Salada Primavera

Uma receita fácil e refrescante que mistura o sabor do agridoce com ingredientes light - ideal para quem faz regime - pode ser servida em ocasiões especiais.  

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

200 gramas de salsichas de frango light, cortadas em rodelas finas

200 gramas de queijo muçarela cortado em cubinhos

100 gramas de uvas-passas

50 gramas de queijo minas frescal light

4 bananas-prata, maduras, cortadas em rodelas

3 maçãs vermelhas ácidas

½ melão, maduro, cortado em cubos

½ abacaxi, maduro, cortado em cubos

suco de 2 limões

1 cebola média cortada em tiras

1 xícara (chá) de maionese light

1 xícara (chá) de margarina light

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de catchup

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

folhas de hortelã (opcional)

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o queijo gorgonzola, a maionese, a margarina, a mostarda o catchup, a pimenta e o sal. Reserve.

Corte as maçãs com a casca em tiras e coloque-as em uma vasilha com o suco de limão. Adicione as bananas, o melão e o abacaxi. Misture as frutas com a salsicha, o queijo, as uvas-passas e a cebola. Jogue por cima o molho reservado e misture bem. Coloque a salada em uma saladeira. Decore com folhas de hortelã.

Salpicão de Fango Tradicional

Fica pronto em 20 minutos o salpicão que leva frango, cenoura ralada, ervilha maçã, milho e mais um monte de ingredientes deliciosos. Não precisa ser Natal e nem Ano Novo, ideal para estes dias de calor e pode ser servido como prato único.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de frango defumado desfiado

1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa

1 xícara (chá) de ervilha fresca cozida

2 maçãs Fuji pequenas em cubinhos

1 lata de milho verde escorrido

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1/2 xícara (chá) de uvas-passas escuras sem sementes

1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado

1/2 cebola em cubinhos

1 dente de alho amassado

2 tomates maduros e firmes, sem sementes, em cubinhos

Tempero

1 xícara (chá) de maionese

1 caixinha (200g) de creme de leite

suco de 1 limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

salsinha picada

folhas verdes de sua preferência para enfeitar

1 saquinho de batata palha (140g)

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do tempero, menos a folhas verdes para enfeitar e a batata palha. Mexa bem. Numa vasilha grande, misture delicadamente os demais ingredientes e junte o tempero. Transfira para uma travessa, salpique a batata palha por cima e decore com as folhas verdes. Leve a geladeira e sirva. 

Empanada de Carne do Martín Fierro

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

Massa

4 e 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 xícara (chá) de água morna

sal a gosto

Recheio

400 g de maminha limpa picada em cubos bem pequenos

1 colher (café) de manteiga ou margarina

1/2 kg de cebola picada

50 g de uvas passas pretas sem caroço

3 ovos

1/2 maço de cebolinha picada

cominho a gosto

páprica doce a gosto

sal a gosto

pimenta calabresa a gosto

orégano seco a gosto

caldo de carne de sua preferência e a seu gosto

Modo de Preparo

Massa

Bata a farinha, a manteiga e o sal em uma batedeira até obter uma farinha grossa. Vá acrescentando a água aos poucos até ficar uma massa homogênea e elástica. Trabalhe a massa, polvilhando farinha de trigo quando necessário, até que ela fique bem fina.

Corte discos de massa com um aro do diâmetro do tamanho desejado (no Martín Fierro elas têm cerca de 15 cm) e reserve.

Recheio

Cozinhe os ovos até ficarem com a gema dura e reserve.

Em uma panela grande aquecida, coloque a manteiga, a cebola, a pimenta e o orégano. Deixe em fogo baixo até caramelizar.

Acrescente a carne, o cominho, a páprica e o sal e misture tudo. Deixe cozinhar entre 10 e 15 minutos. Se secar muito, acrescente um pouco de caldo de carne. Passe para uma travessa para esfriar.

Na hora de rechear, misture as uvas passas, a cebolinha e os ovos picados.

Em cada disco de massa, coloque cerca de duas colheres de sopa do recheio no centro. Feche o círculo ao meio, aperte as bordas com a ponta dos dedos e enrole-as para dentro.

Asse em forno preaquecido a 200°C sobre forma antiaderente ou polvilhada com um pouco de farinha, por uns 12 minutos, até ficarem douradas e crocantes.

Se preferir fritar as empanadas, coloque metade do recheio e frite em imersão de óleo bem quente.

Dicas:

Se você não tiver batedeira que trabalhe massa, pode seguir a receita utilizando as mãos mesmo.

Se você não tiver cortadores utilize algo que tenha mais ou menos 15 cm de circunferência, coloque em cima da massa e corte em toda volta com uma faca. 

Arroz à Grega

Grau de Dificuldade: médio   

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 xícara (chá) de arroz lavado

2 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá)de pimentões picados (verde, vermelho e amarelo)

1/2 xícara (chá) de cenoura cortadas em rodelas

1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas

Sal a gosto

1 tablete de caldo de frango

1/2 xícara (chá) de uvas passas

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o azeite e a cebola e deixe refogar, acrescente o arroz e mexa, depois coloque os pimentões, a cenoura, a ervilha, o sal, o caldo e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos.

Depois de cozido acrescente as uvas passas e a salsa.