Salada de Macarrão com Palmito e Coco

Nos finais de semana algumas pessoas gostam de saborear pratos leves, saborosos e rápidos de fazer. Esta receita mistura sabores doces e salgados, com um leve toque de pimenta do reino e cheiro verde.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 min.

Rende: 6 porções

Ingredientes

2 pacotes de macarrão

1 coco

1 colher (sopa) de azeite

1 lata de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de leite de coco

5 colheres (sopa) de suco de limão

azeite a gosto

400 g de palmito picado

sal e pimenta-do-reino a gosto

vinagre ou limão a gosto

palmito, coco ralado e cheiro-verde para decorar

Modo de preparo

Cozinhe a massa em água fervente com um pouco de azeite e sal até ficar "al dente". Escorra e reserve.

Rale o coco no ralador grosso. Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite, acrescente o coco e doure rapidamente com sal e pimenta a gosto. Reserve

Molho da salada

Em uma vasilha, coloque o creme de leite, o leite de coco, o suco de limão e azeite a gosto. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.

Monte o macarrão

Coloque a massa em um recipiente. Distribua o palmito picado e o coco dourado e tempere com metade do molho. Misture e leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.

Dica

Na hora de servir, acomode em taças e coloque o restante do molho. Decore com coco.

Torta de Palmito Cremosa

Receita de torta salgada com massa crocante, que desmancha na boca, e recheio cremoso e bem temperado de palmito.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1/2 colher (chá) de sal

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

2 tomates picados

2 e 1/2 xícara (chá) de palmito em rodelas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão

sal

pimenta do reino

salsa picada

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o ovo, a margarina e o sal até ficar homogêneo. Abra a massa com um rolo entre duas folhas plásticas e forre o fundo e laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Junte o palmito, misture, polvilhe a farinha, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, misture metade do requeijão, tempere com sal, pimenta e salsa e deixe esfriar. Espalhe o recheio sobre a massa e por cima o restante do requeijão, às colheradas. Com o resto da massa, faça a cobertura da torta. Eu escolhi fazer tiras e montar um xadrez. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Cuscuz com Carne Seca

Cuscuz é um prato típico da culinária brasileira. Foi criado em São Paulo e como vários pratos da culinária tradicional sofreu varias modificações utilizando vários ingredientes. Aqui apresento uma dessas variações que também é deliciosa já que tudo fica delicioso quando se usa carne seca.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

1 xícara (chá) de cebola picada

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de molho de tomate

3 xícaras (chá) de carne seca cozida, dessalgada e desfiada

2 xícaras (chá) de ervilhas

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 xícara (chá) de milho verde

3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

1 pimentão pequeno verde picado

1 pimentão pequeno vermelho picado

1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

2 ovos cozidos

1 tomate fatiado

1/2 vidro pequeno de palmito

1 pimenta dedo de moça sem semente e picada

sal a gosto

Modo de Preparo

Leve uma panela grande ao fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola. Adicione o molho de tomate e a carne seca, deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente o milho, a ervilha, a pimenta os pimentões, a azeitona e deixe cozinhar incorporando os ingrediente e os sabores. Por último acrescente o a salsinha e cebolinha. Já acrescentando a farinha de milho aos poucos e mexendo firmemente para incorporar todos os ingredientes até dar o ponto. Experimente e se necessário acerto o sal.

Decore as paredes e fundo de uma forma com buraco no meio, já untada, com as rodelas de tomate, os ovos e o palmito. Deixe esfriar desenforme em um prato e sirva 

Torta de Palmito a La Olivier Anquier

Torta deliciosa para você fazer num domingo para agradar alguém bem especial.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 210 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1kg de farinha

1 tablete inteiro de manteiga gelada

300ml de leite

900g de palmito, cortados em rodelas grossas

azeite

2 cebolas bem picadinhas

3 dentes de alho bem picadinhos

500g de molho de tomate com tomates inteiros, sem pele

1 maço de salsinha

sal (a gosto)

pimenta-do-reino (a gosto)

500ml de leite de coco

2 colheres (café) de amido de milho

3 ovos inteiros

1 gema de ovo

2 caldos de legumes

Modo de Preparo

Massa

Em uma vasilha grande, coloque a farinha e o tablete inteiro de manteiga, cortado em pedaços menores. Com as mãos, “dissolva” a manteiga na farinha até formar uma espécie de farofa. Faça um “furo” no meio do recipiente afastando a farinha com manteiga e jogue o leite no meio. Com a ponta dos dedos, vá misturando o leite com a farinha. Quando tudo estiver misturado, vá juntando até formar uma bola. Coloque esta massa dentro de um saco plástico, aperte bem o plástico na massa e vá abrindo-a com as mãos, espalhando a massa de forma homogênea dentro do saco. Leve para a geladeira por duas horas.

Recheio

Coloque um pouco de azeite em uma panela e acrescente a cebola para murchar e dourar. Depois, acrescente o alho e, quando estiver levemente dourado, coloque os tomates. Junte o palmito e misture. Acrescente um pouquinho de sal, pimenta-do-reino e os caldos de legume. Após alguns minutos coloque o leite de coco. Se necessário deixe evaporar um pouco o líquido. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e incorpore à panela. Deixe engrossar por alguns minutos. Retire do fogo e coloque a salsinha, misture bem. Transfira este recheio para um recipiente e acrescente dois ovos inteiros, misture. Na sequencia coloque uma gema de ovo e mexa bem. Coloque este recipiente dentro de outro com bastante gelo.

Montagem

Unte com manteiga uma forma com fundo removível. Tire a massa da geladeira, retire o saco plástico e corte-a ao meio. Coloque farinha em uma dessas metades, dos dois lados, e abra primeiro com as mãos, começando pela borda e formando um “morrinho” no meio da massa. Só então abra a massa com o rolo, até chegar em um ponto nem fino, nem grosso. Coloque a massa em cima da forma e vá encostando bem nas bordas, com o dedo. Tire o excesso e faça vários furinhos no fundo da massa com um garfo. Coloque o recheio e leve a torta para a geladeira enquanto a outra metade da massa será aberta, da mesma forma como a primeira. Quando estiver aberta, coloque a forma que estava na geladeira em cima da massa, e com uma faca, faça um círculo um pouco maior que a forma. Pincele a borda da massa que já está na forma com ovo e coloque esta “tampa” da massa, fechando a torta. Misture um ovo com um pouquinho de água e pincele a torta. Faça um rolinho com um pedaço de papel-manteiga, fure um pedacinho da torta e enfie este rolinho, para que o vapor saia quando estiver no forno. Preaqueça o forno a 180ºC. Quando colocar a torta, diminua para 150ºC. Deixe no forno de 45 minutos à uma hora. Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

Pizza Cuscuz Paulista

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 1 porção

Ingredientes: 

300 ml de polpa de tomate

2 cebolas fatiadas

2 dentes de alho laminados

8 rodelas de tomate

1/2 pote de palmito picado

1 xícara (chá) de ervilha

8 unidades de azeitonas pretas

8 filés de sardinha

8 camarões médios

salsinha cebolinha verde e azeite a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a polpa do tomate sobre a massa, espalhe a cebola, o palmito, alho, a ervilha e as azeitonas. Decore com os tomates, a sardinha e o camarão.

Salpique a salsinha e a cebolinha, regue com azeite e leve ao forno até que as bordas da massa da pizza fiquem coradas.

Dicas:

Você pode utilizar um disco de pizza comprado ou fazer discos de pizza que são bem mais saborosos. Verifique receita de massa de pizza da publicado aqui no blog.