Rocambole de Carne Moída com Bacon e Linguiça Toscana

Tenho certeza que você já viu várias receitas de rocambole de carne moída, mas esta é bem especial, o bacon e a linguiça dão um toque todo especial. Além disso, tem uns truquezinhos que irão deixar seu rocambole com um creminho super saboroso.  

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60min

Tempo de Forno: 60min

Serve:  6 porções

Ingredientes

5 gomos de linguiça toscana fresca

500g de carne moída (patinho)

1/2 de creme de cebola

cheiro-verde a gosto

sal a gosto

pimenta de sua preferência e a seu gosto

1 fio de azeite

Recheio

150g de presunto magro em fatias

200g de muçarela em fatias

1 cebola pequena em fatias finas

1/2 caixinha de creme de leite

requeijão cremoso

orégano e tempero a gosto300g de chocolate 70%

Finalização

bacon em fatias finas

molho barbecue - opcional

Modo de Preparo

Retire a pele das linguiças e coloque-as no processador. Triture e retire grumos e/ou excesso de gordura que for encontrando.

Em uma tigela grande misture a linguiça processada, a carne moída, o creme de cebola, cheiro-verde, a pimenta, sal e o fio de azeite, misture bem.

Na sua bancada, abra uma folha papel celofane para churrasco e espalhe a mistura de carne por cima, formando um retângulo grande, com cerca de 1cm de espessura. Distribua uniformemente a carne, não deixe falhas.

Por cima espalhe as fatias de presunto, muçarela, cebola, requeijão, creme de leite, orégano e temperos de sua preferência.

Comece a enrolar como se fosse um rocambole, cuidado para não enrolar o papel celofane junto.

Feche bem as pontas para que o recheio não escape enquanto assa.

Por cima distribua as fatias de bacon.

Em seguida, com o papel celofane, enrole toda a carne e amarre as pontas como se fosse uma bala.

Leve ao forno em por 45 minutos em temperatura média de 180°C

Após esse tempo, retire rocambole com muito cuidado do celofane – cuidado com o vapor que sai - se gostar de molho barbecue pincele por cima e leve ao forno para dourar por uns 10 minutos. 

Bife à Rolê da Vovó

Bife a role sempre vai bem, seja durante a semana ou mesmo no final de semana. Então que tal fazer essa receita que se mantem deliciosa desde os tempos da vovó.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rende: 4 porções

Ingredientes
1 cenoura cortada em tiras

50grs de bacon cortado em tiras

4 tiras de linguiça calabresa

4 bifes de coxão duro

2 cebolas fatiadas

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino à gosto

1 tablete de caldo de carne

1 xícara (chá) de água

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Fazer
Distribua as tiras de cenoura, o bacon e a linguiça sobre cada bife e complete com metade de uma fatia de cebola (reserve as fatias de cebola restantes).

Enrole e feche com palitos de dente.

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os rolês.

Adicione a metade da cebola fatiada restante, o alho, sal, pimenta do reino e o tablete de caldo de carne dissolvido na água.

Deixe fritar mais um pouco, balançando a panela de vez em quando.

Tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.

Elimine completamente a pressão antes de abrir a panela e junte a cebola restante, o tomate, o cheiro verde e deixe no fogo baixo por mais 10 minutos antes de servir.

Minestrone

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

500 g de feijão carioquinha cozido

3 colher (sopa) de óleo

2 dentes de alho

1 cebola média picada

1 tablete de caldo de galinha

100 g de legumes picados (batata, cenoura e abobrinha)

1 linguiça calabresa

sal a gosto

1/2 xícara (chá) de arroz

1/2 litro de água

Modo de Preparo

Coloque o feijão cozido no liquidificador e bata. Peneire o caldo e reserve.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o caldo de galinha e o caldo do feijão reservado.

Deixe ferver. Adicione os legumes picados, a linguiça calabresa e o sal. Cozinhe por mais alguns minutos, sempre observando o cozimento.

Caso ferva rápido, adicione um pouco mais de água quente. Acrescente o arroz e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.

Cozido Português

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 12 porções

Ingredientes: 

600g de ossobuco com a carne (escolha pedaços em que o osso tenha bastante tutano)

500g de coxão duro cortado em cubos grandes

500g de coxas de frango

500g de carne de charque escaldada cortada em cubos

1 paio cortado em rodelas grossas

2 linguiças defumadas cortadas em pedaços grandes

100g de bacon defumado cortado em cubinhos

2 cenouras grandes sem casca cortadas em quatro

3 batatas médias sem casca cortadas ao meio

1 chuchu grande sem casca cortado em oito

1/2 repolho cortado em dois com o centro para que as folhas não se destaquem

2 batatas doce grandes sem casca cortadas em quatro

20 vagens inteiras

8 maxixes inteiros

12 quiabos inteiros

500g de abóbora sem casca cortado em cubos grandes

5 cebolas pequenas inteiras

12 folhas de couve amarradas

2 bananas compridas cortadas em três, com as cascas

2 colheres (sopa) de óleo

Azeite de oliva

2 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1/2 pimentão, coentro, sal e pimenta batidos no liquidificador

farinha de mandioca

Modo de Preparo:

Em um caldeirão grande, frite ligeiramente as carnes e o bacon no óleo.

Retire as carnes, junte os temperos batidos e refogue até começarem a dourar.

Junte aproximadamente 4 litros de água, as carnes, o charque, o paio e a linguiça e deixe ferver até que as carnes estejam cozidas, mas bem firmes.

Junte então o frango e todos os legumes e deixe ferver até que estejam cozidos, mas ainda firmes.

Com ajuda de uma espumadeira, retire as carnes e os legumes do caldo e arrume-os separados em duas travessas.

Reserve em local aquecido.

Faça um pirão com o caldo que ficou na panela juntando farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer até engrossar.

Vá juntando farinha até obter consistência de um mingau grosso.

Regue o pirão com azeite e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.

Frango Dom João VI

Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Para o Frango
4 sobrecoxas desossadas de frango
4 pedaços de linguiça de pernil
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Para o molho
50 ml suco de uma laranja
20 g de manteiga
1 unid. de anis estrelado
1 unid. de canela em pau
1 colher (sopa) de amido de milho
alecrim a gosto
sal e açúcar a gosto

Para o purê verde
4 unid. de batatas inglesas cozidas
100g de ervilhas
50 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de salsinha 
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Tempere as coxas de frango com sal, pimenta de reino e recheie com a linguiça. Enrole e leve ao forno 180º C por 45 minutos. 
Em um panela coloque a manteiga, o suco de laranja, o anis, a canela, o amido de milho, o alecrim, sal e açúcar a gosto. Ferva o molho até ficar um pouco mais encorpado. Coe antes de servir. 
Em um mixer bata a batata, a ervilha, a salsinha e o creme de leite até obter um creme uniforme, tempere com sal e pimenta do reino.