Bolo de Chocolate com Especiarias

Um bolo para o café da tarde, rápido e fácil de fazer, além de levar chocolate na massa ele também tem aquela cobertura deliciosa de ganache. Um bolo assim não há quem não goste!

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 25 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de sal

raspas da casca de 1 laranja

1 colher (chá) essência de baunilha

1 colher (chá) de noz-moscada

1 colher (café) de cravo em pó

2 xícaras (chá) de água morna

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura

200g de chocolate meio amargo

1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo
Misture os ingredientes secos peneirados, menos as especiarias e as raspas de laranja. Acrescente os ovos e o óleo, e misture bem. Adicione as especiarias, as raspas de laranja e a água, mexa bem e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido por 40 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro este saia seco.

Cobertura

Pique o chocolate em uma vasilha e leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire e mexa. Se não dissolver totalmente o chocolate coloque por mais 30 segundos no micro-ondas e bata até dissolver. Com o chocolate totalmente dissolvido coloque o creme de leite e mexa até incorporar os dois ingredientes. Quando o bolo esfriar, desinforme-o. Cubra todo o bolo com esse creme de ganhache e sirva.

Filé de Pescada com Alcaparras e Purê de Batatas

Um peixinho é muito bom! Prato leve com um molhinho gostoso e acompanhado de purê de batatas e que você pode servir com um arroz branco fumegante e delicioso.

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 120 min.

Rende: 4 porções

Ingredientes

400g de filé pescada branca

1/2 limão

1 pimenta vermelha dedo-de-moça

3 ramos de cheiro-verde

1 colher (chá) de sal

1 ovo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

3 batatas grandes

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 lata de creme de leite

1/2 litros de leite

noz-moscada em grãos a gosto

2 colheres (sopa) de alcaparras

3 e 1/2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Tempere os filés de pescada branca com 1/2 limão espremido, 1 pimenta vermelha dedo de moça, 3 ramos de cheiro-verde amarrados e 1/2 colher de chá de sal. Deixe nesse tempero por 1 hora. Escorra os filés, passe em 1 ovo bem batido e depois em 1/2 xícara de chá de farinha de trigo. Aperte bem com a palma da mão. Em uma frigideira funda, coloque 1/2 xícara de chá de óleo de canola, deixe esquentar e frite os filés de peixe. Reserve.

Cozinhe 3 batatas grandes descascadas até ficarem macias. Esprema as batatas, acrescente 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 lata de creme de leite, 3 colheres de sopa de leite e 1/2 colher de chá de sal. Leve ao fogo e bata bem com uma colher de pau, até ficar cremoso. Se precisar, coloque mais leite.

Para o molho, em uma panela derreta, 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Mexa devagar até dourar. Coloque 1/2 litro de leite, devagar, e mexa bem para não empelotar. Bata até ficar um creme fino. Acrescente 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, a noz-moscada em grãos, 2 colheres de sopa de alcaparras. Mexa bem e deixe ferver até engrossar.

Para montar o prato, preaqueça o forno em temperatura alta 10 minutos antes de levar para gratinar. Em um pirex retangular untado com manteiga, coloque uma camada de purê, depois os filés de pescada branca e, por último, o molho branco. Salpique 2 e 1/2 colheres de sopa queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida no próprio pirex.

Macarrão Gravatinha de Forno

Receita de um macarrãozinho pra lá de delicioso e super fácil de fazer para aquele domingão em família ou então para uma quinta-feira especial, já que quinta é dia de massa.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

250g de macarrão cozido tipo gravatinha

150g de cream cheese

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de orégano

4 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de salsa picada

3/4 xícara (chá) de presunto picado

suco de 1/2 limão

1 tomate sem pele e picado

1 xícara (chá) de muçarela picada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

noz-moscada a gosto

pimenta calabresa a gosto

sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela misture o cream cheese, o tomate, a cebola, o presunto, a muçarela, a salsa, a noz-moscada, a pimenta, o sal, o suco de limão, o orégano e o azeite. Adicione o macarrão cozido ainda quente e misture bem. Passe para um refratário, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos.  

Macarrão Dourado

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Macarrão

1/2 pacote de macarrão tipo parafuso

1 colher e meia de (sopa) de sal

1 fio de azeite

Molho

2 xícaras e meia (chá) de leite

1 tablete de caldo de galinha

1 pitada de noz-moscada

2 xícaras (chá) de miolo de pão francês cortado em cubos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

meia lata de creme de leite

Recheio

200g de presunto cortado em tiras

100g de queijo parmesão ralado

150g de queijo prato ralado

Modo de Preparo

Macarrão

Cozinhe o macarrão em dois litros e meio de água fervente, com sal e azeite até ficar al dente. Escorra a água e reserve.

Molho

Ferva o leite e dissolva o tablete de caldo de galinha. Retire do fogo e junte, a nóz-moscada, o pão e a farinha de trigo misturada com o creme de leite. Volte ao fogo, mexendo sem deixar ferver, até ficar homogêneo, reserve.

Montagem

Unte um recipiente refratário médio com manteiga. Monte camadas alternadas de macarrão, presunto, metade da mistura dos queijos e o molho branco. Cubra com o restante da mistura dos queijos e leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.

Dicas:

Se desejar, substitua o presunto por peito de peru defumado ou lombo canadense defumado.

Querendo, adicione meia xícara (chá) de ervas em conserva ao molho branco.   

Torta de Cebola Delicia

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de leite

Recheio

200 g de bacon em fatias

6 cebolas médias cortadas em rodelas

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

noz-moscada ralada na hora a gosto

1/2 xícara (chá) de creme de leite

3 ovos batidos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo

Massa

Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210°C)
Numa vasilha peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione a margarina e misture com as pontas dos dedos, adicione, aos poucos o leite até obter uma massa homogênea.
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22cm de diâmetro). Fure a massa com um garfo e asse por 14 minutos.

Recheio

Numa panela, frite o bacon em sua própria gordura. Se for necessário, retire o excesso de gordura e frite a cebola. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Desligue o fogo e, quando estiver frio, misture o creme de leite e os ovos.

Retire a massa do forno e espalhe sobre ela o recheio. Polvilhe o parmesão e asse por mais 30 minutos. Sirva em seguida.  

Kafka para Churrasco

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes: 

500 de acem ou patinho moída

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picado

1/2 xic de salsinha picada

1 pitada de nos-moscada

5 colheres de molho de soja

1 sazon vermelho

1 colher de raspa de limão

2 colheres de azeite

sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, faça rolinhos de mais ou menos 15 cm ou se preferir faça bolinhas enfie no palito, e leve a churrasqueira.

Baklava de Nozes

Grau de Dificuldade: difícil

Tempo de Preparo: 3 horas 10 minutos

Rendimento: 16 porções

Ingredientes: 

Baklava

300 g de massa filo pronta

400 g de nozes

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de noz-moscada

1 colher (chá) de canela em pó

1 xícara de manteiga, derretida

Calda

1 xícara de água

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de mel

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de baunilha

1 pitada de canela em pó

1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:

Prepare a massa filo de acordo com as instruções da embalagem.

Pique as nozes em pedaços bem pequenos, mas cuidado para não virar uma farofa. Coloque em uma tigela e misture bem com o açúcar, a noz-moscada e a canela.

Derreta a manteiga. Se quiser, adicione uma pitada de canela e misture bem.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira grande (23 cm).

Abra a massa, que deve caber direitinho na assadeira (corte o excesso com uma tesoura, se precisar). Coloque 6-8 folhas de massa na assadeira, pincelando manteiga ligeiramente sobre cada uma.

Espalhe metade das nozes sobre a massa e adicione mais 6-8 folhas de massa, pincelando manteiga em cada uma uma. Faça então mais uma camada de nozes e termine com cerca de 10 folhas de massa. Pincele manteiga generosamente sobre a última camada.

Corte a massa em quatro partes com uma faca afiada, fazendo uma cruz. Corte cada parte na metade, dividindo então a massa em 8 partes iguais. Em cada uma dessas partes, faça então um corte na diagonal, formando triângulos (veja a foto).

Leve ao forno e asse por 40 minutos ou até dourar.

Calda:

Enquanto isso coloque todos os ingredientes da calda numa panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar ligeiramente.

Despeje a calda na baklava ainda quente, principalmente nas emendas. Deixe esfriar por 2 horas ou até absorver bem a calda. Sirva a seguir.

Dicas:

Ao invés de comprar massa filo, você pode fazê-la em casa. Dá um pouco de trabalho, mas se você gosta de trabalhar massas, vai gostar dessa: http://fornofogaoemicroondas.blogspot.com.br/2015/08/massa-filo-caseira.html

  

Almondega Assada com Molho Barbecue

Grau de Dificuldade:Médio 

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

Almôndega

450 g de carne moída

1 xícara (225 g) de biscoito água e sal triturado

1/4 xícara (40 g) de cebola picada

1/4 xícara (60 ml) de leite

2 ovos

3/4 colher (chá) de sal

Molho

2/3 xícara (160 ml) de ketchup

1/3 xícara (80 ml) de água

6 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1/2 colher (chá) de noz-moscada

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Numa vasilha grande, misture bem a carne moída, o biscoito triturado, a cebola, o leite, os ovos e o sal. Modele cerca de 20 almôndegas e coloque-as em uma assadeira. Para fazer o molho, misture o ketchup, a água, o açúcar mascavo a e noz-moscada em uma tigela e mexa bem. Despeje sobre as almôndegas na assadeira. Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos ou até que as almôndegas estejam bem cozidas no centro. Sirva a seguir.