha na bancada onde você irá trabalhar a massa, coloque a massa e sove com as mãos até que fique elástica - o que leva mais ou menos dez minutos. Se durante a sova a massa estiver grudando, vá colocando só um pouquinho mais de farinha, aos poucos. No final a massa tem que estar elástica - bem macia e não pesada. Forme uma bola com a massa, coloque dentro de uma tigela bem grande, levemente untada com azeite, cubra a tigela com filme plástico e espere crescer até dobrar de volume.

Assim que a massa estiver crescida, retire da tigela e coloque sob a bancada polvilhada com um pouco de farinha. Espere cinco minutos. Divida a massa em 4 ou 5 pedaços e boleie cada pedaço. Coloque as bolas de massa sob uma assadeira polvilhada com farinha, cubra com um pano de prato e reserve novamente até que quase dobrem de volume. Estarão prontas para serem abertas e irem ao forno.

Nota. Nesta fase você irá precisar de uma forma redonda alta para bolo, com fundo removível.

Abra a massa já crescida numa bancada polvilhada com farinha de trigo e com a ajuda de um rolo de massa, abra a massa até a espessura que você preferir. Use o fundo removível da forma redonda sobre a massa e recorte cinco circunferências de discos.  Leve para assar em forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 8 minutos. Não deixe assar muito para não endurecer a massa.

Molho

Coloque, aos poucos, os tomates, a cebola, o alho e o manjericão no liquidificador. Bata devagarinho, para que o molho fique com pedacinhos, o que é o grande barato do molho de pizza. Tempere com azeite, sal e pimenta e está pronto o seu molho de pizza.  

Montagem

Forre toda a forma com papel vegetal – no fundo e nas laterais, deixando sobrar papel para o lado de fora – em cima – na forma.

Use a lateral da forma como medida para recortar uma tira de massa. Forre toda a lateral interna da forma, já com o papel vegetal, deixe sobrar 1 centímetro de massa para fora da forma, em cima. Coloque 1 disco de pizza que estava esfriando no fundo da forma, espalhe molho sobre ele, coloque muçarela ralada, seguido por mais um disco de pizza. Repita o processo colocando molho, por cima calabresa ou pepperoni. Repita esse processo até chegar em cima. Use a sobra da massa que ficou para fora da forma para dar o acabamento em toda a volta da pizza. Leve ao forno, para assar, por 25 minutos.

Terminado de assar, retire cuidadosamente da forma puxando pelo papel vegetal. Deixe esfriar por cinco minutos, corte e sirva. Aguarde os elogios.

Dicas: 

Para não correr o risco de seu bolo de pizza queimar coloque papel aluminio sobre a forma.

Se as laterais ficarem queimadinhas, passe manteiga que deixará esses queimadinhos bem saborosos. 

Moqueca com Pernil de Porco

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo:

Rendimento: 6 porções

Ingredintes:

¼ xicara (chá) de azeite

2 cebolas cortadas em cubos

1 pimentão grande vermelho cortado em quadrados

1 pimentão grande amarelo cortado em quadrados

1 pimentão pequeno verde cortado em quadrados

1 kg de pernil suíno sem osso cortado em cubos e temperado com sal e pimenta do reino a gosto

4 tomates em cubos grandes

1 pimenta dedo de moça bem picada e sem sementes

1 colher (sopa) de páprica picante

1 colher (sopa) de cominho em pó

1 litro de água

400 g castanhas do Pará

1 abacaxi descascado em cubos grandes

sal e pimenta-do-reino a gosto

coentro e manjericão picadinho a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão em fogo alto com ¼ xicara (chá) de azeite, refogue as 2 cebolas cortadas, 1 pimentão grande vermelho, 1 pimentão grande amarelo, 1 pimentão pequeno verde. Adicione, aos poucos, 1 kg de pernil suíno, misture e deixe cozinhar. Acrescente 4 tomates, 1 pimenta dedo de moça, 1 colher (sopa) de páprica picante, o cominho em pó, misture bem, tampe a panela e após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 30 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Abra a panela, volte ao fogo e deixe ferver.

Coloque num liquidificador 1 litro de água e a castanha do Pará e bata bem até ficar homogêneo. Desligue o liquidificador e coe a mistura diretamente na panela. Coloque o abacaxi misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por +/- 15 minutos ou até o caldo ficar consistente. Desligue o fogo, coloque coentro e manjericão picadinho a gosto.

Dica: sirva com arroz branco, purê de batata ou farofa.

Lasanha Bolonhesa

Grau de Dificuldade: média 

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 min

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

680 g de carne moída magra

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

1 colher (chá) de orégano seco

2 colheres de (sopa) de açúcar

1 1/2 colher (chá) de sal

800 g de tomate pelado picado

300 g de extrato de tomate

12 folhas de massa de lasanha

2 ovos, batidos

570 g de ricota

50 g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de salsa seca

1 colher (chá) de sal

450 g de muçarela ralada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Refogue a carne moída, a cebola e o alho em fogo médio; escorra a gordura. Misture o manjericão, o açúcar, 1 1/2 colher de chá de sal, o tomate e o extrato de tomate. Cozinhe em fogo baixo durante 30 a 45 minutos. Mexa de vez em quando. Preaqueça o forno a 190ºC.

Ponha uma panela com água e um pouco de sal para ferver. Cozinhe a lasanha na água fervendo durante 5 a 8 minutos ou até ficar al dente. Escorra. Coloque as folhas de lasanha sobre um pano de prato e seque-as com o pano.

Em uma tigela média, misture os ovos com a ricota, o queijo parmesão, a salsa e 1 colher de chá de sal.

Forre o fundo de uma forma refratária de 22x33 cm com 1/3 da massa de lasanha. Cubra a massa com 1/3 da ricota temperada. Ponha a metade da mussarela por cima da ricota e 1/3 do molho por cima. Repita as camadas. Termine de montar a lasanha colocando a massa de lasanha cozida, o molho e o queijo parmesão por cima.

Asse no forno preaquecido por 30 minutos. Antes de servir, espere a lasanha esfriar durante 10 minutos.