Torta de Chocolate

Com uma base de brawnie e a cremosidade de dois tipos de ganache de chocolate está torta fica sensacional.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 1h

Tempo de Espera: 2h30min

Serve: 10 porções

Ingredientes

Brawnie de Chocolate

200g de chocolate meio amargo

50g de manteiga em cubos

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

5 colheres (sopa) açúcar refinado

2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de avelãs picadas

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Ganache de Chocolate Branco

350g de chocolate branco

100ml de creme de leite

1 colher (sobremesa) de rum ou essência de sua preferência

200ml de creme de leite fresco bem gelado

Ganache de Chocolate Escuro

400g de chocolate meio amargo

200ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Brownie de Chocolate

Coloque em uma panela o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa até estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as avelãs. Unte uma forma de aro removível. Forre a base e as laterais da forma de aro removível. Despeje a massa do brownie e espalhe bem. Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

Ganache de Chocolate Branco

Leve o chocolate, o creme de leite e o rum ao micro-ondas por 3 minutos em potência média. Retire e misture bem até estar completamente incorporado, deixe esfriar.

Bata o creme de leite até o ponto de chantilly. Incorpore o chantilly batido ao chocolate, reserve.

Ganache de Chocolate Escuro

Leve ao micro-ondas o chocolate e o creme de leite por 3 minutos em potência média. Retire e misture bem até estar completamente incorporado.

Na forma em que assou o brownie coloque a ganache de chocolate branco e espalhe bem.

Leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e cubra com a ganache de chocolate escuro. Leve novamente à geladeira por 2 horas. Sirva a torta de chocolate decorada a gosto.

Receita: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/torta-de-chocolate-33348

Torta de Chocolate com Maracujá

Que tal inovar na sobremesa de hoje e fazer essa deliciosa torta de chocolate com maracujá! É um pouco trabalhosa, mas é a combinação perfeita de sabores e o resultado final é surpreendente e inesquecível!

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Geladeira: 6 horas

Serve: 10

Ingredientes:

Pão de Ló

6 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colher (chá) de chocolate em pó

Mousse de Chocolate:

300g de chocolate meio amargo, picados grosseiramente

200g de creme de leite (1 caixa)

200g de chantilly gelado (1 caixa)

1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor e sem sabor

3 colheres de água para hidratar a gelatina

Rum ou essência de rum a gosto

Essência de baunilha a gosto

Mousse de Maracujá

2 caixas de gelatina de maracujá

250 ml de água fervente para dissolver a gelatina

1 caixa de creme de leite (200g)

1 caixa de chantilly gelado (200g)

6 colheres de leite condensado

1/2 copo de suco de maracujá

Cobertura

1 maracujá grande

1/2 copo de suco de maracujá

1 copo e meio de açúcar cristal

Modo de Preparo:

Pão de Ló

Primeiro, separe a clara da gema. Bata as claras até atingirem o ponto em neve. Acrescente as gemas, a farinha de trigo, o açúcar, o leite e 0 chocolate. Misture até atingir uma consistência homogênea. Por último, coloque o fermento. Unte uma assadeira com manteiga e farinha e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC durante 35 minutos.

Após esfriar cortar o pão de ló em pedaços bem finos, menores que 1cm e ir acomodando no fundo da forma, forrando a forma e cobrindo os espaços. Reservar.

Mousse de Chocolate:

Leve o Chantily para a geladeira e em seguida para o congelador, conforme instruções da embalagem. Depois de bem gelado, bata-o na batedeira até formar um creme de chantilly. Reserve

Hidrate a gelatina sem sabor e leve ao micro-ondas conforme instruções na embalagem

Derreta o chocolate no micro-ondas em potência alta a cada 20 segundos, mexendo sempre até derreter todo. Espere esfriar e junte com o creme de leite. Mexa até formar uma mistura homogênea

Acrescente o chantilly aos poucos, devagar até misturar por completo.

Com a ajuda de alguém, continue misturando e acrescente a gelatina já preparada para não criar pelotas. Acrescente o Rum ou a Essência de Baunilha

Coloque essa mousse em cima do bolo de chocolate, cortado em camada bem fina.

Levar à geladeira para firmar.

Mousse de Maracujá:

Bata o chantilly até que fique bem firme. Leve à geladeira

Em uma vasilha, misture a gelatina aos 250 ml de água fervente. Deixe esfriar

Numa tigela grande colocar o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá, mexendo com uma colher de pau o bastante para unir tudo. Junte a essa mistura à gelatina dissolvida, sempre mexendo e por último o chantilly, incorporando sempre os ingredientes. Despeje sobre o mousse de chocolate e leve à geladeira

Cobertura de Maracujá:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes da cobertura, mexendo até formar uma calda fina.

Espere esfriar e peneire para tirar as sementes

Montagem:

Levar a torta para o freezer por umas 3 a 4 hs, afim de ficar firme e fácil de retirar da forma.

Tire a torta do freezer, coloque em cima do recipiente onde será servido. Para isso contará com a ajuda do plástico que estava forrando a forma.

Espalhe a calda por cima do mousse. Acrescente sementes de maracujá e decore com pedações de chocolate

Dicas

Para que seu a massa de seu pão de ló fique fofinha, macia e saborosa:

Peneire a farinha duas vezes, isso garante uma massa aerada

Bata os ingredientes na batedeira até dobrar de tamanho

Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente e o leite precisa estar morno

Não abra o forno de 5 em 5 minutos, espere pelo menos 20 minutos, se possível, acenda a luz do fogão para verificar seu crescimento

Coloque o fermento em pó por último

Algumas dicas que facilitarão na hora de você preparar a torta:

Você irá precisar de 1 forma quadrada de 28cm. Colocar um plástico no fundo e que suba as laterais, caindo para fora. Isso é para facilitar a remoção dela depois de pronta.

Quando for preparar o chantilly observe as instruções da embalagem. O primeiro passo é deixar o chantily na geladeira e freezer, conforme especificações da embalagem.

Torta Bacio de Nutella

Está receita é para você fazer para uma ocasião toda especial, como por exemplo, impressionar alguém pela beleza da sobremesa e mais ainda pelo estômago. É trabalhosa em fazer, pois são varias etapas, mas vale muito a pena os resultados serão espetaculares.

Dificuldade: Trabalhosa

Tempo de Preparo: 90 min.

Porções: 12

Ingredientes

Bolo

3/4 xícara(s) de chá de açúcar refinado

1 xícara(s) de chá de farinha de trigo

1 colher(es) de sobremesa de fermento em pó

1 pitada(s) de sal

1/4 xícara(s) de chá de chocolate em pó

1/4 xícara(s) de chá de água quente

1/4 xícara(s) de chá de óleo

4 gemas

1 colher(es) de chá de essência de baunilha

4 claras em neve

Recheio

250 mililitro (ml) de creme de leite fresco gelado

1/4 xícara(s) de chá de creme de leite

3 colher(es) de sopa de açúcar refinado

200 grama(s) de chocolate meio amargo derretido

1 pote(s) de Nutella

1 pitada(s) de sal

1 colher(es) de chá de essência de baunilha

Calda

1 colher(es) de chá de cacau em pó

2 colher(es) de sopa de chocolate em pó

1/4 xícara(s) de chá de leite

1/2 xícara(s) de chá de creme de leite

1 colher(es) de chá de essência de baunilha

1 colher(es) de chá de essência de rum

Cobertura

250 mililitro (ml) de creme de leite fresco

180 grama(s) de chocolate meio amargo picado

1 colher(es) de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Brilho

1 xícara(s) de chá de açúcar de confeiteiro

3/4 xícara(s) de chá de cacau em pó

3/4 xícara(s) de chá de creme de leite

2 colher(es) de chá de gelatina em pó incolor

3 colher(es) de sopa de água, para hidratar a gelatina

Modo de preparo

Bolo

Misture o açúcar com a farinha, o fermento e o sal. Adicione o chocolate dissolvido na água, o óleo, as gemas,e a baunilha e misture bem. Delicadamente, incorpore as claras. Coloque na forma com o fundo untado e enfarinhado e asse no forno preaquecido a 180°C até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia seco. Desenforme morno e espere esfriar.

Recheio

Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter um creme espesso. Reserve na geladeira. Misture o chocolate derretido com a Nutella, o sal e a essência de baunilha e adicione, aos poucos, o creme reservado. Espere esfriar.

Calda

Misture o cacau com o chocolate, o leite e o creme de leite e leve ao fogo até levantar fervura. Depois de frio, junte as essências. Reserve.

Cobertura

Aqueça o creme de leite sem ferver. Junte o chocolate e misture até derreter por completo. Por último, acrescente a manteiga. Leve para gelar. Depois, bata na batedeira até obter um creme leve. Utilize em temperatura ambiente.

Brilho

Misture o açúcar de confeiteiro com o cacau. Junte o creme de leite e leve ao fogo, bem baixo, mexendo sempre até derreter o açúcar. Fora do fogo, adicione a gelatina já hidratada na água e derretida em banho-maria. Espere esfriar.

Montagem

Depois de esperar o bolo esfriar, corte-o em três camadas. Na forma em que o bolo foi assado, coloque uma camada da massa, umedeça com a calda e despeje metade do recheio. Disponha mais uma camada da massa, umedeça e complete com o recheio restante. Feche com a terceira camada da massa e pressione para nivelar. Leve à geladeira por cerca de duas horas.
Desenforme sem retirar o fundo e cubra com a cobertura, alisando bem todo o topo e a lateral. Mantenha na geladeira enquanto prepara o brilho. Coloque a torta sobre um apoio menor do que a base e despeje o brilho de uma só vez sobre o topo, espalhando rapidamente com uma espátula ou faca sem serra. Deixe escorrer nas laterais. Reserve até escorrer o excesso e transfira para o prato escolhido. Decore a gosto e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Torta Trufada de Leite Nicho

Sobremesas com leite em pó são sempre sensações. Esta receita é maravilhosa, com leite em pó e trufa. A massa é simples, feita com biscoito maisena.

Grau de dificuldade: médio

Tempo de preparo: 1 horas

Tempo de geladeira: 2 horas
Serve: 10 pessoas

Ingredientes

Massa

1 e 1/2 pacote de biscoito maisena

4 colheres (sopa) de manteiga

2 claras

Recheio
2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite em pó

Cobertura

300g de chocolate meio amargo picado

200g de creme de leite

2 colheres (sopa) de licor de rum

raspas de chocolate meio amargo para decorar

Modo de Preparo

Massa

Numa tigela misture todos os ingredientes amasse até ficar uma massa homogênea. Reserve.

Recheio

Leve todos os ingredientes ao fogo médio, em uma panela, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Com o uso de duas colheres modeles pequenas trufas com parte dessa cobertura.

Cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e o rum, mexendo até ficar homogêneo.

Montagem

Forre o fundo de uma forma de 22cm de diâmetro de aro removível com a massa e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa do fundo da forma. Acrescente a cobertura por cima torta e espalhe as trufas deixando afundar. Leve a geladeira por 2 horas. Desenforme e decore com raspas de chocolate. 

Bolo de Chocolate com Recheio de Trufa

Bolo de chocolate já é bom, agora com recheio de trufa de coco, aí fica irresistível!

Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45 min.

Rende: 12 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 e 1/2 (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de açúcar

6 ovos (claras e gemas separadas)

Recheio

400g de chocolate branco

1/2 xícara (chá) de creme de leite

100g de coco ralado

1 lata de leite condensado

Montagem

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de chocolate

1 colher (chá) de conhaque ou rum

chantili para decorar

coco ralado a gosto para decorar

Modo de preparo

Na batedeira bata as claras em neve, reserve.

Na batedeira bata as gemas, o açúcar e o creme de leite. Continue batendo e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, o amido de milho e o chocolate em pó. Misture o fermento em pó, incorpore. Adicione as claras batidas em neve delicadamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada em forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 minutos ou até que espetando um pálido saia seco.

Recheio

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture o coco ralado, o creme de leite e o leite condensado. Mexa bem até incorpore todos os ingredientes. Leve a geladeira por 20 minutos.

Montagem

Faça uma mistura o leite, o chocolate e o conhaque ou rum.

Corte o bolo ao meio e umedeça as duas partes com a mistura.

Coloque uma das metades do bolo em um prato para bolo, cubra com o recheio. Coloque a outra metade de bolo por cima e cubra com o chantili e polvilhe o coco ralado. Leve a geladeira até o horário de servir.