Pernil na cerveja

Esta é uma sugestão para você receber amigos com um jantarzinho todo especial e caprichoso.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 2 horas e 45 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 pç de pernil (cerca de 2kg)

3 dentes de alho picado

1 cebola picada

suco de um limão

4 colheres (sopa) de óleo

1/2 lata de cerveja preta

sal e pimenta do reino a gosto

Molho

1 xícara (chá) de bacon picadinho

1 xícara (chá) de azeitona verde picada

1/2 lata de cerveja preta

1/2 lata de molho de tomate

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador bata o alho, a cebola, o suco de limão, o óleo, a 1/2 lata de cerveja, sal e pimenta. Coloque o pernil numa vasilha, regue com o líquido do liquidificador e deixe marinar por 2 horas, virando algumas vezes. Transfira o pernil com o molho para uma travessa, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, 1 hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos ou até dourar, virando para que a cor pegue dos dois lados.

Para o molho, coloque o bacon numa panela e frite na própria gordura, em fogo médio até dourar. Adicione a azeitona e a cerveja e deixe cozinhar por 2 minutos. Junte o molho de tomate, sal e pimenta, cozinhe por 5 minutos ou até formar um molho encorpado. Retire o pernil do forno, coloque em uma travessa e sirva com o molho. 

Carne Recheada com Gorgonzola

Você gosta de gorgonzola? E de carne? Agora imagine juntar esses dois ingredientes num delicioso cozido de carne com um molho de maionese, gosto não é? 

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 colher (chá) de sal

200g de queijo gorgonzola cortado em tiras

1 cenoura média

1 kg de maminha

1 xícara (chá) de maionese

1 cebola média cortada em fatias (palitos)

1 lata de cerveja preta

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparo

Faça um corte na maminha, abrindo-a sem separar as partes, formando uma bolsa. Tempere, espalhando o sal. Reserve.

Preencha a cavidade com as fatias de gorgonzola e os palitos de cenoura, pressionando delicadamente com os dedos. Feche a abertura com palitos de dente.

Em uma panela de pressão adicione o óleo e doure a maminha em fogo médio. Adicione a água e a cerveja. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos a partir do inicio da pressão. Retire todo o vapor e abra a panela. Verifique se a carne está macia. Retire a carne e reserve.

Junte a cebola ao caldo do cozido e cozinhe por mais 10 minutos ou até reduzir um pouco o caldo. Acrescente maionese e misture até obter um molho cremoso e homogêneo.

Corte a carne em fatias e arrume-as em uma travessa. Regue as fatias de carne com o molho. Sirva a seguir. 

Picadinho de Carne na Cerveja Preta

Sabe quando de repente bate uma fome danada, mas você não quer qualquer coisa, então resolve entrar na internet e procurar algo especial para aquele seu tipo de fome? Algo que te apeteça? Pois foi assim que encontrei está receita de picadinho no blog Gordelícia.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

300 g de alcatra picadinha (pode usar também acém, coxão mole…)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate

200 ml de cerveja preta

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (chá) de sal (vá provando quando já estiver com caldo e corrija se necessário)

1 pitada de cominho em pó

Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

Primeiramente, vamos picar nossos ingredientes. A carne eu corto em cubos bem pequeninos, pois gosto dela menorzinha na hora de comer. Em um bowl, acrescento 1 colher de sopa de farinha de trigo sobre a carne e misturo (meio que “empanando” a carne”). A farinha vai nos ajudar a “engrossar” o molho na hora do cozimento. Pique o alho e a cebola. Vamos refogar ambos no óleo ou na manteiga sem deixar queimar. Daí é só acrescentar a carne e dourá-la por igual. Acrescente também o molho inglês nessa etapa. Quando a carne perder a cor vermelha (de crua), vamos acrescentar o extrato de tomate e os temperos (louro, pimenta, cominho, sal). Misture e acrescente por último a cerveja. Mexa rapidamente e deixe a carne cozinhar nesse molho (fogo baixo) por 10 minutos.

Dica

Eu gosto de um molho mais encorpado, mas tem gente que curte mais ralo e abundante. Preferindo a segunda opção, basta colocar um pouco de água filtrada para diluí-lo. Experimente o molho e veja se está com sal na medida certa.

http://gordelicias.biz/index.php/2015/04/28/picadinho-de-carne-na-cerveja-preta/

Arroz com Costelinhas e Banana da Terra

Diferente, mas delicioso, experimente que você também irá adorar está receita do blog Diga Maria. Veja o link ao final da receita.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 90 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 kg de costelinha de porco

3 xícaras de arroz lavado e escorrido

3 xícaras de cerveja (pilsen)

2 cebolas médias picadinhas

5 dentes de alho picados e mais 6 dentes inteiros, com casca e tudo

3 colheres (sopa) de óleo

talos de salsinha finamente laminados

salsinha picadinha para finalizar

1 pimenta dedo-de-moça picadinha sem as sementes

3 bananas da terra grandes, fatiadas e grelhadas com um pouquinho de manteiga

Modo de Preparo

Leve ao fogo uma panela grande e aqueça o óleo. Refogue metade da cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida. Em seguida, acrescente metade do alho picado, a pimenta e os talos de salsinha. Refogue tudo um pouquinho mais e junte as costelinhas de porco. Vamos dourá-las sem pressa. Aguarde todos os lados ficarem dourados e uma crosta formar-se no fundo da panela. Nesse ponto, adicione uma xícara de cerveja, mexendo para soltar toda a cor e o sabor do fundo da panela. Aguarde o líquido secar, e então repita o processo com as outras duas xícaras de cerveja, até a costelinha terminar de cozinhar. Junte agora o restante da cebola, misturando bem para dourá-la. A seguir, entra o alho picado reservado e os dentes inteiros com casca (que ficarão cremosos e doces). Acrescente o arroz, mexendo para envolvê-lo com as costelinhas, a cor e o sabor que já estão na panela. Cubra tudo com água fria (basta um dedo acima do conteúdo), misture bem e ajuste o sal. Deixe ferver em fogo alto. Quando o líquido secar e aparecerem os furinhos formados pelo calor, tampe a panela e abaixe o fogo para o mínimo.

Assim que o arroz estiver cozido (cerca de 15 a 20 minutos depois) salpique a salsinha por cima, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.

Disponha uma camada de bananas grelhadas por cima e bom apetite!

http://digamaria.com/2015/06/arroz-com-costelinha-e-banana/#.VdX5OvlViko

Berinjela Genial

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

4 berinjelas médias com casca
suco de 2 limões
1 colher (sopa) de sal
água, o suficiente
1 xícara (chá) de óleo
4 cebolas médias cortadas em fatias finas
350 ml de cerveja
2 xícaras (chá) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 saches de caldo de galinha
2 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
1 colher (sobremesa) de tempero completo
1 colher (café) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de alcaparras
azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

Deixe as fatias de cebola de molho na cerveja com salsinha. Reserve
Higienize bem as berinjelas e corte em rodelas finas. Coloque de molho na água com limão e sal por alguns minutos. Retire do molho e espreme para sair o excesso de água, seque com papel toalha.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as fatias de berinjelas. Reserve.

Numa panela, aquela o vinagre balsâmico, acrescente o azeite de oliva, o caldo de galinha, o alho, a pimenta, o tempero completo, o açúcar e misture bem. Acrescente também um pouco de cerveja da cebola e misture.

Coloque em uma travessa uma camada de cebola com salsinha e, em seguida, camadas de berinjela intercaladas com camadas de azeitonas, alcaparras e molho. Regue com o azeite de oliva. 

Dica: sirva com pão italiano ou torradas.