Molho de Tomate Caseiro

Que tal fazer seu próprio molho de tomates em casa? Não é perda de tempo não, já que no mercado existe pronto. Sim existe, mas o sabor do molho caseiro é infinitamente melhor do que o industrializado. O resultado do molho desta receita é delicioso é não é daquele de horas no fogo.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos

Rendimento: 1 porção

Ingredientes: 

2kg de tomates, bem maduros

2 cebolas grandes, cortadas em quatro

4 dentes de alho grandes

1 cenoura grande 1/4 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de talos salsão, picados

1/2 xícara (chá) de alho-poró picado

sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave todos os ingredientes. Corte os tomates tire as sementes e junte-os as cebolas, alho, cenoura picada, salsão e alho porró. Coloque tudo na panela de pressão por 15 minutos. Depois que começar a pressão está pronto. Não precisa colocar água porque o tomate e a cebola soltam muita água. Desligue o fogo e espere sair a pressão para abrir a panela. Deixe esfriar um pouco.  Aos poucos coloque o conteúdo da panela no liquidificador e bata até virar um suco bem grosso. Faça essa etapa em duas a três vezes, devido a quantidade. Peneire o molho sobre a mesma panela que usou. Volte a panela ao fogo para apurar e engrossar o caldo, acerte o sal e deixe por aproximadamente por 20 minutos.

Enroladinhos de Berinjela

Pessoal, melhor prestarem atenção nesta receita, pois mesmo sendo vegetariana, ela é extremamente saborosa para todos os gostos.

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em fatias finas

2 colheres (sopa) de sal

400g de ricota fresca amassada

5 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha

Molho

600g de tomate pelado

1/2 cenoura

1 cebola

1/2 talo de salsão picado

1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picado

3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Salgue as berinjelas já fatiadas e as deixe descansar por 20 minutos.  Lave em água corrente, para tirar o excesso de sal e o amargo da berinjela. Enxugue com papel tolha retirando toda a umidade.  Frite em óleo bem quente e reserve.

Misture a ricota com o azeite e a cebolinha.

Faça rolinhos com a berinjela, recheando com a ricota. Tempere e reserve.

Molho

Em um liquidificador triture a cenoura, a cebola e o salsão.

Numa panela coloque a mistura triturada e acrescente os tomates pelados e deixe reduzir por 10 minutos em fogo baixo ou até que toda água evapore. , obtendo um molho espesso.

Montagem

Em uma travessa coloque todo o molho, as berinjelas por cima e leve ao forno, à 180°C por 15 minutos. Tempere com sal e salpique o manjericão. Sirva a seguir.

Recebi esta sugestão em meu face do Dalton Rangel e achei tentadora, por isso estou postando aqui. A receita não foi alterada em nada.

Lombo Recheado com Tomates Seco e Gorgonzola

Grau de Dificuldade: difícil 

Tempo de Preparo: 3 horas

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

1,5 kg de lombo

200 g de tomate seco

200 g de queijo gorgonzola ou parmesão

Alecrim a gosto

Orégano a gosto

Pimenta do reino

Sal a gosto

1 cebola ralada

100 g de salsão picadinhos

2 dentes de alho ralados

2 pimentas dedo de moça picadas sem semente

100 ml de suco de limão

100 ml de suco de laranja

200 ml de vinho branco seco

Modo de Preparo

Marinada:

Em um recipiente, coloque a cebola, o salsão, o alho, as pimentas, os sucos e o vinho.

Coloque o lombo e deixe marinando por 24 horas em geladeira.

Forno:

Abra o lombo em manta.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Espalhe os tomates secos e o queijo gorgonzola.

Enrole como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.

Coloque em uma assadeira e adicione a marinada do dia anterior.

Feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas, a 250 graus.

Retire o papel alumínio e deixe o lombo dourar por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com o caldo reduzido.