Costelina de Porco com Molho Barbecue

Ingredientes

Marinada

1,2 kg costelinha de porco fresca

2 colheres (sopa) de shoyo

1/4 xícara (chá) de suco de limão

sal a gosto

Molho Barbecue

pimenta reino branca

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola média ralada fina

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de vinagre de maça

2 colheres (sopa) extrato de tomate

2 colheres (sopa) de molho inglês

1/2 xícara (chá) de catchup

1 folha de louro

1 colher (sopa) de páprica picante

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa rasa) de mel (não usar de eucalípto)

sal a gosto

Modo de Preparo

Com a costelinha de porco inteira e limpa, colocar sal fino a gosto, o shoyo, o suco de limão e a pimenta do reino, deixar marinando por 6 horas coberta com papel alumínio na geladeira – regando e virando de vez em quando;

Pré-aqueça o forno em temperatura de 180° C, levando a forma fechada com papel alumínio com a costelinha ao forno. Deverá demorar cerca de 2h, regando de vez em quando e virando a peça na metade desse tempo, continuar regando para que não resseque a carne.

Molho:

Aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o açúcar mascavo e o vinagre, até dissolver o açúcar, acrescentar o extrato de tomate, o molho inglês, o catchup, a folha de louro, a páprica picante e a água até engrossar – mais ou menos 10 minutos -  adicionar o mel, corrigir o sal e acrescentar a pimenta, coar o molho e reservar aquecido.

Após esse tempo retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno, pincele a carne com o molho barbecue e deixe dourar a carne dos dois lados – mais ou menos 10 minutos de cada lado pincelando mais molho.  

Retirar do forno e servir acompanhado de mais molho barbecue.

Picadinho de Carne na Cerveja Preta

Sabe quando de repente bate uma fome danada, mas você não quer qualquer coisa, então resolve entrar na internet e procurar algo especial para aquele seu tipo de fome? Algo que te apeteça? Pois foi assim que encontrei está receita de picadinho no blog Gordelícia.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

300 g de alcatra picadinha (pode usar também acém, coxão mole…)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate

200 ml de cerveja preta

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (chá) de sal (vá provando quando já estiver com caldo e corrija se necessário)

1 pitada de cominho em pó

Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

Primeiramente, vamos picar nossos ingredientes. A carne eu corto em cubos bem pequeninos, pois gosto dela menorzinha na hora de comer. Em um bowl, acrescento 1 colher de sopa de farinha de trigo sobre a carne e misturo (meio que “empanando” a carne”). A farinha vai nos ajudar a “engrossar” o molho na hora do cozimento. Pique o alho e a cebola. Vamos refogar ambos no óleo ou na manteiga sem deixar queimar. Daí é só acrescentar a carne e dourá-la por igual. Acrescente também o molho inglês nessa etapa. Quando a carne perder a cor vermelha (de crua), vamos acrescentar o extrato de tomate e os temperos (louro, pimenta, cominho, sal). Misture e acrescente por último a cerveja. Mexa rapidamente e deixe a carne cozinhar nesse molho (fogo baixo) por 10 minutos.

Dica

Eu gosto de um molho mais encorpado, mas tem gente que curte mais ralo e abundante. Preferindo a segunda opção, basta colocar um pouco de água filtrada para diluí-lo. Experimente o molho e veja se está com sal na medida certa.

http://gordelicias.biz/index.php/2015/04/28/picadinho-de-carne-na-cerveja-preta/

Costelinha de Porco com Molho Agridoce

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora 30 min.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes: 

2 kg de costela suína

1 colher de sopa de óleo

1 cebola média picadinha

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de vinagre branco

2 colheres de sopa de molho inglês

2 xícaras de chá de catchup tradicional

1/2 xícara de chá de água

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a costela em uma panela, cubra-as com água, tampe e deixe ferver por uns 15 minutos.  Depois escorra a água e tempere com sal e pimenta do reino, (não coloque muita, algumas pitadas são o bastante) Coloque as costelas em uma assadeira e leve ao forno (médio) por 40 a 50 minutos, até que fiquem assadas.

Molho:

Prepare o molho refogando a cebola no óleo até ficarem macias, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre, dissolva o açúcar e acrescente o molho inglês e o catchup, coloque 1/2 xícara de água e cozinhe até engrossar. Está pronto o molho.

Retire as costelas do forno e pincele o molho sobre elas, leve novamente ao forno por 10 minutos, depois retire, vire as costelas e pincele o molho do outro lado e leve mais 10 minutos no forno

Caso sobre molho despeje o restante na assadeira e deixe mais 10 minutos

Bolo de Carne com Legumes

Grau de Dificuldade: médio 

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

500 g de carne moída 2 vezes

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

1 colher de margarina

1 copinho de iogurte natural

2 ovos

1 colher de molho inglês

1 colher de mostarda

1 xícara de aveia

Sal a gosto

2 colheres de pimentão picado

2 colheres de azeitonas picadas

2 xícaras de cenouras raladas

1/2 xícara de salsinha picada

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes, colocar em uma forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido.

Dicas: servir com legumes passados na manteiga e batatas palhas

Sanduíche Colorido - Torta Fria

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 min

Rendimento: 8 porções 

Ingredientes:

1 pão de forma sem casca fatiado na horizontal

2 latas de atum em água e escorridos;

1 colher de chá de mostarda;

1 colher de sopa de há de molho inglês;

1/4 de xícara de chá de azeitonas pretas picadas;

1/4 de xícara de chá de salsa picada;

1 xícara de chá de maionese;

3 beterrabas cozidas;

3 cenouras cozidas;

1 xícara de chá de espinafre cozido;

Sal e pimenta do reino à gosto;

1 colher de azeite de oliva;

3 colheres de manteiga;

1/4 de colher de chá de noz moscada ralada na hora 

Modo de Preparo:

Utilizando um processador de alimentos ou liquidificador faça 3 purês:

• Cenoura, 1 colher de manteiga, sal e pimenta
• Beterraba, 1 colher de manteiga, sal e pimenta
• Espinafre, 1 colher de manteiga, sal, pimenta e a noz moscada

Faça uma pasta de atum utilizando 3 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de azeite, as azeitonas, a mostarda, o molho inglês, a salsa picada e sal e pimenta.

Monte o sanduíche alternando as camadas. 

Cubra com um pano úmido e leve à geladeira até a hora de servir.

Retire da geladeira na hora em que for servir, cubra com maionese, molho rosê ou alguma outra cobertura de sua preferência.

Corte e sirva.