Torta Clássica de Morango - da Padaria

Sabe aquela torta de morango daquela padaria que você vai até lá só para comprar e comer uma tortinha? Está aqui uma receita que vai ficar igualzinha e deixar todo mundo com água na boca.

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 90min.

Serve: 8 porções

Ingredientes

Massa

1 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) castanhas-de-caju picada

1/2 xícara (chá) manteiga gelada em pedaços

4 ou 5 colheres (sopa) creme de leite fresco

1 1/2 colheres (sopa) essência de baunilha

Recheio

1/4 xícara (chá) de água

2 1/4 colheres (chá) gelatina em pó sem cor e sem sabor

2 xícaras de chá de leite

4 gemas

1/2 xícara (chá) açúcar

1/4 xícara (chá) amido de milho

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

morangos para cobrir a torta

Modo de preparo

Massa

Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em pedaços e bata até ficar com consistência de areia e com uns pequenos pedaços de manteiga.
Adicione quatro colheres de sopa de creme de leite fresco e a essência de baunilha. Bata até formar uma bola de massa. Teste a massa com a ponta dos dedos: se estiver seca, adicione mais uma colher de sopa de creme de leite.
Incorpore à massa as castanhas-de-caju picadas. Com a ponta dos dedos, abra a massa dentro de uma forma redonda de aproximadamente 25 cm. Faça furinhos com um garfo na massa e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos, até ficar firme.
Pré-aqueça o forno a 190°C e leve a massa para assar por, aproximadamente, 20 minutos, até ficar dourada. Reserve.

Recheio

Hidrate a gelatina na água por 5 a 10 minutos. Em uma panela, aqueça o leite apenas para deixá-lo morno (aproximadamente 8 minutos em fogo médio) e retire a panela do fogo.
Em uma tigela, bata manualmente as gemas com o açúcar até adquirir uma mistura esbranquiçada. Acrescente o amido de milho e o sal e misture bem.
Adicione vagarosamente a esta mistura o leite morno, sem parar de bater. Volte tudo para a panela, adicione a gelatina hidratada e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a ferver.
Quando estiver um creme espesso, coloque a mistura sobre a massa assada da torta. Espalhe bem, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
Retire e enfeite com morangos inteiros ou fatiados.

Receita da chef Lu Ferreira

Pavê com Biscoito Trakinas

Sabe aquela piadinha pra lá de velha e que ainda insistem em fazer sobre pavê? Pois é, servindo essa sobremesa com certeza ninguém vai lembrar-se de fazer.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora e 40 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

225g de cream cheese

3/4 de xícara (chá) de água

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

2 gemas

1 envelope de mistura para pudim sabor baunilha

2 pacotes de biscoito trakinas sabor chocolate

1/2 xícara (chá) de castanha de caju granulada

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o leite condensado, 150g de cream cheese, as gemas, o leite e a mistura para pudim. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar um pouco. Coloque em uma vasilha e cubra com filme plástico rente ao creme – para não criar película.

No liquidificador misture o cream cheese restante com a água. Bata bem e coloque em uma tigela ou prato fundo.

Em um refratário, coloque 1/3 do creme frio, com metade dos biscoitos trakinas molhados na mistura de água com cream cheese. Repita as camadas de creme e biscoito. Finalize com o creme frio. Polvilhe com castanha de caju e leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado

Pavê Diplomata

Experimente esta deliciosa combinação, uma mistura irresistível de sabores:  biscoito, chocolate e creme. Tudo isso com um toque crocante.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

Crocante

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de castanha de caju picada

Creme

1 tablete de chocolate ao leite 170g

1 lata de creme de leite

2 claras

2 colheres (sopa) de açúcar

Montagem

4 colheres (sopa) de licor de cacau

1 pacote de biscoito nesfit leite e mel

1 tablete de chocolate ao leite em raspas para decorar 170g

Modo de Preparo:

Crocante

Em uma panela coloque o açúcar e derreta-o em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e a castanha e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula ou faca, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Creme

Em um recipiente junte o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Trnasfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume e misture delicadamente com o creme de chocolate já frio. Reserve.

Montagem

Em um recipiente misture o licor de cacau e 1 xícara (chá) de água e umedeça os biscoitos nessa mistura. Em um refratário médio (20 x 30 cm) monte camadas de biscoito umedecido, creme de chocolate e crocante. Termine com uma camada de creme de chocolate e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Cubra com crocante e decore com raspas de chocolate. Sirva a seguir.

Badejo Assado com Crosta de Castanha de Caju

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 min.

Rendimento: 5 porções

Ingredientes: 

5 filés de badejo

150g de castanha de caju sem sal

2 dente de alho

suco de ½ limão

sal a pimenta do reino a gosto

1/4 de copo de cebolinha bem picada

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Arrume os filés de peixe na assadeira e salgue-os levemente. Reserve.
Na vasilha do processador, ponha as castanhas de caju, o dente de alho, o suco de meio limão, o azeite e uma pitada de sal. Processe até formar uma pasta grossa. Prove o tempero e ajuste com mais sal e suco de limão se necessário.

Acrescente a cebolinha bem picada e misture bem com uma colher. Usando a colher, ponha um pouco de pasta em cima de cada filé de peixe, pressionando ligeiramente para grudar bem no peixe. Procure cobrir bem cada filé de peixe com a pasta de castanhas de caju. Leve ao forno bem quente por 15 minutos ou até o peixe estar opaco e cozido.

Dicas: Sirva quente com um delicioso purê de bata ou de mandioquinha (batata baroa).