Bolo Colibri

Este bolo de beija-flor é sempre um sucesso. É um bolo de creme fosco-queijo úmido com especiarias, abacaxi, nozes, e bananas.

Grau de Dificuldade: Médio

Tempo de Preparo: 1h

Tempo de Espera: 2h

Serve: 10 porções

Ingredientes

3 copos de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 copo (16 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida e morna

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 copos de açúcar

3 ovos grandes

2 copos de bananas maduras esmagadas (purê) – cerca de 3 bananas grandes

1 lata de abacaxi em calda, moa, escorra a calda

1 copo de nozes picadas

1 copo de coco ralado

Cream cheese

230g de cream cheese

1 xícara (chá) de manteiga, em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

um punhado de nozes para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Aquecer o forno a 180°C

Peneire a farinha, o açúcar, o sal, bicarbonato de sódio e canela juntos em uma tigela e  mistura várias vezes para incorporar bem. Adicione os ovos e óleo com os ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau até que os ingredientes estejam umedecidos. Misture a baunilha, abacaxi, coco e 1 xícara de nozes. Misture as bananas. Coloque a massa em 3 formas de bolos de 23cm bem untadas e enfarinhadas. Asse por 25-30 minutos, ou até um de enfiando um palito de fósforo, para teste, ele saia limpo (seco). Desligue o forno, deixe esfriar por 10 minutos ainda dentro do forno. Retire do forno, espere esfriar completamente e retire da forma.

Cobertura de Cream Cheese

Junte todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade alta por uns 15 minutos. Você vai perceber que ele vai clarear e ficar com uma consistência bem cremosa. Passe o creme para uma vasilha com tampa (ou coloque plástico filme) e leve na geladeira por pelo menos uma hora, para ele firmar e ficar bem geladinho.

Montagem

Faça camadas de massa e cubra com o cream cheese e polvilhe com nozes picadas. Cubra também as laterais do bolo com o cream cheese. Polvilhe Leve para gelar. 

Blondie de Chocolate Branco e Queijo

Como você poderá ver, é uma receita fácil e realmente deliciosa. Tenho certeza de que ela irá se tornar uma das sobremesas mais populares em sua casa.  

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60min

Tempo de Espera:  8h

Serve: 10 porções

Ingredientes

Blondie

150g de chocolate branco

150g de açúcar refinado e peneirado

125g de manteiga a temperatura ambiente

2 ovos

1 pitada de sal

 um punhado de nozes picadas

Recheio de queijo

400g de cream cheese

150g de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

calda de caramelo - opcional

Pistache ou amêndoas – opcional  e a seu gosto

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de aro removível de 23cm. Forre o fundo e as laterais com papel manteiga. Reserve.

Em uma panela em banho maria coloque o chocolate branco picado e a manteiga, mexa até derreter e os ingredientes se incorporarem. Retire do fogo e adicione o açúcar e misture bem. Adicione os ovos e misture rapidamente para evitar que os ovos cozinhem. Adicione a farinha, o sal, as nozes e misture apenas para que os ingredientes se incorporarem. Despeje essa mistura na forma, espalhe bem e leve a geladeira enquanto prepara o cheesecake.

Na batedeira junte o queijo, o açúcar e a baunilha. Comece bater em velocidade baixa até que vire uma mistura suave e espessa. Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.

Retire o blondie da geladeira e espalhe o creme de queijo sobre ele. Espalhe bem. Leve ao forno de 40 a 45 minutos ou até que o queijo tenha uma aparência dourada nas bordas. Abra o forno suficiente para fazer o teste do pálido e perceber se está assado. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta e não retire a forma do forno. Quando sentir que ao tocar na forma não queima suas mãos é hora de retirá-lo da forma. Deixe esfriar completamente e cubra com plástico filme, tomando o cuidado de o plástico ficar tocando na camada de queijo. Leve a geladeira e deixe por toda a noite.

No dia seguinte desinforme e jogue calda de caramelo por cima e decore com pistache ou amêndoas trituradas.  

Picolé de Milho Cremoso

Conheço pessoas que são alucinadas por sorvete de milho verde, então vai aqui uma receita ultra fácil de fazer e que fica deliciosa. Embora fazer!

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 15 min.

Tempo de Geladeira: 12 horas

Serve: 16

Ingredientes

2 latas de milho verde, escorridas

1 lata de leite condensado

1 lata ou caixa de creme de leite

3 colheres (sopa) cream cheese

Modo de Preparo

Massa

No liquidificador bata o milho com o leite condensado até formar uma mistura homogênea. Adicione o creme de leite e o cream cheese e bata até obter uma mistura cremosa. Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer até começar a endurecer, espete os palitos de sorvete e volte ao freezer até o dia seguinte. Desenforme na hora de servir.  

Lasanha de Carne Seca

Experimente uma lasanha diferente que mistura carne seca com molho especial de abóbora com cream cheese.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

500 gramas de massa para lasanha

300 gramas de muçarela

Ingredientes Recheio

1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

½ xícara (chá) do caldo de cozimento da carne

½ xícara (chá) de cebola picada

1 xícara (chá) de tomate picado

½ xícara (chá) de azeitonas picadas

3 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de maionese

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

Ingredientes Molho

1 kg de abóbora

150 gramas de cream cheese

3 xícaras (chá) de caldo de legumes

1 xícara (chá) de cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

3 dente de alho bem amassados

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a massa al dente. Após cozido, passe um pouco de manteiga para que não grude. Reserve.

Modo de Preparo Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a carne seca, a pimenta, o sal, o tomate, a azeitona e o caldo. Com a panela tampada, cozinhe por 5 minutos. Reserve.

Modo de Preparo Molho

Descasque e corte o jerimum em cubos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o abóbora e refogue por 5 minutos. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o jerimum ficar macio. Tempere com pimenta e sal. No liquidificador, bata o jerimum com o cream cheese. Reserve.

Pré aqueça o forno a 220ºC.

Montagem

Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, carne e muçarela. Polvilhe com coentro ou salsa e cebolinha verde. Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Cheesecake de Doce de Leite

Este será um dos melhores doces que você irá preparar, entrará na lista dos seus 10 tops e a prova disso será que servido num jantar para 10 pessoas não durará nem 5 minutos. Conselho garanta o seu se não ficará sem.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 min.

Rende: 10 porções

Ingredientes

250g de biscoito maisena

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

600g de cream cheese em temperatura ambiente

4 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

uma pitada de sal

2 xícaras (chá) de doce de leite

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.

Triture os biscoitos no liquidificador ou no processador até virar uma farinha fina. Peneire transferindo para uma vasilha. No micro-ondas derreta a manteiga. Adicione a manteiga à farinha dos biscoitos. Misture bem até formar uma massa uniforme. Despeje a massa numa forma com fundo removível de 23cm de diâmetro. Com as mãos vá espalhando a massa uniformemente cobrindo o fundo e a lateral da forma. Leve a geladeira enquanto prepara o recheio.

Em uma batedeira, bata o cream chesse até que fique macio e fofo. Adicione um a um os ovos, sem para de bater. Adicione o sal e o açúcar e bata por mais uns minutos para incorporar. Separe metade dessa massa. Na metade que ficar na batedeira adicione uma xícara de doce de leite. Bata até que as duas se incorporem.

Retire a forma da geladeira e adicione a massa com o doce de leite. Espalhe bem. Com muito cuidado espalhe por cima a massa restante (sem o doce de leite). Faça isso com cuidado para que elas não se misturem já que estarão bem liquidas. Leve ao forno e asse por 45 minutos, até que ela infle e rache um pouco nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar. Ela irá murchar e talvez rachar, isso é normal.

Prepare a cobertura. Leve ao fogo ou ao micro-ondas o restante do doce de leite até que fique bem mole. Despeje sobre o cheesecke e espalhe com o auxilio de uma espátula. Leve a geladeira para o doce de leite esfriar e deixe até a hora de servir. 

Torta Doce de Queijos e Figos

Desenvolvida para paladares sofisticados, essa torta combina base crocante com recheio cremoso, preparado com cream cheese e queijo de cabra. Para finalizar e encantar, figos frescos, mel e pistaches.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora 45 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 xícara (chá) de margarina cremosa gelada

1 gema

1/2 xícara (chá) de amêndoas cruas e sem pele, quebradas grosseiramente

Recheio

450g de cream cheese

1 xícara (chá) de queijo de cabra em temperatura ambiente

4 colheres (sopa) de margarina cremosa em temperatura ambiente

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

Para Decorar

5 unidades de figo roxo, limpos e com casca

1/2 xícara (chá) de mel

1/4 de xícara (chá) de pistache sem casca e sem sal, quebrados grosseiramente

Modo de Preparo

No processador, coloque a farinha, o açúcar, a margarina em pelotinhos, a gema, as amêndoas e junte 1 colher (sopa) de água gelada. Utilize a tecla “pulsar” até que forme uma grudenta e homogênea. Enfarinhe bem as mãose acomode a massa no fundo e lateral de uma forma de aro removível (23cm de diâmetro x 5cm de altura). Leve a geladeira por 2 horas. Ligue o forno em temperatura de 180°C e aqueça por 10 minutos. Asse a massa por 35 minutos para que fique levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

No liquidificador coloque os ovos, o cream cheese, o queijo de cabra, a margarina, o açúcar e a baunilha. Bata para obter um creme homogêneo e despeje sobre a massa. Volte ao forno por mais 1 hora ou até que esteja levemente dourada. . Retire do forno, deixe amornar e desenforme sobre um prato.

Para Decorar

Corte os figos em gomos. Acomode-os no centro da torta, regue com o mel, polvilhe o pistache e sirva.

Bolo de Veludo Vermelho - Red Velvet

Já pensou um bolo vermelho? Pois é. Não é um simples bolo com corante vermelho, é um bolo vermelho macio, aerado, úmido e que todos irão adorar.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora e 40 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Massa do Bolo

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 xícaras (chá) de açúcar peneirado

1 e 1/4 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara de buttermilk (veja recita abaixo)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio peneirado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado

2 colheres (sopa) corante em gel vermelho

1 colher (sopa) de essência de baunilha

3 ovos – em temperatura ambiente

30ml de vinagre de vinho branco

1 pitada de sal peneirado

Buttermilk

360ml de leite

2 colheres (sopa) de vinagre branco

Cobertura Cream Cheese

300g de cream cheese – em temperatura ambiente

100g de manteiga sem sal - em temperatura ambiente

400g de açúcar de confeiteiro

200g de chocolate branco, derretido e frio

2 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Bolo

Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Reserve

Em outra vasilha misture o chocolate em pó, a essência e o corante. Reserve

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente aos poucos os ovos. Adicione a mistura reservada com o chocolate e bata até ter a completa homogeneização da massa. Retire da batedeira, e acrescente aos poucos a mistura reservada com a farinha de trigo, o buttermilk, o vinagre. Misture tudo muito bem com o auxilio de uma colher de pau. Forre o fundo da forma com papel manteiga e não unte as formas. Leve para assar em fogo moderado de 180°C preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar dez minutos antes de desinformar.

.

Buttermilk

Misture bem o leite e o vinagre, deixe descansar por cerca de 20 minutos

Cobertura Cream Cheese  

Na batedeira velocidade alta, bata a manteiga e o cream chesse até que estejam homogêneos. Acrescente a essência, o chocolate e torne a bater o suficiente para incorporar totalmente os ingredientes. Em velocidade média, acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter uma mistura fofa e leve. Aproximadamente 6 minutos. Leve a cobertura a geladeira por no mínimo 20 minutos e depois utilize.

Montagem

Quando o bolo estiver completamente frio, corte ao meio ou em três partes e recheie. Monte o bolo e termine com cobertura.

Dicas:

O Buttermilk e o vinagre na massa é que dará essa consistência especial a massa.

Essa massa poderá também ser usada para outros bolos e cupcakes.

Se for rechear o bolo, o ideal é fazer a massa em um dia e finalizar o bolo no dia seguinte. Isso para que massa não esfarele tanto, por ser fofa, ao espalhar o recheio.

Na cobertura você poderá também utilizar frutas picadas.

Pavê com Biscoito Trakinas

Sabe aquela piadinha pra lá de velha e que ainda insistem em fazer sobre pavê? Pois é, servindo essa sobremesa com certeza ninguém vai lembrar-se de fazer.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora e 40 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

225g de cream cheese

3/4 de xícara (chá) de água

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

2 gemas

1 envelope de mistura para pudim sabor baunilha

2 pacotes de biscoito trakinas sabor chocolate

1/2 xícara (chá) de castanha de caju granulada

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o leite condensado, 150g de cream cheese, as gemas, o leite e a mistura para pudim. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar um pouco. Coloque em uma vasilha e cubra com filme plástico rente ao creme – para não criar película.

No liquidificador misture o cream cheese restante com a água. Bata bem e coloque em uma tigela ou prato fundo.

Em um refratário, coloque 1/3 do creme frio, com metade dos biscoitos trakinas molhados na mistura de água com cream cheese. Repita as camadas de creme e biscoito. Finalize com o creme frio. Polvilhe com castanha de caju e leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado

Macarrão Gravatinha de Forno

Receita de um macarrãozinho pra lá de delicioso e super fácil de fazer para aquele domingão em família ou então para uma quinta-feira especial, já que quinta é dia de massa.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

250g de macarrão cozido tipo gravatinha

150g de cream cheese

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de orégano

4 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de salsa picada

3/4 xícara (chá) de presunto picado

suco de 1/2 limão

1 tomate sem pele e picado

1 xícara (chá) de muçarela picada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

noz-moscada a gosto

pimenta calabresa a gosto

sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela misture o cream cheese, o tomate, a cebola, o presunto, a muçarela, a salsa, a noz-moscada, a pimenta, o sal, o suco de limão, o orégano e o azeite. Adicione o macarrão cozido ainda quente e misture bem. Passe para um refratário, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos.