Bolo de Tapioca sem ir ao Fogo

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 20 min

Rendimento: 30 porções

Ingredientes:

2 litros de leite fervente

400 ml de leite de coco

600 g de coco ralado sem açúcar

1kg de açúcar

1 kg de tapioca granulada

1 colher (sopa) de sal

coco ralado para colocar por cima

2 litros de leite fervente

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque 1 kg de tapioca granulada, 1 kg de açúcar,600 g de coco ralado sem açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 2 litros de leite fervente e 400 ml de leite de coco. Misture até os ingredientes se incorporarem. Adicione mais 2 litros de leite fervente e misture bem até ficar homogêneo.

Transfira a massa para um recipiente plástico, coloque bastante coco ralado por cima e leve para gelar por 4 horas. Retire da geladeira, corte em quadrados e sirva em seguida.

Manjar de Tapioca com Calda de Damasco

Grau de Dificuldade: médio 

Tempo de Preparo: 30 min

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Manjar

150 gramas de tapioca granulada grossa

1/2 xícara (chá) de água

200 gramas de coco ralado

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cardamomo em pó

1/2 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal

Calda de damascos

3 colheres (sopa) de açúcar

4 copos de suco de laranja

100 gramas de damascos picados

Modo de Preparo:

Manjar

Misture em uma panela o açúcar, o leite, o leite de coco, o cardamomo e a canela em pó e cozinhe por cinco minutos. Reserve. 

Coloque a tapioca de molho na água para hidratar e vá mexendo até ela se integrar ao líquido. Depois, em uma panela, junte a tapioca já hidratada à mistura de leites reservada. 

Leve tudo ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar o creme. Acrescente o coco ralado, sem parar de mexer, e mantenha no fogo até virar um creme espesso que desprenda do fundo da panela. 

Coloque em uma travessa e deixe esfriar.