Whoopie Pie de Chocolate

Uma sobremesa americana, que ainda não é muita conhecia aqui no Brasil, mas que será sucesso na certa

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes da Massa

200 gramas de farinha de trigo

150 gramas de açúcar

80 gramas de cacau em pó

75 gramas de manteiga sem sal derretida

125 gramas de iogurte natural

¼ colher (chá) de extrato de baunilha

25 ml de leite

¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio

¼ colher (chá) de fermento em pó

1 ovo grande

Ingredientes do Marshmallow

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de mel

Ingredientes do Recheio

280 gramas de açúcar de confeiteiro

170 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

220 gramas de marshmallow cremoso

Modo de Preparo do Marshmallow

Em uma tigela refratária, misture todos os ingredientes. Leve ao banho-maria e bata sem parar por aproximadamente 7 minutos ou até engrossar, ficar cremoso e consistente. Retire do banho-maria e bata por mais 1 minuto. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Modo de Preparo

Forre duas assadeiras retangulares grandes com papel manteiga. Pré aqueça o forno a 170ºC.

Peneire os ingredientes secos e reserve.

Na batedeira, em velocidade baixa, bata o ovo com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione a esse creme a mistura de leite, iogurte e extrato de baunilha. Acrescente a manteiga derretida e bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea. Adicione metade dos ingredientes seco reservado e bata em velocidade baixa até misturar bem. Acrescente o restante dos ingredientes secos e torne a bater até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire e molde bolinhos de 3-5 cm de diâmetro. Distribua nas assadeiras deixando espaço de 2-3 cm entre eles. Leve para assar por aproximadamente 10 a 14 minutos ou até dourarem ligeiramente e estarem firmes ao toque. Retire-os da assadeira e transfira-os para esfriarem sobre uma grade. Depois de bem frios, recheie-os.

Modo de Preparo Recheio

Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga e o açúcar até misturá-los bem. Aumente a velocidade da batedeira, acrescente o marshmallow  e bata até obter um creme leve e fofo. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Com uma colher de creme recheie os woopie.