Batata Suiça

Você já comeu batata suíça? Não! Então sugiro que você experimente fazer essa delicia, a turma vai te aplaudir.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

500g de batata

4 colheres de azeite

300g de muçarela ralada

250g de requeijão cremoso

350g de linguiça calabresa

sal a gosto

manteiga para untar 

Modo de Preparo

Descasque as batatas, coloque em uma panela cubra com água e ligue o fogo. Quando ferver conte 7 minutos, desligue o fogo e retire as batatas. Deixe esfriar e leve a geladeira. Deixe de um dia para o outro.

No dia seguinte, rale a batata em ralo grosso. Reserve.

Unte uma omeleteira com manteiga. Leve ao fogo e deixe aquecer. Espalhe a batata no fundo. Em seguida coloque a muçarela, a linguiça calabresa crua, o requeijão e sal a gosto. Cubra com as batatas restantes, feche a omeleteira e deixe fritar bem até formar uma crosta dourada. Vire a omeleteira e deixe no fogo até criar crosta e ficar douradinha. Retire, deixe escorrer sobre uma folhas de papel toalha.

Dica:

Se você não tiver uma omeleteira use uma frigideira e use um prato para virar a batata suíça pra cozinhar do outro lado.

Você pode variar o sabor do recheio da forma que quiser

Feijão Tropeiro

Um pouco de história é bom, não é? Então senta que lá vem a história.... A receita foi criada pelos bandeirantes paulistas, possivelmente ainda no século XVI ou XVII, que saboreavam o prato em suas travessias pelo interior do Brasil em busca de ouro e metais preciosos (Minas Gerais, principalmente). Se pensarmos que as expedições eram feitas a cavalo e a pé, não havia isopor ou geladeira portátil pra conservar os ingredientes. Ao olharmos pra receita, temos ovos, feijão, carne de porco e farinha, ingredientes que não necessitam de refrigeração. Assim nasceu um dos pratos mais amados pelos brasileiros.

Geralmente, acompanha outros pratos, porém pode ser a estrela principal do seu próximo almoço em família. Não a muito segredo na hora de prepará-lo.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

50g de bacon picado em cubos

500g de feijão roxinho cozido ao dente

150g de linguiça calabresa

1 xícara (chá) de farinha de mandioca branca

2 cebolas médias picadas em cubos

7 ovos

1 maço de cheiro verde picado

2  dentes de alho

125g de torresmo

sal a gosto

Modo de Preparo

Escolha e lave bem o feijão. Coloque numa panela grande e complete com água, o suficiente para cobrir os feijões. Leve a panela ao fogo e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe os feijões cozinharem por 90 minutos ou até que fiquem cozidos.

Enquanto o feijão cozinha prepare os outros ingredientes. Corte a linguiça em rodelas finas. Reserve.

Com uma faca afiada, corte o torresmo em quadradinhos pequenos.

Corte o bacon também em quadradinhos pequenos. Reserve.

Em uma frigideira, coloque o bacon e a linguiça calabresa, deixe que eles dourem e soltem a gordura. Retire a frigideira do fogo e retire o bacon e a calabresa, coloque em uma travessa e reserve. Retire praticamente toda gordura da frigideira e guarde - essa gordura - em uma travessa. Volte com a frigideira ao fogo e frite os ovos, mexendo como se faz ovos mexidos. Reserve. Volte o restante da gordura para a frigideira, que estava reservada, e frite a cebola e o alho, sem deixar queimar. Reserve.

Cerca de 20 minutos antes de o feijão ficar totalmente cozido, coloque a calabresa com o bacon e a cebola, o alho e a gordura da frigideira. Quando o feijão estiver cozido (ao dente), coloque em uma travessa, acrescente a farinha de mandioca. Mexa bem, mas deixe que a mistura fique úmida. Acrescente os ovos, o cheiro verde picado e os torresmos.

Dica:

Se tiver uma panela de ferro ou de barro utilize para servir este prato, assim e se for necessário você poderá levar ao forno e servida dessa forma aguçará ainda mais o apetite da moçada.

Sirva com arroz branco.      

Bolo de Pizza

Já pensou, bolo de pizza? Hummmm Sim, existe!  Essa iguaria de deixar a gente com água na boca só de ver a foto foi criada numa pizzaria do Canadá.

Não se esqueça desta receita, pois tenho a certeza de que ela será a próxima moda nas grandes cidades e que tal você já experimentar fazer, depois dos elogios quem sabe te anime a abrir uma Pizzaria Bolo!!!

Veja como se faz:

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Massa

1.1/2 xícara (chá) de água morninha

2.1/2 colher (chá) de fermento biológico seco intantâneo

2 colheres (chá) de açúcar

1.1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

farinha de trigo

420–560g de farinha de trigo

Molho

1.1/2 kg de tomates maduros bem vermelhos, picados e sem sementes

1 cebola média picada grosseiramente

1 dente de alho amassado

1 punhado de folhas de manjericão sem os talos

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

350g de muçarela ralada

150g de calabresa (ou pepperoni) fatiada

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Massa

Numa tigela grande, coloque 420g de farinha de trigo, o fermento, o sal, o açúcar, a água morninha e o azeite. Misture tudo e assim que virar uma massa, polvilhe um pouco de farinha na bancada onde você irá trabalhar a massa, coloque a massa e sove com as mãos até que fique elástica - o que leva mais ou menos dez minutos. Se durante a sova a massa estiver grudando, vá colocando só um pouquinho mais de farinha, aos poucos. No final a massa tem que estar elástica - bem macia e não pesada. Forme uma bola com a massa, coloque dentro de uma tigela bem grande, levemente untada com azeite, cubra a tigela com filme plástico e espere crescer até dobrar de volume.

Assim que a massa estiver crescida, retire da tigela e coloque sob a bancada polvilhada com um pouco de farinha. Espere cinco minutos. Divida a massa em 4 ou 5 pedaços e boleie cada pedaço. Coloque as bolas de massa sob uma assadeira polvilhada com farinha, cubra com um pano de prato e reserve novamente até que quase dobrem de volume. Estarão prontas para serem abertas e irem ao forno.

Nota. Nesta fase você irá precisar de uma forma redonda alta para bolo, com fundo removível.

Abra a massa já crescida numa bancada polvilhada com farinha de trigo e com a ajuda de um rolo de massa, abra a massa até a espessura que você preferir. Use o fundo removível da forma redonda sobre a massa e recorte cinco circunferências de discos.  Leve para assar em forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 8 minutos. Não deixe assar muito para não endurecer a massa.

Molho

Coloque, aos poucos, os tomates, a cebola, o alho e o manjericão no liquidificador. Bata devagarinho, para que o molho fique com pedacinhos, o que é o grande barato do molho de pizza. Tempere com azeite, sal e pimenta e está pronto o seu molho de pizza.  

Montagem

Forre toda a forma com papel vegetal – no fundo e nas laterais, deixando sobrar papel para o lado de fora – em cima – na forma.

Use a lateral da forma como medida para recortar uma tira de massa. Forre toda a lateral interna da forma, já com o papel vegetal, deixe sobrar 1 centímetro de massa para fora da forma, em cima. Coloque 1 disco de pizza que estava esfriando no fundo da forma, espalhe molho sobre ele, coloque muçarela ralada, seguido por mais um disco de pizza. Repita o processo colocando molho, por cima calabresa ou pepperoni. Repita esse processo até chegar em cima. Use a sobra da massa que ficou para fora da forma para dar o acabamento em toda a volta da pizza. Leve ao forno, para assar, por 25 minutos.

Terminado de assar, retire cuidadosamente da forma puxando pelo papel vegetal. Deixe esfriar por cinco minutos, corte e sirva. Aguarde os elogios.

Dicas: 

Para não correr o risco de seu bolo de pizza queimar coloque papel aluminio sobre a forma.

Se as laterais ficarem queimadinhas, passe manteiga que deixará esses queimadinhos bem saborosos. 

Costela na Pressão com Linguiça

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 min.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes: 

1 kg de costela de vaca

3 gomos de linguiça calabresa

2 cebolas grandes

1 cubo de caldo de carne de sua preferencia

sal a pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Massa

Corte as cebolas em rodelas grandes e forre o fundo da panela de pressão de 4,5 litros. Em seguida corte os gomos de linguiça em rodelas grossas e coloque em cima da cebola. Depois coloque a costela cortada em pedaços e por último o caldo de carne picado. Leve à pressão por 40 a 45 minutos em fogo baixo, após o inicio da fervura.

Dicas: Sirva com arroz branco e polenta. 

Bolinho de Feijoada

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 120 min

Rendimento: 40 porções

Ingredientes:

Couve

2 maços de couve cortada fininha

250 grama(s) de bacon em cubinhos para refogar a couve

2 dentes de alho para refogar a couve

Bolinho

8 copo(s) de água

1/2 quilo(s) de feijão preto (ou um saco)

100 grama(s) de carne seca dessalgada cortada em cubinhos

100 grama(s) de lombo defumado cortado em cubinhos

100 grama(s) de costelinha dessalgada ou defumada

1 linguiça calabresa em cubos

1 paio cortado em cubos

3 folhas de louro

2 colher(es) de sopa de azeite

3 dentes de alho

2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca fina, sem torrar

1 colher(es) de sopa de polvilho azedo

2 xícara(s) de chá de farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Couve

Em uma frigideira coloque o bacon e o alho e deixe fritar até dourar. Depois junte a couve e refogue por dois minutos. Reserve.

Bolinho

Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão, as carnes e as folhas de louro. Cozinhe por aproximadamente uma hora (marque o tempo após o inicio da pressão).

Bata em um liquidificador o feijão cozido com o caldo e as carnes. Em uma panela grande aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal.

Acrescente aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela (deve virar uma massa firme). Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.

Abra pequenas porções de massa na mão. Recheie com uma colher de chá de couve refogada, feche e molde os bolinhos. Passe na farinha para empanar e frite em óleo quente.

Em uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão.

Receita do Aconchego Carioca
Rua Barão de Iguatemi, 379, Rio de Janeiro (RJ)
Tel.: (21) 2273-1035