Costelina de Porco com Molho Barbecue

Ingredientes

Marinada

1,2 kg costelinha de porco fresca

2 colheres (sopa) de shoyo

1/4 xícara (chá) de suco de limão

sal a gosto

Molho Barbecue

pimenta reino branca

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola média ralada fina

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de vinagre de maça

2 colheres (sopa) extrato de tomate

2 colheres (sopa) de molho inglês

1/2 xícara (chá) de catchup

1 folha de louro

1 colher (sopa) de páprica picante

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa rasa) de mel (não usar de eucalípto)

sal a gosto

Modo de Preparo

Com a costelinha de porco inteira e limpa, colocar sal fino a gosto, o shoyo, o suco de limão e a pimenta do reino, deixar marinando por 6 horas coberta com papel alumínio na geladeira – regando e virando de vez em quando;

Pré-aqueça o forno em temperatura de 180° C, levando a forma fechada com papel alumínio com a costelinha ao forno. Deverá demorar cerca de 2h, regando de vez em quando e virando a peça na metade desse tempo, continuar regando para que não resseque a carne.

Molho:

Aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o açúcar mascavo e o vinagre, até dissolver o açúcar, acrescentar o extrato de tomate, o molho inglês, o catchup, a folha de louro, a páprica picante e a água até engrossar – mais ou menos 10 minutos -  adicionar o mel, corrigir o sal e acrescentar a pimenta, coar o molho e reservar aquecido.

Após esse tempo retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno, pincele a carne com o molho barbecue e deixe dourar a carne dos dois lados – mais ou menos 10 minutos de cada lado pincelando mais molho.  

Retirar do forno e servir acompanhado de mais molho barbecue.

Torta de Pêssego Deliciosa

Esta torta de pêssego é realmente uma delicia e uma ótima sobremesa para depois do almoço. A farofinha úmida, junto com o recheio à base de mel e pêssegos em calda, forma uma combinação perfeita!

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45min

Serve: 8

Ingredientes

Massa Básica

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (café) de fermento em pó

200g de margarina

4 colheres (sopa) de açúcar refinado

3 gemas

Recheio de Pêssego em Calda

10 metades de pêssego em calda

50 g de gema de ovo

70 g de clara de ovo

200 g de nata

2 colheres (sopa) de mel

1/4 colher (chá) de sal

90 g de açúcar mascavo

15 g de farinha de trigo

Cobertura

90 g de açúcar mascavo

80 g de farinha de trigo

50 g de manteiga sem sal cortada em pedaços de 1,3 cm

Modo de preparo

Massa:

Amasse os ingredientes com as pontas dos dedos, para fazer uma liga da massa.

Não sove a massa.

Jogue um pouco de farinha em uma área para trabalhar a massa.

Abra a massa em um círculo de 30 cm.

Transfira a massa para uma forma de torta e cuidadosamente trabalhe-a, cobrindo cada beirada, franzindo a massa conforme as bordas da forma.

Embale com papel plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.

Preaqueça o forno a 200°C.

Recheio

Disponha as metades cortadas dos pêssegos (viradas para baixo) no fundo da massa da torta.

Em uma tigela média, misture os ovos, a nata e o mel, até que eles se homogeneízem.

Acrescente o sal, o açúcar mascavo e a farinha. Mexa a mistura até que ela fique uniforme.

Despeje a mistura sobre os pêssegos.

Cobertura

Coloque o açúcar, a farinha e a manteiga em uma tigela.

Com as pontas dos dedos e o mais rápido que conseguir, trabalhe a manteiga nos ingredientes secos até que a misture se assemelhe a uma areia grossa.

Disponha por cima dos pêssegos.

Asse por 45 minutos, ou até o recheio borbulhar. (Coloque uma assadeira debaixo da forma da torta para não sujar o forno, caso o recheio escorra para fora.)

Deixe a torta esfriar durante a noite antes de servir.

Whoopie Pie de Chocolate

Uma sobremesa americana, que ainda não é muita conhecia aqui no Brasil, mas que será sucesso na certa

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes da Massa

200 gramas de farinha de trigo

150 gramas de açúcar

80 gramas de cacau em pó

75 gramas de manteiga sem sal derretida

125 gramas de iogurte natural

¼ colher (chá) de extrato de baunilha

25 ml de leite

¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio

¼ colher (chá) de fermento em pó

1 ovo grande

Ingredientes do Marshmallow

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de mel

Ingredientes do Recheio

280 gramas de açúcar de confeiteiro

170 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

220 gramas de marshmallow cremoso

Modo de Preparo do Marshmallow

Em uma tigela refratária, misture todos os ingredientes. Leve ao banho-maria e bata sem parar por aproximadamente 7 minutos ou até engrossar, ficar cremoso e consistente. Retire do banho-maria e bata por mais 1 minuto. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Modo de Preparo

Forre duas assadeiras retangulares grandes com papel manteiga. Pré aqueça o forno a 170ºC.

Peneire os ingredientes secos e reserve.

Na batedeira, em velocidade baixa, bata o ovo com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione a esse creme a mistura de leite, iogurte e extrato de baunilha. Acrescente a manteiga derretida e bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea. Adicione metade dos ingredientes seco reservado e bata em velocidade baixa até misturar bem. Acrescente o restante dos ingredientes secos e torne a bater até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire e molde bolinhos de 3-5 cm de diâmetro. Distribua nas assadeiras deixando espaço de 2-3 cm entre eles. Leve para assar por aproximadamente 10 a 14 minutos ou até dourarem ligeiramente e estarem firmes ao toque. Retire-os da assadeira e transfira-os para esfriarem sobre uma grade. Depois de bem frios, recheie-os.

Modo de Preparo Recheio

Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga e o açúcar até misturá-los bem. Aumente a velocidade da batedeira, acrescente o marshmallow  e bata até obter um creme leve e fofo. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Com uma colher de creme recheie os woopie.

Torta Doce de Queijos e Figos

Desenvolvida para paladares sofisticados, essa torta combina base crocante com recheio cremoso, preparado com cream cheese e queijo de cabra. Para finalizar e encantar, figos frescos, mel e pistaches.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora 45 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 xícara (chá) de margarina cremosa gelada

1 gema

1/2 xícara (chá) de amêndoas cruas e sem pele, quebradas grosseiramente

Recheio

450g de cream cheese

1 xícara (chá) de queijo de cabra em temperatura ambiente

4 colheres (sopa) de margarina cremosa em temperatura ambiente

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

Para Decorar

5 unidades de figo roxo, limpos e com casca

1/2 xícara (chá) de mel

1/4 de xícara (chá) de pistache sem casca e sem sal, quebrados grosseiramente

Modo de Preparo

No processador, coloque a farinha, o açúcar, a margarina em pelotinhos, a gema, as amêndoas e junte 1 colher (sopa) de água gelada. Utilize a tecla “pulsar” até que forme uma grudenta e homogênea. Enfarinhe bem as mãose acomode a massa no fundo e lateral de uma forma de aro removível (23cm de diâmetro x 5cm de altura). Leve a geladeira por 2 horas. Ligue o forno em temperatura de 180°C e aqueça por 10 minutos. Asse a massa por 35 minutos para que fique levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

No liquidificador coloque os ovos, o cream cheese, o queijo de cabra, a margarina, o açúcar e a baunilha. Bata para obter um creme homogêneo e despeje sobre a massa. Volte ao forno por mais 1 hora ou até que esteja levemente dourada. . Retire do forno, deixe amornar e desenforme sobre um prato.

Para Decorar

Corte os figos em gomos. Acomode-os no centro da torta, regue com o mel, polvilhe o pistache e sirva.

Baklava de Nozes

Grau de Dificuldade: difícil

Tempo de Preparo: 3 horas 10 minutos

Rendimento: 16 porções

Ingredientes: 

Baklava

300 g de massa filo pronta

400 g de nozes

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de noz-moscada

1 colher (chá) de canela em pó

1 xícara de manteiga, derretida

Calda

1 xícara de água

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de mel

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de baunilha

1 pitada de canela em pó

1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:

Prepare a massa filo de acordo com as instruções da embalagem.

Pique as nozes em pedaços bem pequenos, mas cuidado para não virar uma farofa. Coloque em uma tigela e misture bem com o açúcar, a noz-moscada e a canela.

Derreta a manteiga. Se quiser, adicione uma pitada de canela e misture bem.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira grande (23 cm).

Abra a massa, que deve caber direitinho na assadeira (corte o excesso com uma tesoura, se precisar). Coloque 6-8 folhas de massa na assadeira, pincelando manteiga ligeiramente sobre cada uma.

Espalhe metade das nozes sobre a massa e adicione mais 6-8 folhas de massa, pincelando manteiga em cada uma uma. Faça então mais uma camada de nozes e termine com cerca de 10 folhas de massa. Pincele manteiga generosamente sobre a última camada.

Corte a massa em quatro partes com uma faca afiada, fazendo uma cruz. Corte cada parte na metade, dividindo então a massa em 8 partes iguais. Em cada uma dessas partes, faça então um corte na diagonal, formando triângulos (veja a foto).

Leve ao forno e asse por 40 minutos ou até dourar.

Calda:

Enquanto isso coloque todos os ingredientes da calda numa panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar ligeiramente.

Despeje a calda na baklava ainda quente, principalmente nas emendas. Deixe esfriar por 2 horas ou até absorver bem a calda. Sirva a seguir.

Dicas:

Ao invés de comprar massa filo, você pode fazê-la em casa. Dá um pouco de trabalho, mas se você gosta de trabalhar massas, vai gostar dessa: http://fornofogaoemicroondas.blogspot.com.br/2015/08/massa-filo-caseira.html

  

Hambúrguer Caseiro

Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1 hora e 40 min
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Burger

Acém 600 gramas

Peito 250 gramas

Fraldinha 250 gramas

Toucinho 100 gramas

Picles

300 gramas de mel

300 ml de vinagre branco

100 gramas de chuchu laminado

100 gramas de cebola roxa fatiada

Maionese

2 gemas de ovo

600ml de óleo de canola

100 gramas de mostarda dijon

Sal a gosto

1 limão

50 gramas de ketchup

Para montar

300 gramas de queijo prato (6 fatias por pessoa)

6 folhas de salada romana

6 fatias de alface lisa

6 pães de hambúrguer

Modo de Preparo

Carne

Corte as carnes em cubos, moa todas carnes junto com o tocinho. Dividir em 6 porções de 200g. Levar para geladeira por 1 hora

Picles

Misture mel e vinagre e ferva. Coloque cada legume em recipientes separados. Jogue por cima o caldo fervendo em cada legume.

Esfrie reserve por 48 horas.

Maionese

Em um recipiente, misture as gemas com a mostarda e o limão, usando um fouet, acrescente o óleo em fio sem parar de bater até obter a consistência de maionese. Acrescente o ketchup. Ajuste o sal e a pimenta e reserve

Para montar

Grelhe os hamburgueres temperados com sal e pimenta em uma chapa ou frigideira de ferro. Após virar o primeiro lado, coloque o queijo para derreter. Corte o pão e doure os lados internos. Disponha a carne, o tomate, a alface e os picles. Passe maionese no pão de cima e sirva