Mousse Salada de Frutas

Fácil de fazer, geladinho é uma delicia e pro verão nada melhor.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Tempo de Geladeira: 2 horas

Serve: 8 porções

Ingredientes: 
1 abacaxi pérola
5 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
1 manga em cubos
1/2 xícara (chá) de morangos picados
2 kiwis picados
2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chantilly pronto

Modo de preparo: 
Descasque o abacaxi, corte em cubos, coloque em uma panela com a água e o açúcar, leve ao fogo médio e deixe ferver por 15 minutos. Escorra e reserve 500ml da calda.

Coloque o abacaxi escorrido em um refratário médio junto com as demais frutas. Reserve.

Na calda reservada, ainda quente, dissolva a gelatina, espere esfriar e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela e acrescente o chantilly, misturando delicadamente com uma colher.

Misture a mousse com as frutas delicadamente, coloque em uma taça ou um refratário fundo médio, leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Dica: Você pode também escolher outras frutas de sua preferência.

Bolo Branco com Recheio de Creme Belga e Mousse de Morango

Grau de Dificuldade: trabalhoso

Tempo de Preparo: 1h

Tempo de Geladeira: 4h

Serve: 12 porções

Ingredientes

Massa

8 ovos grandes

2 xícaras (chá) de açúcar peneirado

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá) menos 1 dedo de amido de milho peneirado

1 xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) bem cheia bem fermento em pó

essência de baunilha – se desejar

Recheio 1 – Creme Belga

1 lata de leite condensado

1/2 litro de leite

2 gemas sem a pele – batidos

4 colheres (sopa) de açúcar refinado peneirado

2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho peneirado

1 caixa de creme de leite

Recheio 2 – Mousse de Morango

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 pacote de suco em pó de morango

200g de manteiga sem sal

1 caixa de chantilly batido

morangos frescos

Calda

2 copos de água fervida

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1/2 pau de canela

Modo de Preparo

Massa

Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, coloque o açúcar e bata bem. Junte a farinha de trigo e o amido de milho e vá misturando na massa alternando com o leite. Por último, acrescente o fermento sem bater, só mexendo delicadamente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada até dourar em forno pré-aquecido a 180°C. Deixe esfriar e reserve.

Recheio 1 – Creme Belga

Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho, leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, quando esfriar levar a geladeira.

Recheio 2 – Mousse de Morango

Bata na batedeira o leite condensado e a manteiga até formar um creme esbranquiçado e fofo. Adicione o pó de suco de morango, o creme de leite e bata por 5 minutos. Adicione o chantilly e misture delicadamente. Coloque o mousse para gelar por no mínimo 4 horas ou até ficar firme para colocar no bolo

Calda

Em uma panela adicione todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Retire o pau de canela, deixe esfriar, coloque em uma vasilha e leve alguns minutos na geladeira.

Montagem

Corte a massa em 3 partes. Regue a primeira com a calda e cubra com o recheio 1 – creme belga. Guarde o restante para cobrir o bolo. Cubra com a segunda parte da massa, regue com a calda e coloque o recheio 2 -  mousse de morango. Adicione morangos frescos picados. Cubra com a parte restante da massa e por cima coloque o restante recheio 1 – creme belga. Decore com chantilly e morangos.  

Bolo Alpino Branco com Morango

Receita de bolo alpino branco com morango é uma mistura de diversos sabores deliciosos. O resultado é um bolo fino, delicado e muito saboroso. Sucesso nas maiores redes de docerias do Brasil.

Dificuldade: trabalhoso

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Geladeira: 5 horas

Serve: 12

Ingredientes

Bolo

4 ovos inteiros peneirados

1.1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água quente

1.1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado

1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida

1  pitada de sal

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio 1 (Mousse Branco)

300g de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar

essência de baunilha a gosto

12 morangos limpos e cortados em cubos

1/2 xícara (chá) de suspiros prontos esfarelados

Recheio 2 (Trufado)

600g de chocolate branco

1 lata de creme de leite com soro

Outros ingredientes

leite

suspiros inteiros

calda de morango (veja ao final em dicas uma receita fácil)

chantilly para cobertura

Modo de Preparo

Bolo

Bata os ovos inteiros e o açúcar por cerca de 15 minutos. Junte os demais ingredientes e bata levemente, apenas para misturar. Despeje a massa numa forma (25cm) untada e enfarinhada (ou use papel manteiga), e leve para assar no forno pré-aquecido, 180°C. Espere esfriar e corte a massa em 3 discos.  

Recheio 1

Bata o creme de leite até dar o ponto do chantilly, acrescente o açúcar e as gotinhas de essência de baunilha, bata por mais alguns minutos. Acrescente os morangos e os suspiros e incorpore delicadamente.

Recheio 2

Derreta o chocolate com o creme d leite em banho-maria, ou então no micro-ondas. Misture bem e reserve até esfriar.

Montagem

Na mesma forma em eu você assou o bolo, coloque um disco de massa, molhe com leite puro (para não ficar um bolo muito doce) e despeje o recheio 1.

Coloque mais um disco, molhe com o leite e coloque o recheio 2. Cubra com o terceiro disco de massa, molhe com o leite e leve para geladeira por algumas horas para firmar.

Desinforme, aplique o chantilly, faça ranhuras com um garfo, disponha os suspiros  os morangos inteiros. Regue com a calda de morango.

DICA:

Receita fácil de calda de morango.

Ingredientes

400g de morangos lavados e picados

2 colheres (sopa) de açúcar

suco de meio limão

50ml de água.

Modo de Preparo

Em uma panela colocar os morangos, o açúcar, o suco de limão e a água. Levar ao fogo baixo e mexer constantemente. Quando os morangos estiverem desmanchando e a calda apresentar uma aparência mais espessa, desligar. Passar a calda por uma peneira para um resultado mais uniforme. 

Torta Clássica de Morango - da Padaria

Sabe aquela torta de morango daquela padaria que você vai até lá só para comprar e comer uma tortinha? Está aqui uma receita que vai ficar igualzinha e deixar todo mundo com água na boca.

Dificuldade: média

Tempo de Preparo: 90min.

Serve: 8 porções

Ingredientes

Massa

1 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) castanhas-de-caju picada

1/2 xícara (chá) manteiga gelada em pedaços

4 ou 5 colheres (sopa) creme de leite fresco

1 1/2 colheres (sopa) essência de baunilha

Recheio

1/4 xícara (chá) de água

2 1/4 colheres (chá) gelatina em pó sem cor e sem sabor

2 xícaras de chá de leite

4 gemas

1/2 xícara (chá) açúcar

1/4 xícara (chá) amido de milho

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

morangos para cobrir a torta

Modo de preparo

Massa

Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em pedaços e bata até ficar com consistência de areia e com uns pequenos pedaços de manteiga.
Adicione quatro colheres de sopa de creme de leite fresco e a essência de baunilha. Bata até formar uma bola de massa. Teste a massa com a ponta dos dedos: se estiver seca, adicione mais uma colher de sopa de creme de leite.
Incorpore à massa as castanhas-de-caju picadas. Com a ponta dos dedos, abra a massa dentro de uma forma redonda de aproximadamente 25 cm. Faça furinhos com um garfo na massa e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos, até ficar firme.
Pré-aqueça o forno a 190°C e leve a massa para assar por, aproximadamente, 20 minutos, até ficar dourada. Reserve.

Recheio

Hidrate a gelatina na água por 5 a 10 minutos. Em uma panela, aqueça o leite apenas para deixá-lo morno (aproximadamente 8 minutos em fogo médio) e retire a panela do fogo.
Em uma tigela, bata manualmente as gemas com o açúcar até adquirir uma mistura esbranquiçada. Acrescente o amido de milho e o sal e misture bem.
Adicione vagarosamente a esta mistura o leite morno, sem parar de bater. Volte tudo para a panela, adicione a gelatina hidratada e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a ferver.
Quando estiver um creme espesso, coloque a mistura sobre a massa assada da torta. Espalhe bem, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
Retire e enfeite com morangos inteiros ou fatiados.

Receita da chef Lu Ferreira

Brigadeirão de Chocolate Branco com Calda de Morango

Se você acha que tudo fica mais gostoso com chocolate, experimente essa delícia, super-rápida e fácil de fazer. Prepara esta sobremesa e convide sua família e amigos. Ninguém irá resistir!

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 min.

Rende: 12 porções

Ingredientes

400g de chocolate branco picado

4 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

margarina para untar

Calda

300g de morangos picados

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite. Misture o chocolate derretido. Despeje em uma forma para pudim, untada com a margarina. Leve ao forno preaquecido a 220º e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Calda

Em uma panela, misture o morango com o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão.

Dica

Para melhor desenformar o pudim, unte a forma com margarina e polvilhe açúcar.

Flan de Cream Cheese com Compota de Morango

Flan sempre é uma sobremesa apreciada pela criançada, se bem que os marmanjos também adoram, então que tal juntar a essa delicia uma compota de morango?

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Flan

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite com soro

1 pote de 200g de cream cheese

1 gelatina em pó incolor e sem sabor

5 colheres (sopa) de água

5 gotas de suco de limão

Compota

1 caixa de morangos

1 xícara (chá) de açúcar

suco de 1/2 limão

1 colher de gelatina de morango

Modo de Preparo

Flan

Bata no liquidificador todos os ingredientes do flan. Dissolva a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 30 segundos (verifique se não ficar totalmente diluído programe por mais 15 segundos). Junte a gelatina à mistura do flan. Leve para gelar em uma forma untada com óleo. Deixe gelar até endurecer.

Compota de Morango

Corte os morangos e leve ao fogo juntamente com o açúcar, o suco de limão e a gelatina, dissolvida em um pouco de água. Mexa levemente e deixe até o açúcar derreter. Deixe esfriar totalmente. Desinforme o flan e espalhe a compota por cima.

Bolo de Aniversário com Abacaxi e Ameixa

Grau de Dificuldade: difícil

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de Abacaxi:

1 abacaxi grande descascado e picado em pedacinhos

1 xícara (chá) de açúcar

50g de coco ralado

Recheio de Ameixa:

400g de ameixa sem caroço picada

1 xícara (chá) de suco de laranja

6 colheres (sopa) de açúcar

50g de coco ralado

Doce de Leite:

1 lata de leite condensado

Cobertura de Chantili:

200g de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar

Calda para Molhar o Bolo:

1.1/2 xícara (chá) de água

4 cravos

2 pedaços de canela em pau

Decoração:

150g de coco ralado em flocos

morangos

ameixas

Modo de Preparo:

Massa:

Untar e enfarinhar 2 formas redondas com 25cm de diâmetro e reservar.

Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume em velocidade média. Adicionar a farinha de trigo e o suco de laranja alternando até terminar. Colocar o fermento e dar uma leve batida – só para incorporar. Dividir a massa nas 2 formas reservadas. Assar em forno 180°C até começar a dourar. Não precisa preaquecer o forno.

Recheio de Abacaxi:

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até apurar e ficar tipo um doce com um pouco de calada. Reserve.

Recheio de Ameixa:

Colocar todos os ingredientes numa panela, menos o leite condensado. Levar ao fogo até ficar tipo um doce e com pouca calda.

Doce de leite.

Colocar a lata de leite condensado sem abrir na panela de pressão com água que cubra a lata. Cozinha por 25 minutos, no fogo médio. Contar depois que começar a apitar. Só abra quando a lata estiver totalmente fria.

Cobertura de Chantili:

Coloque o creme de leite na tigela da batedeira com o açúcar até ficar em ponto de chantili. O creme de leite tem que estar bem gelado. Se gostar de mais doce coloque mais colheres de açúcar.

Calda para Molhar o Bolo:

Em uma panela levar ao fogo todos os ingredientes até ferver bem. Reservar.

Montagem do Bolo

Pegar uma das massas de bolo e colocar em uma base (tábua, prato, etc). Molhar com a calda e espalhar uma camada de doce de leite e por cima o recheio de ameixa. Cortar a outra metade de bolo ao meio e colocar sobre o recheio, molhar com a calda e espalhar o recheio de abacaxi. Cobri com a outra metade da massa de bolo. Cobrir todo o bolo com chantili e decorar com coco ralado em flocos, morangos e ameixas.

Dica: Se gostar de recheios sem pedaços pode bater no liquidificador. Isso vale tanto para o recheio de abacaxi quanto para o de ameixa. 

Torta KitKat com Morango

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

3 ovos

1 xícara (chá) de água morna

1/2 xícara (chá) de óleo

2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de creme de leite

1 barra (180g) de chocolate ao leite

2 caixas de morango

Cobertura:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sobremesa) de margarina sem sal

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 caixa de morangos lavados e fatiados

Acabamento:

10 pacotinhos de KitKat

Modo de Preparo:

Massa:

Separe os ingredientes secos exceto o fermento, peneire (para bolo ficar fofinho) e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, a água e o óleo, acrescente aos poucos os ingredientes secos e continue a bater. Bata na mão delicadamente a massa com as claras em neve e por último acrescente o fermento. Despeje a massa em uma forma untada com fundo removível e forrada com papel manteiga, coloque no forno preaquecido e deixe assar por 40 minutos.

Recheio

Em banho maria coloque o creme de leite e o chocolate (separe um pedacinho, uns 4 quadradinhos) até incorporar bem e derreter o chocolate. Lave e corte os morangos pequenininhos.

Cobertura

Leve em fogo brando os ingredientes até desgrudar do fundo da panela.

Montagem

Corte o bolo ao meio, molhe com um pouco de leite adoçado ou guaraná. Devolva a metade do bolo (a metade de baixo) para a forma removível. Coloque os morangos cortadinhos e o recheio. Coloque a metade de cima de umas furadinhas com o garfo e molhe também. Esquente um pouco o brigadeiro para amolecer, caso precise acrescente um pouquinho de leite. Despeje uma parte do brigadeiro em cima do bolo, retire a lateral da forma removível. Passe um pouco do brigadeiro na lateral do bolo para colar os Kit Kat. Como o bolo não fica da mesma altura do kit kat você pode cortá-los da mesma altura da lateral do bolo. Corte os morangos e decore, e se desejar, com o tabletinho de chocolate reservado, use um ralador e rale em cima do bolo.

Bolo Napolitano

Grau de Dificuldade: difícil 

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 12 pedaços

Ingredientes:

Massa:

04 ovos
02 xícaras (chá) açúcar
1 1/2 xícaras (chá) leite morno
1/2 xícara (chá) óleo
02 xícaras (chá) farinha de trigo
01 xícara (chá) chocolate em pó
01 colher (sopa) fermento em pó

Recheio I:

05 xícaras (chá) morangos
01 xícara (chá) açúcar cristal

Recheio II:

01 lata leite condensado
10 colheres (sopa) leite em pó
01 caixinha creme de leite

Cobertura:

150 gramas chocolate meio amargo picado
01 caixinha creme de leite
Raspas de chocolate branco para decorar
Morangos inteiros para decorar

Modo de Preparo:

Massa:

Bate os 4 primeiros ingredientes no liquidificador por 1 minuto, acrescente a farinha
E o chocolate em pó aos poucos, por último o fermento misturando bem.
Despeje numa forma média untada, leve ao forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos.
Espere esfriar, corte em duas partes e molhe-as com a mistura de 01 xícara (chá) leite e 02 colheres (sopa) achocolatado em pó.

Recheio I:

Leve os ingredientes ao fogo (mexendo de vez em quando), por 8 minutos, desligue e espere esfriar (utilize frio).

Recheio II:

Bate os ingredientes na batedeira em velocidade máxima por 2 minutos, desligue, leve à geladeira por 1 hora (utilize bem gelado).

Cobertura:

Derreta os ingredientes no micro-ondas ou banho-maria, espere esfriar.

Montagem:

Sobre uma parte do bolo, espalhe uma camada única de geleia de morango, depois a camada de creme de leite em pó.
Coloque a outra parte de bolo, espalhe a cobertura, leve à geladeira por 2 horas,
Decore com raspas de chocolate branco e morangos frescos.