Torta Cremosa de Coco e Requeijão

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 2 horas e 35 min.

Rendimento: 11 porções

Ingredientes

Torta

6 ovos

1 lata de leite condensado

1 copo de requeijão

150 g de coco ralado fresco

1 colher (sopa) de açúcar

Calda Branca

½ xícara (chá) de leite condensado

¼ xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Torta

Num liquidificador coloque 6 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 copo de requeijão, 150 g de coco ralado fresco e bata por uns 5 minutos.

Transfira a mistura para uma fôrma canelada (20 cm de diâmetro) de fundo falso forrada com papel manteiga e untada com manteiga. Polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até firmar. Retire do forno, leve à geladeira por pelo menos 2 horas, desenforme e sirva em seguida.

Calda Branca

Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de leite condensado, ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco, misture e utilize em seguida.

Hambúrguer Caseiro

Grau de Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1 hora e 40 min
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Burger

Acém 600 gramas

Peito 250 gramas

Fraldinha 250 gramas

Toucinho 100 gramas

Picles

300 gramas de mel

300 ml de vinagre branco

100 gramas de chuchu laminado

100 gramas de cebola roxa fatiada

Maionese

2 gemas de ovo

600ml de óleo de canola

100 gramas de mostarda dijon

Sal a gosto

1 limão

50 gramas de ketchup

Para montar

300 gramas de queijo prato (6 fatias por pessoa)

6 folhas de salada romana

6 fatias de alface lisa

6 pães de hambúrguer

Modo de Preparo

Carne

Corte as carnes em cubos, moa todas carnes junto com o tocinho. Dividir em 6 porções de 200g. Levar para geladeira por 1 hora

Picles

Misture mel e vinagre e ferva. Coloque cada legume em recipientes separados. Jogue por cima o caldo fervendo em cada legume.

Esfrie reserve por 48 horas.

Maionese

Em um recipiente, misture as gemas com a mostarda e o limão, usando um fouet, acrescente o óleo em fio sem parar de bater até obter a consistência de maionese. Acrescente o ketchup. Ajuste o sal e a pimenta e reserve

Para montar

Grelhe os hamburgueres temperados com sal e pimenta em uma chapa ou frigideira de ferro. Após virar o primeiro lado, coloque o queijo para derreter. Corte o pão e doure os lados internos. Disponha a carne, o tomate, a alface e os picles. Passe maionese no pão de cima e sirva

Lasanha de Pinhão e Salmão

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1h 30 min

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 cebola pequena ralada

2 colheres (sopa) de manteiga

500g de pinhão

1 cálice de vinho branco

250g de salmão defumado e cortados em pequenos pedaços

40g de pignole

salsinha a gosto

pimenta branca a gosto

½ litro de leite

4 colheres (sopa) de farina de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

raspa de noz moscada

sal a gosto

300g de massa de lasanha pronta de espinafre

400g de queijo muçarela

100g de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Creme de Salmão

Cozinhe os pinhões na panela de pressão, quando estiver partindo a casca estará no ponto é só descascar.  Triturar no liquidificador, reservar.

Leve ao fogo uma panela coloque a manteiga e em seguida a cebola, até que comece a ficar transparente. Adicionar o vinho, o pinhão, o salmão, sal, a pimenta. Deixe cozinhar tomando cuidado para que o salmão fique na textura parecida com o atum em lata. Desligue o fogo e coloque a salsinha, mexa bem. Reserve.

Creme Branco

Misture o leite, a farinha de trigo, as 2 colheres de manteiga, a raspa de noz moscada e o sal. Mexa bem.  Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.  O molho branco ficará pronto quando estiver numa textura bem espessa. Reserve.

Cozinhando a Massa

Cozinhe a massa de lasanha pronta em um caldeirão com água fervendo com um fio de óleo.  A massa deve ser cozida até que retenha firmeza suficiente para oferecer um pouco de resistência à mordida.

Montagem

Em uma travessa que possa ir ao forno monte, uma camada de massa de lasanha, uma creme de salmão, uma de muçarela, massa de lasanha, uma de creme branco, uma de muçarela e finalize salpicando o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido e deixe por cerca de 10 a 15 minutos.  

Bolo de Tapioca sem ir ao Fogo

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 20 min

Rendimento: 30 porções

Ingredientes:

2 litros de leite fervente

400 ml de leite de coco

600 g de coco ralado sem açúcar

1kg de açúcar

1 kg de tapioca granulada

1 colher (sopa) de sal

coco ralado para colocar por cima

2 litros de leite fervente

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque 1 kg de tapioca granulada, 1 kg de açúcar,600 g de coco ralado sem açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 2 litros de leite fervente e 400 ml de leite de coco. Misture até os ingredientes se incorporarem. Adicione mais 2 litros de leite fervente e misture bem até ficar homogêneo.

Transfira a massa para um recipiente plástico, coloque bastante coco ralado por cima e leve para gelar por 4 horas. Retire da geladeira, corte em quadrados e sirva em seguida.

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Grau de Dificuldade: fácil 

Tempo de Preparo: 1 hora e 15 min

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de leite morno

3 ovos

4 colheres (sopa) de margarina derretida

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de amido de milho

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de água

quanto baste de sal

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Massa

Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque em uma fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio.

Calda

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro. Cubra o bolo em seguida.

Cheesecake com Goiabada

Grau de Dificuldade: médio 

Tempo de Preparo: 2 horas e 15 min

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

200g de bolacha maria triturada

5 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de água fria

Recheio

300g de cream cheese em temperatura ambiente

150g de açúcar

 2 ovos

 200ml de creme de leite

 Raspas da casca de 1 limão

 2 colheres (sopa) de suco de limão

Cobertura

200g de goiabada
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Misture a bolacha triturada com a manteiga, fazendo uma farofa. Acrescente 1 colher de sopa de água, se necessário. Forre uma forma redonda de 22cm de diâmetro com essa mistura e asse em forno a 180ºC por 10 minutos. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar um creme fofo. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata mais um pouco. Despeje essa mistura sobre a massa pré-assada e leve para assar em forno a 180ºC por 15 minutos. Abaixe para 150ºC e asse por mais 30 minutos. Quando o centro da torta já não estiver líquido, mas ainda não totalmente consistente, será o momento de desligar o forno. Deixe esfriar dentro do forno por 1 hora para que não rache. Leve ao fogo a goiabada com o suco de limão e a água, até derreter e formar uma calda grossa. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Deixe esfriar por 5 minutos e cubra o cheesecake com essa cobertura. Sirva gelado.

Arroz de Forno Cremoso

Grau de Dificuldade: fácil 

Tempo de Preparo: 30 min

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

2 gemas

Cebolinha picada

Sal e pimenta-do-reino

4 xícaras (chá) de arroz cozido

200 g de presunto cortado em tirinhas

cubinhos de queijo muçarela a gosto

Margarina para untar

queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Misture batendo com um garfo as gemas, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino e a cebolinha. Em um refratário untado coloque uma camada do arroz já cozido. Despeje a mistura e coloque tiras de presunto e queijo muçarela. Repita o mesmo procedimento para outras camadas. Finalize polvilhando o queijo ralado por cima.

Leve ao forno para aquecer, derreter o queijo e gratinar.

Manjar de Tapioca com Calda de Damasco

Grau de Dificuldade: médio 

Tempo de Preparo: 30 min

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Manjar

150 gramas de tapioca granulada grossa

1/2 xícara (chá) de água

200 gramas de coco ralado

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cardamomo em pó

1/2 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal

Calda de damascos

3 colheres (sopa) de açúcar

4 copos de suco de laranja

100 gramas de damascos picados

Modo de Preparo:

Manjar

Misture em uma panela o açúcar, o leite, o leite de coco, o cardamomo e a canela em pó e cozinhe por cinco minutos. Reserve. 

Coloque a tapioca de molho na água para hidratar e vá mexendo até ela se integrar ao líquido. Depois, em uma panela, junte a tapioca já hidratada à mistura de leites reservada. 

Leve tudo ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar o creme. Acrescente o coco ralado, sem parar de mexer, e mantenha no fogo até virar um creme espesso que desprenda do fundo da panela. 

Coloque em uma travessa e deixe esfriar. 

Bolo Napolitano

Grau de Dificuldade: difícil 

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 12 pedaços

Ingredientes:

Massa:

04 ovos
02 xícaras (chá) açúcar
1 1/2 xícaras (chá) leite morno
1/2 xícara (chá) óleo
02 xícaras (chá) farinha de trigo
01 xícara (chá) chocolate em pó
01 colher (sopa) fermento em pó

Recheio I:

05 xícaras (chá) morangos
01 xícara (chá) açúcar cristal

Recheio II:

01 lata leite condensado
10 colheres (sopa) leite em pó
01 caixinha creme de leite

Cobertura:

150 gramas chocolate meio amargo picado
01 caixinha creme de leite
Raspas de chocolate branco para decorar
Morangos inteiros para decorar

Modo de Preparo:

Massa:

Bate os 4 primeiros ingredientes no liquidificador por 1 minuto, acrescente a farinha
E o chocolate em pó aos poucos, por último o fermento misturando bem.
Despeje numa forma média untada, leve ao forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos.
Espere esfriar, corte em duas partes e molhe-as com a mistura de 01 xícara (chá) leite e 02 colheres (sopa) achocolatado em pó.

Recheio I:

Leve os ingredientes ao fogo (mexendo de vez em quando), por 8 minutos, desligue e espere esfriar (utilize frio).

Recheio II:

Bate os ingredientes na batedeira em velocidade máxima por 2 minutos, desligue, leve à geladeira por 1 hora (utilize bem gelado).

Cobertura:

Derreta os ingredientes no micro-ondas ou banho-maria, espere esfriar.

Montagem:

Sobre uma parte do bolo, espalhe uma camada única de geleia de morango, depois a camada de creme de leite em pó.
Coloque a outra parte de bolo, espalhe a cobertura, leve à geladeira por 2 horas,
Decore com raspas de chocolate branco e morangos frescos.

Bolo de Nozes e Brigadeiro

Grau de Dificuldade: difícil 

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 min.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

Pão de ló

12 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ½ xícaras (café) açúcar
10 ovos

Recheio de leite condensado

20 nozes
½ lata + 4 colheres (sopa) de leite condensado

Recheio de chocolate

1 barra da chocolate ao leite
10 colheres (sopa) de creme de leite

Brigadeiro

7 colheres (sopa) leite condensado
6 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de glucose de milho

Modo de Preparo:

Pão de ló

Junte todos os ingredientes na batedeira e misture bem. Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno médio até dourar.

Recheio de leite condensado

Junte as nozes com o leite condensado em uma panela e leve ao fogo médio até cozinhar.

Recheio de chocolate

Em uma panela, misture o chocolate ao leite e o creme de leite. Leve ao fogo médio e mexa até obter uma massa homogênea.

Brigadeiro

Em uma panela coloque a glucose, o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo baixo e mexa até que engrosse ao ponto de brigadeiro, acrescente o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo. 

Montagem

Pegue o pão de ló e divida-o em três partes. Sobre uma parte, acrescente o recheio de nozes. Por cima do creme, coloque a segunda parte e adicione o recheio de chocolate. Junte a terceira parte e finalize com o brigadeiro, fazendo uma cobertura sobre todo o bolo. Polvilhe pedacinhos de nozes para decorar.

Lombo Recheado com Tomates Seco e Gorgonzola

Grau de Dificuldade: difícil 

Tempo de Preparo: 3 horas

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

1,5 kg de lombo

200 g de tomate seco

200 g de queijo gorgonzola ou parmesão

Alecrim a gosto

Orégano a gosto

Pimenta do reino

Sal a gosto

1 cebola ralada

100 g de salsão picadinhos

2 dentes de alho ralados

2 pimentas dedo de moça picadas sem semente

100 ml de suco de limão

100 ml de suco de laranja

200 ml de vinho branco seco

Modo de Preparo

Marinada:

Em um recipiente, coloque a cebola, o salsão, o alho, as pimentas, os sucos e o vinho.

Coloque o lombo e deixe marinando por 24 horas em geladeira.

Forno:

Abra o lombo em manta.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Espalhe os tomates secos e o queijo gorgonzola.

Enrole como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.

Coloque em uma assadeira e adicione a marinada do dia anterior.

Feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas, a 250 graus.

Retire o papel alumínio e deixe o lombo dourar por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com o caldo reduzido.