Costelina de Porco com Molho Barbecue

Ingredientes

Marinada

1,2 kg costelinha de porco fresca

2 colheres (sopa) de shoyo

1/4 xícara (chá) de suco de limão

sal a gosto

Molho Barbecue

pimenta reino branca

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola média ralada fina

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de vinagre de maça

2 colheres (sopa) extrato de tomate

2 colheres (sopa) de molho inglês

1/2 xícara (chá) de catchup

1 folha de louro

1 colher (sopa) de páprica picante

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa rasa) de mel (não usar de eucalípto)

sal a gosto

Modo de Preparo

Com a costelinha de porco inteira e limpa, colocar sal fino a gosto, o shoyo, o suco de limão e a pimenta do reino, deixar marinando por 6 horas coberta com papel alumínio na geladeira – regando e virando de vez em quando;

Pré-aqueça o forno em temperatura de 180° C, levando a forma fechada com papel alumínio com a costelinha ao forno. Deverá demorar cerca de 2h, regando de vez em quando e virando a peça na metade desse tempo, continuar regando para que não resseque a carne.

Molho:

Aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o açúcar mascavo e o vinagre, até dissolver o açúcar, acrescentar o extrato de tomate, o molho inglês, o catchup, a folha de louro, a páprica picante e a água até engrossar – mais ou menos 10 minutos -  adicionar o mel, corrigir o sal e acrescentar a pimenta, coar o molho e reservar aquecido.

Após esse tempo retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno, pincele a carne com o molho barbecue e deixe dourar a carne dos dois lados – mais ou menos 10 minutos de cada lado pincelando mais molho.  

Retirar do forno e servir acompanhado de mais molho barbecue.

Costelinha de Porco com Molho Agridoce

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora 30 min.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes: 

2 kg de costela suína

1 colher de sopa de óleo

1 cebola média picadinha

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de vinagre branco

2 colheres de sopa de molho inglês

2 xícaras de chá de catchup tradicional

1/2 xícara de chá de água

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a costela em uma panela, cubra-as com água, tampe e deixe ferver por uns 15 minutos.  Depois escorra a água e tempere com sal e pimenta do reino, (não coloque muita, algumas pitadas são o bastante) Coloque as costelas em uma assadeira e leve ao forno (médio) por 40 a 50 minutos, até que fiquem assadas.

Molho:

Prepare o molho refogando a cebola no óleo até ficarem macias, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre, dissolva o açúcar e acrescente o molho inglês e o catchup, coloque 1/2 xícara de água e cozinhe até engrossar. Está pronto o molho.

Retire as costelas do forno e pincele o molho sobre elas, leve novamente ao forno por 10 minutos, depois retire, vire as costelas e pincele o molho do outro lado e leve mais 10 minutos no forno

Caso sobre molho despeje o restante na assadeira e deixe mais 10 minutos

Almondega Assada com Molho Barbecue

Grau de Dificuldade:Médio 

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

Almôndega

450 g de carne moída

1 xícara (225 g) de biscoito água e sal triturado

1/4 xícara (40 g) de cebola picada

1/4 xícara (60 ml) de leite

2 ovos

3/4 colher (chá) de sal

Molho

2/3 xícara (160 ml) de ketchup

1/3 xícara (80 ml) de água

6 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1/2 colher (chá) de noz-moscada

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Numa vasilha grande, misture bem a carne moída, o biscoito triturado, a cebola, o leite, os ovos e o sal. Modele cerca de 20 almôndegas e coloque-as em uma assadeira. Para fazer o molho, misture o ketchup, a água, o açúcar mascavo a e noz-moscada em uma tigela e mexa bem. Despeje sobre as almôndegas na assadeira. Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos ou até que as almôndegas estejam bem cozidas no centro. Sirva a seguir.