Costelina de Porco com Molho Barbecue

Ingredientes

Marinada

1,2 kg costelinha de porco fresca

2 colheres (sopa) de shoyo

1/4 xícara (chá) de suco de limão

sal a gosto

Molho Barbecue

pimenta reino branca

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola média ralada fina

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de vinagre de maça

2 colheres (sopa) extrato de tomate

2 colheres (sopa) de molho inglês

1/2 xícara (chá) de catchup

1 folha de louro

1 colher (sopa) de páprica picante

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa rasa) de mel (não usar de eucalípto)

sal a gosto

Modo de Preparo

Com a costelinha de porco inteira e limpa, colocar sal fino a gosto, o shoyo, o suco de limão e a pimenta do reino, deixar marinando por 6 horas coberta com papel alumínio na geladeira – regando e virando de vez em quando;

Pré-aqueça o forno em temperatura de 180° C, levando a forma fechada com papel alumínio com a costelinha ao forno. Deverá demorar cerca de 2h, regando de vez em quando e virando a peça na metade desse tempo, continuar regando para que não resseque a carne.

Molho:

Aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o açúcar mascavo e o vinagre, até dissolver o açúcar, acrescentar o extrato de tomate, o molho inglês, o catchup, a folha de louro, a páprica picante e a água até engrossar – mais ou menos 10 minutos -  adicionar o mel, corrigir o sal e acrescentar a pimenta, coar o molho e reservar aquecido.

Após esse tempo retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno, pincele a carne com o molho barbecue e deixe dourar a carne dos dois lados – mais ou menos 10 minutos de cada lado pincelando mais molho.  

Retirar do forno e servir acompanhado de mais molho barbecue.

Churrasco de Pinhão

Pra quem curte fazer churrasco aqui vai uma receita diferente, muito apreciada no sul do país, fácil de fazer e que fica uma delicia.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

500g de carne suína (pernil)

500g de carne bovina (magra e sem nervos)

400g de pinhão cozido

1 cebola

1 pitada de orégano

2 dentes de alho

1 sache de tempero para carne

tempero verde

sal

Modo de Preparo

Passe as carnes de porco e de boi na máquina de moer com a cebola e o alho. Passe no mesmo moedor o pinhão cozido e descascado. Misture bem as carnes com o pinhão moído. Tempere a gosto. Deixe a mistura descansar por 1h. Abra a mistura entre dois plásticos, formando um retângulo. Retire o plástico e coloque a carne na grelha especial para peixe. Leve à churrasqueira e deixe assar por cerca de 20min.

Carne de Porco Agridoce

Bom eu sou suspeito em falar como eu adoro comida chinesa. Não é muito trabalhoso e o resultado é delicioso.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

600 g de lombo de porco cortado em cubinhos de 2cm

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de vinagre

1/3 xícara (chá) de suco de abacaxi

1/4 xícara (chá) de catchup

1 colher (chá) de molho de soja

2 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de água

1 xícara (chá) de pedacinhos de abacaxi em calda, escorrido

1 pimentão verde cortado em pedaços de 1cm

Óleo para fritar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Misture a farinha e o sal. Passe a carne de porco no ovo batido e depois na mistura de farinha, até que os pedaços estejam bem cobertos. Frite a carne, numa frigideira, em bastante óleo quente por 6 a 8 minutos, ou até que fique bem dourada. Retire escorra e reserve mantendo quente

Em uma panela funda, misture o açúcar, o vinagre, o suco de abacaxi, o catchup, e o molho de soja e pimenta-do-reino, se desejar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Misture a maisena com água e adicione ao molho, mexendo sempre. Continue cozinhando até que o molho engrosse. Reserve

Junte ao molho a carne de porco quente, os cubinhos de abacaxi e os pedaços de pimentão. Esquente outra vez, mexendo sem parar, por cinco minutos

Sirva enquanto quente acompanhado de arroz.

Costelinha de Porco com Molho Agridoce

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora 30 min.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes: 

2 kg de costela suína

1 colher de sopa de óleo

1 cebola média picadinha

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de vinagre branco

2 colheres de sopa de molho inglês

2 xícaras de chá de catchup tradicional

1/2 xícara de chá de água

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a costela em uma panela, cubra-as com água, tampe e deixe ferver por uns 15 minutos.  Depois escorra a água e tempere com sal e pimenta do reino, (não coloque muita, algumas pitadas são o bastante) Coloque as costelas em uma assadeira e leve ao forno (médio) por 40 a 50 minutos, até que fiquem assadas.

Molho:

Prepare o molho refogando a cebola no óleo até ficarem macias, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre, dissolva o açúcar e acrescente o molho inglês e o catchup, coloque 1/2 xícara de água e cozinhe até engrossar. Está pronto o molho.

Retire as costelas do forno e pincele o molho sobre elas, leve novamente ao forno por 10 minutos, depois retire, vire as costelas e pincele o molho do outro lado e leve mais 10 minutos no forno

Caso sobre molho despeje o restante na assadeira e deixe mais 10 minutos