Torta de Berinjela e Carne

Uma sugestão prática de deliciosa que leva carne moída e berinjela, que pode ser servida em qualquer ocasião.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de tomate picado

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

3 ovos

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

300 gramas de muçarela ralada

Ingredientes Recheio

400 gramas de carne moída

1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes

2 berinjelas fatiadas ou em cubos refogadas no azeite

1 e ½ xícara (chá) de molho de tomate

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Modo de Preparo Recheio

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite. Doure a cebola e o alho. Adicione a carne moída e cozinhe até secar toda a água, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e reserve.

No liquidificador, bata 2/3 da berinjela e o molho de tomate até formar uma pasta. Misture esse creme com a carne reservada. Adicione o tempero e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Modo de Preparo Massa

Unte e enfarinhe um refratário de sua preferência ou um de 25 cm x 35 cm. Reserve.

Pré aqueça o forno em temperatura média.

No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, o sal, o queijo parmesão e a farinha. Adicione o fermento e misture com uma colher. Coloque metade da massa no refratário. Espalhe o refogado de berinjela e carne por cima. Cubra com a azeitona, o tomate e rodelas de berinjela (1/3 que sobrou).

Coloque o restante da massa sobre o recheio. Polvilhe a muçarela ralada por cima. Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar levemente. Sirva.

Lasanha de Espinafre

Hoje sábado, amanhã domingo que promete ser chuvoso e frio, o que leva a pedir uma lasanha no capricho como esta da receita.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes
300g de massa de lasanha fresca

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícara (chá) de leite

1 tablete de caldo de galinha

1 maço de espinafre cozido e espremido

1 lata de creme de leite

400g de muçarela fatiada

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Fazer
Cozinhe a massa em água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, o leite e o caldo de galinha esfarelado, até engrossar. Em um liquidificador, bata o espinafre com o creme de leite e junte à panela. Deixe até levantar fervura e desligue o fogo.

Montagem

Coloque no fundo de um refratário (20x30) um pouco de creme de espinafre, uma camada de massa de lasanha, uma camada de creme de espinafre, uma camada de muçarela. Repita as camadas, finalize com o creme de espinafre. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinado. Sirva

Dica:

Se desejar, substitua o espinafre fresco por 3 xícaras (chá) de espinafre congelado.

Se preferir, utilize massa pra lasanha pré-cozida.    

Filé de Pescada com Alcaparras e Purê de Batatas

Um peixinho é muito bom! Prato leve com um molhinho gostoso e acompanhado de purê de batatas e que você pode servir com um arroz branco fumegante e delicioso.

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 120 min.

Rende: 4 porções

Ingredientes

400g de filé pescada branca

1/2 limão

1 pimenta vermelha dedo-de-moça

3 ramos de cheiro-verde

1 colher (chá) de sal

1 ovo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

3 batatas grandes

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 lata de creme de leite

1/2 litros de leite

noz-moscada em grãos a gosto

2 colheres (sopa) de alcaparras

3 e 1/2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Tempere os filés de pescada branca com 1/2 limão espremido, 1 pimenta vermelha dedo de moça, 3 ramos de cheiro-verde amarrados e 1/2 colher de chá de sal. Deixe nesse tempero por 1 hora. Escorra os filés, passe em 1 ovo bem batido e depois em 1/2 xícara de chá de farinha de trigo. Aperte bem com a palma da mão. Em uma frigideira funda, coloque 1/2 xícara de chá de óleo de canola, deixe esquentar e frite os filés de peixe. Reserve.

Cozinhe 3 batatas grandes descascadas até ficarem macias. Esprema as batatas, acrescente 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 lata de creme de leite, 3 colheres de sopa de leite e 1/2 colher de chá de sal. Leve ao fogo e bata bem com uma colher de pau, até ficar cremoso. Se precisar, coloque mais leite.

Para o molho, em uma panela derreta, 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Mexa devagar até dourar. Coloque 1/2 litro de leite, devagar, e mexa bem para não empelotar. Bata até ficar um creme fino. Acrescente 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, a noz-moscada em grãos, 2 colheres de sopa de alcaparras. Mexa bem e deixe ferver até engrossar.

Para montar o prato, preaqueça o forno em temperatura alta 10 minutos antes de levar para gratinar. Em um pirex retangular untado com manteiga, coloque uma camada de purê, depois os filés de pescada branca e, por último, o molho branco. Salpique 2 e 1/2 colheres de sopa queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida no próprio pirex.

Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Tá ai um receita fácil e deliciosa que você pode fazer para o lanche, festinha ou para receber os amigos com uma cervejinha bem gelada.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 20 porções

Ingredientes

Massa

1 kg de mandioca cozida e amassada

50g de queijo ralado

1 ovo

cheiro-verde a gosto

sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

500g de carne-seca dessalgada e desfiada

1 cebola grande picada

azeite

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes

1 tomate picado e sem sementes picado

pimenta do reino a gosto

orégano

óleo para fritar

ovo para empanar

farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Massa

Em uma vasilha coloque a mandioca cozida e amassada. Acrescente o queijo ralado, o ovo mexido, o sal e a cebolinha. Amasse bem, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e amassando. O ponto certo da massa é quando desgrudar das mãos. Reserve.

Recheio

Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate, frite um pouco, apenas para murchar. Coloque a carne seca, o orégano e a pimenta do reino Deixe refogar. Tome cuidado e deixe esse refogado bem sequinho. Acrescente a salsinha e as azeitonas. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Pegue uma quantidade de massa arredonde na palma de sua mão. Coloque um pouco de recheio dentro e modele dando a forma de croquete. Tome cuidado e feche bem.

Em uma vasilha coloque 1 ovo batido e em outra farinha de rosca. Passe a mão pelo ovo batido e depois no bolinho. Em seguida passe na farinha de rosca, tomando cuidado de empanar bem.

Em uma panela coloque óleo suficiente para cobrir os bolinhos. Deixe atingir temperatura bem alta. Coloque poucas unidades por vez. Frite até que os bolinhos dourem.

Risoto de bacalhau e azeitonas pretas

É fácil e simples a receita do Restaurante Cosi: risoto de bacalhau e azeitonas pretas feito com arroz carnaroli, vinho branco e parmesão ralado. Experimente fazer.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

350g de bacalhau dessalgado e desfiado

100 ml de azeite

1 cebola grande picada

500g de arroz carnaroli

1 litro de caldo de frango

200g de manteiga

200ml de vinho branco

150g de azeitonas pretas

250g de parmesão ralado

cebolinha a gosto

tomates sem pele e sem sementes a gosto

Modo de Preparo

Refogue meia cebola no azeite de oliva e acrescente o bacalhau e reserve. Refogue a outra metade da cebola com metade da manteiga até que fique transparente. Em seguida, acrescente o arroz e após o vinho. Finalize o cozimento com o caldo de frango. Quando o arroz estive quase no ponto adicione o bacalhau. Finalize com a cebolinha, os tomates picados, as azeitonas, o queijo ralado e a manteiga. Sirva em seguida. 

Macarrão Gravatinha de Forno

Receita de um macarrãozinho pra lá de delicioso e super fácil de fazer para aquele domingão em família ou então para uma quinta-feira especial, já que quinta é dia de massa.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

250g de macarrão cozido tipo gravatinha

150g de cream cheese

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de orégano

4 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de salsa picada

3/4 xícara (chá) de presunto picado

suco de 1/2 limão

1 tomate sem pele e picado

1 xícara (chá) de muçarela picada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

noz-moscada a gosto

pimenta calabresa a gosto

sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela misture o cream cheese, o tomate, a cebola, o presunto, a muçarela, a salsa, a noz-moscada, a pimenta, o sal, o suco de limão, o orégano e o azeite. Adicione o macarrão cozido ainda quente e misture bem. Passe para um refratário, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos.  

Macarrão Dourado

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Macarrão

1/2 pacote de macarrão tipo parafuso

1 colher e meia de (sopa) de sal

1 fio de azeite

Molho

2 xícaras e meia (chá) de leite

1 tablete de caldo de galinha

1 pitada de noz-moscada

2 xícaras (chá) de miolo de pão francês cortado em cubos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

meia lata de creme de leite

Recheio

200g de presunto cortado em tiras

100g de queijo parmesão ralado

150g de queijo prato ralado

Modo de Preparo

Macarrão

Cozinhe o macarrão em dois litros e meio de água fervente, com sal e azeite até ficar al dente. Escorra a água e reserve.

Molho

Ferva o leite e dissolva o tablete de caldo de galinha. Retire do fogo e junte, a nóz-moscada, o pão e a farinha de trigo misturada com o creme de leite. Volte ao fogo, mexendo sem deixar ferver, até ficar homogêneo, reserve.

Montagem

Unte um recipiente refratário médio com manteiga. Monte camadas alternadas de macarrão, presunto, metade da mistura dos queijos e o molho branco. Cubra com o restante da mistura dos queijos e leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.

Dicas:

Se desejar, substitua o presunto por peito de peru defumado ou lombo canadense defumado.

Querendo, adicione meia xícara (chá) de ervas em conserva ao molho branco.   

Torta de Cebola Delicia

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de leite

Recheio

200 g de bacon em fatias

6 cebolas médias cortadas em rodelas

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

noz-moscada ralada na hora a gosto

1/2 xícara (chá) de creme de leite

3 ovos batidos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo

Massa

Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210°C)
Numa vasilha peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione a margarina e misture com as pontas dos dedos, adicione, aos poucos o leite até obter uma massa homogênea.
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22cm de diâmetro). Fure a massa com um garfo e asse por 14 minutos.

Recheio

Numa panela, frite o bacon em sua própria gordura. Se for necessário, retire o excesso de gordura e frite a cebola. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Desligue o fogo e, quando estiver frio, misture o creme de leite e os ovos.

Retire a massa do forno e espalhe sobre ela o recheio. Polvilhe o parmesão e asse por mais 30 minutos. Sirva em seguida.  

Camarão Colher de Pau

Grau de Dificuldade: médiol

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

Molho Branco:

2 colheres (sopa) de manteiga/margarina

600ml de leite

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

noz moscada ralada a gosto (pitada)

Creme de Camarão:

2 colheres (sopa) de manteiga/margarina

2.1/2 de tablete de caldo de galinha

230g de camarão limpos e pré-cozidos

1/2 xícara (chá) de requeijão

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Molho branco:

Numa panela coloque 2 colheres de manteiga/margarina e leva ao fogo, adicione a cebola para dar uma dourada. Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo. Misture bem e deixe o fogo mais baixo, por aproximadamente, 30 segundos. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo vigorosamente, sem parar. Sempre que tudo se juntar ou ligar jogue mais um pouco de leite, até ele terminar. Continue mexendo sem parar até começar a ferver, para não empelotar. Deixe ferver por cerca de 30 segundos e apague o fogo. Adicione sal com moderação e a pitada de noz moscada.

Creme de Camarão:

Em uma frigideira derreta a manteiga e os tabletes de caldo, misture bem, adicione os camarões e refogue. Reserve.

Coloque duas xícaras (chá) de molho branco em uma travessa, espalhe os camarões, o requeijão, e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio 150°C preaquecido e deixe dourar.

Dicas: Sirva com arroz branco.

Você pode utilizar molho branco comprado pronto