Blondie de Chocolate Branco e Queijo

Como você poderá ver, é uma receita fácil e realmente deliciosa. Tenho certeza de que ela irá se tornar uma das sobremesas mais populares em sua casa.  

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60min

Tempo de Espera:  8h

Serve: 10 porções

Ingredientes

Blondie

150g de chocolate branco

150g de açúcar refinado e peneirado

125g de manteiga a temperatura ambiente

2 ovos

1 pitada de sal

 um punhado de nozes picadas

Recheio de queijo

400g de cream cheese

150g de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

calda de caramelo - opcional

Pistache ou amêndoas – opcional  e a seu gosto

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de aro removível de 23cm. Forre o fundo e as laterais com papel manteiga. Reserve.

Em uma panela em banho maria coloque o chocolate branco picado e a manteiga, mexa até derreter e os ingredientes se incorporarem. Retire do fogo e adicione o açúcar e misture bem. Adicione os ovos e misture rapidamente para evitar que os ovos cozinhem. Adicione a farinha, o sal, as nozes e misture apenas para que os ingredientes se incorporarem. Despeje essa mistura na forma, espalhe bem e leve a geladeira enquanto prepara o cheesecake.

Na batedeira junte o queijo, o açúcar e a baunilha. Comece bater em velocidade baixa até que vire uma mistura suave e espessa. Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.

Retire o blondie da geladeira e espalhe o creme de queijo sobre ele. Espalhe bem. Leve ao forno de 40 a 45 minutos ou até que o queijo tenha uma aparência dourada nas bordas. Abra o forno suficiente para fazer o teste do pálido e perceber se está assado. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta e não retire a forma do forno. Quando sentir que ao tocar na forma não queima suas mãos é hora de retirá-lo da forma. Deixe esfriar completamente e cubra com plástico filme, tomando o cuidado de o plástico ficar tocando na camada de queijo. Leve a geladeira e deixe por toda a noite.

No dia seguinte desinforme e jogue calda de caramelo por cima e decore com pistache ou amêndoas trituradas.  

Bolo Nega Maluca com Recheio de Brigadeiro

Quem resiste a um delicioso bolo de chocolate? Eles são uma tentação por si só e quando inventamos diferentes recheios e coberturas, eles ficam ainda mais irresistíveis. Experimente fazer este bolo “nega maluca” com recheio de brigadeiro.

Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rende: 15 porções

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de água fervente

Margarina e farinha de trigo para untar

Raspas de chocolate a gosto para decorar

Calda

1 vidro de leite de coco

1/2 xícara (chá) de açúcar

Recheio

1 lata de brigadeiro (comprado pronto)

1 lata de creme de leite

Cobertura:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

8 colheres (sopa) de leite

1 colher (sopa) de margarina

Modo de Fazer
Bata as gemas com o açúcar, acrescente a água, o óleo e vá colocando aos poucos os ingredientes secos até virar uma massa homogênea. Por último, incorpore as claras batidas em neve. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Espere amornar, desenforme e corte a massa ao meio.

Calda:

Misture os ingredientes da calda e umedeça uma parte do bolo com essa calda.

Recheio

Misture o brigadeiro com o creme de leite, mexa até incorporar bem os ingredientes. Cubra com o recheio a metade da massa umedecida com a calda.

Cobertura

Leve ao fogo os ingredientes da cobertura, mexendo sempre, até ferver. Umedeça a outra metade do bolo e cubra a outra parte já recheada. Coloque a cobertura e decore com raspas de chocolate.

Dica:

Se preferir faça você mesmo o brigadeiro. 

Torta Merengue de Maracujá

Achei esta receita deliciosa no blog A Cozinha Coletiva, vide link abaixo, e achei além da aparência já dar água na boca o sabor deve ser fantástico.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 80 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Base de Amêndoas

110g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1 xícara de farinha de trigo

3/4 de xícara de farinha de amêndoas [amêndoas sem pele, torradas e moídas]

1/2 colher de chá de sal.

Creme de Maracujá

3/4 de xícara de açúcar refinado

1/4 de xícara de amido de milho

1 pitada de sal

1 e 1/4 de xícara de água morna

1/2 xícara de suco de maracujá coado [aproximadamente a polpa de 2 maracujás grandes passadas pela peneira]

4 gemas levemente batidas

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Merengue:

4 claras;

o dobro do volume das claras em açúcar refinado;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha.

Modo de Preparo

Massa

Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até conseguir um creme claro e fofo. Raspe bem as laterais da tigela e adicione a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o sal. Bata até conseguir uma mistura homogênea, parecida com uma farofa úmida, mas que quando apertada na mão não esfarela. Cubra o fundo e as laterais da fôrma de tortas com essa massa, pressionando com as costas de uma colher para nivelar bem. Fure toda a massa com um garfo. Leve ao freezer por 15 minutos, ou até endurecer. Preaqueça o forno a 190°C. Retire a fôrma do freezer, cubra com uma folha de papel manteiga e encha a cavidade por cima com feijões crus, para fazer peso e a massa não crescer.

Leve ao forno por 20 minutos. Retire a assadeira do forno e descarte os feijões e o papel manteiga. Deixe assar por mais 10 minutos, até a massa ficar dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme de Maracujá:

Em uma panela de fundo grosso, fora do fogo, misture açúcar, amido e sal. Junte a água morna e o suco de maracujá e mexa bem até tudo se dissolver. Adicione as gemas e misture bem para incorporar. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura ferver e engrossar. Continue cozinhando por mais dois minutos, mexendo sem parar, depois de o creme ter começado a ferver. Apague o fogo e adicione a baunilha e a manteiga. Misture bem. Recheie a massa da torta já assada com esse creme. Reserve.

Merengue:

Em uma panelinha leve as claras com o açúcar ao fogo baixo, misturando sem parar até o açúcar se dissolver completamente, mas sem ferver. Passe a mistura para a batedeira e bata até a misturar esfriar e ficar branca e brilhante, formando picos firmes. Junte a baunilha e bata para incorporar. Espalhe o merengue sobre o creme de maracujá, com uma espátula ou com o bico de confeiteiro. Mantenha a torta por pelo menos duas horas na geladeira, antes de servir. No momento de servir, retire a torta da geladeira e doure o merengue com o maçarico ou colocando a torta em forno quente por uns 4 minutos, se você não tiver maçarico.

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