Carne Recheada com Espinafre

Para servir em um almoço ou jantar esta carne recheada servida apenas com um arroz branco e uma salada fará de sua refeição um sucesso,

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

1 bife grande de coxão mole (500g)

2 sachês de tempero para carne

2 colheres (chá) de sal

4 colheres (sopa) de vinho branco

250 g de ricota amassada

1 maço de espinafre aferventado e picado

1 colher (sopa) de óleo

1 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Polvilhe a carne com 1 sachê de tempero para carne, 1 colher (chá) de sal e o vinho. Reserve.

Em um recipiente, coloque a ricota, o espinafre, o tempero para carne e o sal restantes, e misture bem. Disponha essa mistura sobre o bife e enrole, prendendo com o auxílio de um barbante ou palitos.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

Junte a carne e frite por 8 minutos, ou até que doure por todos os lados.

Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura, ou até que esteja macia.

Retire o barbante, fatie e sirva em seguida.

Enroladinhos de Berinjela

Pessoal, melhor prestarem atenção nesta receita, pois mesmo sendo vegetariana, ela é extremamente saborosa para todos os gostos.

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em fatias finas

2 colheres (sopa) de sal

400g de ricota fresca amassada

5 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha

Molho

600g de tomate pelado

1/2 cenoura

1 cebola

1/2 talo de salsão picado

1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picado

3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Salgue as berinjelas já fatiadas e as deixe descansar por 20 minutos.  Lave em água corrente, para tirar o excesso de sal e o amargo da berinjela. Enxugue com papel tolha retirando toda a umidade.  Frite em óleo bem quente e reserve.

Misture a ricota com o azeite e a cebolinha.

Faça rolinhos com a berinjela, recheando com a ricota. Tempere e reserve.

Molho

Em um liquidificador triture a cenoura, a cebola e o salsão.

Numa panela coloque a mistura triturada e acrescente os tomates pelados e deixe reduzir por 10 minutos em fogo baixo ou até que toda água evapore. , obtendo um molho espesso.

Montagem

Em uma travessa coloque todo o molho, as berinjelas por cima e leve ao forno, à 180°C por 15 minutos. Tempere com sal e salpique o manjericão. Sirva a seguir.

Recebi esta sugestão em meu face do Dalton Rangel e achei tentadora, por isso estou postando aqui. A receita não foi alterada em nada.

Torta de Ricota com Goiabada

Esta é uma ideia para uma sobremesa super fácil de fazer, rede bem e fica uma gostosura.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rende: 14 porções

Ingredientes
300g de ricota picada

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

4 ovos

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de maisena

1 colher (cá) de essência de baunilha

Cobertura:

250g de goiabada

1/4 xícara (chá) de água

1/4 xícara (chá) de vinho tinto suave

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes da torta no liquidificador e leve para assar em forma redonda untada e enfarinhada por 30 a 40 minutos.

Cobertura

Leve ao fogo a goiabada, a água e o vinho até derreter. Cubra a torta e depois de pronta leve a geladeira.

Dica:

Se preferir use geleia de goiaba no lugar da cobertura, fica ainda melhor.  

Canapé Italiano

Receita fácil e muito saborosa para servir de entrada em jantar com amigos.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 30 porções

Ingredientes

1 pacote de pão de forma

1 ricota

1 lata de creme de leite

1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço

1 salaminho italiano fatiado

1 maço de manjericão

1 dente de alho

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

gergelim preto

Modo de Preparo

Processe a ricota, o creme de leite sem soro, o alho, sal, pimenta do reino, algumas fatias de salaminho. Corte as fatias de pão em formatos redondos o da forma que preferir. Coloque uma fatia de salaminho em cima da fatia de pão, depois coloque um pouco de pasta. Num palito de dente coloque azeitona, folhinha de manjericão e uma fatia dobrada de salame e espete por cima da pasta no pão. Salpique com gergelim e sirva. 

Torta de Ricota com Doce de Leite

Apesar de não ser mineiro adoro doce de leite e muito do que preparo sempre que posso e que cai bem acrescento esse saboroso doce.

Aqui uma receita de torta de ricota que com o acompanhamento do doce de leite fica bem mais incrementada.  

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

Massa

1 xícara de ricota

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite (200g)

1 colher (sopa) de amido de milho

Cobertura

1 lata de doce de leite

Modo de Preparo

No liquidificador bata todos os ingredientes da massa, até misturar tudo muito bem. Unte uma forma com margarina. Despeje a massa e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos. Deve ficar sequinho por cima. Espere esfriar e espalhe o doce de leite por cima. Leve para gelar.

http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2012/05/cheesecake-de-ricota-com-cobertura-de.html

Conchiglione Recheado com Ricota, Espinafre e Nozes

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

18 conchas de massa conchiglione

250g de ricota

1 embalagem de espinafre (fresco ou congelado)

nozes picadas a gosto

2 tomates maduros

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 fio de azeite

1 caliche de vinho branco

sal a gosto

pimenta a gosto

queijo parmesão a gosto (para polvilhar)

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa dos conchigliones conforme indicado na embalagem. Numa frigideira com um fio de azeite, mexer em fogo fraco, acrescentar sal e pimenta. Reservar. 

Quando as conchas estiverem cozidas ao dente, escorra e reserve. 

Amasse a ricota para desfazer o bloco, junte o espinafre e as nozes. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem. 

Recheie cada concha com a ricota temperada e vá colocando em uma assadeira.

Prepare o molho, picando a cebola e os dentes de alho e refogue com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver dourando, coloque os tomates pelados e picados, o cálice de vinho, sal e a pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Acrescente mais água se for necessário e deixe cozinhar por mais uns minutos. Com uma colher espalhando o molho por cima das conchas e por fim polvilhe com o queijo ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que o queijo fique dourado.

Terrine Passion

Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Gelatina

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara (chá) de mangas em cubo

1 xícara (chá) de uva rubi cortada ao meio e sem semente

2 rodelas de abacaxi em pó

Creme:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

250g de ricota fresca

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Gelatina:

Em uma panela, misture o açúcar, o suco e duas xícaras (chá) de água e leve ao fogo para ferver. Retire e deixe esfriar. Misture ao pó da gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Junte a mistura da panela já fria e mexa bem. Acrescente as frutas, misture e despeje em uma forma para bolo inglês grande (11x28x8cm) untada com óleo. Leve para gelar até endurecer (cerca de 2 horas).

Creme:

Misture à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Coloque no liquidificador, junte a ricota, o creme de leite e o leite condensado, bata até que tudo esteja homogêneo. Despeje sobre a gelatina de frutas já firme e deixe gelar até endurecer. Desenforme e sirva.

Dica: No momento de servir, decore com frutas frescas ou chantilly batido bem gelado.  

Lasanha Bolonhesa

Grau de Dificuldade: média 

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 min

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

680 g de carne moída magra

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

1 colher (chá) de orégano seco

2 colheres de (sopa) de açúcar

1 1/2 colher (chá) de sal

800 g de tomate pelado picado

300 g de extrato de tomate

12 folhas de massa de lasanha

2 ovos, batidos

570 g de ricota

50 g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de salsa seca

1 colher (chá) de sal

450 g de muçarela ralada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Refogue a carne moída, a cebola e o alho em fogo médio; escorra a gordura. Misture o manjericão, o açúcar, 1 1/2 colher de chá de sal, o tomate e o extrato de tomate. Cozinhe em fogo baixo durante 30 a 45 minutos. Mexa de vez em quando. Preaqueça o forno a 190ºC.

Ponha uma panela com água e um pouco de sal para ferver. Cozinhe a lasanha na água fervendo durante 5 a 8 minutos ou até ficar al dente. Escorra. Coloque as folhas de lasanha sobre um pano de prato e seque-as com o pano.

Em uma tigela média, misture os ovos com a ricota, o queijo parmesão, a salsa e 1 colher de chá de sal.

Forre o fundo de uma forma refratária de 22x33 cm com 1/3 da massa de lasanha. Cubra a massa com 1/3 da ricota temperada. Ponha a metade da mussarela por cima da ricota e 1/3 do molho por cima. Repita as camadas. Termine de montar a lasanha colocando a massa de lasanha cozida, o molho e o queijo parmesão por cima.

Asse no forno preaquecido por 30 minutos. Antes de servir, espere a lasanha esfriar durante 10 minutos.