Torta de Berinjela e Carne
Uma sugestão prática
de deliciosa que leva carne moída e berinjela, que pode ser servida em qualquer
ocasião.
Ingredientes
Ingredientes Recheio
Modo de Preparo Recheio
Modo de Preparo Massa
Coloque o restante da massa sobre o
recheio. Polvilhe a muçarela ralada por cima. Leve ao forno por 35 minutos ou
até dourar levemente. Sirva.
Salada de Macarrão com Atum
Rápido de fazer, refrescante e ideal
para um jantar após dia estafante e fatigante pelo calor.
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de Preparo
Dicas
Ao invés de usar cebola e manjericão que tal usar salsão ou erva-doce
picadinho?
Salpicão de Frango Tradicional
Fica pronto em 20 minutos o salpicão
que leva frango, cenoura ralada, ervilha maçã, milho e mais um monte de
ingredientes deliciosos. Não precisa ser Natal e nem Ano Novo, ideal para estes
dias de calor e pode ser servido como prato único.
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Tempero
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do tempero, menos a folhas
verdes para enfeitar e a batata palha. Mexa bem. Numa vasilha grande, misture
delicadamente os demais ingredientes e junte o tempero. Transfira para uma
travessa, salpique a batata palha por cima e decore com as folhas verdes. Leve
a geladeira e sirva.
Enroladinhos de Berinjela
Pessoal, melhor prestarem atenção nesta receita,
pois mesmo sendo vegetariana, ela é extremamente saborosa para todos os gostos.
Molho
Modo
de Preparo
Molho
Montagem
Recebi esta
sugestão em meu face do Dalton Rangel e achei tentadora, por isso estou
postando aqui. A receita não foi alterada em nada.
Feijão Tropeiro
Um
pouco de história é bom, não é? Então senta que lá vem a história.... A receita
foi criada pelos bandeirantes paulistas, possivelmente ainda no século XVI ou
XVII, que saboreavam o prato em suas travessias pelo interior do Brasil em
busca de ouro e metais preciosos (Minas Gerais,
principalmente). Se pensarmos que as expedições eram feitas a
cavalo e a pé, não havia isopor ou geladeira portátil pra conservar os
ingredientes. Ao olharmos pra receita, temos ovos, feijão, carne de porco
e farinha, ingredientes que não necessitam de refrigeração. Assim
nasceu um dos pratos mais amados pelos brasileiros.
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes
Modo de Preparo
Dica:
Arroz com Costelinha e Banana da Terra
Diferente, mas delicioso, experimente que você também irá
adorar está receita do blog Diga Maria. Veja o link ao final da receita.
Ingredientes
Modo de Preparo
Cozido Português
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Regue o pirão com azeite e sirva imediatamente acompanhado de arroz
branco.
Empadão de Bacalhau
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes:
250g de margarina sem sal
1 ovo inteiro
1/2 colher (sopa) de sal
1/2kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1 caixa de creme de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
azeitonas pretas sem caroço
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 cebola pequena picada
salsinha a gosto
azeite para refogar.
Modo de Preparo:
RECHEIO:
MONTAGEM
Dica: Deixe os ingredientes na temperatura ambiente até que a gordura e a margarina percam a consistência dura e gelada.
Moqueca com Pernil de Porco
Grau de
Dificuldade: médio
Ingredintes:
¼ xicara (chá) de azeite
Modo de Preparo:
Numa panela de
pressão em fogo alto com ¼ xicara (chá) de azeite, refogue as 2 cebolas
cortadas, 1 pimentão grande vermelho, 1 pimentão grande amarelo, 1 pimentão
pequeno verde. Adicione, aos poucos, 1 kg de pernil suíno, misture e deixe
cozinhar. Acrescente 4 tomates, 1 pimenta dedo de moça, 1 colher (sopa) de
páprica picante, o cominho em pó, misture bem, tampe a panela e após pegar
pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 30 minutos. Desligue o fogo e
retire a pressão da panela. Abra a panela, volte ao fogo e deixe ferver.
Arroz de Forno Cremoso
Grau de Dificuldade: fácil
Torta de Berinjela e Carne
Uma sugestão prática
de deliciosa que leva carne moída e berinjela, que pode ser servida em qualquer
ocasião.
Ingredientes
Ingredientes Recheio
Modo de Preparo Recheio
Modo de Preparo Massa
Coloque o restante da massa sobre o
recheio. Polvilhe a muçarela ralada por cima. Leve ao forno por 35 minutos ou
até dourar levemente. Sirva.
Salada de Macarrão com Atum
Rápido de fazer, refrescante e ideal
para um jantar após dia estafante e fatigante pelo calor.
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Modo de Preparo
Dicas
Ao invés de usar cebola e manjericão que tal usar salsão ou erva-doce
picadinho?
Salpicão de Frango Tradicional
Fica pronto em 20 minutos o salpicão
que leva frango, cenoura ralada, ervilha maçã, milho e mais um monte de
ingredientes deliciosos. Não precisa ser Natal e nem Ano Novo, ideal para estes
dias de calor e pode ser servido como prato único.
Grau de Dificuldade: fácil
Ingredientes
Tempero
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do tempero, menos a folhas
verdes para enfeitar e a batata palha. Mexa bem. Numa vasilha grande, misture
delicadamente os demais ingredientes e junte o tempero. Transfira para uma
travessa, salpique a batata palha por cima e decore com as folhas verdes. Leve
a geladeira e sirva.
Enroladinhos de Berinjela
Pessoal, melhor prestarem atenção nesta receita,
pois mesmo sendo vegetariana, ela é extremamente saborosa para todos os gostos.
Molho
Modo
de Preparo
Molho
Montagem
Recebi esta
sugestão em meu face do Dalton Rangel e achei tentadora, por isso estou
postando aqui. A receita não foi alterada em nada.
Feijão Tropeiro
Um
pouco de história é bom, não é? Então senta que lá vem a história.... A receita
foi criada pelos bandeirantes paulistas, possivelmente ainda no século XVI ou
XVII, que saboreavam o prato em suas travessias pelo interior do Brasil em
busca de ouro e metais preciosos (Minas Gerais,
principalmente). Se pensarmos que as expedições eram feitas a
cavalo e a pé, não havia isopor ou geladeira portátil pra conservar os
ingredientes. Ao olharmos pra receita, temos ovos, feijão, carne de porco
e farinha, ingredientes que não necessitam de refrigeração. Assim
nasceu um dos pratos mais amados pelos brasileiros.
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes
Modo de Preparo
Dica:
Arroz com Costelinha e Banana da Terra
Diferente, mas delicioso, experimente que você também irá
adorar está receita do blog Diga Maria. Veja o link ao final da receita.
Ingredientes
Modo de Preparo
Cozido Português
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Regue o pirão com azeite e sirva imediatamente acompanhado de arroz
branco.
Empadão de Bacalhau
Grau de Dificuldade: médio
Ingredientes:
250g de margarina sem sal
1 ovo inteiro
1/2 colher (sopa) de sal
1/2kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1 caixa de creme de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
azeitonas pretas sem caroço
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 cebola pequena picada
salsinha a gosto
azeite para refogar.
Modo de Preparo:
RECHEIO:
MONTAGEM
Dica: Deixe os ingredientes na temperatura ambiente até que a gordura e a margarina percam a consistência dura e gelada.
Moqueca com Pernil de Porco
Grau de
Dificuldade: médio
Ingredintes:
¼ xicara (chá) de azeite
Modo de Preparo:
Numa panela de
pressão em fogo alto com ¼ xicara (chá) de azeite, refogue as 2 cebolas
cortadas, 1 pimentão grande vermelho, 1 pimentão grande amarelo, 1 pimentão
pequeno verde. Adicione, aos poucos, 1 kg de pernil suíno, misture e deixe
cozinhar. Acrescente 4 tomates, 1 pimenta dedo de moça, 1 colher (sopa) de
páprica picante, o cominho em pó, misture bem, tampe a panela e após pegar
pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 30 minutos. Desligue o fogo e
retire a pressão da panela. Abra a panela, volte ao fogo e deixe ferver.
Torta de Berinjela e Carne
Salada de Macarrão com Atum
Grau de Dificuldade: fácil
Salpicão de Frango Tradicional
Grau de Dificuldade: fácil
Enroladinhos de Berinjela
Feijão Tropeiro
Arroz com Costelinha e Banana da Terra
Cozido Português
Empadão de Bacalhau
Uma sugestão prática
de deliciosa que leva carne moída e berinjela, que pode ser servida em qualquer
ocasião.
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de tomate picado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 ovos
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
300 gramas de muçarela ralada
Ingredientes Recheio
400 gramas de carne moída
1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes
2 berinjelas fatiadas ou em cubos refogadas no azeite
1 e ½ xícara (chá) de molho de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Modo de Preparo Recheio
Em uma panela, em fogo médio, aqueça
o azeite. Doure a cebola e o alho. Adicione a carne moída e cozinhe até secar
toda a água, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e reserve.
No liquidificador, bata 2/3 da
berinjela e o molho de tomate até formar uma pasta. Misture esse creme com a
carne reservada. Adicione o tempero e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos. Desligue
e deixe esfriar.
Modo de Preparo Massa
Unte e enfarinhe um refratário de sua
preferência ou um de 25 cm x 35 cm. Reserve.
Pré aqueça o forno em temperatura
média.
No liquidificador, bata o óleo, o
leite, os ovos, o sal, o queijo parmesão e a farinha. Adicione o fermento e
misture com uma colher. Coloque metade da massa no refratário. Espalhe o
refogado de berinjela e carne por cima. Cubra com a azeitona, o tomate e rodelas
de berinjela (1/3 que sobrou).
Coloque o restante da massa sobre o
recheio. Polvilhe a muçarela ralada por cima. Leve ao forno por 35 minutos ou
até dourar levemente. Sirva.
Salada de Macarrão com Atum
Rápido de fazer, refrescante e ideal
para um jantar após dia estafante e fatigante pelo calor.
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
1/2kg
macarrão parafuso ou argolinha
250g de
azeitonas verdes picadas
1 cenoura
ralada
1 lata de
milho em conserva
1 lata de
ervilha
2 latas
de atum em óleo
1 cebola bem
picadinha
1 vidro
de maionese de 250g
Azeite (quanto
baste)
suco de
um limão siciliano
folhas de
manjericão fresco
1 dente
de alho cortado em pequenos cubos
sal e
pimenta a gosto.
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em água abundante apenas com sal, conforme instruções
na embalagem. Não cozinhe muito deixe al dente. Escorra e deixe esfiar.
Em uma vasilha misture todos os ingredientes mexendo bem. Coloque o
macarrão em uma travessa e misture os ingredientes já incorporados dos temperos.
Incorpore bem e leve apara gelar. Sirva gelado.
Dicas
Você pode variar os sabores usando ao invés do atum: frango desfiado,
peito de peru, presunto e muçarela, camarão, enfim você decide.
Ao invés de usar cebola e manjericão que tal usar salsão ou erva-doce
picadinho?
Salpicão de Frango Tradicional
Fica pronto em 20 minutos o salpicão
que leva frango, cenoura ralada, ervilha maçã, milho e mais um monte de
ingredientes deliciosos. Não precisa ser Natal e nem Ano Novo, ideal para estes
dias de calor e pode ser servido como prato único.
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de frango defumado desfiado
1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
1 xícara (chá) de ervilha fresca cozida
2 maçãs Fuji pequenas em cubinhos
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de uvas-passas escuras sem sementes
1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
1/2 cebola em cubinhos
1 dente de alho amassado
2 tomates maduros e firmes, sem sementes, em cubinhos
Tempero
1 xícara (chá) de maionese
1 caixinha (200g) de creme de leite
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha picada
folhas verdes de sua preferência para enfeitar
1 saquinho de batata palha (140g)
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do tempero, menos a folhas
verdes para enfeitar e a batata palha. Mexa bem. Numa vasilha grande, misture
delicadamente os demais ingredientes e junte o tempero. Transfira para uma
travessa, salpique a batata palha por cima e decore com as folhas verdes. Leve
a geladeira e sirva.
Enroladinhos de Berinjela
Pessoal, melhor prestarem atenção nesta receita,
pois mesmo sendo vegetariana, ela é extremamente saborosa para todos os gostos.
Ingredientes
2
berinjelas cortadas em fatias finas
2
colheres (sopa) de sal
400g de
ricota fresca amassada
5
colheres (sopa) de óleo
2
colheres (sopa) de cebolinha picadinha
Molho
600g de
tomate pelado
1/2 cenoura
1 cebola
1/2 talo
de salsão picado
1/2 xícara
de folhas de manjericão fresco picado
3
colheres (sopa) de azeite
Modo
de Preparo
Salgue as
berinjelas já fatiadas e as deixe descansar por 20 minutos. Lave em água corrente, para tirar o excesso de
sal e o amargo da berinjela. Enxugue com papel tolha retirando toda a
umidade. Frite em óleo bem quente e
reserve.
Misture a
ricota com o azeite e a cebolinha.
Faça
rolinhos com a berinjela, recheando com a ricota. Tempere e reserve.
Molho
Em um
liquidificador triture a cenoura, a cebola e o salsão.
Numa
panela coloque a mistura triturada e acrescente os tomates pelados e deixe
reduzir por 10 minutos em fogo baixo ou até que toda água evapore. , obtendo um
molho espesso.
Montagem
Em uma travessa
coloque todo o molho, as berinjelas por cima e leve ao forno, à 180°C por 15
minutos. Tempere com sal e salpique o manjericão. Sirva a seguir.
Recebi esta
sugestão em meu face do Dalton Rangel e achei tentadora, por isso estou
postando aqui. A receita não foi alterada em nada.
Feijão Tropeiro
Um
pouco de história é bom, não é? Então senta que lá vem a história.... A receita
foi criada pelos bandeirantes paulistas, possivelmente ainda no século XVI ou
XVII, que saboreavam o prato em suas travessias pelo interior do Brasil em
busca de ouro e metais preciosos (Minas Gerais,
principalmente). Se pensarmos que as expedições eram feitas a
cavalo e a pé, não havia isopor ou geladeira portátil pra conservar os
ingredientes. Ao olharmos pra receita, temos ovos, feijão, carne de porco
e farinha, ingredientes que não necessitam de refrigeração. Assim
nasceu um dos pratos mais amados pelos brasileiros.
Geralmente, acompanha outros pratos, porém pode
ser a estrela principal do seu próximo almoço em família. Não a muito segredo
na hora de prepará-lo.
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1hora e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
50g de bacon picado em cubos
500g de feijão roxinho cozido ao dente
150g de linguiça calabresa
1 xícara (chá) de farinha de mandioca branca
2 cebolas médias picadas em cubos
7 ovos
1 maço de cheiro verde picado
2 dentes de alho
125g de torresmo
sal a gosto
Modo de Preparo
Escolha e lave bem o feijão. Coloque numa panela grande e complete com
água, o suficiente para cobrir os feijões. Leve a panela ao fogo e espere
ferver. Abaixe o fogo e deixe os feijões cozinharem por 90 minutos ou até que
fiquem cozidos.
Enquanto o feijão cozinha prepare os outros ingredientes. Corte a
linguiça em rodelas finas. Reserve.
Com uma faca afiada, corte o torresmo em quadradinhos pequenos.
Corte o bacon também em quadradinhos pequenos. Reserve.
Em uma frigideira, coloque o bacon e a linguiça calabresa, deixe que
eles dourem e soltem a gordura. Retire a frigideira do fogo e retire o bacon e
a calabresa, coloque em uma travessa e reserve. Retire praticamente toda gordura
da frigideira e guarde - essa gordura - em uma travessa. Volte com a frigideira
ao fogo e frite os ovos, mexendo como se faz ovos mexidos. Reserve. Volte o
restante da gordura para a frigideira, que estava reservada, e frite a cebola e
o alho, sem deixar queimar. Reserve.
Cerca de 20 minutos antes de o feijão ficar totalmente cozido, coloque a
calabresa com o bacon e a cebola, o alho e a gordura da frigideira. Quando o
feijão estiver cozido (ao dente), coloque em uma travessa, acrescente a farinha
de mandioca. Mexa bem, mas deixe que a mistura fique úmida. Acrescente os ovos,
o cheiro verde picado e os torresmos.
Dica:
Se tiver uma panela de ferro ou de barro utilize para servir este prato,
assim e se for necessário você poderá levar ao forno e servida dessa forma aguçará
ainda mais o apetite da moçada.
Sirva com arroz branco.
Arroz com Costelinha e Banana da Terra
Diferente, mas delicioso, experimente que você também irá
adorar está receita do blog Diga Maria. Veja o link ao final da receita.
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 90 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 kg de
costelinha de porco
3 xícaras
de arroz lavado e escorrido
3 xícaras
de cerveja (pilsen)
2 cebolas
médias picadinhas
5 dentes
de alho picados e mais 6 dentes inteiros, com casca e tudo
3 colheres
(sopa) de óleo
talos de
salsinha finamente laminados
salsinha
picadinha para finalizar
1 pimenta dedo-de-moça
picadinha sem as sementes
3 bananas
da terra grandes, fatiadas e grelhadas com um pouquinho de manteiga
Modo de Preparo
Leve ao
fogo uma panela grande e aqueça o óleo. Refogue metade da cebola com uma pitada
de sal até ficar translúcida. Em seguida, acrescente metade do alho picado, a
pimenta e os talos de salsinha. Refogue tudo um pouquinho mais e junte as
costelinhas de porco. Vamos dourá-las sem pressa. Aguarde todos os lados
ficarem dourados e uma crosta formar-se no fundo da panela. Nesse ponto,
adicione uma xícara de cerveja, mexendo para soltar toda a cor e o sabor do
fundo da panela. Aguarde o líquido secar, e então repita o processo com as
outras duas xícaras de cerveja, até a costelinha terminar de cozinhar. Junte
agora o restante da cebola, misturando bem para dourá-la. A seguir, entra o
alho picado reservado e os dentes inteiros com casca (que ficarão cremosos e
doces). Acrescente o arroz, mexendo para envolvê-lo com as costelinhas, a cor e
o sabor que já estão na panela. Cubra tudo com água fria (basta um dedo acima
do conteúdo), misture bem e ajuste o sal. Deixe ferver em fogo alto. Quando o
líquido secar e aparecerem os furinhos formados pelo calor, tampe a panela e
abaixe o fogo para o mínimo.
Assim que
o arroz estiver cozido (cerca de 15 a 20 minutos depois) salpique a salsinha
por cima, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de
servir.
Disponha
uma camada de bananas grelhadas por cima e bom apetite!
Cozido Português
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
600g de ossobuco com a carne (escolha pedaços em que o osso
tenha bastante tutano)
500g de coxão duro cortado em cubos grandes
500g de coxas de frango
500g de carne de charque escaldada cortada em cubos
1 paio cortado em rodelas grossas
2 linguiças defumadas cortadas em pedaços grandes
100g de bacon defumado cortado em cubinhos
2 cenouras grandes sem casca cortadas em quatro
3 batatas médias sem casca cortadas ao meio
1 chuchu grande sem casca cortado em oito
1/2 repolho cortado em dois com o centro para que as folhas não
se destaquem
2 batatas doce grandes sem casca cortadas em quatro
20 vagens inteiras
8 maxixes inteiros
12 quiabos inteiros
500g de abóbora sem casca cortado em cubos grandes
5 cebolas pequenas inteiras
12 folhas de couve amarradas
2 bananas compridas cortadas em três, com as cascas
2 colheres (sopa) de óleo
Azeite de oliva
2 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1/2 pimentão, coentro,
sal e pimenta batidos no liquidificador
farinha de mandioca
Modo de Preparo:
Em um caldeirão grande, frite ligeiramente as carnes e o bacon no óleo.
Retire as carnes, junte os temperos batidos e refogue até começarem a
dourar.
Junte aproximadamente 4 litros de água, as carnes, o charque, o paio e a
linguiça e deixe ferver até que as carnes estejam cozidas, mas bem firmes.
Junte então o frango e todos os legumes e deixe ferver até que estejam
cozidos, mas ainda firmes.
Com ajuda de uma espumadeira, retire as carnes e os legumes do caldo e
arrume-os separados em duas travessas.
Reserve em local aquecido.
Faça um pirão com o caldo que ficou na panela juntando farinha de
mandioca aos poucos, sem parar de mexer até engrossar.
Vá juntando farinha até obter consistência de um mingau grosso.
Regue o pirão com azeite e sirva imediatamente acompanhado de arroz
branco.
Empadão de Bacalhau
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
250g de margarina sem sal
1 ovo inteiro
1/2 colher (sopa) de sal
1/2kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1 caixa de creme de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
azeitonas pretas sem caroço
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 cebola pequena picada
salsinha a gosto
azeite para refogar.
250g de margarina sem sal
1 ovo inteiro
1/2 colher (sopa) de sal
1/2kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1 caixa de creme de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
azeitonas pretas sem caroço
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 cebola pequena picada
salsinha a gosto
azeite para refogar.
Modo de Preparo:
Numa tigela misture a farinha de trigo, a margarina, o ovo e o sal, amassar bem até desgrudar da tigela. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
RECHEIO:
Dessalgue e desfie o bacalhau. Faça um refogado com o bacalhau, a cebola e o azeite. Reserve.
Em um copo adicione o amido de milho com um pouco de leite. Mexa muito bem até dissolver todo o amido. Coloque o restante do leite no refogado de bacalhau, vá mexendo até aquecer bem. Depois, acrescente o copo de leite com a maisena dissolvida e perceba que vai virar um creme bem grossinho. Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente o creme de leite, o requeijão, as azeitonas e a salsinha, mexa bem e deixe esfriar.
MONTAGEM
Retire a massa da geladeira, divida em duas partes. Abra uma das partes com um rolo numa espessura que desejar , com ela forre o fundo e as laterais de forma de vidro ou de alumínio. Acrescente o recheio já frio. Com o restante da massa, abra também com um rolo e utilize como tampa para fechar a torta da forma. Pincele com uma gema dissolvida em um pouquinho de leite. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
Dica: Deixe os ingredientes na temperatura ambiente até que a gordura e a margarina percam a consistência dura e gelada.
Moqueca com Pernil de Porco
Arroz de Forno Cremoso
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 30 min
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Goulash à Moda Húngara
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 3 horas e 30 min
Goulash à Moda Húngara
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 3 horas e 30 min
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
1/2 kg de cebolas picadas grosseiramente
3 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
900g de alcatra cortada em cubos (ou músculo, pá, acém)
2 colheres (sopa) de páprica doce
1/2 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal e pimenta do reino
1 litro de caldo de carne
2 pimentões vermelhos médios sem pele e sem sementes, cortados em tiras
3 tomates grandes sem pele e sem sementes, cortados em 4
400g de batatas sem casca cortadas em cubinhos
1/2 kg de cebolas picadas grosseiramente
3 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
900g de alcatra cortada em cubos (ou músculo, pá, acém)
2 colheres (sopa) de páprica doce
1/2 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal e pimenta do reino
1 litro de caldo de carne
2 pimentões vermelhos médios sem pele e sem sementes, cortados em tiras
3 tomates grandes sem pele e sem sementes, cortados em 4
400g de batatas sem casca cortadas em cubinhos
3 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
900g de alcatra cortada em cubos (ou músculo, pá, acém)
2 colheres (sopa) de páprica doce
1/2 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal e pimenta do reino
1 litro de caldo de carne
2 pimentões vermelhos médios sem pele e sem sementes, cortados em tiras
3 tomates grandes sem pele e sem sementes, cortados em 4
400g de batatas sem casca cortadas em cubinhos
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, aqueça uma colher de manteiga. Coloque uma parte da carne, sem que a panela fique muito cheia. Frite os cubos até dourar um pouco. Repita essa operação até dourar toda a carne. Reserve. Junte o restante da manteiga e doure um pouco a cebola e o alho. Acrescente a carne, polvilhe com a páprica e o cominho e mexa bem. Tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por duas a três horas, acrescentando caldo à medida que a carne for secando. 30 minutos antes de terminar o cozimento, acrescente o pimentão, o tomate e a batata, sempre regando com mais caldo se for preciso.
Dicas: Cortando os ingredientes em pedaços pequenos e adicionando mais caldo, pode-se servir o goulash como uma deliciosa sopa de inverno.
Dicas: Cortando os ingredientes em pedaços pequenos e adicionando mais caldo, pode-se servir o goulash como uma deliciosa sopa de inverno.
Em uma panela grande, aqueça uma colher de manteiga. Coloque uma parte da carne, sem que a panela fique muito cheia. Frite os cubos até dourar um pouco. Repita essa operação até dourar toda a carne. Reserve. Junte o restante da manteiga e doure um pouco a cebola e o alho. Acrescente a carne, polvilhe com a páprica e o cominho e mexa bem. Tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por duas a três horas, acrescentando caldo à medida que a carne for secando. 30 minutos antes de terminar o cozimento, acrescente o pimentão, o tomate e a batata, sempre regando com mais caldo se for preciso.
Dicas: Cortando os ingredientes em pedaços pequenos e adicionando mais caldo, pode-se servir o goulash como uma deliciosa sopa de inverno.
Dicas: Cortando os ingredientes em pedaços pequenos e adicionando mais caldo, pode-se servir o goulash como uma deliciosa sopa de inverno.
Escondidinho de carne seca com mandioquinha
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
1 kg de carne seca cozida, dessalgada e desfiada
1 kg de mandioquinha (batata baroa)
200 g de queijo parmesão ralado grosso
600 ml de leite
1 caixinha de creme de leite
2 cebolas médias em rodelas finas
100 g de salsinha e cebolinha picadas
100 g de manteiga com sal em temperatura ambiente
100 ml de azeite extra virgem
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o azeite, após aquecer, coloque a carne seca mexendo sempre para fritar, acrescente a cebola e frite mais alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha com a cebolinha e mexa levemente. Coloque em um refratário e reserve.
Coloque as mandioquinhas descascadas em uma panela com água e deixe cozinharem até ficarem macias. Escorra. Ainda quente amasse com o espremedor ou garfo, coloque em uma panela, inclua a manteiga, o leite, o parmesão, o creme de leite em caixinha e mexa até levantar fervura, depois deligue o fogo e coloque sobre a carne seca no refratário. Salpique com o parmesão e leve ao forno para gratinar.
Chilli
1 kg de carne seca cozida, dessalgada e desfiada
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o azeite, após aquecer, coloque a carne seca mexendo sempre para fritar, acrescente a cebola e frite mais alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha com a cebolinha e mexa levemente. Coloque em um refratário e reserve.
Grau de Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 3hRendimento: 20 porções
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão carioca
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas (pequenas) picadas
2 dentes de alho amassados
1/2 kg de carne moída
1/2 pimentão verde picado
5 xícaras (chá) de água fervendo
3 tabletes de caldo de carne
1 caixa de polpa de tomate
molho de pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Deixe o feijão de molho por cerca de duas horas. Escorra a água e reserve. Em uma panela de pressão aqueça as duas colheres de azeite e doure as cebolas e os dentes de alho. Junte a carne moída e o pimentão picado, refogue até a carne ficar dourada. Acrescente a água fervente , o feijão reservado , os tabletes de caldo de carne, a caixa de polpa de tomate e misture bem. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após iniciar a fervura, em fogo alto. Desligue e espere sair a pressão e acrescente o molho de pimenta. Sirva com tortilhas de milho.
Bobó de Camarão
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
· 750 gr de camarão rosa
· 750 gr de mandioca em pedaços médios
· 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
· 1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
· 3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
· 1 unidade(s) de cebola picada(s)
· 2 dente(s) de alho picado(s)
· 1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
· 50 ml de azeite de oliva
· 100 ml de leite de coco
· 1 litro(s) de água
· 1 unidade(s) de limão
· quanto baste de coentro
· quanto baste de pimenta de cheiro
· quanto baste de sal
Descasque os camarões afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões(temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado. Reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele. Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões(temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado. Reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele. Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.
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