Torta de Chocolate com Maracujá

Que tal inovar na sobremesa de hoje e fazer essa deliciosa torta de chocolate com maracujá! É um pouco trabalhosa, mas é a combinação perfeita de sabores e o resultado final é surpreendente e inesquecível!

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Geladeira: 6 horas

Serve: 10

Ingredientes:

Pão de Ló

6 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colher (chá) de chocolate em pó

Mousse de Chocolate:

300g de chocolate meio amargo, picados grosseiramente

200g de creme de leite (1 caixa)

200g de chantilly gelado (1 caixa)

1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor e sem sabor

3 colheres de água para hidratar a gelatina

Rum ou essência de rum a gosto

Essência de baunilha a gosto

Mousse de Maracujá

2 caixas de gelatina de maracujá

250 ml de água fervente para dissolver a gelatina

1 caixa de creme de leite (200g)

1 caixa de chantilly gelado (200g)

6 colheres de leite condensado

1/2 copo de suco de maracujá

Cobertura

1 maracujá grande

1/2 copo de suco de maracujá

1 copo e meio de açúcar cristal

Modo de Preparo:

Pão de Ló

Primeiro, separe a clara da gema. Bata as claras até atingirem o ponto em neve. Acrescente as gemas, a farinha de trigo, o açúcar, o leite e 0 chocolate. Misture até atingir uma consistência homogênea. Por último, coloque o fermento. Unte uma assadeira com manteiga e farinha e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC durante 35 minutos.

Após esfriar cortar o pão de ló em pedaços bem finos, menores que 1cm e ir acomodando no fundo da forma, forrando a forma e cobrindo os espaços. Reservar.

Mousse de Chocolate:

Leve o Chantily para a geladeira e em seguida para o congelador, conforme instruções da embalagem. Depois de bem gelado, bata-o na batedeira até formar um creme de chantilly. Reserve

Hidrate a gelatina sem sabor e leve ao micro-ondas conforme instruções na embalagem

Derreta o chocolate no micro-ondas em potência alta a cada 20 segundos, mexendo sempre até derreter todo. Espere esfriar e junte com o creme de leite. Mexa até formar uma mistura homogênea

Acrescente o chantilly aos poucos, devagar até misturar por completo.

Com a ajuda de alguém, continue misturando e acrescente a gelatina já preparada para não criar pelotas. Acrescente o Rum ou a Essência de Baunilha

Coloque essa mousse em cima do bolo de chocolate, cortado em camada bem fina.

Levar à geladeira para firmar.

Mousse de Maracujá:

Bata o chantilly até que fique bem firme. Leve à geladeira

Em uma vasilha, misture a gelatina aos 250 ml de água fervente. Deixe esfriar

Numa tigela grande colocar o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá, mexendo com uma colher de pau o bastante para unir tudo. Junte a essa mistura à gelatina dissolvida, sempre mexendo e por último o chantilly, incorporando sempre os ingredientes. Despeje sobre o mousse de chocolate e leve à geladeira

Cobertura de Maracujá:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes da cobertura, mexendo até formar uma calda fina.

Espere esfriar e peneire para tirar as sementes

Montagem:

Levar a torta para o freezer por umas 3 a 4 hs, afim de ficar firme e fácil de retirar da forma.

Tire a torta do freezer, coloque em cima do recipiente onde será servido. Para isso contará com a ajuda do plástico que estava forrando a forma.

Espalhe a calda por cima do mousse. Acrescente sementes de maracujá e decore com pedações de chocolate

Dicas

Para que seu a massa de seu pão de ló fique fofinha, macia e saborosa:

Peneire a farinha duas vezes, isso garante uma massa aerada

Bata os ingredientes na batedeira até dobrar de tamanho

Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente e o leite precisa estar morno

Não abra o forno de 5 em 5 minutos, espere pelo menos 20 minutos, se possível, acenda a luz do fogão para verificar seu crescimento

Coloque o fermento em pó por último

Algumas dicas que facilitarão na hora de você preparar a torta:

Você irá precisar de 1 forma quadrada de 28cm. Colocar um plástico no fundo e que suba as laterais, caindo para fora. Isso é para facilitar a remoção dela depois de pronta.

Quando for preparar o chantilly observe as instruções da embalagem. O primeiro passo é deixar o chantily na geladeira e freezer, conforme especificações da embalagem.

Pavê de Maracujá com Geleia e Creme Alpino

Esse pavê vai ser o campeão dos doces em sua casa! Sem sombra de dúvidas será a sobremesa mais pedida e lembrada em todas as ocasiões. A mistura do azedinho do maracujá, com o doce do leite condensado e do creme alpino  fica uma coisa de louco! Experimenta.

Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45 min.

Rende: 12 porções

Ingredientes

1 e 1/2 pacotes de biscoito maisena ou champanhe

Creme de Maracujá

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

Geleia de Maracujá

1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara de água

2 colheres (sopa) de amido de milho

Polpa de 2 maracujás com sementes

Creme Alpino

400g de doce de leite cremoso

300g de chocolate meio-amargo bem picado

150g de creme de leite de caixinha

2 colheres (sopa) de licor de cacau.

Modo de preparo

Creme de Maracujá

Junte todos os ingredientes, incorpore muito bem, não vai ao fogo. Leve a geladeira por 40 minutos.

Geleia de Maracujá

Dissolva o amido de milho com a água e junte com o açúcar e o suco de maracujá em uma panela. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a polpa dos maracujás, misture bem, apague o fogo e deixe esfriar.

Creme Alpino

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e derreta em banho-maria, mexa com cuidado até que obter um creme homogêneo e brilhante.

Montagem

Em um pirex ou taças individuais faça a montagem da seguinte forma: creme alpino, biscoito, creme maracujá, creme alpino, biscoito, creme de maracujá e termine com a geleia de maracujá.   

Pavé de Maracujá com Cookie de Chocolate

Quem resiste a um pavê? Essa sobremesa se tornou a coqueluche quando se fala em doces no Brasil. Se o doce já é delicioso fica melhor ainda se ele for bem fácil de fazer, como este..

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

2 pacotes de cookies com gotas de chocolate

Creme

1 e 1/2 de creme de leite sem soro

1 e 1/2 de leite condensado

2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado

Cobertura

150ml de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar

Calda

1 xícara (chá) de suco de maracujá

1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Creme

Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Reserve o soro do creme de leite e alguns cookies para decorar.

Cobertura

Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar o ponto de chantili.

Calda

Em uma panela, misture bem o suco de maracujá com o açúcar. Sem mexer, leve ao fogo brando até dar o ponto de calda.

Montagem

Umedeça levemente os cookies no soro do creme de leite. Em um refratário alterne camadas de cookies, creme de maracujá e chantilli. Esfarele os coockies reservados e cubra o pavê. Sirva bem gelado com a calda. 

Torta Merengue de Maracujá

Achei esta receita deliciosa no blog A Cozinha Coletiva, vide link abaixo, e achei além da aparência já dar água na boca o sabor deve ser fantástico.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 80 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Base de Amêndoas

110g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1 xícara de farinha de trigo

3/4 de xícara de farinha de amêndoas [amêndoas sem pele, torradas e moídas]

1/2 colher de chá de sal.

Creme de Maracujá

3/4 de xícara de açúcar refinado

1/4 de xícara de amido de milho

1 pitada de sal

1 e 1/4 de xícara de água morna

1/2 xícara de suco de maracujá coado [aproximadamente a polpa de 2 maracujás grandes passadas pela peneira]

4 gemas levemente batidas

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Merengue:

4 claras;

o dobro do volume das claras em açúcar refinado;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha.

Modo de Preparo

Massa

Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até conseguir um creme claro e fofo. Raspe bem as laterais da tigela e adicione a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o sal. Bata até conseguir uma mistura homogênea, parecida com uma farofa úmida, mas que quando apertada na mão não esfarela. Cubra o fundo e as laterais da fôrma de tortas com essa massa, pressionando com as costas de uma colher para nivelar bem. Fure toda a massa com um garfo. Leve ao freezer por 15 minutos, ou até endurecer. Preaqueça o forno a 190°C. Retire a fôrma do freezer, cubra com uma folha de papel manteiga e encha a cavidade por cima com feijões crus, para fazer peso e a massa não crescer.

Leve ao forno por 20 minutos. Retire a assadeira do forno e descarte os feijões e o papel manteiga. Deixe assar por mais 10 minutos, até a massa ficar dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme de Maracujá:

Em uma panela de fundo grosso, fora do fogo, misture açúcar, amido e sal. Junte a água morna e o suco de maracujá e mexa bem até tudo se dissolver. Adicione as gemas e misture bem para incorporar. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura ferver e engrossar. Continue cozinhando por mais dois minutos, mexendo sem parar, depois de o creme ter começado a ferver. Apague o fogo e adicione a baunilha e a manteiga. Misture bem. Recheie a massa da torta já assada com esse creme. Reserve.

Merengue:

Em uma panelinha leve as claras com o açúcar ao fogo baixo, misturando sem parar até o açúcar se dissolver completamente, mas sem ferver. Passe a mistura para a batedeira e bata até a misturar esfriar e ficar branca e brilhante, formando picos firmes. Junte a baunilha e bata para incorporar. Espalhe o merengue sobre o creme de maracujá, com uma espátula ou com o bico de confeiteiro. Mantenha a torta por pelo menos duas horas na geladeira, antes de servir. No momento de servir, retire a torta da geladeira e doure o merengue com o maçarico ou colocando a torta em forno quente por uns 4 minutos, se você não tiver maçarico.

http://acozinhacoletiva.blogspot.com.br/2015_06_01_archive.html

Terrine Passion

Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Gelatina

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara (chá) de mangas em cubo

1 xícara (chá) de uva rubi cortada ao meio e sem semente

2 rodelas de abacaxi em pó

Creme:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

250g de ricota fresca

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Gelatina:

Em uma panela, misture o açúcar, o suco e duas xícaras (chá) de água e leve ao fogo para ferver. Retire e deixe esfriar. Misture ao pó da gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Junte a mistura da panela já fria e mexa bem. Acrescente as frutas, misture e despeje em uma forma para bolo inglês grande (11x28x8cm) untada com óleo. Leve para gelar até endurecer (cerca de 2 horas).

Creme:

Misture à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Coloque no liquidificador, junte a ricota, o creme de leite e o leite condensado, bata até que tudo esteja homogêneo. Despeje sobre a gelatina de frutas já firme e deixe gelar até endurecer. Desenforme e sirva.

Dica: No momento de servir, decore com frutas frescas ou chantilly batido bem gelado.