Risoto de bacalhau e azeitonas pretas

É fácil e simples a receita do Restaurante Cosi: risoto de bacalhau e azeitonas pretas feito com arroz carnaroli, vinho branco e parmesão ralado. Experimente fazer.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

350g de bacalhau dessalgado e desfiado

100 ml de azeite

1 cebola grande picada

500g de arroz carnaroli

1 litro de caldo de frango

200g de manteiga

200ml de vinho branco

150g de azeitonas pretas

250g de parmesão ralado

cebolinha a gosto

tomates sem pele e sem sementes a gosto

Modo de Preparo

Refogue meia cebola no azeite de oliva e acrescente o bacalhau e reserve. Refogue a outra metade da cebola com metade da manteiga até que fique transparente. Em seguida, acrescente o arroz e após o vinho. Finalize o cozimento com o caldo de frango. Quando o arroz estive quase no ponto adicione o bacalhau. Finalize com a cebolinha, os tomates picados, as azeitonas, o queijo ralado e a manteiga. Sirva em seguida.