Pudim Light de Tapioca com Calda de Abacaxi

Hoje em dia se fala em saúde, emagrecer, academia, alimentação, então aqui vai um pudim feito com um ingrediente da moda, a tapioca, numa versão light de pudim delicioso.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes
Pudim

4 xícaras (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual

1 pau de canela

3 cravos

1/2 xícara (chá) de farinha tapioca

1 e 1/2 pacote de gelatina incolor

1 xícara (chá) de coco ralado fresco

1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

1 abacaxi maduro em cubos

3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual

1/2 colher (sopa) de fécula de batata

Modo de Preparo
Pudim

Em uma panela grande, junte o leite, o Tal e Qual, a canela e os cravos e leve ao fogo, até ferver. Desligue o fogo, junte a tapioca e deixe-a hidratando no leite quente por 30 minutos, mexendo de vez em quando para que os grãos de tapioca fiquem soltinhos.

Em uma vasilha pequena, disponha a gelatina e coloque 5 colheres (sopa) de água. Deixe a gelatina hidratando por 5 minutos. Caso tenha pontos de gelatina que não esteja hidratada, adicione sobre estes pontos algumas gotas de água.

Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, em potência média, por 30 segundos.

Mexa em seguida e, caso a gelatina ainda não esteja dissolvida, retorne-a ao micro-ondas por mais 10 segundos. Adicione a gelatina dissolvida, o coco e a essência de baunilha ao leite com a tapioca hidratada. Mexa bem e disponha a mistura em forma com furo central, de 20 cm de diâmetro por 9 cm de altura, ligeiramente untada com óleo. Leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer.

Calda

Junte o abacaxi e o Tal e Qual em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos ou até que os cubos de abacaxi comecem a se desmanchar. Dissolva a fécula em 1 colher (sopa) de água, e junte-a ao abacaxi, mexendo constantemente. Cozinhe por mais 3 minutos, passe a calda para uma vasilha e deixe-a esfriar.

Quando o pudim estiver firme, desenforme-o e sirva-o acompanhado da calda de abacaxi.

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