Molho de Tomate Caseiro

Que tal fazer seu próprio molho de tomates em casa? Não é perda de tempo não, já que no mercado existe pronto. Sim existe, mas o sabor do molho caseiro é infinitamente melhor do que o industrializado. O resultado do molho desta receita é delicioso é não é daquele de horas no fogo.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos

Rendimento: 1 porção

Ingredientes: 

2kg de tomates, bem maduros

2 cebolas grandes, cortadas em quatro

4 dentes de alho grandes

1 cenoura grande 1/4 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de talos salsão, picados

1/2 xícara (chá) de alho-poró picado

sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave todos os ingredientes. Corte os tomates tire as sementes e junte-os as cebolas, alho, cenoura picada, salsão e alho porró. Coloque tudo na panela de pressão por 15 minutos. Depois que começar a pressão está pronto. Não precisa colocar água porque o tomate e a cebola soltam muita água. Desligue o fogo e espere sair a pressão para abrir a panela. Deixe esfriar um pouco.  Aos poucos coloque o conteúdo da panela no liquidificador e bata até virar um suco bem grosso. Faça essa etapa em duas a três vezes, devido a quantidade. Peneire o molho sobre a mesma panela que usou. Volte a panela ao fogo para apurar e engrossar o caldo, acerte o sal e deixe por aproximadamente por 20 minutos.

Bolo de Maça Cremoso

Conheço muita gente que diz que maçã e uma fruta sem graça, eu não acho. Tá certo que achar uma maça que seja saborosa é difícil e não dá pra você ficar na feira ou no supermercado experimentando uma maça de cada.  Então naquelas de você ter comprado maçãs que a moçada não gostou, aproveite e faça este bolo. Você  vai ver como todos irão adorar.

Nível de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 20min.

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

4 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

meia colher (sopa) de canela em pó

4 maçãs com casca, picadas

1 xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

manteiga para untar

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o Creme de Leite e a canela. Reserve cerca de meia xícara (chá) de maçãs picadas e acrescente o restante à mistura do liquidificador, batendo até formar uma massa homogênea. Passe a massa para uma tigela, acrescente as maçãs reservadas e misture. Adicione a fécula de batata e o fermento e misture bem. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente na massa. Despeje em uma fôrma redonda (28cm de diâmetro), untada, e asse em forno médio (180°C) preaquecido por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja firme e dourado. Desenforme depois de frio e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Carne Recheada com Espinafre

Para servir em um almoço ou jantar esta carne recheada servida apenas com um arroz branco e uma salada fará de sua refeição um sucesso,

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

1 bife grande de coxão mole (500g)

2 sachês de tempero para carne

2 colheres (chá) de sal

4 colheres (sopa) de vinho branco

250 g de ricota amassada

1 maço de espinafre aferventado e picado

1 colher (sopa) de óleo

1 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Polvilhe a carne com 1 sachê de tempero para carne, 1 colher (chá) de sal e o vinho. Reserve.

Em um recipiente, coloque a ricota, o espinafre, o tempero para carne e o sal restantes, e misture bem. Disponha essa mistura sobre o bife e enrole, prendendo com o auxílio de um barbante ou palitos.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

Junte a carne e frite por 8 minutos, ou até que doure por todos os lados.

Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura, ou até que esteja macia.

Retire o barbante, fatie e sirva em seguida.

Torta Holandesa de Maracujá

Final de semana merece uma sobremesa no capricho, não é? Mesmo que o comida não saia lá essas coisas uma sobremesa deliciosa salva o almoço ou jantar!

Grau de Dificuldade: trabalhoso

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

Creme

3 gemas

1 caixinha de leite condensado (395g)

12 colheres (sopa) de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

Cobertura

1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

150 gramas de chocolate branco picado

Polpa de 2 maracujás

Montagem

13 biscoitos de aveia

15 biscoitos Calipso de chocolate branco

1 colher (sopa) de manteiga para untar

Modo de Preparo:

Creme:

No liquidificador bata as gemas peneiradas, o leite condensado e o leite durante 3 minutos. Despeje numa tigela refratária e levar ao fogo em banho-maria. Cozinhe durante 15 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despejar sobre o creme já frio, e acrescente a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a polpa de maracujá e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Montagem:

Forre o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, unte com a manteiga e acomode os biscoitos de aveia inteiros. Distribua nas laterais da forma os biscoitos Calipso, um ao lado do outro, em pé. Despeje o creme de gemas, cubra a forma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhe o creme de chocolate, aqueça novamente se estiver duro. Volte ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.

Dica

Você pode substituir os biscoitos da receita por outros de sua preferência. 

Pão de com Massa de Pizza Recheado

Esta sem muita ideia para o final de semana? Que tal fazer um pão com massa de pizza? Tenho certeza que todos irão adorar.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Massa

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 colher (sopa) rasa de sal

1 ovo grande

1 colher (sopa) rasa de manteiga

1 xícara (chá) de leite morno

16g de fermento biológico fresco

350g de farinha de trigo peneirado

1 gema - para pincelar

Recheio

100g de presunto

100g de muçarela

1 tomate grande sem semente picado

orégano a gosto

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga, o leite morno e o fermento. Em uma vasilha, despeje o conteúdo já batido no liquidificador e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos. Misture bem até a massa soltar das mãos - se precisar, use um pouquinho mais de farinha de trigo.

Cubra a vasilha com um pano limpo e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Espalhe um pouco de farinha de trigo na pedra da pia e abra bem a massa com um rolo de massa.  Coloque a muçarela em toda extensão da massa, coloque o presunto por cima, espalhe o tomate picado e o orégano por cima. Salpique 1 pitada de sal. Feche a massa enrolando como um rocambole. Pincele a gema por toda a massa, principalmente nas pontas - a gema ajuda a colar a massa nas pontas. Deixe descansar por mais 20 minutos.

Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 C por 20 minutos.

Dica

Você escolher o recheio que preferir como: atum, peito de peru, frango desfiado  etc.

Pudim com Bolo - Pudim de Leite Condensado com Bolo de Chocolate

Uma combinação perfeita, por cima um delicioso pudim de leite condensado coberto com uma calda maravilhosa, e por baixo um delicioso bolo molhado de chocolate. Sirva e espere os elogios.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

Pudim

01 xícara de açúcar para o caramelo

margarina para untar

01 lata de leite condensado

01 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)

3 ovos grandes

Bolo

150 g de manteiga ou margarina - em temperatura ambiente

01 xícara (chá) de açúcar peneirado

3 ovos grandes - em temperatura ambiente

01 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

½ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado

01 colher (sopa) rasa de fermento em pó

½ xícara (chá) de leite - em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Faça um caramelo derretendo o açúcar em uma panela e espalhe por toda parte de uma forma de pudim de 22 cm de diâmetro. Deixe esfriar e unte com margarina.

No liquidificador coloque o leite condensado, o leite e os ovos. Bata bem e reserve. Ligue o forno a 220 C.

Em uma tigela grande bata a margarina com o açúcar até ficar um creme branco, junte os ovos um a um batendo bem. Junte a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o leite. Bata bem até a massa ficar bem cremosa, sem grumos.

Despeje a massa na forma de pudim com o caramelo e, por cima desta, delicadamente, o leite condensado batido com o leite e ovos. 

Coloque uma forma alta, com água, no forno para ir esquentado. Leve ao forno em banho-maria por uma hora. A massa do bolo que estava debaixo irá subindo e a do pudim descendo! Passado uma hora espete um palito no bolo e veja se ele sai seco. Retire, deixe esfriar. Leve à geladeira de preferência de um dia para o outro, e desenforme com cuidado.

Quichê de Bacalhau

Gosta de quichê? Então, que tal preparar e servir essa opção com bacalhau. Fica uma delicia, é fácil de fazer e seus convidados irão adorar.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

02 postas de bacalhau (cerca de 500g)

01 xícara (chá) de queijo minas padrão

1/2 cebola picada

1/2 pimentão vermelho picado

1 xícara (chá) de brócolis americano sem o talo picado

03 ovos

01 pimenta dedo de moça picada e sem a semente (opcional)

queijo provolone ralado para gratinar.

Modo de Preparo:

Dessalgue o bacalhau, colocando numa tigela com água e deixe na geladeira durante 36 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes.

Numa panela coloque água para ferver, quando estiver fervendo coloque as postas de bacalhau, apague o fogo, tampe a panela e deixe por 10 minutos. Pronto, seu bacalhau já está cozido. Desfie muito bem desfiado e reserve.

Numa tigela grande, coloque o bacalhau desfiado, o queijo minas, a cebola, o pimentão, o brócolis, a pimenta e misture tudo muito bem. Prove o sal e a pimenta, corrija se necessário e só depois acrescente os ovos batidos. Misture tudo muito bem novamente até ficar bem homogêneo.

Distribua em forminhas de silicone, ou em uma forma de quiché normal (neste caso é necessário untar com manteiga ou azeite). Espalhe o queijo provolone por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por uns 20/30 minutos. Espete uma faca no meio, se sair seca é porque seu quiché está pronto!!

Risoto de Camarão com Abobrinha

Camarão não é um ingrediente que só pode ser servido em festas de final de ano ou em ocasiões especiais. Você pode servir em qualquer ocasião, até num simples final de semana.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

400 gramas de camarões limpos

3 xícaras (chá) de arroz branco

1 xícara (chá) de abobrinha em cubos

½ xícara (chá) de pimentão verde em cubos

tomate sem sementes em cubos

cheiro-verde picado a gosto

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite

suco de ½ limão

sal a gosto

coentro para decorar

Modo de Preparo

Tempere o camarão com limão e sal. Deixe marinar por 10 minutos.

Em frigideira grande, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão. Adicione a abobrinha, o pimentão, o tomate e o cheiro verde. Adicione um pouco de água, o suficiente para encobrir o camarão na frigideira. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Retire e reserve.

Prepare o arroz de forma tradicional, mas com pouco sal. Retire, mexa o arroz com um garfo para que ele fique bem solto. Coloque o arroz em uma travessa. Acrescente o molho de camarão e misture. Decore com coentro e sirva a seguir.

Dicas

Você pode substituir a abobrinha por outro legume de sua preferência. 

Salada Primavera

Uma receita fácil e refrescante que mistura o sabor do agridoce com ingredientes light - ideal para quem faz regime - pode ser servida em ocasiões especiais.  

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

200 gramas de salsichas de frango light, cortadas em rodelas finas

200 gramas de queijo muçarela cortado em cubinhos

100 gramas de uvas-passas

50 gramas de queijo minas frescal light

4 bananas-prata, maduras, cortadas em rodelas

3 maçãs vermelhas ácidas

½ melão, maduro, cortado em cubos

½ abacaxi, maduro, cortado em cubos

suco de 2 limões

1 cebola média cortada em tiras

1 xícara (chá) de maionese light

1 xícara (chá) de margarina light

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de catchup

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

folhas de hortelã (opcional)

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o queijo gorgonzola, a maionese, a margarina, a mostarda o catchup, a pimenta e o sal. Reserve.

Corte as maçãs com a casca em tiras e coloque-as em uma vasilha com o suco de limão. Adicione as bananas, o melão e o abacaxi. Misture as frutas com a salsicha, o queijo, as uvas-passas e a cebola. Jogue por cima o molho reservado e misture bem. Coloque a salada em uma saladeira. Decore com folhas de hortelã.

Whoopie Pie de Chocolate

Uma sobremesa americana, que ainda não é muita conhecia aqui no Brasil, mas que será sucesso na certa

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes da Massa

200 gramas de farinha de trigo

150 gramas de açúcar

80 gramas de cacau em pó

75 gramas de manteiga sem sal derretida

125 gramas de iogurte natural

¼ colher (chá) de extrato de baunilha

25 ml de leite

¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio

¼ colher (chá) de fermento em pó

1 ovo grande

Ingredientes do Marshmallow

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de mel

Ingredientes do Recheio

280 gramas de açúcar de confeiteiro

170 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

220 gramas de marshmallow cremoso

Modo de Preparo do Marshmallow

Em uma tigela refratária, misture todos os ingredientes. Leve ao banho-maria e bata sem parar por aproximadamente 7 minutos ou até engrossar, ficar cremoso e consistente. Retire do banho-maria e bata por mais 1 minuto. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Modo de Preparo

Forre duas assadeiras retangulares grandes com papel manteiga. Pré aqueça o forno a 170ºC.

Peneire os ingredientes secos e reserve.

Na batedeira, em velocidade baixa, bata o ovo com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione a esse creme a mistura de leite, iogurte e extrato de baunilha. Acrescente a manteiga derretida e bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea. Adicione metade dos ingredientes seco reservado e bata em velocidade baixa até misturar bem. Acrescente o restante dos ingredientes secos e torne a bater até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire e molde bolinhos de 3-5 cm de diâmetro. Distribua nas assadeiras deixando espaço de 2-3 cm entre eles. Leve para assar por aproximadamente 10 a 14 minutos ou até dourarem ligeiramente e estarem firmes ao toque. Retire-os da assadeira e transfira-os para esfriarem sobre uma grade. Depois de bem frios, recheie-os.

Modo de Preparo Recheio

Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga e o açúcar até misturá-los bem. Aumente a velocidade da batedeira, acrescente o marshmallow  e bata até obter um creme leve e fofo. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Com uma colher de creme recheie os woopie.

Torta de Berinjela e Carne

Uma sugestão prática de deliciosa que leva carne moída e berinjela, que pode ser servida em qualquer ocasião.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de tomate picado

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

3 ovos

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

300 gramas de muçarela ralada

Ingredientes Recheio

400 gramas de carne moída

1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes

2 berinjelas fatiadas ou em cubos refogadas no azeite

1 e ½ xícara (chá) de molho de tomate

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Modo de Preparo Recheio

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite. Doure a cebola e o alho. Adicione a carne moída e cozinhe até secar toda a água, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e reserve.

No liquidificador, bata 2/3 da berinjela e o molho de tomate até formar uma pasta. Misture esse creme com a carne reservada. Adicione o tempero e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Modo de Preparo Massa

Unte e enfarinhe um refratário de sua preferência ou um de 25 cm x 35 cm. Reserve.

Pré aqueça o forno em temperatura média.

No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, o sal, o queijo parmesão e a farinha. Adicione o fermento e misture com uma colher. Coloque metade da massa no refratário. Espalhe o refogado de berinjela e carne por cima. Cubra com a azeitona, o tomate e rodelas de berinjela (1/3 que sobrou).

Coloque o restante da massa sobre o recheio. Polvilhe a muçarela ralada por cima. Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar levemente. Sirva.

Lasanha de Carne Seca

Experimente uma lasanha diferente que mistura carne seca com molho especial de abóbora com cream cheese.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

500 gramas de massa para lasanha

300 gramas de muçarela

Ingredientes Recheio

1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

½ xícara (chá) do caldo de cozimento da carne

½ xícara (chá) de cebola picada

1 xícara (chá) de tomate picado

½ xícara (chá) de azeitonas picadas

3 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de maionese

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

Ingredientes Molho

1 kg de abóbora

150 gramas de cream cheese

3 xícaras (chá) de caldo de legumes

1 xícara (chá) de cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

3 dente de alho bem amassados

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a massa al dente. Após cozido, passe um pouco de manteiga para que não grude. Reserve.

Modo de Preparo Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a carne seca, a pimenta, o sal, o tomate, a azeitona e o caldo. Com a panela tampada, cozinhe por 5 minutos. Reserve.

Modo de Preparo Molho

Descasque e corte o jerimum em cubos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o abóbora e refogue por 5 minutos. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o jerimum ficar macio. Tempere com pimenta e sal. No liquidificador, bata o jerimum com o cream cheese. Reserve.

Pré aqueça o forno a 220ºC.

Montagem

Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, carne e muçarela. Polvilhe com coentro ou salsa e cebolinha verde. Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.