Risoto aos Quatro Queijos

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

18 conchas de massa conchiglione

2 xícaras (chá) de arroz

1/4 de xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chà) de cebola ralada

3 dentes de alho

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 litro de caldo de carne quente

1/2 xícara (chá) de queijo prato picado

1/2 xícara (chá) de muçarela picada

1/2 xícara (chá) de gorgonzola picado

1/2 xícara (chá) de queijo parmezão ralado

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela. Tempere com sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer. Acrescente, aos poucos, conchas de caldo de carne. Mexa até quase todo o líquido ser absorvido e adicione mais caldo. O arroz deve ficar macio, porém firme e com aspecto de empapado. Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem. Polvilhe com pimenta e sirva.