Molho de Tomate Caseiro

Que tal fazer seu próprio molho de tomates em casa? Não é perda de tempo não, já que no mercado existe pronto. Sim existe, mas o sabor do molho caseiro é infinitamente melhor do que o industrializado. O resultado do molho desta receita é delicioso é não é daquele de horas no fogo.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos

Rendimento: 1 porção

Ingredientes: 

2kg de tomates, bem maduros

2 cebolas grandes, cortadas em quatro

4 dentes de alho grandes

1 cenoura grande 1/4 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de talos salsão, picados

1/2 xícara (chá) de alho-poró picado

sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave todos os ingredientes. Corte os tomates tire as sementes e junte-os as cebolas, alho, cenoura picada, salsão e alho porró. Coloque tudo na panela de pressão por 15 minutos. Depois que começar a pressão está pronto. Não precisa colocar água porque o tomate e a cebola soltam muita água. Desligue o fogo e espere sair a pressão para abrir a panela. Deixe esfriar um pouco.  Aos poucos coloque o conteúdo da panela no liquidificador e bata até virar um suco bem grosso. Faça essa etapa em duas a três vezes, devido a quantidade. Peneire o molho sobre a mesma panela que usou. Volte a panela ao fogo para apurar e engrossar o caldo, acerte o sal e deixe por aproximadamente por 20 minutos.

Pão de com Massa de Pizza Recheado

Esta sem muita ideia para o final de semana? Que tal fazer um pão com massa de pizza? Tenho certeza que todos irão adorar.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Massa

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 colher (sopa) rasa de sal

1 ovo grande

1 colher (sopa) rasa de manteiga

1 xícara (chá) de leite morno

16g de fermento biológico fresco

350g de farinha de trigo peneirado

1 gema - para pincelar

Recheio

100g de presunto

100g de muçarela

1 tomate grande sem semente picado

orégano a gosto

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga, o leite morno e o fermento. Em uma vasilha, despeje o conteúdo já batido no liquidificador e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos. Misture bem até a massa soltar das mãos - se precisar, use um pouquinho mais de farinha de trigo.

Cubra a vasilha com um pano limpo e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Espalhe um pouco de farinha de trigo na pedra da pia e abra bem a massa com um rolo de massa.  Coloque a muçarela em toda extensão da massa, coloque o presunto por cima, espalhe o tomate picado e o orégano por cima. Salpique 1 pitada de sal. Feche a massa enrolando como um rocambole. Pincele a gema por toda a massa, principalmente nas pontas - a gema ajuda a colar a massa nas pontas. Deixe descansar por mais 20 minutos.

Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 C por 20 minutos.

Dica

Você escolher o recheio que preferir como: atum, peito de peru, frango desfiado  etc.

Enroladinhos de Berinjela

Pessoal, melhor prestarem atenção nesta receita, pois mesmo sendo vegetariana, ela é extremamente saborosa para todos os gostos.

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em fatias finas

2 colheres (sopa) de sal

400g de ricota fresca amassada

5 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha

Molho

600g de tomate pelado

1/2 cenoura

1 cebola

1/2 talo de salsão picado

1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picado

3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Salgue as berinjelas já fatiadas e as deixe descansar por 20 minutos.  Lave em água corrente, para tirar o excesso de sal e o amargo da berinjela. Enxugue com papel tolha retirando toda a umidade.  Frite em óleo bem quente e reserve.

Misture a ricota com o azeite e a cebolinha.

Faça rolinhos com a berinjela, recheando com a ricota. Tempere e reserve.

Molho

Em um liquidificador triture a cenoura, a cebola e o salsão.

Numa panela coloque a mistura triturada e acrescente os tomates pelados e deixe reduzir por 10 minutos em fogo baixo ou até que toda água evapore. , obtendo um molho espesso.

Montagem

Em uma travessa coloque todo o molho, as berinjelas por cima e leve ao forno, à 180°C por 15 minutos. Tempere com sal e salpique o manjericão. Sirva a seguir.

Recebi esta sugestão em meu face do Dalton Rangel e achei tentadora, por isso estou postando aqui. A receita não foi alterada em nada.

Doce de Tomate

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes: 

2 kg tomates maduros

1 kg açúcar

1 canela em pau

casca de limão

2 cravos-da-índia

Modo de Preparo:

Faça uma cruz por toda extensão do tomate.

Numa panela grande com água ferva os tomates e depois de cozidos, mas ainda firmes puxe a pele por cada uma das pontas. Retire as sementes. Passe por um processador ou peneira para obter somente o purê do tomate.

Numa panela misture o açúcar com o tomate. Junte a canela, a casca de limão e os cravos-da-índia. Deixe ferver até chegar ao ponto de geleia.

Dicas:

Guarde em frascos escaldados e secos e feche-os seguindo. Encha os frascos até aos bordos. Limpe as bordas dos vidros deixando-os bem secos. Fechar com as tampas, enroscando bem. Vire os vidros de boca para baixo e deixe esfriar totalmente. É necessário as tampas estarem em bom estados, sem ferrugem, limpas, fervidas, se amassados e sem ferrugem.

Todo processo do acondicionamento nos frascos deve ocorrer com o doce acabado de sair do fogo.