Torta Francesa de Limão

Sempre gostei de torta de limão é uma de minhas prediletas quando se trata de torta. No Brasil, estamos acostumados com o creme feito de leite condensado e limão, fica bem doce. Mas esta versão francesa da famosa tortinha, fica muito mais azedinha, cremosa e não tão doce.  Vamos aprender?

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Geladeira: 2 horas

Serve: 10

Ingredientes

Massa (pâte sucrée)

200g de farinha de trigo (1 e 1/3 xic)

1 colher de sopa de açúcar

 ½ colher de chá de sal

100 g de manteiga sem sal

1 ovo

*1 colher de sopa de água gelada (se necessário)

Recheio de limão

1/2 xícara de suco de limão siciliano
raspas de 2 limões sicilianos
100g de açúcar
4 gemas
3 colheres de sopa de maisena
1 colher de sopa de manteiga

Merengue
4 claras
200g de açúcar

Modo de Preparo

Massa

Em um bowl misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos e vá incorporando com a mistura de farinha, usando a ponta dos dedos. Vai ficar uma espécie de farofa. Acrescente o ovo e misture com a mão até formar uma massa. Se estiver muito seca, acrescente 1 colher de sopa de água gelada. Enrole a massa em um plástico e leve para a geladeira por 30 minutos. Enquanto isso comece a fazer o creme de confeiteiro (abaixo).

Depois dos 30 minutos, retire a massa da geladeira, polvilhe farinha em uma superfície e comece a abrir a massa com um rolo. Essa massa é bem delicada e rasga com facilidade, por isso abra com cuidado e não estique demais. Apenas para atingir o tamanho da sua forma com uns 3 a 4 dedos de sobra. E acredite em mim, da primeira vez que fiz essa massa, não dei muita bola pra essa coisa de esticar demais e toda a lateral da literalmente encolheu pra baixo. Então, leve a sério essa técnica de abrir com cuidado e não esticar.

Coloque a massa na forma e vá acomodando a base a as laterais (sem esticar). Corte as sobras de massa com o dedo e com um garfo, faça furinhos na base para que não crie bolhas de ar ao assar. Leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos em 200-220°C. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Retire o creme da geladeira e coloque em cima da crosta. Acrescente os morangos cortados e depois pincele a gelatina (abaixo).

Recheio de Limão

Coloque o suco de limão em um copo de medida e complete com água até chegar em 300ml. Despeje em uma panela, adicione as raspas, o açúcar e leve ao fogo até o açúcar dissolver completamente. Dissolva a maizena em um pouquinho de água e adicione à mistura ainda no fogo, cozinhando até ferver e engrossar (mexi o tempo todo com um fuê).
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione as gemas peneiradas, batendo com um fuê (cuide para que elas não cozinharem e formem grânulos). Por último, adicione a manteiga e mexa até derreter. Recheie a massa já assada com esse creme.

Merengue

Bata as claras em neve, adicionando o açúcar até formar um creme branco, firme, brilhante e liso.
Cubra a torta já recheada com esse merengue e leve ao forno quente por alguns minutos até o merengue dourar ou doure com um maçarico.
Sirva gelada.

Torta de Chocolate com Maracujá

Que tal inovar na sobremesa de hoje e fazer essa deliciosa torta de chocolate com maracujá! É um pouco trabalhosa, mas é a combinação perfeita de sabores e o resultado final é surpreendente e inesquecível!

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Geladeira: 6 horas

Serve: 10

Ingredientes:

Pão de Ló

6 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colher (chá) de chocolate em pó

Mousse de Chocolate:

300g de chocolate meio amargo, picados grosseiramente

200g de creme de leite (1 caixa)

200g de chantilly gelado (1 caixa)

1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor e sem sabor

3 colheres de água para hidratar a gelatina

Rum ou essência de rum a gosto

Essência de baunilha a gosto

Mousse de Maracujá

2 caixas de gelatina de maracujá

250 ml de água fervente para dissolver a gelatina

1 caixa de creme de leite (200g)

1 caixa de chantilly gelado (200g)

6 colheres de leite condensado

1/2 copo de suco de maracujá

Cobertura

1 maracujá grande

1/2 copo de suco de maracujá

1 copo e meio de açúcar cristal

Modo de Preparo:

Pão de Ló

Primeiro, separe a clara da gema. Bata as claras até atingirem o ponto em neve. Acrescente as gemas, a farinha de trigo, o açúcar, o leite e 0 chocolate. Misture até atingir uma consistência homogênea. Por último, coloque o fermento. Unte uma assadeira com manteiga e farinha e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC durante 35 minutos.

Após esfriar cortar o pão de ló em pedaços bem finos, menores que 1cm e ir acomodando no fundo da forma, forrando a forma e cobrindo os espaços. Reservar.

Mousse de Chocolate:

Leve o Chantily para a geladeira e em seguida para o congelador, conforme instruções da embalagem. Depois de bem gelado, bata-o na batedeira até formar um creme de chantilly. Reserve

Hidrate a gelatina sem sabor e leve ao micro-ondas conforme instruções na embalagem

Derreta o chocolate no micro-ondas em potência alta a cada 20 segundos, mexendo sempre até derreter todo. Espere esfriar e junte com o creme de leite. Mexa até formar uma mistura homogênea

Acrescente o chantilly aos poucos, devagar até misturar por completo.

Com a ajuda de alguém, continue misturando e acrescente a gelatina já preparada para não criar pelotas. Acrescente o Rum ou a Essência de Baunilha

Coloque essa mousse em cima do bolo de chocolate, cortado em camada bem fina.

Levar à geladeira para firmar.

Mousse de Maracujá:

Bata o chantilly até que fique bem firme. Leve à geladeira

Em uma vasilha, misture a gelatina aos 250 ml de água fervente. Deixe esfriar

Numa tigela grande colocar o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá, mexendo com uma colher de pau o bastante para unir tudo. Junte a essa mistura à gelatina dissolvida, sempre mexendo e por último o chantilly, incorporando sempre os ingredientes. Despeje sobre o mousse de chocolate e leve à geladeira

Cobertura de Maracujá:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes da cobertura, mexendo até formar uma calda fina.

Espere esfriar e peneire para tirar as sementes

Montagem:

Levar a torta para o freezer por umas 3 a 4 hs, afim de ficar firme e fácil de retirar da forma.

Tire a torta do freezer, coloque em cima do recipiente onde será servido. Para isso contará com a ajuda do plástico que estava forrando a forma.

Espalhe a calda por cima do mousse. Acrescente sementes de maracujá e decore com pedações de chocolate

Dicas

Para que seu a massa de seu pão de ló fique fofinha, macia e saborosa:

Peneire a farinha duas vezes, isso garante uma massa aerada

Bata os ingredientes na batedeira até dobrar de tamanho

Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente e o leite precisa estar morno

Não abra o forno de 5 em 5 minutos, espere pelo menos 20 minutos, se possível, acenda a luz do fogão para verificar seu crescimento

Coloque o fermento em pó por último

Algumas dicas que facilitarão na hora de você preparar a torta:

Você irá precisar de 1 forma quadrada de 28cm. Colocar um plástico no fundo e que suba as laterais, caindo para fora. Isso é para facilitar a remoção dela depois de pronta.

Quando for preparar o chantilly observe as instruções da embalagem. O primeiro passo é deixar o chantily na geladeira e freezer, conforme especificações da embalagem.

Torta de Pêssego Deliciosa

Esta torta de pêssego é realmente uma delicia e uma ótima sobremesa para depois do almoço. A farofinha úmida, junto com o recheio à base de mel e pêssegos em calda, forma uma combinação perfeita!

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45min

Serve: 8

Ingredientes

Massa Básica

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (café) de fermento em pó

200g de margarina

4 colheres (sopa) de açúcar refinado

3 gemas

Recheio de Pêssego em Calda

10 metades de pêssego em calda

50 g de gema de ovo

70 g de clara de ovo

200 g de nata

2 colheres (sopa) de mel

1/4 colher (chá) de sal

90 g de açúcar mascavo

15 g de farinha de trigo

Cobertura

90 g de açúcar mascavo

80 g de farinha de trigo

50 g de manteiga sem sal cortada em pedaços de 1,3 cm

Modo de preparo

Massa:

Amasse os ingredientes com as pontas dos dedos, para fazer uma liga da massa.

Não sove a massa.

Jogue um pouco de farinha em uma área para trabalhar a massa.

Abra a massa em um círculo de 30 cm.

Transfira a massa para uma forma de torta e cuidadosamente trabalhe-a, cobrindo cada beirada, franzindo a massa conforme as bordas da forma.

Embale com papel plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.

Preaqueça o forno a 200°C.

Recheio

Disponha as metades cortadas dos pêssegos (viradas para baixo) no fundo da massa da torta.

Em uma tigela média, misture os ovos, a nata e o mel, até que eles se homogeneízem.

Acrescente o sal, o açúcar mascavo e a farinha. Mexa a mistura até que ela fique uniforme.

Despeje a mistura sobre os pêssegos.

Cobertura

Coloque o açúcar, a farinha e a manteiga em uma tigela.

Com as pontas dos dedos e o mais rápido que conseguir, trabalhe a manteiga nos ingredientes secos até que a misture se assemelhe a uma areia grossa.

Disponha por cima dos pêssegos.

Asse por 45 minutos, ou até o recheio borbulhar. (Coloque uma assadeira debaixo da forma da torta para não sujar o forno, caso o recheio escorra para fora.)

Deixe a torta esfriar durante a noite antes de servir.

Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Brigadeiro

Qual a criança que não gosta de brigadeiro? Numa festa é a primeira coisa que elas procuram. Este bolo é pra você também matar a saudade e relembrar os saberes da infância. Nem precisa esperar uma ocasião especial para fazer, de repente numa tarde chuvosa é pode ser um motivo suficiente para fazê-lo

Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45min

Serve: 12

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos 

3/4 de xícara (chá) de óleo

3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó (não use achocolatado)

3/4 de xícara (chá) de água morna

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

 200 ml de licor de cacau

 100 ml de água

 3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio e cobertura:

2 latas de leite condensado

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

200ml de creme de leite fresco

100 g de barra de chocolate meio amargo

150 g de chocolate granulado

Modo de preparo

Bolo:

Em uma batedeira, bata o açúcar com as gemas até ficar um creme bem clarinho. Em seguida, adicione o óleo, o achocolatado dissolvido na água morna e a farinha peneirada. Bata até a farinha ficar bem incorporada à massa. Junte as claras batidas em neve e misture-as delicadamente. Por último, acrescente o fermento em pó. Unte e polvilhes 2 formas de 20cm de diâmetro e despeje partes iguais da massa sobre as formas (se desejar, pode fazer numa forma maior e colocar todo o conteúdo da massa sobre ela). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, faça o teste do palito. Retire do forno e só desenforme depois de frio.

Calda: 

Junte o licor de cacau, a água, as 3 colheres (sopa) de açúcar e leve o fogo até levantar fervura. Apague o fogo e deixe esfriar.

Recheio e cobertura:

Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga, o creme de leite fresco, a barra chocolate meio amargo e leve ao fogo médio mexendo sempre até ficar numa consistência de ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e deixe-o esfriar completamente.

Montagem:

Coloque metade do bolo sobre um prato, fure-o com auxílio de um garfo e molhe-o com a calda. Recheie o bolo com a metade do recheio. Coloque a outra metade do bolo por cima do recheio e molhe-o com a calda. Cubra o bolo com o restante do recheio e, por último, enfeite-o com bastante chocolate granulado.

Bolo de Maça Cremoso

Conheço muita gente que diz que maçã e uma fruta sem graça, eu não acho. Tá certo que achar uma maça que seja saborosa é difícil e não dá pra você ficar na feira ou no supermercado experimentando uma maça de cada.  Então naquelas de você ter comprado maçãs que a moçada não gostou, aproveite e faça este bolo. Você  vai ver como todos irão adorar.

Nível de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 20min.

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

4 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

meia colher (sopa) de canela em pó

4 maçãs com casca, picadas

1 xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

manteiga para untar

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o Creme de Leite e a canela. Reserve cerca de meia xícara (chá) de maçãs picadas e acrescente o restante à mistura do liquidificador, batendo até formar uma massa homogênea. Passe a massa para uma tigela, acrescente as maçãs reservadas e misture. Adicione a fécula de batata e o fermento e misture bem. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente na massa. Despeje em uma fôrma redonda (28cm de diâmetro), untada, e asse em forno médio (180°C) preaquecido por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja firme e dourado. Desenforme depois de frio e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Bolo de Chocolate com Especiarias

Um bolo para o café da tarde, rápido e fácil de fazer, além de levar chocolate na massa ele também tem aquela cobertura deliciosa de ganache. Um bolo assim não há quem não goste!

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 25 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de sal

raspas da casca de 1 laranja

1 colher (chá) essência de baunilha

1 colher (chá) de noz-moscada

1 colher (café) de cravo em pó

2 xícaras (chá) de água morna

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura

200g de chocolate meio amargo

1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo
Misture os ingredientes secos peneirados, menos as especiarias e as raspas de laranja. Acrescente os ovos e o óleo, e misture bem. Adicione as especiarias, as raspas de laranja e a água, mexa bem e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido por 40 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro este saia seco.

Cobertura

Pique o chocolate em uma vasilha e leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire e mexa. Se não dissolver totalmente o chocolate coloque por mais 30 segundos no micro-ondas e bata até dissolver. Com o chocolate totalmente dissolvido coloque o creme de leite e mexa até incorporar os dois ingredientes. Quando o bolo esfriar, desinforme-o. Cubra todo o bolo com esse creme de ganhache e sirva.

Bolo Nega Maluca com Recheio de Brigadeiro

Quem resiste a um delicioso bolo de chocolate? Eles são uma tentação por si só e quando inventamos diferentes recheios e coberturas, eles ficam ainda mais irresistíveis. Experimente fazer este bolo “nega maluca” com recheio de brigadeiro.

Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rende: 15 porções

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de água fervente

Margarina e farinha de trigo para untar

Raspas de chocolate a gosto para decorar

Calda

1 vidro de leite de coco

1/2 xícara (chá) de açúcar

Recheio

1 lata de brigadeiro (comprado pronto)

1 lata de creme de leite

Cobertura:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

8 colheres (sopa) de leite

1 colher (sopa) de margarina

Modo de Fazer
Bata as gemas com o açúcar, acrescente a água, o óleo e vá colocando aos poucos os ingredientes secos até virar uma massa homogênea. Por último, incorpore as claras batidas em neve. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Espere amornar, desenforme e corte a massa ao meio.

Calda:

Misture os ingredientes da calda e umedeça uma parte do bolo com essa calda.

Recheio

Misture o brigadeiro com o creme de leite, mexa até incorporar bem os ingredientes. Cubra com o recheio a metade da massa umedecida com a calda.

Cobertura

Leve ao fogo os ingredientes da cobertura, mexendo sempre, até ferver. Umedeça a outra metade do bolo e cubra a outra parte já recheada. Coloque a cobertura e decore com raspas de chocolate.

Dica:

Se preferir faça você mesmo o brigadeiro. 

Bolo de Chocolate com Recheio de Trufa

Bolo de chocolate já é bom, agora com recheio de trufa de coco, aí fica irresistível!

Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45 min.

Rende: 12 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 e 1/2 (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de açúcar

6 ovos (claras e gemas separadas)

Recheio

400g de chocolate branco

1/2 xícara (chá) de creme de leite

100g de coco ralado

1 lata de leite condensado

Montagem

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de chocolate

1 colher (chá) de conhaque ou rum

chantili para decorar

coco ralado a gosto para decorar

Modo de preparo

Na batedeira bata as claras em neve, reserve.

Na batedeira bata as gemas, o açúcar e o creme de leite. Continue batendo e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, o amido de milho e o chocolate em pó. Misture o fermento em pó, incorpore. Adicione as claras batidas em neve delicadamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada em forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 minutos ou até que espetando um pálido saia seco.

Recheio

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture o coco ralado, o creme de leite e o leite condensado. Mexa bem até incorpore todos os ingredientes. Leve a geladeira por 20 minutos.

Montagem

Faça uma mistura o leite, o chocolate e o conhaque ou rum.

Corte o bolo ao meio e umedeça as duas partes com a mistura.

Coloque uma das metades do bolo em um prato para bolo, cubra com o recheio. Coloque a outra metade de bolo por cima e cubra com o chantili e polvilhe o coco ralado. Leve a geladeira até o horário de servir.