Bolo Colibri

Este bolo de beija-flor é sempre um sucesso. É um bolo de creme fosco-queijo úmido com especiarias, abacaxi, nozes, e bananas.

Grau de Dificuldade: Médio

Tempo de Preparo: 1h

Tempo de Espera: 2h

Serve: 10 porções

Ingredientes

3 copos de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 copo (16 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida e morna

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 copos de açúcar

3 ovos grandes

2 copos de bananas maduras esmagadas (purê) – cerca de 3 bananas grandes

1 lata de abacaxi em calda, moa, escorra a calda

1 copo de nozes picadas

1 copo de coco ralado

Cream cheese

230g de cream cheese

1 xícara (chá) de manteiga, em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

um punhado de nozes para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Aquecer o forno a 180°C

Peneire a farinha, o açúcar, o sal, bicarbonato de sódio e canela juntos em uma tigela e  mistura várias vezes para incorporar bem. Adicione os ovos e óleo com os ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau até que os ingredientes estejam umedecidos. Misture a baunilha, abacaxi, coco e 1 xícara de nozes. Misture as bananas. Coloque a massa em 3 formas de bolos de 23cm bem untadas e enfarinhadas. Asse por 25-30 minutos, ou até um de enfiando um palito de fósforo, para teste, ele saia limpo (seco). Desligue o forno, deixe esfriar por 10 minutos ainda dentro do forno. Retire do forno, espere esfriar completamente e retire da forma.

Cobertura de Cream Cheese

Junte todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade alta por uns 15 minutos. Você vai perceber que ele vai clarear e ficar com uma consistência bem cremosa. Passe o creme para uma vasilha com tampa (ou coloque plástico filme) e leve na geladeira por pelo menos uma hora, para ele firmar e ficar bem geladinho.

Montagem

Faça camadas de massa e cubra com o cream cheese e polvilhe com nozes picadas. Cubra também as laterais do bolo com o cream cheese. Polvilhe Leve para gelar. 

Torta Bacio de Nutella

Está receita é para você fazer para uma ocasião toda especial, como por exemplo, impressionar alguém pela beleza da sobremesa e mais ainda pelo estômago. É trabalhosa em fazer, pois são varias etapas, mas vale muito a pena os resultados serão espetaculares.

Dificuldade: Trabalhosa

Tempo de Preparo: 90 min.

Porções: 12

Ingredientes

Bolo

3/4 xícara(s) de chá de açúcar refinado

1 xícara(s) de chá de farinha de trigo

1 colher(es) de sobremesa de fermento em pó

1 pitada(s) de sal

1/4 xícara(s) de chá de chocolate em pó

1/4 xícara(s) de chá de água quente

1/4 xícara(s) de chá de óleo

4 gemas

1 colher(es) de chá de essência de baunilha

4 claras em neve

Recheio

250 mililitro (ml) de creme de leite fresco gelado

1/4 xícara(s) de chá de creme de leite

3 colher(es) de sopa de açúcar refinado

200 grama(s) de chocolate meio amargo derretido

1 pote(s) de Nutella

1 pitada(s) de sal

1 colher(es) de chá de essência de baunilha

Calda

1 colher(es) de chá de cacau em pó

2 colher(es) de sopa de chocolate em pó

1/4 xícara(s) de chá de leite

1/2 xícara(s) de chá de creme de leite

1 colher(es) de chá de essência de baunilha

1 colher(es) de chá de essência de rum

Cobertura

250 mililitro (ml) de creme de leite fresco

180 grama(s) de chocolate meio amargo picado

1 colher(es) de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Brilho

1 xícara(s) de chá de açúcar de confeiteiro

3/4 xícara(s) de chá de cacau em pó

3/4 xícara(s) de chá de creme de leite

2 colher(es) de chá de gelatina em pó incolor

3 colher(es) de sopa de água, para hidratar a gelatina

Modo de preparo

Bolo

Misture o açúcar com a farinha, o fermento e o sal. Adicione o chocolate dissolvido na água, o óleo, as gemas,e a baunilha e misture bem. Delicadamente, incorpore as claras. Coloque na forma com o fundo untado e enfarinhado e asse no forno preaquecido a 180°C até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia seco. Desenforme morno e espere esfriar.

Recheio

Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter um creme espesso. Reserve na geladeira. Misture o chocolate derretido com a Nutella, o sal e a essência de baunilha e adicione, aos poucos, o creme reservado. Espere esfriar.

Calda

Misture o cacau com o chocolate, o leite e o creme de leite e leve ao fogo até levantar fervura. Depois de frio, junte as essências. Reserve.

Cobertura

Aqueça o creme de leite sem ferver. Junte o chocolate e misture até derreter por completo. Por último, acrescente a manteiga. Leve para gelar. Depois, bata na batedeira até obter um creme leve. Utilize em temperatura ambiente.

Brilho

Misture o açúcar de confeiteiro com o cacau. Junte o creme de leite e leve ao fogo, bem baixo, mexendo sempre até derreter o açúcar. Fora do fogo, adicione a gelatina já hidratada na água e derretida em banho-maria. Espere esfriar.

Montagem

Depois de esperar o bolo esfriar, corte-o em três camadas. Na forma em que o bolo foi assado, coloque uma camada da massa, umedeça com a calda e despeje metade do recheio. Disponha mais uma camada da massa, umedeça e complete com o recheio restante. Feche com a terceira camada da massa e pressione para nivelar. Leve à geladeira por cerca de duas horas.
Desenforme sem retirar o fundo e cubra com a cobertura, alisando bem todo o topo e a lateral. Mantenha na geladeira enquanto prepara o brilho. Coloque a torta sobre um apoio menor do que a base e despeje o brilho de uma só vez sobre o topo, espalhando rapidamente com uma espátula ou faca sem serra. Deixe escorrer nas laterais. Reserve até escorrer o excesso e transfira para o prato escolhido. Decore a gosto e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Torta Clássica de Morango - da Padaria

Sabe aquela torta de morango daquela padaria que você vai até lá só para comprar e comer uma tortinha? Está aqui uma receita que vai ficar igualzinha e deixar todo mundo com água na boca.

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 90min.

Serve: 8 porções

Ingredientes

Massa

1 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) castanhas-de-caju picada

1/2 xícara (chá) manteiga gelada em pedaços

4 ou 5 colheres (sopa) creme de leite fresco

1 1/2 colheres (sopa) essência de baunilha

Recheio

1/4 xícara (chá) de água

2 1/4 colheres (chá) gelatina em pó sem cor e sem sabor

2 xícaras de chá de leite

4 gemas

1/2 xícara (chá) açúcar

1/4 xícara (chá) amido de milho

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

morangos para cobrir a torta

Modo de preparo

Massa

Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em pedaços e bata até ficar com consistência de areia e com uns pequenos pedaços de manteiga.
Adicione quatro colheres de sopa de creme de leite fresco e a essência de baunilha. Bata até formar uma bola de massa. Teste a massa com a ponta dos dedos: se estiver seca, adicione mais uma colher de sopa de creme de leite.
Incorpore à massa as castanhas-de-caju picadas. Com a ponta dos dedos, abra a massa dentro de uma forma redonda de aproximadamente 25 cm. Faça furinhos com um garfo na massa e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos, até ficar firme.
Pré-aqueça o forno a 190°C e leve a massa para assar por, aproximadamente, 20 minutos, até ficar dourada. Reserve.

Recheio

Hidrate a gelatina na água por 5 a 10 minutos. Em uma panela, aqueça o leite apenas para deixá-lo morno (aproximadamente 8 minutos em fogo médio) e retire a panela do fogo.
Em uma tigela, bata manualmente as gemas com o açúcar até adquirir uma mistura esbranquiçada. Acrescente o amido de milho e o sal e misture bem.
Adicione vagarosamente a esta mistura o leite morno, sem parar de bater. Volte tudo para a panela, adicione a gelatina hidratada e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a ferver.
Quando estiver um creme espesso, coloque a mistura sobre a massa assada da torta. Espalhe bem, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
Retire e enfeite com morangos inteiros ou fatiados.

Receita da chef Lu Ferreira

Whoopie Pie de Chocolate

Uma sobremesa americana, que ainda não é muita conhecia aqui no Brasil, mas que será sucesso na certa

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes da Massa

200 gramas de farinha de trigo

150 gramas de açúcar

80 gramas de cacau em pó

75 gramas de manteiga sem sal derretida

125 gramas de iogurte natural

¼ colher (chá) de extrato de baunilha

25 ml de leite

¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio

¼ colher (chá) de fermento em pó

1 ovo grande

Ingredientes do Marshmallow

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de mel

Ingredientes do Recheio

280 gramas de açúcar de confeiteiro

170 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

220 gramas de marshmallow cremoso

Modo de Preparo do Marshmallow

Em uma tigela refratária, misture todos os ingredientes. Leve ao banho-maria e bata sem parar por aproximadamente 7 minutos ou até engrossar, ficar cremoso e consistente. Retire do banho-maria e bata por mais 1 minuto. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Modo de Preparo

Forre duas assadeiras retangulares grandes com papel manteiga. Pré aqueça o forno a 170ºC.

Peneire os ingredientes secos e reserve.

Na batedeira, em velocidade baixa, bata o ovo com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione a esse creme a mistura de leite, iogurte e extrato de baunilha. Acrescente a manteiga derretida e bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea. Adicione metade dos ingredientes seco reservado e bata em velocidade baixa até misturar bem. Acrescente o restante dos ingredientes secos e torne a bater até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire e molde bolinhos de 3-5 cm de diâmetro. Distribua nas assadeiras deixando espaço de 2-3 cm entre eles. Leve para assar por aproximadamente 10 a 14 minutos ou até dourarem ligeiramente e estarem firmes ao toque. Retire-os da assadeira e transfira-os para esfriarem sobre uma grade. Depois de bem frios, recheie-os.

Modo de Preparo Recheio

Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga e o açúcar até misturá-los bem. Aumente a velocidade da batedeira, acrescente o marshmallow  e bata até obter um creme leve e fofo. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Com uma colher de creme recheie os woopie.

Pavê de Damasco

Eu não me canso de sugerir receitas de pavê. Será que existe alguém que não goste de um delicioso pavê bem servido e feito com todo capricho?

Ingredientes

1 embalagem de biscoito musse sabor chocolate

1 l de leite

540g de açúcar

500g de damascos secos

2 embalagens de biscoito maisena

gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho

4 gotas de essência de baunilha

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de licor de chocolate

Modo de Preparo

Comece preparando o creme inglês, fervendo o leite. Deixe amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com 300 g de açúcar, e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.

Para o creme de damasco, leve ao fogo 400 g de damascos, 1 xícara (chá) de açúcar, a água e cozinhe até os damascos amolecerem. Bata tudo no liquidificador e reserve.

Prepare a cobertura ao bater o creme de leite com 5 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantili e reserve.

Monte o pavê de damasco em um refratário médio da seguinte forma: creme inglês, biscoitos maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco e, por cima, biscoito recheado picado e damascos picados. Finalize com a cobertura e leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Dicas:

Se você é igual a mim, que ao ler uma receita já pensa 8 gemas, mas o que faço com as claras? Então pensei em substituir a cobertura de chantili por uma gostosa cobertura de marshmallow. Se preferir procure a receita aqui no blog.

Pudim Light de Tapioca com Calda de Abacaxi

Hoje em dia se fala em saúde, emagrecer, academia, alimentação, então aqui vai um pudim feito com um ingrediente da moda, a tapioca, numa versão light de pudim delicioso.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes
Pudim

4 xícaras (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual

1 pau de canela

3 cravos

1/2 xícara (chá) de farinha tapioca

1 e 1/2 pacote de gelatina incolor

1 xícara (chá) de coco ralado fresco

1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

1 abacaxi maduro em cubos

3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual

1/2 colher (sopa) de fécula de batata

Modo de Preparo
Pudim

Em uma panela grande, junte o leite, o Tal e Qual, a canela e os cravos e leve ao fogo, até ferver. Desligue o fogo, junte a tapioca e deixe-a hidratando no leite quente por 30 minutos, mexendo de vez em quando para que os grãos de tapioca fiquem soltinhos.

Em uma vasilha pequena, disponha a gelatina e coloque 5 colheres (sopa) de água. Deixe a gelatina hidratando por 5 minutos. Caso tenha pontos de gelatina que não esteja hidratada, adicione sobre estes pontos algumas gotas de água.

Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, em potência média, por 30 segundos.

Mexa em seguida e, caso a gelatina ainda não esteja dissolvida, retorne-a ao micro-ondas por mais 10 segundos. Adicione a gelatina dissolvida, o coco e a essência de baunilha ao leite com a tapioca hidratada. Mexa bem e disponha a mistura em forma com furo central, de 20 cm de diâmetro por 9 cm de altura, ligeiramente untada com óleo. Leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer.

Calda

Junte o abacaxi e o Tal e Qual em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos ou até que os cubos de abacaxi comecem a se desmanchar. Dissolva a fécula em 1 colher (sopa) de água, e junte-a ao abacaxi, mexendo constantemente. Cozinhe por mais 3 minutos, passe a calda para uma vasilha e deixe-a esfriar.

Quando o pudim estiver firme, desenforme-o e sirva-o acompanhado da calda de abacaxi.

http://www.comidaereceitas.com.br/pudins/pudim-de-tapioca-com-calda-de-abacaxi.html

Bolo de Chocolate com Especiarias

Um bolo para o café da tarde, rápido e fácil de fazer, além de levar chocolate na massa ele também tem aquela cobertura deliciosa de ganache. Um bolo assim não há quem não goste!

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 25 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de sal

raspas da casca de 1 laranja

1 colher (chá) essência de baunilha

1 colher (chá) de noz-moscada

1 colher (café) de cravo em pó

2 xícaras (chá) de água morna

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura

200g de chocolate meio amargo

1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo
Misture os ingredientes secos peneirados, menos as especiarias e as raspas de laranja. Acrescente os ovos e o óleo, e misture bem. Adicione as especiarias, as raspas de laranja e a água, mexa bem e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido por 40 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro este saia seco.

Cobertura

Pique o chocolate em uma vasilha e leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire e mexa. Se não dissolver totalmente o chocolate coloque por mais 30 segundos no micro-ondas e bata até dissolver. Com o chocolate totalmente dissolvido coloque o creme de leite e mexa até incorporar os dois ingredientes. Quando o bolo esfriar, desinforme-o. Cubra todo o bolo com esse creme de ganhache e sirva.

Torta de Ricota com Goiabada

Esta é uma ideia para uma sobremesa super fácil de fazer, rede bem e fica uma gostosura.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rende: 14 porções

Ingredientes
300g de ricota picada

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

4 ovos

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de maisena

1 colher (cá) de essência de baunilha

Cobertura:

250g de goiabada

1/4 xícara (chá) de água

1/4 xícara (chá) de vinho tinto suave

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes da torta no liquidificador e leve para assar em forma redonda untada e enfarinhada por 30 a 40 minutos.

Cobertura

Leve ao fogo a goiabada, a água e o vinho até derreter. Cubra a torta e depois de pronta leve a geladeira.

Dica:

Se preferir use geleia de goiaba no lugar da cobertura, fica ainda melhor.