Pudim de Batata Doce

Modas vêm e vão, mas uma coisa é certa: sempre vão surgir novas soluções quando o assunto é a luta contra a balança. Uma nova moda que vem conquistando muita gente é bem surpreendente: a batata-doce.

A batata doce é um alimento com índice glicêmico baixo. A quantidade de 100g de batata-doce cozida tem cerca de 76.8kcal e é rica em vitaminas A e C. Essas substâncias são antioxidantes e devem estar presentes na alimentação de atletas. Quem pratica exercício físico, precisa de uma refeição rica em antioxidantes, pois, durante o processo de regeneração muscular ocorre a liberação de grande quantidade de radicais livres.

Tá eu sei, mas essa receita aí é bastante calórica! Mas também não precisa comer o pudim inteiro né!

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 min.

Rende: 12 porções

Ingredientes

600g de batata doce cozida e espremida

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

Caramelo

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Na própria forma de pudim coloque o açúcar e a água, mexa bem. Leve ao fogo baixo e não mexa mais. Quando formar a calda com cor de caramelo estará pronto Desligue o fogo. Com muito cuidado e com a ajuda de uma colher espalhe a calada por toda extensão da forma. Reserve

No liquidificador, bata a batata doce, os ovos, o leite condenado, o leite comum e a manteiga. Coloque na forma de pudim já caramelizada. Asse em banho-maria em fogo preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado

Dica

Se fosse acha que o leite condensado normal é muitíssimo calórico, pode usar o light, que dá certo também. 

Grão de Bico com Frango e Gengibre

Hoje em dia só se fala em comida saudável, então aqui vai um prato que além de delicioso que leva ingredientes que fazem bem a saúde.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

5 files de frango

500g de batata

380g de grão de bico cozido

500g de batata doce crua com casca, corta em gomos médios

2 e 1/2 colheres (chá) de açúcar

3 dentes de alho picado

1 colher (sopa) de gengibre fresco picado

6 colheres (sopa) de molho de soja

4 colheres (sopa) de azeite

cebolinha verde picada a gosto

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Tempere o frango com sal a gosto, junte o molho de soja, o gengibre, o alho, o óleo e o açúcar. Misture e deixe marinar. Reserve.
Num refratário médio, distribua os gomos de batata, os filés de frango e o grão de bico escorrido. Regue a preparação com metade da quantidade do molho da marinada.
Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos ou até dourar e o frango ficar cozido. Retire do forno e regue a preparação o restante da marinada. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Dica:

Corte os filés grossos para evitar que ressequem no forno

Você pode substituir a batata doce por batata ou mandioquinha (batata baroa)

Cozido Português

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 12 porções

Ingredientes: 

600g de ossobuco com a carne (escolha pedaços em que o osso tenha bastante tutano)

500g de coxão duro cortado em cubos grandes

500g de coxas de frango

500g de carne de charque escaldada cortada em cubos

1 paio cortado em rodelas grossas

2 linguiças defumadas cortadas em pedaços grandes

100g de bacon defumado cortado em cubinhos

2 cenouras grandes sem casca cortadas em quatro

3 batatas médias sem casca cortadas ao meio

1 chuchu grande sem casca cortado em oito

1/2 repolho cortado em dois com o centro para que as folhas não se destaquem

2 batatas doce grandes sem casca cortadas em quatro

20 vagens inteiras

8 maxixes inteiros

12 quiabos inteiros

500g de abóbora sem casca cortado em cubos grandes

5 cebolas pequenas inteiras

12 folhas de couve amarradas

2 bananas compridas cortadas em três, com as cascas

2 colheres (sopa) de óleo

Azeite de oliva

2 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1/2 pimentão, coentro, sal e pimenta batidos no liquidificador

farinha de mandioca

Modo de Preparo:

Em um caldeirão grande, frite ligeiramente as carnes e o bacon no óleo.

Retire as carnes, junte os temperos batidos e refogue até começarem a dourar.

Junte aproximadamente 4 litros de água, as carnes, o charque, o paio e a linguiça e deixe ferver até que as carnes estejam cozidas, mas bem firmes.

Junte então o frango e todos os legumes e deixe ferver até que estejam cozidos, mas ainda firmes.

Com ajuda de uma espumadeira, retire as carnes e os legumes do caldo e arrume-os separados em duas travessas.

Reserve em local aquecido.

Faça um pirão com o caldo que ficou na panela juntando farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer até engrossar.

Vá juntando farinha até obter consistência de um mingau grosso.

Regue o pirão com azeite e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.

Frango com Grão de Bico, Gengibre e Batata Doce

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

5 filés de frango (200g)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

6 colheres (sopa) molho de soja

1 colher (sopa) gengibre fresco e picado

3 dentes de alho picados

5 colheres (sopa) de óleo

2.1/2 colheres (chá) de açúcar

500 g de batata doce pré-cozida com casca, cortada em gomos médios

380 g de grão de bico cozido e escorrido

cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Tempere o frango com sal e a pimenta do reino a gosto. Prepare um molho marinado misturando o molho de soja, o gengibre, o alho, o óleo e o açúcar. Reserve.

Num refratário médio, distribua os gomos de batata, os filés de frango e o grão de bico escorrido. Regue a preparação com metade da quantidade do molho da marinada.

Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos ou até dourar e o frango e a batata doce ficarem cozidos. Retire do forno e regue a preparação o restante da marinada. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.