Você já deve conhecer o famoso rocambole de
carne moída, que naqueles apertos de visita inesperada resolve bem e fica
delicioso. Uma versão também deliciosa só que um pouco mais trabalhosa é usar a
carne tipo coxão mole em uma peça.
Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 90 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
1 kg de carne tipo
coxão mole ou vitela
1/2 copo de vinho
branco seco
3 dentes de alho
picadinhos
4 fatias grossas de
presunto
1 maço de espinafre
50 gramas de
margarina ou manteiga
4 colheres (sopa)
de óleo
3 ovos
Sal a gosto
Alecrim a gosto
Modo
de Preparo
Lave bem o espinafre. Em uma panela sem água, cozinhe por
aproximadamente 10 minutos, o espinafre molhado. Tempere com sal. Escorra o
espinafre e deixe esfriar um pouco. Esprema muito bem e corte-o em pedaços
médios.
Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, descasque-os e
reserve-os.
Compre a carne numa fatia só e bata-a para que fique um grande bife.
Coloque em uma travessa e passe sal e tempere com alho. Deixe por uns 15
minutos.
Montagem
Disponha o espinafre sobre a carne. Cubra
com as fatias de presunto. Coloque os ovos um em seguida ao outro, no sentido
do comprimento. Enrole como rocambole, amarre com barbante e feche bem as
pontas.
Unte com óleo e manteiga um refratário.
Coloque o rocambole no refratário e polvilhe-o com um pouco de sal. Borrife-o
com o vinho e ½ xícara (chá) de água fervente. Desfolhe e espalhe o alecrim
sobre o rocambole.
Pré aqueça o forno a 200ºC. Leve ao
forno para assar por aproximadamente 2 horas. A cada 30 minutos, vire o
rocambole, borrifando-o com o vinho, ½ xícara (chá) de água fervente e com
o molho que formou no refratário.
Dicas
Sirva com batatas ou bananas assadas.
Acompanhe com uma salada refrescante.
Não corte o rocambole logo que sair do forno, deixe que esfrie um pouco
para que ao cortá-lo, as fatias fiquem mais uniformes.
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