Goulash

Para um jantar simples porem caprichado depois de um dia frio e chuvoso que tal um Goulash? É um prato demorado, mas você não precisa ficar cuidando da panela durante todo tempo do cozimento. Dá para se ocupar com outras coisas.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 2 horas e 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média cortada em gomos

4 tomates maduros sem pele e sem sementes

1 pimentão pequeno cortado em pedaços pequenos

500g de coxão mole cortado em cubos grandes

1 colher (café) de pimenta preta

1 folha de louro

1 colher (sopa) páprica

2 cubos de caldo de carne

3 xícaras (chá) de água fervendo

Modo de Preparo

Numa panela aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o tomate e o pimentão. Cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a carne, a pimenta, a folha de louro, e a páprica. Refogue. Adicione os cubos de caldo de carne dissolvido na água fervendo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 2 horas e 30 minutos ou até a carne ficar bem macia. Se necessário junte mais água durante o cozimento.

Dica

Sirva com arroz branco.

Macarrão Gravatinha de Forno

Receita de um macarrãozinho pra lá de delicioso e super fácil de fazer para aquele domingão em família ou então para uma quinta-feira especial, já que quinta é dia de massa.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

250g de macarrão cozido tipo gravatinha

150g de cream cheese

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de orégano

4 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de salsa picada

3/4 xícara (chá) de presunto picado

suco de 1/2 limão

1 tomate sem pele e picado

1 xícara (chá) de muçarela picada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

noz-moscada a gosto

pimenta calabresa a gosto

sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela misture o cream cheese, o tomate, a cebola, o presunto, a muçarela, a salsa, a noz-moscada, a pimenta, o sal, o suco de limão, o orégano e o azeite. Adicione o macarrão cozido ainda quente e misture bem. Passe para um refratário, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos.  

Berinjela Genial

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

4 berinjelas médias com casca
suco de 2 limões
1 colher (sopa) de sal
água, o suficiente
1 xícara (chá) de óleo
4 cebolas médias cortadas em fatias finas
350 ml de cerveja
2 xícaras (chá) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 saches de caldo de galinha
2 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
1 colher (sobremesa) de tempero completo
1 colher (café) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de alcaparras
azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

Deixe as fatias de cebola de molho na cerveja com salsinha. Reserve
Higienize bem as berinjelas e corte em rodelas finas. Coloque de molho na água com limão e sal por alguns minutos. Retire do molho e espreme para sair o excesso de água, seque com papel toalha.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as fatias de berinjelas. Reserve.

Numa panela, aquela o vinagre balsâmico, acrescente o azeite de oliva, o caldo de galinha, o alho, a pimenta, o tempero completo, o açúcar e misture bem. Acrescente também um pouco de cerveja da cebola e misture.

Coloque em uma travessa uma camada de cebola com salsinha e, em seguida, camadas de berinjela intercaladas com camadas de azeitonas, alcaparras e molho. Regue com o azeite de oliva. 

Dica: sirva com pão italiano ou torradas.

Empanada de Carne do Martín Fierro

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

Massa

4 e 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 xícara (chá) de água morna

sal a gosto

Recheio

400 g de maminha limpa picada em cubos bem pequenos

1 colher (café) de manteiga ou margarina

1/2 kg de cebola picada

50 g de uvas passas pretas sem caroço

3 ovos

1/2 maço de cebolinha picada

cominho a gosto

páprica doce a gosto

sal a gosto

pimenta calabresa a gosto

orégano seco a gosto

caldo de carne de sua preferência e a seu gosto

Modo de Preparo

Massa

Bata a farinha, a manteiga e o sal em uma batedeira até obter uma farinha grossa. Vá acrescentando a água aos poucos até ficar uma massa homogênea e elástica. Trabalhe a massa, polvilhando farinha de trigo quando necessário, até que ela fique bem fina.

Corte discos de massa com um aro do diâmetro do tamanho desejado (no Martín Fierro elas têm cerca de 15 cm) e reserve.

Recheio

Cozinhe os ovos até ficarem com a gema dura e reserve.

Em uma panela grande aquecida, coloque a manteiga, a cebola, a pimenta e o orégano. Deixe em fogo baixo até caramelizar.

Acrescente a carne, o cominho, a páprica e o sal e misture tudo. Deixe cozinhar entre 10 e 15 minutos. Se secar muito, acrescente um pouco de caldo de carne. Passe para uma travessa para esfriar.

Na hora de rechear, misture as uvas passas, a cebolinha e os ovos picados.

Em cada disco de massa, coloque cerca de duas colheres de sopa do recheio no centro. Feche o círculo ao meio, aperte as bordas com a ponta dos dedos e enrole-as para dentro.

Asse em forno preaquecido a 200°C sobre forma antiaderente ou polvilhada com um pouco de farinha, por uns 12 minutos, até ficarem douradas e crocantes.

Se preferir fritar as empanadas, coloque metade do recheio e frite em imersão de óleo bem quente.

Dicas:

Se você não tiver batedeira que trabalhe massa, pode seguir a receita utilizando as mãos mesmo.

Se você não tiver cortadores utilize algo que tenha mais ou menos 15 cm de circunferência, coloque em cima da massa e corte em toda volta com uma faca.