Pudim de Doce de Leite

Se você gosta de pudim,  imagine um pudim de doce de leite aí você vai ver o que é bom!  O doce de leite,  substitui o leite condensado, dando  mais cremosidade, ficando com  uma textura aveludada sem igual,   sem falar na cor mais moreninha, uma loucura de bom!

Grau de Dificuldade: trabalhoso

Tempo de Preparo: 3 horas

Serve: 10 porções

Ingredientes

2 latas de leite condensada 3 ovos

1 medida de lata de leite integral

3 ovos inteiros

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Cozinhe as duas latas de leite condensado na panela de pressão, até ponto escuro, cozinhe por 40 minutos e mais 10 minutos de descanso. Retire da panela de pressão e reserve. Cuidado somente abra as latas quando estiverem frias.

Calda

Em uma forma de alumínio com buraco no meio, 18 de diâmetro, coloque 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Deixe cozinhar em fogo baixo, sem mexer, até que vire um caramelo, cerca de 12 a 15 minutos.

No copo do liquidificador coloque as 2 latas de doce de leite e vá acrescentando os ovos um a um. Acrescente a medida da lata de leite integral e bata ligeiramente por no máximo 1 minuto, até misturar os ingredientes e a massa fique homogênea.

Despeje a mistura de pudim na forma caramelizada. Ascenda o forno a 180°C e leve o pudim para assar em banho maria por cerva de 1h30min.  

Dicas: Se você preferir um pudim mais suave, menos doce, use duas medidas da lata de leite integral.

Quando for fazer pudins que são assados em banho maria e que levam ovos, coloque para assar em forno frio e não preaquecido.

Pavê de Maracujá com Geleia e Creme Alpino

Esse pavê vai ser o campeão dos doces em sua casa! Sem sombra de dúvidas será a sobremesa mais pedida e lembrada em todas as ocasiões. A mistura do azedinho do maracujá, com o doce do leite condensado e do creme alpino  fica uma coisa de louco! Experimenta.

Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45 min.

Rende: 12 porções

Ingredientes

1 e 1/2 pacotes de biscoito maisena ou champanhe

Creme de Maracujá

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

Geleia de Maracujá

1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara de água

2 colheres (sopa) de amido de milho

Polpa de 2 maracujás com sementes

Creme Alpino

400g de doce de leite cremoso

300g de chocolate meio-amargo bem picado

150g de creme de leite de caixinha

2 colheres (sopa) de licor de cacau.

Modo de preparo

Creme de Maracujá

Junte todos os ingredientes, incorpore muito bem, não vai ao fogo. Leve a geladeira por 40 minutos.

Geleia de Maracujá

Dissolva o amido de milho com a água e junte com o açúcar e o suco de maracujá em uma panela. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a polpa dos maracujás, misture bem, apague o fogo e deixe esfriar.

Creme Alpino

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e derreta em banho-maria, mexa com cuidado até que obter um creme homogêneo e brilhante.

Montagem

Em um pirex ou taças individuais faça a montagem da seguinte forma: creme alpino, biscoito, creme maracujá, creme alpino, biscoito, creme de maracujá e termine com a geleia de maracujá.   

Cheesecake de Doce de Leite

Este será um dos melhores doces que você irá preparar, entrará na lista dos seus 10 tops e a prova disso será que servido num jantar para 10 pessoas não durará nem 5 minutos. Conselho garanta o seu se não ficará sem.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 min.

Rende: 10 porções

Ingredientes

250g de biscoito maisena

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

600g de cream cheese em temperatura ambiente

4 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

uma pitada de sal

2 xícaras (chá) de doce de leite

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.

Triture os biscoitos no liquidificador ou no processador até virar uma farinha fina. Peneire transferindo para uma vasilha. No micro-ondas derreta a manteiga. Adicione a manteiga à farinha dos biscoitos. Misture bem até formar uma massa uniforme. Despeje a massa numa forma com fundo removível de 23cm de diâmetro. Com as mãos vá espalhando a massa uniformemente cobrindo o fundo e a lateral da forma. Leve a geladeira enquanto prepara o recheio.

Em uma batedeira, bata o cream chesse até que fique macio e fofo. Adicione um a um os ovos, sem para de bater. Adicione o sal e o açúcar e bata por mais uns minutos para incorporar. Separe metade dessa massa. Na metade que ficar na batedeira adicione uma xícara de doce de leite. Bata até que as duas se incorporem.

Retire a forma da geladeira e adicione a massa com o doce de leite. Espalhe bem. Com muito cuidado espalhe por cima a massa restante (sem o doce de leite). Faça isso com cuidado para que elas não se misturem já que estarão bem liquidas. Leve ao forno e asse por 45 minutos, até que ela infle e rache um pouco nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar. Ela irá murchar e talvez rachar, isso é normal.

Prepare a cobertura. Leve ao fogo ou ao micro-ondas o restante do doce de leite até que fique bem mole. Despeje sobre o cheesecke e espalhe com o auxilio de uma espátula. Leve a geladeira para o doce de leite esfriar e deixe até a hora de servir. 

Flan de Doce de Leite

Que tal um docinho gostoso daquele que depois que se come fica aquela sensação de quero mais? Faça e constate o que eu digo.

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 120 min.

Rende: 16 porções

Ingredientes

Flan

1 litro(s) de creme de leite fresco

25 grama(s) de gelatina sem sabor

250 grama(s) de açúcar

300 grama(s) de doce de leite

Calda

16 unidade(s) de physalis

200 grama(s) de creme de leite

400 grama(s) de doce de leite

Modo de preparo

Flan

Hidrate a gelatina sem sabor com 50 ml de água, misture e leve ao microondas por 30 segundos. Reserve. Leve o creme de leite fresco ao fogo com açúcar até ferver.
Misture a gelatina com o creme de leite e o açúcar ainda no fogo. Com a base quente, acrescente o doce de leite. Misture com um fouet (batedor de arame) até dar a cor e o sabor característico de doce de leite.
Unte a forminha, preferencialmente de silicone, com água e vinagre (5 ml de vinagre para 100 ml de água). Coloque a mistura e deixe na geladeira por três horas.

Calda

Misture as 100 g de doce de leite e o creme de leite com o fouet até ficar homogêneo.

Montagem
Antes de servir, adicione a calda sobre o flan e enfeite com as physalis por cima. Com a ponta da colher, distribua as 300 g restantes de doce de leite no prato para decorar. 

Torta de Ricota com Doce de Leite

Apesar de não ser mineiro adoro doce de leite e muito do que preparo sempre que posso e que cai bem acrescento esse saboroso doce.

Aqui uma receita de torta de ricota que com o acompanhamento do doce de leite fica bem mais incrementada.  

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

Massa

1 xícara de ricota

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite (200g)

1 colher (sopa) de amido de milho

Cobertura

1 lata de doce de leite

Modo de Preparo

No liquidificador bata todos os ingredientes da massa, até misturar tudo muito bem. Unte uma forma com margarina. Despeje a massa e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos. Deve ficar sequinho por cima. Espere esfriar e espalhe o doce de leite por cima. Leve para gelar.

http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2012/05/cheesecake-de-ricota-com-cobertura-de.html