Torta de Liquidificador

Uma receita daquelas para você fazer facilmente, sem muita sujeira, fica deliciosa e vai agradar em cheio aquele café da tarde.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 60 min.

Porções: 8

Ingredientes

Recheio

100 g de peito de frango desfiado

1 lata de ervilha, escorrida

4 colheres (sopa) de milho

6 azeitonas picadas

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

1/2 xícara (chá) de maionese

100 g muçarela picada

Massa

2 xícaras (chá) de leite

2 ovos

1/2 xícara (chá) de maionese

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Recheio

Em uma tigela, coloque o frango, a ervilha, o milho, as azeitonas e o cheiro-verde. Misture tudo muito bem. Em seguida, adicione a maionese e o queijo e mexa novamente. Reserve.

Massa

Unte e enfarinhe uma assadeira retangular pequena (28 x 18 cm) e reserve. Preaqueça o forno a 180°C.

Enquanto isso, no liquidificador, bata o leite com os ovos e a maionese. Em uma tigela, coloque a farinha e o sal e acrescente, aos poucos, o conteúdo do liquidificador. Misture até formar uma massa cremosa e homogênea. Junte o fermento e misture de novo.

Coloque metade da massa na assadeira reservada, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo e que a superfície esteja levemente dourada. Sirva em seguida

Pão de com Massa de Pizza Recheado

Esta sem muita ideia para o final de semana? Que tal fazer um pão com massa de pizza? Tenho certeza que todos irão adorar.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Massa

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 colher (sopa) rasa de sal

1 ovo grande

1 colher (sopa) rasa de manteiga

1 xícara (chá) de leite morno

16g de fermento biológico fresco

350g de farinha de trigo peneirado

1 gema - para pincelar

Recheio

100g de presunto

100g de muçarela

1 tomate grande sem semente picado

orégano a gosto

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga, o leite morno e o fermento. Em uma vasilha, despeje o conteúdo já batido no liquidificador e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos. Misture bem até a massa soltar das mãos - se precisar, use um pouquinho mais de farinha de trigo.

Cubra a vasilha com um pano limpo e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Espalhe um pouco de farinha de trigo na pedra da pia e abra bem a massa com um rolo de massa.  Coloque a muçarela em toda extensão da massa, coloque o presunto por cima, espalhe o tomate picado e o orégano por cima. Salpique 1 pitada de sal. Feche a massa enrolando como um rocambole. Pincele a gema por toda a massa, principalmente nas pontas - a gema ajuda a colar a massa nas pontas. Deixe descansar por mais 20 minutos.

Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 C por 20 minutos.

Dica

Você escolher o recheio que preferir como: atum, peito de peru, frango desfiado  etc.

Torta de Palmito Cremosa

Receita de torta salgada com massa crocante, que desmancha na boca, e recheio cremoso e bem temperado de palmito.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1/2 colher (chá) de sal

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

2 tomates picados

2 e 1/2 xícara (chá) de palmito em rodelas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão

sal

pimenta do reino

salsa picada

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o ovo, a margarina e o sal até ficar homogêneo. Abra a massa com um rolo entre duas folhas plásticas e forre o fundo e laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Junte o palmito, misture, polvilhe a farinha, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, misture metade do requeijão, tempere com sal, pimenta e salsa e deixe esfriar. Espalhe o recheio sobre a massa e por cima o restante do requeijão, às colheradas. Com o resto da massa, faça a cobertura da torta. Eu escolhi fazer tiras e montar um xadrez. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Sonho de Padaria com Bisnaguinha

Sabe aquele sonho de padaria com a massa fofinha, recheio cremoso e supergostoso? Pois saiba que você pode fazer em casa e o preparo não é nada complicado e você pode fazer com bisnaguinha. O resultado é delicioso e rende muitas unidades. Experimente fazer para o café da manhã ou a tarde.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 30 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) de amido de milho

350ml de leite

3 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (café) de essência de baunilha

2 pacotes de bisnaguinha

óleo para fritar

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma tigela misture o amido de milho com um pouquinho de leite. Em seguida adicione as gemas e misture bem. Reserve.

Coloque o resto do leite numa panela com a manteiga e o açúcar para ferver e acrescente a mistura reservada mexendo sem parar de até engrossar. Desligue o fogo adicione a baunilha e deixe esfriar.

Em uma panela muito quente, frite as bisnaguinhas uma a uma até dourarem. Em seguida passe no açúcar de confeiteiro, corte ao meio e recheio com o creme. 

Cuscuz com Carne Seca

Cuscuz é um prato típico da culinária brasileira. Foi criado em São Paulo e como vários pratos da culinária tradicional sofreu varias modificações utilizando vários ingredientes. Aqui apresento uma dessas variações que também é deliciosa já que tudo fica delicioso quando se usa carne seca.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

1 xícara (chá) de cebola picada

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de molho de tomate

3 xícaras (chá) de carne seca cozida, dessalgada e desfiada

2 xícaras (chá) de ervilhas

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 xícara (chá) de milho verde

3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

1 pimentão pequeno verde picado

1 pimentão pequeno vermelho picado

1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

2 ovos cozidos

1 tomate fatiado

1/2 vidro pequeno de palmito

1 pimenta dedo de moça sem semente e picada

sal a gosto

Modo de Preparo

Leve uma panela grande ao fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola. Adicione o molho de tomate e a carne seca, deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente o milho, a ervilha, a pimenta os pimentões, a azeitona e deixe cozinhar incorporando os ingrediente e os sabores. Por último acrescente o a salsinha e cebolinha. Já acrescentando a farinha de milho aos poucos e mexendo firmemente para incorporar todos os ingredientes até dar o ponto. Experimente e se necessário acerto o sal.

Decore as paredes e fundo de uma forma com buraco no meio, já untada, com as rodelas de tomate, os ovos e o palmito. Deixe esfriar desenforme em um prato e sirva 

Rocambole com Massa de Pastel

Pastel já é tudo de bom, agora imagine poder fazer um rocambole com aquela massa fininha e ainda bem recheado, com aquele queijinho escorrendo... hummmm!!!

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 15 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 rolo grande de massa pronta de pastel

queijo prato a gosto

presunto a gosto

maionese a gosto

tomats sem semente picado

orégano

manjericão

ovos

Modo de Preparo

Abra a massa de pastel, passe uma camada de maionese, cuidado para não exagerar, é apenas para umedecer a massa.

Adicione o presunto, queijo, jogue o orégano e manjericão por cima, e comece a enrolar, faça pelo menos 4 voltas.

Unte um refratário com azeite, coloque o rocambole e pincele com o ovo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

Depois retire do forno, tire o papel alumínio, e leve para assar por mais 10 minutos ou até dourar.

Dicas:

Troque o recheio por calabresa picada, cebolas e queijo prato.

Se desejar antes de levar para dourar, passe um pouco mais do ovo, e adicione queijo parmesão fresco por cima, isso vai criar uma aparência mais bonita e gostosa.

Torta de Palmito a La Olivier Anquier

Torta deliciosa para você fazer num domingo para agradar alguém bem especial.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 210 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1kg de farinha

1 tablete inteiro de manteiga gelada

300ml de leite

900g de palmito, cortados em rodelas grossas

azeite

2 cebolas bem picadinhas

3 dentes de alho bem picadinhos

500g de molho de tomate com tomates inteiros, sem pele

1 maço de salsinha

sal (a gosto)

pimenta-do-reino (a gosto)

500ml de leite de coco

2 colheres (café) de amido de milho

3 ovos inteiros

1 gema de ovo

2 caldos de legumes

Modo de Preparo

Massa

Em uma vasilha grande, coloque a farinha e o tablete inteiro de manteiga, cortado em pedaços menores. Com as mãos, “dissolva” a manteiga na farinha até formar uma espécie de farofa. Faça um “furo” no meio do recipiente afastando a farinha com manteiga e jogue o leite no meio. Com a ponta dos dedos, vá misturando o leite com a farinha. Quando tudo estiver misturado, vá juntando até formar uma bola. Coloque esta massa dentro de um saco plástico, aperte bem o plástico na massa e vá abrindo-a com as mãos, espalhando a massa de forma homogênea dentro do saco. Leve para a geladeira por duas horas.

Recheio

Coloque um pouco de azeite em uma panela e acrescente a cebola para murchar e dourar. Depois, acrescente o alho e, quando estiver levemente dourado, coloque os tomates. Junte o palmito e misture. Acrescente um pouquinho de sal, pimenta-do-reino e os caldos de legume. Após alguns minutos coloque o leite de coco. Se necessário deixe evaporar um pouco o líquido. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e incorpore à panela. Deixe engrossar por alguns minutos. Retire do fogo e coloque a salsinha, misture bem. Transfira este recheio para um recipiente e acrescente dois ovos inteiros, misture. Na sequencia coloque uma gema de ovo e mexa bem. Coloque este recipiente dentro de outro com bastante gelo.

Montagem

Unte com manteiga uma forma com fundo removível. Tire a massa da geladeira, retire o saco plástico e corte-a ao meio. Coloque farinha em uma dessas metades, dos dois lados, e abra primeiro com as mãos, começando pela borda e formando um “morrinho” no meio da massa. Só então abra a massa com o rolo, até chegar em um ponto nem fino, nem grosso. Coloque a massa em cima da forma e vá encostando bem nas bordas, com o dedo. Tire o excesso e faça vários furinhos no fundo da massa com um garfo. Coloque o recheio e leve a torta para a geladeira enquanto a outra metade da massa será aberta, da mesma forma como a primeira. Quando estiver aberta, coloque a forma que estava na geladeira em cima da massa, e com uma faca, faça um círculo um pouco maior que a forma. Pincele a borda da massa que já está na forma com ovo e coloque esta “tampa” da massa, fechando a torta. Misture um ovo com um pouquinho de água e pincele a torta. Faça um rolinho com um pedaço de papel-manteiga, fure um pedacinho da torta e enfie este rolinho, para que o vapor saia quando estiver no forno. Preaqueça o forno a 180ºC. Quando colocar a torta, diminua para 150ºC. Deixe no forno de 45 minutos à uma hora. Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

Torta de Cebola Delicia

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de leite

Recheio

200 g de bacon em fatias

6 cebolas médias cortadas em rodelas

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

noz-moscada ralada na hora a gosto

1/2 xícara (chá) de creme de leite

3 ovos batidos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo

Massa

Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210°C)
Numa vasilha peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione a margarina e misture com as pontas dos dedos, adicione, aos poucos o leite até obter uma massa homogênea.
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22cm de diâmetro). Fure a massa com um garfo e asse por 14 minutos.

Recheio

Numa panela, frite o bacon em sua própria gordura. Se for necessário, retire o excesso de gordura e frite a cebola. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Desligue o fogo e, quando estiver frio, misture o creme de leite e os ovos.

Retire a massa do forno e espalhe sobre ela o recheio. Polvilhe o parmesão e asse por mais 30 minutos. Sirva em seguida.  

Empanada de Carne do Martín Fierro

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

Massa

4 e 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 xícara (chá) de água morna

sal a gosto

Recheio

400 g de maminha limpa picada em cubos bem pequenos

1 colher (café) de manteiga ou margarina

1/2 kg de cebola picada

50 g de uvas passas pretas sem caroço

3 ovos

1/2 maço de cebolinha picada

cominho a gosto

páprica doce a gosto

sal a gosto

pimenta calabresa a gosto

orégano seco a gosto

caldo de carne de sua preferência e a seu gosto

Modo de Preparo

Massa

Bata a farinha, a manteiga e o sal em uma batedeira até obter uma farinha grossa. Vá acrescentando a água aos poucos até ficar uma massa homogênea e elástica. Trabalhe a massa, polvilhando farinha de trigo quando necessário, até que ela fique bem fina.

Corte discos de massa com um aro do diâmetro do tamanho desejado (no Martín Fierro elas têm cerca de 15 cm) e reserve.

Recheio

Cozinhe os ovos até ficarem com a gema dura e reserve.

Em uma panela grande aquecida, coloque a manteiga, a cebola, a pimenta e o orégano. Deixe em fogo baixo até caramelizar.

Acrescente a carne, o cominho, a páprica e o sal e misture tudo. Deixe cozinhar entre 10 e 15 minutos. Se secar muito, acrescente um pouco de caldo de carne. Passe para uma travessa para esfriar.

Na hora de rechear, misture as uvas passas, a cebolinha e os ovos picados.

Em cada disco de massa, coloque cerca de duas colheres de sopa do recheio no centro. Feche o círculo ao meio, aperte as bordas com a ponta dos dedos e enrole-as para dentro.

Asse em forno preaquecido a 200°C sobre forma antiaderente ou polvilhada com um pouco de farinha, por uns 12 minutos, até ficarem douradas e crocantes.

Se preferir fritar as empanadas, coloque metade do recheio e frite em imersão de óleo bem quente.

Dicas:

Se você não tiver batedeira que trabalhe massa, pode seguir a receita utilizando as mãos mesmo.

Se você não tiver cortadores utilize algo que tenha mais ou menos 15 cm de circunferência, coloque em cima da massa e corte em toda volta com uma faca. 

Lagarto de Férias

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: demorado.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes: 

1 lagarto bovino (1,700g)
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta do reino em pó
4 folhas de louro
1 litro de água
papel alumínio


Molho

1 xícara (chá) de azeite
3 cebolas picadas
4 pimentões de dedo de moça em tiras e sem sementes
10 tomates sem peles e sem sementes
200g de azeitonas fatiadas verde
1 maço de cheiro verde picado (salsa e cebolinha verde)
1 copo de vinagre
sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o lagarto com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira, acrescente as folhas de louro, a água e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 1 hora. Retire do forno, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou de véspera. Em seguida, fatie a carne em lâminas finas. Reserve.

Para o Molho; em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão, a pimenta. Acrescente a azeitona, o cheiro verde, o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo. Reserve.

Para Finalização; em uma travessa ou em um pote de vidro, coloque, alternadamente, fatias da carne e o molho. Feche a travessa ou o pote e mantenha na geladeira aproximadamente 2 dias antes de começar a consumir, desta maneira o sabor ficará ainda melhor.

Dica: Faça sanduíches tradicionais com essa carne. Para isso, abra ao meio uma baguete pequena, espalhe uma boa quantidade de maionese misturada com mostarda, uma quantidade generosa da carne fatiada com os seus temperos. Finalize com algumas folhas de rúcula.