Bolo de Cenoura com Pudim de Chocolate

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 15 porções

Ingredientes: 

Bolo

1 xícara (chá) de óleo

2 cenouras grandes

2 xícara (chá) de açúcar

3 ovos

3 xícaras (chá) farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme/Pudim

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

1 xícara (chá) de chocolate em pó

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Massa

Bata no liquidificador 1 xícara de óleo, 2 cenouras cortadas e 3 ovos.

Em uma vasilha, peneire 3 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar e 1 colher de fermento em pó. Com uma colher, misture os secos com o líquido que foi batido no liquidificador até ficar uma mistura homogênea.

Calda

Faça uma calda de caramelo com 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água, deixe no fogo baixo até caramelizar e reserve.

Creme/Pudim

Bata no liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 lata (mesma media do leite condensado) de leite de vaca, 3 ovos e 1 xícara de chocolate em pó.

Montagem

Coloque a calda em uma forma de bolo com furo no meio, acrescente a mistura de creme/pudim e por último coloque a massa do bolo de cenoura. Coloque para assar em forno preaquecido a 200°C em banho-maria, até que o bolo asse.

Dicas: Esse bolo é meio cremoso, por isso não ficará seco o garfo, mas é possível perceber o ponto de assado. Para desenformar, o bolo precisa estar morno, quase frio, senão quebra.

Panqueca de Carne com Cream Cheese

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

Ingredientes: 

Massa

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1 colher (café) de sal

Óleo para untar

Recheio

500g de carne moída

1/2 cebola picada

2 dentes de alhos espremidos

1 cenoura pequena em cubinhos

1/2 xícara (chá) de ervilha fresca

Sal a gosto

Pimenta a gosto

150g de Cream Cheese

Modo de Preparo:

Massa

Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o ovo e o sal.

Unte uma frigideira com óleo, espalhe, com uma concha, uma pequena porção de massa e faça movimentos circulares com a frigideira para a massa espalhar e ficar arredondada como o fundo da frigideira. Quando a parte de baixo assar om uma espumadeira vire para fritar a parte que estava em cima. Vá fritando as massas e reservando.

Recheio

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne moída e refogue.  Antes de secar o líquido da carne, acrescente a cenoura e a ervilha, deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos. Adicione o cream cheese, acerte o sal e a pimenta do reino, deixe derreter o cream cheese e está pronto.

Montagem

Recheie as panquecas, enrole, coloque em uma assadeira, regue com molho de tomate e salpique com queijo parmesão.

Dica: Veja na sessão "Molhos" receita de molho de tomate ao suco, que é ideal para esta receita. 

Molho de Tomate ao Sugo

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

800 g de tomate pelado em lata

170 g de extrato de tomate

4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

1/3 xícara (chá) de manjerona

1 dente de alho picado

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

6 colheres (sopa) de azeite

1/3 xícara (chá) de cebola picada

1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

1 pitada de açúcar

Modo de Preparo:

Num processador ou liquidificador, bata o tomate, extrato de tomate, manjerona, alho, orégano, sal e pimenta, até ficar homogêneo.

Refogue a cebola no azeite por 2 minutos e junte o tomate batido e o vinho. Misture e ferva por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e adicione a salsinha, mexa bem. Sirva com macarrão.

Camarão Colher de Pau

Grau de Dificuldade: médiol

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

Molho Branco:

2 colheres (sopa) de manteiga/margarina

600ml de leite

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

noz moscada ralada a gosto (pitada)

Creme de Camarão:

2 colheres (sopa) de manteiga/margarina

2.1/2 de tablete de caldo de galinha

230g de camarão limpos e pré-cozidos

1/2 xícara (chá) de requeijão

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Molho branco:

Numa panela coloque 2 colheres de manteiga/margarina e leva ao fogo, adicione a cebola para dar uma dourada. Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo. Misture bem e deixe o fogo mais baixo, por aproximadamente, 30 segundos. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo vigorosamente, sem parar. Sempre que tudo se juntar ou ligar jogue mais um pouco de leite, até ele terminar. Continue mexendo sem parar até começar a ferver, para não empelotar. Deixe ferver por cerca de 30 segundos e apague o fogo. Adicione sal com moderação e a pitada de noz moscada.

Creme de Camarão:

Em uma frigideira derreta a manteiga e os tabletes de caldo, misture bem, adicione os camarões e refogue. Reserve.

Coloque duas xícaras (chá) de molho branco em uma travessa, espalhe os camarões, o requeijão, e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio 150°C preaquecido e deixe dourar.

Dicas: Sirva com arroz branco.

Você pode utilizar molho branco comprado pronto

Bolo de Aniversário com Abacaxi e Ameixa

Grau de Dificuldade: difícil

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de Abacaxi:

1 abacaxi grande descascado e picado em pedacinhos

1 xícara (chá) de açúcar

50g de coco ralado

Recheio de Ameixa:

400g de ameixa sem caroço picada

1 xícara (chá) de suco de laranja

6 colheres (sopa) de açúcar

50g de coco ralado

Doce de Leite:

1 lata de leite condensado

Cobertura de Chantili:

200g de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar

Calda para Molhar o Bolo:

1.1/2 xícara (chá) de água

4 cravos

2 pedaços de canela em pau

Decoração:

150g de coco ralado em flocos

morangos

ameixas

Modo de Preparo:

Massa:

Untar e enfarinhar 2 formas redondas com 25cm de diâmetro e reservar.

Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume em velocidade média. Adicionar a farinha de trigo e o suco de laranja alternando até terminar. Colocar o fermento e dar uma leve batida – só para incorporar. Dividir a massa nas 2 formas reservadas. Assar em forno 180°C até começar a dourar. Não precisa preaquecer o forno.

Recheio de Abacaxi:

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até apurar e ficar tipo um doce com um pouco de calada. Reserve.

Recheio de Ameixa:

Colocar todos os ingredientes numa panela, menos o leite condensado. Levar ao fogo até ficar tipo um doce e com pouca calda.

Doce de leite.

Colocar a lata de leite condensado sem abrir na panela de pressão com água que cubra a lata. Cozinha por 25 minutos, no fogo médio. Contar depois que começar a apitar. Só abra quando a lata estiver totalmente fria.

Cobertura de Chantili:

Coloque o creme de leite na tigela da batedeira com o açúcar até ficar em ponto de chantili. O creme de leite tem que estar bem gelado. Se gostar de mais doce coloque mais colheres de açúcar.

Calda para Molhar o Bolo:

Em uma panela levar ao fogo todos os ingredientes até ferver bem. Reservar.

Montagem do Bolo

Pegar uma das massas de bolo e colocar em uma base (tábua, prato, etc). Molhar com a calda e espalhar uma camada de doce de leite e por cima o recheio de ameixa. Cortar a outra metade de bolo ao meio e colocar sobre o recheio, molhar com a calda e espalhar o recheio de abacaxi. Cobri com a outra metade da massa de bolo. Cobrir todo o bolo com chantili e decorar com coco ralado em flocos, morangos e ameixas.

Dica: Se gostar de recheios sem pedaços pode bater no liquidificador. Isso vale tanto para o recheio de abacaxi quanto para o de ameixa. 

Bolo Mousse de Brigadeiro

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

300g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

2 caixinhas de creme de leite (400g)

1 colher (sopa) de essência de amêndoas ou banilha

1 xícara (chá) de chocolate em pó

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 colheres de fermento em pó

Recheio de Mousse:

1/2 de chocolate ao leite picado

300 g de creme de leite sem soro

1 envelope de gelatina sem sabor e incolor

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de chantili pronto

Cobertura:

300g de brigadeiro

2 xícaras (chá) de chocolate granulado

Modo de Preparo:

Mousse:

Derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho-maria e acrescente o creme de leite. Hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa) de água e aqueça no micro-ondas. Em seguida, junte ao chocolate e misture delicadamente o chantilly. Reserve.

Massa:

Bata na batedeira os ovos junto com a manteiga e o açúcar. Coloque o creme de leite e aos poucos o restante dos ingredinetes. Transfira esta massa para uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente 1 hora e 40 minutos ou até que esteja bem assada. Reserve.

Montagem

Quando o bolo estiver frio, desenforme e corte ao meio. Forre uma forma com fundo removível com um saco plástico grande e limpo. Coloque uma das partes na forma (dentro do saco plástico) ajeite as bordas da forma esticando o plástico. Coloque o mousse, em cima da parte do bolo que está na forma e cubra com a outra metade do bolo. Leve a geladeira por aproximadamente 2 horas pare gelar e endurecer o mousse. Tire da geladeira, desenforme, retire de dentro do plástico e passe o brigadeiro em cima e em volta do bolo. Espalhe o granulado e decore com bolinhos de brigadeiro por cima.

http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receita/22313/Bolo-Mousse-de-Brigadeiro.html

Risoto aos Quatro Queijos

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

18 conchas de massa conchiglione

2 xícaras (chá) de arroz

1/4 de xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chà) de cebola ralada

3 dentes de alho

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 litro de caldo de carne quente

1/2 xícara (chá) de queijo prato picado

1/2 xícara (chá) de muçarela picada

1/2 xícara (chá) de gorgonzola picado

1/2 xícara (chá) de queijo parmezão ralado

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela. Tempere com sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer. Acrescente, aos poucos, conchas de caldo de carne. Mexa até quase todo o líquido ser absorvido e adicione mais caldo. O arroz deve ficar macio, porém firme e com aspecto de empapado. Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem. Polvilhe com pimenta e sirva.

Conchiglione Recheado com Ricota, Espinafre e Nozes

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

18 conchas de massa conchiglione

250g de ricota

1 embalagem de espinafre (fresco ou congelado)

nozes picadas a gosto

2 tomates maduros

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 fio de azeite

1 caliche de vinho branco

sal a gosto

pimenta a gosto

queijo parmesão a gosto (para polvilhar)

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa dos conchigliones conforme indicado na embalagem. Numa frigideira com um fio de azeite, mexer em fogo fraco, acrescentar sal e pimenta. Reservar. 

Quando as conchas estiverem cozidas ao dente, escorra e reserve. 

Amasse a ricota para desfazer o bloco, junte o espinafre e as nozes. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem. 

Recheie cada concha com a ricota temperada e vá colocando em uma assadeira.

Prepare o molho, picando a cebola e os dentes de alho e refogue com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver dourando, coloque os tomates pelados e picados, o cálice de vinho, sal e a pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Acrescente mais água se for necessário e deixe cozinhar por mais uns minutos. Com uma colher espalhando o molho por cima das conchas e por fim polvilhe com o queijo ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que o queijo fique dourado.